Nye sjove madoplevelser
Jeg frøs en del friske bær ned sidste sommer og efterår – blandt andet dejlige danske jordbær – og nogle håndfulde af disse blev til disse saftige jordbærmuffins! Så kunne jeg også meget passende få bagt en af de desserter, jeg ikke nåede i forbindelse …
Jeg er nået til sidste ret, jeg nåede i forbindelse med mit madblogs-benspænd, og det er brombærsnitter med lakrids. Jeg havde en opskrift på no-bake brombærsnitter fra Fru Kofoeds Køkken liggende, som jeg gerne ville prøve. Jeg måtte dog lave flere ændringer, da jeg ikke …
Jeg er i gang med at rydde op i fryseren, hvor jeg blandt andet skal bruge en masse blommer fra sidste sommer, og her kommer denne blommesaft ind i billedet. For hjemmelavet blommesaft må da være en god og let måde at bruge en masse blommer på! Og så er det fint med lidt variation, når nu vi lige har drukket den sidste rabarbersaft, som jeg havde gemt i fryseren.
Jeg eksperimenterede lidt med mængden af sukker og krydderier, for det afhænger meget af hvilken slags blommer, du bruger. Vi har Victoria-blommer i haven, og de har mild og let sødmefuld smag. Af samme grund brugte jeg lidt mere sukker, end jeg først havde planlagt, så saften blev lidt sødere, og så har jeg tilføjet lidt flere stjerneanis i opskriften herunder, end jeg selv brugte, så smagen bliver mere tydelig. Derudover har jeg skåret lidt ned på mængden af vanilje, så den ikke bliver for dominerende.
2 kg blommer, udstenede
800 g rørsukker (mindre, hvis blommer er meget søde)
2 l vand
6-7 stjerneanis
½ vaniljestang
Hæld alle ingredienser i en gryde og bring det i kog. Lad det derefter småkoge i ca. 10 minutter og tag så gryden af varmen. Lad det køle af og si det. Hæld din blommesaft på skoldede flasker og stil dem køligt – du kan evt. hælde dem i plastflasker og putte dem i fryseren, hvis de skal holde i længere tid. OBS – sørg for at gemme blommepulpen! Pil stjerneanis og vaniljestang fra og brug blommepulpen som toppen på morgenyoghurten, spis den som blommegrød med mælk eller fløde eller brug den i bagværk.
Note: Det er en mild blommesaft med let smag af blommer, vanilje og et lille hint stjerneanis. Husk at den skal blandes med lidt vand og smid gerne et par isterninger oveni.
Chokolade og peanutbutter er en skøn kombination, så da jeg faldt over en opskrift på mælkefri chokoladekage med peanutbutter fra CookieCrumble i mit arkiv, så blev det straks til torsdagskagen på hjemmekontoret (for ja, om torsdagen er der som regel kage på min arbejdsplads). Og …
Jeg bagte faktisk to forskellige slags kager til sidste weekends gæster – disse blommemuffins med kanelcreme samt de granatæble cookies, jeg bloggede om for nogle dage siden. Disse blommemuffins er baseret på min opskrift på brombærmuffins – selvfølgelig med blommer i stedet for brombær (samt …
Januar er måned, hvor mange skruer ned for sukkerindtaget oven på julens festligheder, men jeg syntes nu alligevel, at der skulle granatæble cookies på bordet, da vi havde gæster i weekenden. Vi kan jo også lade som om, at kagerne er lidt sunde, nu hvor der er frisk frugt i dem…
Inspirationen til disse granatæble cookies fik fra CookieCrumble, men jeg justerede lidt på nogle af målene samt tilføjede lakridspulver (du kan sagtens bruge lidt mere, end jeg gjorde, for lakridssmagen var meget diskret) samt lidt vand.
Ca. 16 stk.
2 æg
70 g blødt smør
100 g rørsukker
½ tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
1 tsk lakridspulver
½ tsk salt
2 spsk vand
150 g hvedemel
100 g granatæblekerner
Pisk æg, smør, sukker, salt, vanilje, lakridspulver og vand sammen til en ensartet masse. Tilsæt derefter hvedemel og bagepulver og pisk det grundigt sammen. Vend derefter forsigtigt granatæblekernerne i dejen. Fordel dejen i klatter med to spiseskeer – hver klat skal være på størrelse med en lille spiseske – på en bagepapirbeklædt bageplade. Bag dem ved 200 grader i 10-14 minutter, indtil de er sprøde og gyldne i kanten.
Lad dine granatæble cookies køle af, inden du spiser dem – gerne samme dag, så kanten stadig er sprød, og ellers i løbet af et par dage, da de ikke kan holde sig så længe på grund af de friske kerner.
Hvem kan stå for en opskrift med navnet Santa’s Trash Cookies?! Jeg kunne i hvert fald ikke, da jeg så en opskrift hos Delish, og som jeg tog udgangspunkt i, da jeg lavede disse farvestrålende småkager. Og er de så trashy? Ja, det kan man …
Det er anden advent, og jeg har julet det meste af dagen. Det er lykkedes mig at sætte endnu mere julepynt op, og så har jeg selvfølgelig bagt julesmåkager – i dette tilfælde nogle ungarske valnøddekager, som jeg faldt over hos Taste of Home. Jeg …
Vi havde gæster i søndags – de selvsamme der blev udsat for fuldkornsvafler – og de skulle selvfølgelig have hindbærmuffins om eftermiddagen.
Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på hindbærkage men serverede mine muffins med lakridscreme oven på. Opskriften på cremen sjussede jeg mig frem til, så det er cirkamål.
6 stk.
100 g frosne hindbær
75 g smør
75 hvid chokolade
1 æg
75 g rørsukker
1 dl hvedemel
½ tsk vaniljepulver
Smelt smør og chokolade ved lav varme i en gryde og pisk det godt sammen. Tag gryden af varmen og rør derefter sukker, æg, citronskal, citronsaft, vanilje og hvedemel i til en ensartet dej. Fordel dejen i 5-6 muffinforme og bag dine hindbærmuffins i ca. 25 minutter ved 180 grader. Lad kagerne køle af.
Lakridscreme
80 g flødeost
25 g blødt smør
2 tsk lakridspulver
½ dl flormelis
Rør ingredienserne til lakridscremen sammen og fordel den over dine muffins.
Note: Saftige hindbærmuffins der suppleres fint af lakridscremen. Kagerne kan dog også sagtens spises uden.
Runeberg kager – eller runebergintorttu som de hedder på finsk – blev den sidste ret i det finske oktober-benspænd. De fine små kager skal principielt set være høje og slanke, men eftersom jeg ikke har de metalcylindere, man skal bruge til kagen, så har jeg …