Nye sjove madoplevelser
Jeg er nået til sidste ret, jeg nåede i forbindelse med mit madblogs-benspænd, og det er brombærsnitter med lakrids. Jeg havde en opskrift på no-bake brombærsnitter fra Fru Kofoeds Køkken liggende, som jeg gerne ville prøve. Jeg måtte dog lave flere ændringer, da jeg ikke …
Jeg er i gang med at rydde op i fryseren, hvor jeg blandt andet skal bruge en masse blommer fra sidste sommer, og her kommer denne blommesaft ind i billedet. For hjemmelavet blommesaft må da være en god og let måde at bruge en masse …
Chokolade og peanutbutter er en skøn kombination, så da jeg faldt over en opskrift på mælkefri chokoladekage med peanutbutter fra CookieCrumble i mit arkiv, så blev det straks til torsdagskagen på hjemmekontoret (for ja, om torsdagen er der som regel kage på min arbejdsplads). Og så kunne jeg meget passende også lave en benspændskage – so to speak.
I den originale opskrift bruges der udelukkende kakaopulver, men jeg spurgte en ven, der ikke tåler mælkeprodukter, om det var ok at putte mørk chokolade i for at fremme chokoladesmagen, og det var ikke noget problem. Du skal naturligvis udelade det, hvis du ikke kan tåle det, men jeg kan gode lide den ekstra smag, chokoladen giver. Derudover justerede jeg på nogle af målene.
4-5 personer
½ dl rapsolie
2½ dl vand
2 dl rørsukker
½ tsk salt
1 tsk vaniljepulver
1 dl kakaopulver
3 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
100 g mørk chokolade, hakket
ca. 3 spsk peanutbutter
Rør olie, vand, sukker salt og vanilje sammen i en skål til en jævn masse. Pisk derefter kakao, hvedemel og bagepulver i. Vend den hakkede chokolade i dejen. Beklæd bunden af en lille springform (jeg brugte en på 15 cm i diameter) med bagepapir og fordel dejen i springformen.
Fordel peanutbutter i en cirkel oven på dejen – pres den lidt ned, hvis peanutbutteren er meget fast. Bag derefter din chokoladekage ved 175 grader i 35-45 minutter – tjek om den er bagt ved at prikke i den med en lang tynd træpind. Lad kagen afkøle, inden du skærer den i skiver.
OBS – putter du kagen i en lufttæt boks, kan den teknisk set holde sig frisk og saftig i flere dage (men hvem i alverden gemmer kage i flere dage?!).
Note: Denne mælkefri chokoladekage har en god saftighed på grund af rapsolien, og så er kombinationen af chokolade og peanutbutter altid en vinder!
Jeg bagte faktisk to forskellige slags kager til sidste weekends gæster – disse blommemuffins med kanelcreme samt de granatæble cookies, jeg bloggede om for nogle dage siden. Disse blommemuffins er baseret på min opskrift på brombærmuffins – selvfølgelig med blommer i stedet for brombær (samt …
Januar er måned, hvor mange skruer ned for sukkerindtaget oven på julens festligheder, men jeg syntes nu alligevel, at der skulle granatæble cookies på bordet, da vi havde gæster i weekenden. Vi kan jo også lade som om, at kagerne er lidt sunde, nu hvor …
Hvem kan stå for en opskrift med navnet Santa’s Trash Cookies?! Jeg kunne i hvert fald ikke, da jeg så en opskrift hos Delish, og som jeg tog udgangspunkt i, da jeg lavede disse farvestrålende småkager.
Og er de så trashy? Ja, det kan man roligt sige – det vil nok være lidt grænseoverskridende for nogle mennesker at kombinere hakket chokolade med salte chips (!), saltkringler (!!) samt farvestrålende sukkerpynt i en småkagedej, men det er ikke desto mindre det, disse Trasch Cookies gør! Jeg justerede dog på flere af målene og udelod pretzels, men resultatet blev ikke desto mindre ganske godt. Hvis du stadig er lidt betænksom, så tjek mine andre julesmåkager.
ca. 12 store cookies
150 g blødt smør
1½ dl rørsukker
1 dl mørk farin
1 æg
1½ tsk vaniljepulver
1 tsk bagepulver
et lille knips salt
5 dl hvedemel
1 dl knuste salte chips
1 dl hakket mørk chokolade
3 spsk sukkerpynt i rød og grøn
Pisk det bløde smør med rørsukker og mørk farin i et par minutter. Tilsæt æg og pisk det til en cremet masse. Drys bagepulver, vaniljepulver og salt over og tilsæt hvedemelet. Pisk ingredienserne, indtil det bliver en smuldrende masse. Tilsæt dernæst chips, chokolade og sukkerpynt og ælt dejen sammen, så det funky fyld er fordel jævnt.
Form dejen i tolv lige store kugler og tryk dem ud på en bagepapirbeklædt bageplade (du kan lave dine Trash Cookies mindre, men så skal du også huske at bage dem i kortere tid). Sørg gerne for, at det er den mest farvestrålende side af hver småkage, der vender opad. Bag dine Trash Cookies ved 160 grader i ca. 20 minutter, indtil de er letgyldne i kanten. Tag dem ud og lad dem afkøle helt, inden du putter dem i en lufttæt kagedåse.
Note: Santa’s Trash Cookies ser ikke blot sjove ud – de smager også glimrende! Husk at bage en portion og sæt dem ved siden af juletræet sammen med et glas mælk…
Det er anden advent, og jeg har julet det meste af dagen. Det er lykkedes mig at sætte endnu mere julepynt op, og så har jeg selvfølgelig bagt julesmåkager – i dette tilfælde nogle ungarske valnøddekager, som jeg faldt over hos Taste of Home. Jeg …
Vi havde gæster i søndags – de selvsamme der blev udsat for fuldkornsvafler – og de skulle selvfølgelig have hindbærmuffins om eftermiddagen. Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på hindbærkage men serverede mine muffins med lakridscreme oven på. Opskriften på cremen sjussede jeg mig frem …
Runeberg kager – eller runebergintorttu som de hedder på finsk – blev den sidste ret i det finske oktober-benspænd. De fine små kager skal principielt set være høje og slanke, men eftersom jeg ikke har de metalcylindere, man skal bruge til kagen, så har jeg tilladt mig at lave en muffin-udgave.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Scandikitchen, men justerede lidt på målene. Derudover undlod jeg at smøre kagerne med Amaretto, som denne opskrift foreslog (det er nok heller ikke en del af den oprindelige opskrift, men ideen er såmænd ganske fin).
ca. 12 i muffinstørrelse
125 g blødt smør
1 dl rørsukker
1 æg
50 g fintblendede mandler
1½ dl hvedemel
50 g svensk knækbrød, smadret til små flager
1 tsk kardemomme
1 tsk vaniljepulver
1 tsk bagepulver
1 dl fløde
½ dl vand
smør til formen
Pynt:
hvid flormelisglasur
hindbærsyltetøj
Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse. Pisk derefter æg, mandler, hvedemel og krydderier og bagepulver i, til det bliver en ensartet masse. Pisk til sidst fløde, knækbrødsflager samt vand i. Smør metalmuffinforme med blødt smør og fyld formene halvt op med kagedej. Bag dine kager i ca. 20 minutter ved 180 grader – husk at tjekke dem undervejs, så de ikke får for meget.
Lad dine Runeberg kager køle af. Tag en teske og grav en lille fordybning i midten af hver kage. Fyld hullet med hindbærsyltetøj og dekorér kanten omkring hvert hul med glasur.
Note: Disse Runeberg kager er så fine og dejlige. Kombinationen af den søde mandelkage og den kraftige hindbærsyltetøj går godt sammen, og glasuren giver lige lidt ekstra sødme. Altså ikke at kagen mangler det inden, men…
Skal jeg ikke lige nuppe en omgang kager mere i anledning af det finske benspænd? Åhjo! Jeg er flere steder stødt på disse finske mandelstammer (pahkinaleivat), som er aflange småkager lavet på mandler, flormelis og æg. Meget simple men også meget lækre. I flere versioner …