April: Æg
I denne måned sætter jeg fokus på æg – ikke mindst fordi der ikke er længe til påske. Jeg har haft æg som benspænd før, da jeg i foråret 2014 havde temaet æg og kylling, men dengang blev det mest til retter med kylling. Så …
Forfatter: Piskeriset
Friterede ramennudler
Friterede ramennudler stod egentlig ikke øverst på min inspirationsliste, da jeg gik i gang med ‘gør klar til foråret’-benspændet. Men da jeg fik ideen, så tænkte jeg, at det var længe siden, at jeg havde lavet noget virkelig fjollet og anderledes til bloggen, så nu var det tid til et skørt eksperiment!
(Jeg overvejede faktisk at poste denne ret den 1. april … men den er god nok, jeg har skam lavet retten).
Jeg var nemlig faldet over en pakke ramennudler, der skulle bruges, og jeg var selvfølgelig fristet til ‘bare’ at lave ramen, for det kan jeg virkelig godt lide. Men da jeg også havde noget rasp, der skulle bruges op, så formede der sig hurtigt en skør idé – kan man egentlig fritere ramennudler?
Det måtte prøves!
Jeg lavede det som en lille ret, da vi også skulle have en anden lille servering samme aften, og så serverede jeg det med en krydret tomatsauce og fintsnittet spidskål til.
Friterede ramennudler
2 personer
1 pakke bløde ramennudler
vand til kogning
1 æg
3-4 dl rasp
salt
0,75 l rapsolie til fritering
Put nudlerne i kogende vand og giv dem 1-2 minutter, indtil de er møre. Hæld vandet fra og lad dem tørre lidt (dup dem eventuelt med lidt køkkenrulle). Pisk ægget i en mellemstor skål og vend nudlerne i det.
Varm olien op i en smal kasserolle, indtil den er klar. Det er den, når du kan stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien, og det syder omkring den.
Hæld raspen ud i en bred skål sammen med lidt salt og vend lidt af de kogte nudler i den. Overfør nudlerne til olien og lad dem stege, indtil de er gyldne. Læg dem på et stykke køkkenrulle og fortsæt processen.
Anret de friterede ramennudler på en bund af lun tomatsauce og kombinér dem med friske, fintsnittede grøntsager.
Note: Det var et sjovt eksperiment, men ikke en stor kulinarisk oplevelse. Smagsmæssigt giver friteringen ikke det store, så det er vigtigt at have en krydret sauce til, men jeg synes heller ikke, at stegningen gjorde nudlerne bedre. Til gengæld er det en sjov gimmick, man kan lave sammen med børn (der er dog den lille fare, at de så synes, at det er en bedre måde at servere dem på, så den ulempe skal du selvfølgelig have i tankerne, inden du eventuelt prøver det).
Paloma cocktail
Paloma er en skøn mexicansk cocktail, og da jeg lavede en tre retters mexicansk middag sidste weekend, serverede jeg denne er sammen med forretten. Den tequila-baserede drink består af meget få ingredienser, men da den ene af dem er grapefrugt sodavand, som man ikke støder …
Friske forårsruller med and
Friske forårsruller er en af mine yndlingsmåder at bruge rester på. Men jeg opdagede faktisk for nylig, at den åbnede pakke rispapir, vi havde liggende, faktisk lige havde overskredet sidste salgsdato, og så var det om at få dem brugt. Og det passede jo perfekt …
Peanutbutter snack
Snup en peanutbutter snack næste gang, at du er lækkersulten! Jeg er stødt på denne kombination flere gange på Youtube, og det passer perfekt til månedens oprydnings-benspænd. Især fordi jeg både havde dadler og en lille ret peanutbutter, der trængte til at blive brugt.
Princippet er ganske enkelt. Du bruger dadlerne som bund, smører et lag peanutbutter på og overtrækker det med chokolade. Jeg valgte at putte lidt smør i chokoladen, så den ikke knækker lige så let. Hvis din peanutbutter ikke er så salt, så drys gerne lidt salt på chokoladen, inden den størkner. Du kan også vælge at tilsætte lidt lakridspulver eller pynte din peanutbutter snack med hakkede peanuts eller tørrede bær eller blomster.
Peanutbutter snack
100 g bløde dadler
ca. 2 spsk peanutbutter
100-120 g mørk chokolade – eller en blanding mellem mørk og lys
20 g smør
evt. lidt salt (afhængig af hvor salt peanutbutteren er)
Fjern stenene fra dadlerne og tryk de tørrede frugter ud på et stykke bagepapir – gerne så de danner en flad firkant. Smør peanutbutter ud over. Smelt forsigtigt chokoladen sammen med smør i en kasserolle. Lige så snart det er smeltet, smører du det ud over peanutbutteren. Slut eventuelt af med lidt salt eller anden pynt. Stil det i køleskabet, indtil chokoladen er størknet.
Skær din peanutbutter snack i mundrette firkanter og opbevar dem i en lufttæt boks i køleskabet. Skriv eventuelt ‘stegt lever’ eller noget andet afskrækkende på boksen, så du har den for dig selv …
Brombærsnegle
Der blev bagt brombærsnegle for nylig, så jeg havde en eftermiddagssnack til vores brætspilsgæster. Det var i øvrigt de samme gæster, der blandt andet fik ærtefrikadeller og spinat-tarteletter til frokost. Disse brombærsnegle er selvfølgelig en del af projektet med at få ryddet ud i fryseren, …
Mezcal Mule
Jeg kendte ikke Mezcal Mule, før jeg ledte efter drink-opskrifter med mezcal i og fik anbefalet den mexicanske side, Coctelería. Her fandt jeg flere interessante drinks, som nok skal prøves inden længe, for jeg har noget mezcal på lager, jeg gerne vil eksperimentere med. Af …
Ærtefrikadeller
Ærtefrikadeller kræver meget få ingredienser, men du får alligevel en vegetarfrikadelle med masser af smag! Her får ærtesmagen nemlig virkelig lov til at folde sig ud, og de saftige ærtefrikadeller kan både serveres som en del af et vegetarmåltid eller som tilbehør til en kødret. Der er kort sagt inden undskyldning – du bliver nødt til at prøve dem!
Jeg fik ideen til disse ærtefrikadeller, da jeg indså, at jeg havde lige lovlig mange frosne ærter i fryseren. Heldigvis giver månedens ‘udrydnings-benspænd’ god mulighed for at ændre på det. Jeg overvejede undervejs, om jeg skulle tilsætte krydderier eller måske lidt reven ost, men jeg endte med en simpel løsning. Og jeg savnede ærlig talt hverken ekstra krydderier eller ost, da jeg smagte på dem.
Ærtefrikadeller
6-8 personer
500 g frosne ærter
vand til kogning
2 mellemstore løg
2 æg
ca. 1½ dl hvedemel
ca. 1 spsk salt
smør til stegning
Kom ærterne i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem trække i mindst fem minutter. Imens skræller du løgene og skærer dem i små tern. Smelt smør på en pande og steg løgternene i nogle minutter ved mediumvarme, indtil de er møre.
Hæld vandet fra ærterne og put dem i en blender sammen med æg og løg. Blend dem kortvarigt – der må gerne være lidt struktur på ærterne stadigvæk. Rør hvedemel og salt i ærtefarsen og lad den hvile i ti minutter.
Smelt godt med smør på en pande og steg dine ærtefrikadeller. Vær opmærksom på at lade frikadellerne få en god stegeflade, inden du vender dem.
Servér dem lune som hovedret eller som tilbehør. Du kan for eksempel bruge dem som fyld i en sandwich eller en burger.
Note: Dejlige og saftige og selvfølgelig med en tydelig ærtesmag. Jeg kan virkelig godt lide den friske smag og at de er så saftige. Vegetarfrikadeller kan – hvis man laver dem på linser eller bønner – ellers hurtigt blive lidt tørre i det, men det er der ikke fare for, når man bruger grønne ærter.
The Pescetarian
Vi spiste på The Pescetarian tidligere på måneden, da jeg havde fødselsdag. Det er en københavnsk restaurant, som jeg har tænkt på at besøge gennem flere år, og nu var der en god anledning! Restauranten har flere menuforslag, og da det jo var en særlig …