Nye sjove madoplevelser
Jeg bliver simpelthen nødt til at bage en ginkage, når nu jeg har gin-benspænd! Det er ikke en kage, jeg har prøvet før, så jeg var ret spændt på resultatet. Jeg skelede til en opskrift fra Jane’s Patisserie, men skar ned på sukkeret, lavede lidt …
Intet gin-benspænd uden en hjemmelavet gin, så her får du opskriften på at lave din egen rabarbergin! Jeg har flere gange lavet hyldeblomstgin og været fascineret af, hvor forskellige de kan blive fra år til år (afhængig af hvor meget sukker, der hænger ved hyldeblomsterne, …
Jeg frøs en del friske bær ned sidste sommer og efterår – blandt andet dejlige danske jordbær – og nogle håndfulde af disse blev til disse saftige jordbærmuffins! Så kunne jeg også meget passende få bagt en af de desserter, jeg ikke nåede i forbindelse med mit gamle madblogs-benspænd.
Inspirationen fik jeg fra Tante Sød, men jeg justerede dog på en række af målene og udelod kanel samt æg i cremen.
6 stk.
Dej:
100 gram hvedemel
1 tsk bagepulver
1 æg
1 dl mælk
2 spsk rapsolie
2 spsk rørsukker
½ tsk vaniljepulver
Cremefyld:
50 gram flødeost
½ dl flormelis
½ 1 tsk vaniljepulver
Crumble:
1 spsk hvedemel
1 spsk rørsukker
½ dl hakkede mandler
20 g koldt smør
200 gram frosne jordbær
Tø jordbærrene op (eller brug friske jordbær, hvis du laver disse jordbærmuffins om sommeren). Hak dem i mindre stykker.
Bland dejen ved at piske æg, mælk, olie, rørsukker og vanilje sammen og derefter piske bagepulver og mel i.
Pisk ingredienserne til cremefyldet til en jævn masse.
Crumblen laver du ved at røre mel og sukker sammen i en lille skål og derefter gnide smørret ud i det. Rør derefter mandlerne i med fingrene.
Put papirmuffinforme i en metalmuffin-bageplade. Læg først en spsk dej i hver, derefter en spsk cremefyld, lidt jordbærstykker og til sidst lidt crumble. Derefter gør du det én gang til – en spsk dej, en spsk creme osv., så der ender med at være to lag af hver i alle forme. Bag dine jordbærmuffins ved 180 grader i ca. 25 minutter, indtil de er gyldne.
Lad dem køle af og servér dem så.
Note: Jordbærmuffins smager af sol og sommer, og cremefyldet er med til at give lidt ekstra saftig lækkerhed. Vær obs på, at dejen godt kan hænge lidt fast i papirformene, så den kræver en smule tålmodighed at spise – men det er helt sikkert det værd!
Enhver haveejer ved, at den bedste hævn over ukrudt er at spise det, så derfor har jeg selvfølgelig lavet mælkebøtter af de formastelige planter, der havde overtaget et hjørne af vores have. Der var dog ikke helt nok, så jeg var også forbi et vennepar …
Chokokokos-kage – bag dette fjollede navn gemmer sig en Nutellakage med kokos. Lyder godt ikke sandt? Det er den også. Jeg fandt en gammel opskrift på en Nutellakage hos MissMuffin, som jeg legede videre med. Jeg foretrækker at lave chokoladesmør frem for at købe Nutella, …
Jeg er i gang med at rydde op i fryseren, hvor jeg blandt andet skal bruge en masse blommer fra sidste sommer, og her kommer denne blommesaft ind i billedet. For hjemmelavet blommesaft må da være en god og let måde at bruge en masse blommer på! Og så er det fint med lidt variation, når nu vi lige har drukket den sidste rabarbersaft, som jeg havde gemt i fryseren.
Jeg eksperimenterede lidt med mængden af sukker og krydderier, for det afhænger meget af hvilken slags blommer, du bruger. Vi har Victoria-blommer i haven, og de har mild og let sødmefuld smag. Af samme grund brugte jeg lidt mere sukker, end jeg først havde planlagt, så saften blev lidt sødere, og så har jeg tilføjet lidt flere stjerneanis i opskriften herunder, end jeg selv brugte, så smagen bliver mere tydelig. Derudover har jeg skåret lidt ned på mængden af vanilje, så den ikke bliver for dominerende.
2 kg blommer, udstenede
800 g rørsukker (mindre, hvis blommer er meget søde)
2 l vand
6-7 stjerneanis
½ vaniljestang
Hæld alle ingredienser i en gryde og bring det i kog. Lad det derefter småkoge i ca. 10 minutter og tag så gryden af varmen. Lad det køle af og si det. Hæld din blommesaft på skoldede flasker og stil dem køligt – du kan evt. hælde dem i plastflasker og putte dem i fryseren, hvis de skal holde i længere tid. OBS – sørg for at gemme blommepulpen! Pil stjerneanis og vaniljestang fra og brug blommepulpen som toppen på morgenyoghurten, spis den som blommegrød med mælk eller fløde eller brug den i bagværk.
Note: Det er en mild blommesaft med let smag af blommer, vanilje og et lille hint stjerneanis. Husk at den skal blandes med lidt vand og smid gerne et par isterninger oveni.
Chokolade og peanutbutter er en skøn kombination, så da jeg faldt over en opskrift på mælkefri chokoladekage med peanutbutter fra CookieCrumble i mit arkiv, så blev det straks til torsdagskagen på hjemmekontoret (for ja, om torsdagen er der som regel kage på min arbejdsplads). Og …
Her kommer endnu en opskrift på fudge – denne gang på rom-rosin fudge. Det lavede jeg samtidig med den peanutfudge, jeg bloggede om i går. Ideen til smagskombinationen fik jeg fra Dronningemad – igen en del af mit madblog-benspænd. Ligesom ved peanutfudgen tog jeg udgangspunkt …
Jeg har lige haft fødselsdag og havde lidt sødt med til kollegerne – blandt andet denne peanutfudge, der var dyppet i chokolade. Inspirationen fik jeg fra Anne au Chocolat, som for flere år siden bloggede om peanutfudge, og det indlæg faldt jeg over i forbindelse med mit madblog-benspænd. Jeg tog dog udgangspunkt i min vante vaniljefudge men undlod vanilje, tilføjede peanuts og salt samt valgte kun at overtrække den ene halvdel af hvert fudgestykke, da jeg syntes, det gav den bedste smag.
½ dåse kondenseret mælk
1 dl fløde
200 g rørsukker
60 g smør
1 dl salte peanuts, hakkede
lidt salt
100-150 g mørk chokolade
Hæld den kondenserede mælk, fløde, rørsukker, smør og lidt salt i en gryde og skru op, så varmepladen står på mediumvarme. Rør rundt, og når det begynder at koge, skal du skrue lidt ned for varmen samt røre hyppigt i massen i et lille kvarters tid, indtil massen bliver sej at røre i. Pas på, at massen ikke brænder på.
Hæld den varme fudgemasse over i en skål og pisk den med en elpisker i 7-8 minutter. Hæld peanuts i til sidst og pisk kortvarigt, så de bliver godt fordelt. Beklæd en lille form (ca. 8 x 18 cm eller lidt større) med bagepapir og hæld din peanutfudge i den. Stil den i køleskabet og lad den køle af i mindst fire timer. Skær derefter din peanutfudge i små firkanter. Du kan derefter vælge at smelte noget mørk chokolade og dyppe den ene del af dine fudgestykker i chokoladen. Læg dem på et stykke bagepapir og lad dem størkne, inden du spiser dem.
Fudge skal opbevares i køleskab og kan holde sig i en uge – muligvis også lidt længere, hvis ikke du får spist dem inden.
Note: Syndigt lækker – søde og med tydelige peanutsmag. Haps!
Citronsnegle… mmm… Er du fast læser af bloggen, så ved du, at jeg har et virkelig blødt punkt hvad angår citroner, så alle citronbaserede kager og desserter er selvfølgelig lige noget for mig! Jeg er dog ikke den eneste citrus lover – jeg ved, at …