Nye sjove madoplevelser
Det er alt, alt for længe siden, at vi har fået lasagne, så da jeg fandt et glas chilipasta i vikturalierummet, så besluttede jeg, at jeg ville lave chili-lasagne! Det er en småfunky sammenblanding af chili con carne og lasagne, og den tricky del er …
Disse sprøde grøntsagsbrød fandt jeg under mine madblogs-bogmærker, og de passede perfekt ind i mit madblogs-benspænd i denne måned. Samtidig er det også en genial måde at få brød på uden at være afhængig af gær og hvedemel. Det er Madbanditten, der står bag de …
Da vi havde gæster sidste weekend, serverede vi en lang række mindre retter – blandt andet rejetarteletter og denne kartoffeltærte. Det overraskede mig faktisk lidt, at jeg aldrig før har blogget om kartoffeltærte i betragtning af, hvor mange forskellige tærter jeg har lavet gennem tiden.
Denne kartoffeltærte blev serveret i mindre stykker som en slags tapas, og jeg valgte derfor at lave den flere timer før, at gæsterne kom, så den kunne køle helt af og derfor var let at skære i pæne, firkantede stykker.
7-8 personer
Dej:
100 g koldt smør, skåret i tern
200 g ølandshvedemel (almindeligt hvedemel kan også bruges)
evt. 1-2 spsk vand
lidt salt
Fyld:
1 kg kartofler, skrællede og kogte
6 æg
3 dl creme fraiche
1-1½ dl friskrevet hård ost – for eksempel Vesterhavsost
½-1 tsk cayennepeber eller chili
salt og peber
Hæld melet i en skål sammen med salt og gnid derefter smørret ind i blandingen. Tilføj eventuelt lidt vand, hvis dejen har svært ved at hænge sammen. Rul dejen ud på et meldrysset bord til et stort rektangel. Smør to ildfaste fade på 15 x 25 cm, skær dejen over i to dele og beklæd fadene indvendigt med dejen. Prik dejen med en gaffel og stil de to fade i køleskabet i en halv times tid.
Bag de to tærtebunde ved 200 grader i 10-15 minutter. Tag fadene ud. Skær kartoflerne i mindre stykker og fordel ud over de to tærtebunde. Pisk æg, creme fraiche, ost og krydderier sammen og hæld det ud over kartoflerne. Stil de to fade tilbage i ovnen og lad dem bage færdig – det tager 15-20 minutter – husk at holde øje, så du kan tage tærterne ud, når de bliver gyldne.
Du kan selvfølgelig servere denne kartoffeltærte, så snart den er færdigbagt, men du kan også lade den køle af – så er det endnu lettere at skære ‘skarpe’ stykker af den som på billedet.
Note: Jeg puttede lidt chili i fyldet til denne kartoffeltærte, men det kan du udelade, hvis du vil have en mild og børnevenlig udgave. En rigtig fin vegetartærte, som sagtens kan spises som hovedret sammen med en salat.
Da jeg søgte på inspiration til mit pølse-benspænd, faldt jeg over den Baked Ziti, som er en slags bagt pastafad med tomatsauce, kød og godt med ost. Retten kan laves med pølser men såmænd også med hakket kød, og indholdet kan – ligesom med lasagne …
Blomkålswraps dukkede op på mange opskriftsider, da LCHF gjordes in entré på den danske madscene. Jeg fik ikke prøvet dem dengang (men lavede dog en blomkålspizza), så da jeg faldt over en opskrift fra Fru Kofoeds Køkken her i juleferien, fik jeg lyst til at …
Jeg har ofte tænkt på at bage butterdejsstænger, men det er aldrig blevet til noget – før nu. Det passede jo perfekt, at jeg både havde en rest butterdej efter at have bagt svampetarteletter og laksetarteletter.
6 stk.
2 plader butterdej (fra frost)
½-1 spsk frisklavet basilikumpesto
pisket æg
Rul de to plader butterdej med en kagerulle, så de bliver 20-30% større. Smør den ene butterdejplade med pesto og læg den anden plade over. Skær dejen i aflange stykker og sno dem. Læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade, pensl dem med pisket æg og bag dem ved 200 grader i 12-15 minutter.
Lad dine butterdejsstænger køle lidt af, inden du serverer dem som snack eller som tilbehør til en suppe.
Note: Saftige og sprøde på samme tid. Et fin form for tilbehør til en forret.
Denne tacosuppe er superlet at lave, hvis du har en god hjemmelavet kødsauce på lager (og det kan jeg i øvrigt anbefale altid at have i fryseren, for den kan bruges som base for mange gode retter). Jeg serverede suppen her til aften, og det …
Da jeg afslørede, at jeg havde valgt supper som september måneds benspænd, var der en af bloggens læsere, der foreslog, at jeg skulle prøve at lave lasagnesuppe. Og selvom jeg selv synes, at jeg kender mange retter, så havde jeg aldrig hørt om dette fænomen …
Dette picnicbrød var så oplagt at lave til mit mad-på-farten-benspænd, at jeg selvfølgelig bagte det sidste weekend! Det minder lidt om pizzasnegle, men er knapt så snasket.
Inspirationen har jeg fra Newyorkerbyheart, men jeg lavede dog nogle enkelte ændringer i forhold til dejen og fyldet. Vi skulle ikke lige på skovtur den dag, så vi spiste det sammen med en grøn salat, men brødet vil fungere fint til en picnic, som madpakke eller eventuelt til brunchbordet.
4 personer
25 g gær
2½ dl håndvarmt vand
1 tsk salt
2 tsk rørsukker
ca. 7 dl hvedemel
Fyld:
200-250 g skinke, skåret i strimler eller tern
125-150 g cocktailtomater
2 kugler frisk mozzarella, skåret i skiver eller tern
1 dl oliven uden sten, hakkede
1 peberfrugt, skåret i tynde strimler
frisk basilikum
salt og peber
Rør gæren ud i vandet og tilsæt derefter salt, sukker og halvdelen af melet. Rør det godt sammen og tilsæt derefter resten af melet lidt efter lidt, indtil dejen er blød og let at arbejde med. Ælt den godt igennem og dæk derefter skålen med et fugtigt viskestykke. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse.
Rul dejen ud til et rektangel på et meldrysset bord. Fordel fyldet på dejen og rul derefter dejen sammen som en roulade. Vip den forsigtigt over på en bageplade og saml enderne, så du har en ring. Lad dit picnicbrød efterhæve, mens du varmer ovnen op til 200 grader. Pensl dit picnicbrød med lidt vand og sæt det dernæst i ovnen, hvor det bager i 20-25 minutter.
Lad dit picnicbrød køle lidt af, inden du skærer det i stykker. Servér det gerne sammen med en salat.
Note: Dejligt saftigt og velsmagende picnicbrød! Det er en meget børnevenlig ret, og er du glad for pizzaer, så vil et picnicbrød helt sikkert være noget for dig. Fyldet kan naturligvis varieres – det er kun kreativiteten (og indholdet af køleskabet), der sætter grænserne.
Denne forårstærte opstod som et rigtig Stop-Spild-af-Mad-projekt. Da vi købte i ind i weekenden, faldt jeg nemlig over både kylling og asparges på tilbud. Vi havde i forvejen lidt fløde tilovers (da jeg sørgede for hjemmelavet hindbæris til samme gæst, der også fik oksekød med …