Nye sjove madoplevelser
I sidste uge lokkede jeg HomemadeHeaven med på Espresso House, for i anledning af månedens kaffe-benspænd måtte jeg hellere prøve et eller andet kaffe-agtigt… (hvis du er kaffe-ekspert, vil du muligvis mene, at så er der et sted, der er bedre, men nu er jeg …
Kan man bruge kaffe i det salte køkken? Selvfølgelig kan man det! Jeg har før brugt kaffe i en cowboystuvning (dog uden cowboys), så det var meget naturligt at eksperimentere med en oksestuvning med kaffe… og øl! Simremad med øl er nemlig lige så godt …
En af mine kolleger anbefalede mig at prøve en Espresso Martini i løbet af mit kaffe-benspænd, og da jeg først havde læst om denne kaffedrink, kunne jeg da heller ikke nære mig.
Espresso Martini er en ret alkoholtung drink, og i denne udgave er der også skruet godt op for kaffesmagen. Da gemalen ikke er særlig vild med kaffe – men til gengæld godt kan lide White Russian – så hældte jeg lidt fløde i hans udgave (det bagerste glas).
2 drinks
1 dl vand
1½ tsk instant kaffepulver
8 cl vodka
6 cl kaffelikør – jeg bruger Toussaint Coffee Liquor
1 spsk mørk sirup
isterninger
Derudover:
4 spsk fløde, hvis du vil have den mere milde udgave (den lysebrune på billedet)
Fyld to cocktailglas halvt med knust is. Hæld 1-1½ håndfuld isterninger i en cocktailshaker. Rør kaffepulveret ud i vandet og hæld så vandet i shakeren sammen med vodka, kaffelikør og mørk sirup. Ryst shakeren grundigt, indtil drinken er iskold. Fordel din Espresso Martini i de to glas. OBS – vil du have en mildere udgave, så kan du også hælde fløde i shakeren, inden du ryster den.
Note: Ok, jeg kan godt forstå, at min kollega anbefalede Espresso Martini – det er en ret lækker drink (også for en som mig, der ellers ikke drikker kaffe). Hvis du bruger Kahlua i stedet for Toussaint, vil jeg anbefale dig, at du i første omgang undlader at hælde sirup i shakeren, da Kahlua har en sødere smag. Så kan du altid smage på drinken, når du har rystet de øvrige ingredienser sammen og vurdere, om den har brug for ekstra sødme i form af siruppen.
I weekenderne spiser vi næsten altid rugbrød med pålæg til frokost, og sidste weekend omfattede pålægget blandt andet denne wienersalat. Jeg synes, det er sjovt at lave pålægssalater, og wienersalat er især velegnet, hvis du har rester i form af kogte kartofler og pølser. Du …
Den græske iskaffe, frappé, passer jo fortrinligt ind i mit kaffebenspænd – også selvom det måske er mest oplagt at kaste sig over de varme drikke på denne årstid. Jeg stødte på frappé, da jeg researchede til mit græske benspænd sidste år, men her fik …
Kulden bider, og det er tid til at få varmen med varme drikke! Jeg har samlet en række af mine favoritter blandt opskrifterne på varme drikke, men du kan også altid gå på opdagelse i varme drikke-kategorien.
Jeg starter med de chokolade-inspirerede. Ovenstående billede er fra min opskrift på varm chokolade med Amaretto, men jeg kan også anbefale varm chokolade med kokosflødeskum og varm mækechokolade med kaffelikør.
Der findes dog også varme drikke med mælk i – men uden chokolade. Prøv for eksempel denne kaneldrik eller en simpel mælketoddy. Men jeg bliver også nødt til at fremhæve den amerikanske juleklassiker, eggnog, samt chai med kardemomme.
Og apropos juleklassikere. I Danmark er gløgg jo en af de bedste varme drikke, man kan få i december måned (og resten af vinteren – hold dig endelig ikke tilbage!). Jeg har både en opskrift på hjemmelavet rød gløgg, hvid gløgg samt gløggekstrakt.
Det er dog ikke kun i Danmark, hvor varme rødvinsdrikke er populære. Prøv gerne den tyske glühwein eller tag tidsmaskinen tilbage til middelalderen, hvor man drak lutendrank.
Jeg har også lavet en del varme drikke, der er baseret på æblesaft. Prøv for eksempel:
Æbletoddy med kanel, chili og whisky
Er du ikke til æbler, kan du naturligvis også lave en appelsintoddy.
Trænger du til en ordentlig vitaminindsprøjtning, så prøv en varm bærsmoothie.
Og så er der også de varme drikke, der falder uden for de ovennævnte kategorier. Det gælder for eksempel for piratdrikken grog, der – selvfølgelig – indeholder en god sjat rom. Og når vi taler om rom, så kan jeg heller ikke komme uden om hot buttered rum. Er du mere til portvin, så er denne varme portvinsdrik helt sikkert noget, jeg vil lave i løbet af vinteren, og har du mod på en rigtig funky og anderledes drik – uden alkohol – så lav en lille kop indonesisk bajigur.
I slutningen af oktober nåede gemalen og jeg endelig noget, vi har drømt om i mange år – nemlig at spise på restaurant noma! Jeg har ofte afholdt mig fra at bestille bord, da restauranten er så ombejlet, at det er en af de restauranter, …
Jeg starter min kaffe-benspænd med et sikkert valg i form af noget sødt – nemlig kaffekarameller. Jeg kan godt lide kombinationen af kaffe og chokolade, og i disse kaffekarameller er der både kaffepulver, kakaopulver og fløde, så det kan jo dårligt gå galt. Jeg skelede …
I november måned er benspændet kaffe, og det må siges at være et sandt benspænd, for jeg kan faktisk ikke lide kaffe! Det er lidt sjovt – jeg kan godt lide duften af kaffe, og jeg kan godt lide, når kaffe indgår i is, kager eller chokolade, men ren sort kaffe er slet ikke mig. Flere har prøvet at omvende mig, men jeg har bare ikke set lyset mht. kaffe.
Det er heller ikke formålet med månedens benspænd. Jeg har ikke planer om pludselig at blive kaffedrikker, men derfor kan jeg godt udforske mulighederne for, hvad kaffe kan bruges til i drinks, måltider og desserter. Jeg vil bruge instant kaffepulver, da det er det letteste for mig at bruge som ikke-kaffedrikker.
Her er en række opskrifter, hvor jeg har brugt kaffe:
Fyldig kaffedrink med whisky
Varm mælkechokolade med kaffelikør
Cowboystuvning
Rødbeder med yoghurt, kaffe og valnødder
Chokoladekage med kaffeganache
Ymerkage med kaffe-kakaoglasur
Kanelkage med kaffe-kakaoglasur
Supersyndig chokolade cheesecake
Lagkage med chokolade-kaffecreme og bærmousse
Kaffechokoladetærte
Chokolademuffins med kaffecreme
Chokolademousse med valnødder
Kopkage med chokolade, kaffe og nødder
Småkager med kaffesmag
Konfekt med kaffe og hvid chokolade
Coffee Jelly
Mit sidste eksperiment i forbindelse med det russiske benspænd er en rødbededrink. Måske skal jeg kalde den russisk inspireret, for det er ikke en opskrift, jeg er stødt på, men det er en drink inspireret af to ingredienser, jeg forbinder med det russiske køkken – …
