Nye sjove madoplevelser
Jeg bagte spinat-tarteletter i går, da vi havde et vennepar forbi til brætspil, og der skulle frokost på bordet. Jeg benyttede naturligvis muligheden for at lave flere benspænds-relaterede retter, så i næste uge kommer der flere frokostretter. Det var selvfølgelig en pakke frossen butterdej, der …
Jeg har bagt boller med blommer, for det er mit nye trick til at få brugt de frosne blommer fra efterårets høst. Vi har et blommetræ, der hvert år går amok i at producere frugter, og selvom vi fjerner mange i det tidlige stadie (så …
Mango Buie er en simpel og lækker drink, jeg fandt på i forbindelse med månedens benspænd. Jeg øjnede nemlig muligheden for at bruge den sidste sjat Drambuie, som vi havde stående.
Vi fik oprindeligt likøren af et ældre familiemedlem, som ikke mente, at det var noget, vedkommende kunne bruge. Jeg indrømmer da også blankt, at det ikke er en form for spiritus, vi bruger særlig tit, men den er da indgået i flere eksperimenter gennem tiden. Og nu var det altså på tide at få udryddet det sidste.
Jeg er begyndt at købe små kartoner med frugtjuice i den lokale basar, for jeg kan godt lide, at man kan få juicen i mindre beholdere og ikke behøver at købe en hel liter hver gang. For ind imellem er det da rart at have en funky juice på lager, hvis man gerne vil mixe en drink i weekenden.
1 drink
3-4 cl Drambuie
12 cl mangojuice
godt med isterninger
Hæld en håndfuld isterninger i en shaker sammen med Drambuie og mangojuice. Ryst det godt, inden du hælder mangodrinken over i et glas fyldt med isterninger. Nyd drinken i solen.
Note: Det er en sød drink med tydelig mangosmag men også med en sød næsten røget dybde i smagen. Fedt eksperiment!
Denne sardinsalat opstod, da jeg skulle bruge resten af sardindåsen fra mit sardinmad-eksperiment. Jeg mente, at den kunne indgå i en pålægssalat, og så var det bare at lure lidt på, hvad den skulle kombineres med. Jeg havde tilfældigvis kogt æg dagen før, så det …
Jeg bagte brombærstænger sidste weekend, da jeg skulle servere en eftermiddagskage for nogle venner. Brombærrene er naturligvis nogle af de bær, jeg skal bruge fra fryseren og som derfor indgår i månedens benspænd.
Jeg havde en opskrift på hindbærstænger fra Hjemmet liggende, som sagtens kunne justeres til en brombær-variant, så det var, hvad jeg gjorde. Jeg ændrede dog også lidt i vaniljecremen.
2 stk
Dej:
50 g smør
1½ dl mælk
½ dl rørsukker
25 g gær
ca. 4-5 dl hvedemel
Fyld:
4-6 spsk brombærsyltetøj
1½ dl fløde
1 tsk vaniljesukker
1 spsk rørsukker
1 æggeblomme
1 spsk majsstivelse
Pynt:
hvid glasur lavet på flormelis og lidt vand
Put smør, mælk og sukker i en lille kasserolle og varm det langsomt op. Når smørret er smeltet, og sukkeret er opløst, tager du kasserollen af varmen. Hæld det over i en skål og lad det køle ned, indtil det er håndvarmt. Rør gæren ud i det og rør melet i lidt efter lidt, indtil du har en smidig og letfugtig dej. Dæk den med et rent viskestykke og lad den hæve en times tid.
Del dejen i to og rul den ud i to aflange stykker, der er 15 cm brede. Smør hvert stykke dej med en bred stribe brombærsyltetøj og fold så dejen ind over syltetøjet. Læg dine brombærstænger på en bagepapirbeklædt bageplade og lad dem hæve en halv times tid mere under viskestykket.
Nu kan du lave vaniljecremen. Hæld fløde, vanilje og sukker i en kasserolle og varm det op, indtil sukkeret er opløst. Vip æggeblommen ud i en lilleskål og pist det sammen med majsstivelse. Tilsæt en smule af den boblende væske til æggeblandingen og rør det grundigt sammen, indtil du hælder æggemassen over i kasserollen. Pisk det i tre minutter, inden du hælder vaniljecremen over i en skål og lader det køle lidt af.
Tryk et hulrum/kanal i midten af hver brombærstang og fyld den med vaniljecreme.
Varm ovnen op til 220 grader og bag dine brombærstænger i 10-12 minutter, indtil de er letgyldne. Lad dem køle helt af.
Husk at pynte siderne af dine brombærstænger med lidt glasur, inden du serverer dem.
Note: Disse brombærstænger har en fin, mild smag med en let syrlighed fra brombærrene. Jeg brugte kun 4 spsk brombærsyltetøj, men jeg vil foreslå, at du bruger lidt mere, for det synes jeg sagtens, at de kan bære.
Denne sardinmad serverede jeg som forret tidligere på ugen, da jeg havde gæster. Eller rettere sagt gæst. Der var ‘kun’ én person, men det lyder bare mere korrekt at sige gæster … Nok om det! Serveringen er en del af mit marts-benspænd, for jeg opdagede, …
I dag er det 16 år siden, at jeg startede bloggen. Det er sjovt at tænke på, at et lille hobbyprojekt, der skulle huske mig selv på at prøve flere nye retter, er fortsat i så mange år. Er Piskeriset så en vild og energisk …
Denne tofucreme var et meget oplagt valg, da jeg skulle finde på min første benspændsret i denne måned. Tofuen var nemlig den rest, der blev tilovers, da jeg lavede chokolademousse med tofu.
Men er det for alvor at rydde ud i gemmerne, hvis man bruger en rest, der er et par dage gammel? Ikke rigtig, så udover at jeg fik brugt en rest hoisinsauce til min tofucreme, så fik jeg også udryddet nogle ristede mandler, som faktisk var gået et par uger over tid. Og nødder vil du ikke gemme for længe, for selvom de ikke bliver dårlige dagen efter sidste salgsdato, så bliver de harske i løbet af nogle måneder.
Det endte faktisk med at blive en rester-med-rester anretning, for jeg fik også brugt lidt kogte ris fra aftensmaden et par dage før samt et lille stykke bacon, som jeg fandt i stop-madspild kummen i supermarkedet samme dag.
2 personer
Tofucreme:
ca. 100 g silken tofu
1½-2 spsk hoisinsauce
lidt salt
Derudover:
½-1 broccoli, delt i mindre buketter
50-80 g bacon, skåret i tern
2-3 dl kogte ris
1 dl saltede mandler, hakkede
Dræn tofuen og blend den sammen med hoisinsauce. Smag til med salt.
Bring en gryde vand i kog og hæld broccolien i. Kog den et par minutter, indtil den er mør. Hæld vandet fra. Steg baconen på en tør pande, indtil den er sprød. Rør risene i og steg dem, indtil de er varme.
Anret broccoli og stegte ris på to tallerkner. Fordel tofucreme ud over det og slut af med at drysse mandler over.
Note: Nu var det lidt tilfældigt, at jeg havde en rest silken tofu, men det er en genial ingrediens, hvis du vil lave en silkeblød (!) creme. Har du ikke hoisinsauce, så kan du også eksperimentere med at bruge lidt teriyakisauce eller soyasauce samt lidt mørk sirup. Eller du kan lave en helt fjerde udgave ved at røre lidt chilisauce i. Kort sagt – du kan lave virkelig mange varianter af tofucreme.
I denne måned gør jeg forårsrent i skuffer, skabe og fryser – og jeg tænkte, at det kunne være sjovt at blogge lidt om det ved at gøre det til månedens benspænd. Så har jeg også en glimrende undskyldning for at lave nogle sjove eksperimenter. …
