Nye sjove madoplevelser
Forretter må selvfølgelig gerne være festlige at se på, og det synes jeg bestemt også, at dette auberginetårn er. Jeg lavede det for nylig i forbindelse med mit sommerforret-benspænd, for aubergine er en af mine yndlings-sommergrøntsager. Auberginetårn 2 personer En lille/mellemstor aubergineEn kugle frisk mozzarella, …
Jeg fik lyst til at lege lidt i forbindelse med mit sommerforret-benspænd, så jeg skulle da lave friteret brød! Det viste sig at være den hurtigste måde at bage på (!), men brødet bliver selvfølgelig lidt ekstra kalorieholdigt, når det har stegt i olie. Jeg rørte en almindelig hvedemelsdej, som jeg skulle bruge til nogle boller, men du kan variere dejens sammensætning så meget, som du nu lyster – prøv for eksempel også lidt speltmel eller fuldkornshvedemel i dejen.
Sommergrøntsagerne har nærmest overtaget vores køkken, så brødet skulle naturligvis toppes med friske tomater, og så kom der også lidt gedeost, hakkede oliven og frisk oregano fra haven. Mmm!
2 personer
1½ dl dej – for eksempel fra kuvertbrød eller burgerboller
½ l rapsolie
2 spsk cremet gedeost
1 spsk creme fraiche
salt
7-8 små tomater, skåret i små tern
lidt frisk oregano
lidt finthakkede oliven
Del dejen i to lige store kugler og tryk dem flade med fingrene, så de bliver ovale. Varm olien op i en lille kasserolle, indtil den er så varm, at det bobler, hvis man stikker den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien. Put det ene stykke dej i olien og lad det stege, indtil det er gyldent på begge sider (husk at vende undervejs). Læg det på fedtsugende papir og steg det andet stykke dej.
Læg det friterede brød på to tallerkner. Rør gedeost, creme fraiche og salt sammen og fordel det over brødene. Top dem med tomatstykker, oregano, oliven og evt. lidt havsalt.
Note: Uhlala – friteret brød er en rigtig lækker sag! Det er ikke så fedtet og syndigt i smagen, som jeg havde forventet, men det smagte bestemt godt. Og så var det rasende let at lave.
Jeg havde oprindeligt planer om at lave en brødtærte i forbindelse med mit sommerforret-benspænd, men jeg synes egentlig, at den vil være mere passende at servere til brunch. Den er lavet på brødrester samt lidt gode sager fra lageret. Dette er en vegetarudgave, men du …
Jeg er blevet anbefalet at prøve zwiebelkuchen i forbindelse med mit tyske benspænd, så selvfølgelig skulle der sådan en løgtærte på bordet! Det er en simpel og mættende ret. Den egner sig fortrinligt til madpakken eller skovturen, og du kan selvfølgelig sagtens tilføje flere krydderier, …
Vidste du, at der findes en tysk pendant til den amerikanske mac ’n’ cheese – nemlig käsespätzle? Spätzle kommer fra Sydtyskland og er en form for pasta, der laves ved at presse en meget blød dej gennem et spätzle-jern. Sidstnævnte har jeg som dansker ikke liggende, men man kan heldigvis også bruge dørslag med store huller. Mit havde dog lige lovlig små huller, så jeg endte med et ’nippe’ noget af dejen i små stykker og putte i det kogende vand.
Pastaen serveres ofte til fyldige kødretter, men kan også kombineres med ost (oftest emmenthaler) til en käsespätzle, og det kunne jeg naturligvis ikke stå for. Jeg tog udgangspunkt i Emmis opskrift på spätzle og tilføjede derefter ost og krydderier. Jeg har også set, at man ofte serverer retten med ristede løg og/eller hakkede forårsløg, så det måtte jeg også prøve.
2 personer
Spätzle:
3½ dl Tipo 0 hvedemel
2 æg
½ tsk salt
2 dl koldt vand
Derudover:
100 g friskrevet ost – jeg brugte cheddar
2 spsk smør
Muskatnød
Salt og peber
Ristede løg
finthakket forårsløg
Rør mel og salt sammen i en skål. Pisk først æg i og tilsæt derefter vand. Pisk det til en ensartet masse.
Sæt en stor gryde vand med lidt salt i over kog. Her ville tyskerne finde et spätzle-jern frem, men det havde jeg selvfølgelig ikke, så jeg fandt i stedet et dørslag frem – gerne et med så store huller som muligt. Læg det over den kogende gryde og pres dejen igennem med en spatel eller grydeske. Så vil dejen dryppe ned i gryden i korte tråde. De er færdigkogte, når de stiger op til overfladen. Hæld vandet vand og skyl kort dine spätzle i håndvarmt vand, så de stopper med at koge (så holder de også formen bedre).
Smør et lille ildfast fad med smør. Fordel halvdelen af den kogte spätzle i fadet og top den med halvdelen af den revne ost samt lidt salt, peber og muskatnød. Put derefter resten af den kogte spätzle oven på sammen med lidt flere krydderier, smørret der er fordelt i små klumper samt resten af osten.
Sæt din käsespätzle i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter, indtil den er gylden. Top den med ristede løg – og servér den gerne sammen med friske grøntsager, da det er en ret bastant ret!
Note: Käsespätzle er mindst lige så uartig som mac’n’cheese – og hvor smager det godt!
Når nu jeg endelig fik bagt pretzels, så skulle der selvfølgelig også obatzter til! Og hvad er obatzter så? Det er en cremet krydderost, som tyskerne ofte spiser sammen med pretzels og som egner sig fortrinlig som snacks til fest sammen med øl. Obatzter laves …
Denne fish pie nåede jeg desværre ikke at lave i forbindelse med mit gamle madblogs-benspænd i sidste måned, men heldigvis nåede jeg det i denne uge. Den oprindelige opskrift kommer fra Gastromad. Jeg brugte lidt færre grøntsager og holdt mig udelukkende til knoldselleri. Du kan …
Cannelloni er store, brede pastarør, du kan fylde med alskens gode sager og bage i ovnen. De kan være svære at finde herhjemme (jeg tror dog, at nogle af de store supermarkeder har dem), men kan købes i specialbutikker. Jeg havde nogle liggende, der trængte til at blive brugt, så de røg med i projekt ryd-ud-i-lageret.
Jeg har tidligere lavet en klassisk udgave cannelloni, men denne gang lavede jeg en udgave med svampe.
2 personer
8-10 pastarør
250-300 g champignons, rensede og finthakkede
1 lille løg, finthakket
smør til stegning
2 dl fløde
salt og peber
2-3 dl hvidvin
2 spsk finthakket basilikum (havde noget på frost)
50 g cheddar, fintrevet
Du kan evt. lægge dine pastarør i blød i vand, inden du går i gang med at stege svampene. På den måde undgår du lettere, at kanterne på dine pastarør bliver sprøde i ovnen. Personligt ville jeg gerne have det, så jeg lagde dem ikke i blød, men det er helt op til dig.
Smelt en stor klat smør på en pande og steg løg og svampe ved mediumvarme. Når de bliver bløde, tilsætter du fløde og lader det simre, indtil det er en god, cremet masse. Smag det til med salt og peber.
Fyld dine pastarør med svampestuvningen. Du kan gøre det – tålmodigt – med en lille ske, men du kan også lade stuvningen køle lidt af, inden du hælder det over en sprøjtepose og fylder pastarørene på den måde. Læg de fyldte pastarør i et ildfast fad. Rør hvidvin og basilikum sammen og hæld det over pastarørene. Drys ost over og sæt fadet i ovnen ved 180 grader i 20-25 grader, indtil retten er gylden.
Servér dine svampefyldte pastarør med en god salat – i dette tilfælde en kålsalat.
Note: Dette er rigtig comfort food og et godt eksempel på, at du ikke behøver kød hver dag. Pasta, svampe og fløde er ALTID en vinderkombination, og med en (kål-)salat til bliver måltidet knapt så kalorietungt.
Pulled Pizza Bread må simpelthen være en amerikansk opfindelse, for de kan om nogen finde ud af at lave syndig lækker comfort food! Det er et brød, der er lagt sammen af en lang række flade dejstykker, der er toppet med tomatsauce, ost og eventuelt …
