Nye sjove madoplevelser
Hvis du gerne vil forlænge sommeren, så er her et tip – lav denne ananasdrik! Inspirationen fik jeg fra ‘Tacos, tortas og tamales’, men jeg pillede lidt ved blandingsforholdene. Jeg undlod desuden at si min ananasdrik, som kogebogen anbefaler, da jeg syntes, det var rart …
Så er det tid til ribsgranité og myntegranité! Is kan nemlig ikke kun bruges til desserter. Jeg har tidligere brugt gedeost-is og solbæris i forretter, men du kan også bruge is som appetizer eller mellemret. Granité er i familie med sorbetis, da granité bliver lavet …
Da sommervejret endelig kom tilbage i sidste uge, skyndte vi os at invitere et par venner til grillaften, og da vi sad på terrassen og ventede på, at kullene blev klar, skulle vi selvfølgelig også have en lille sommerdrink – i dette tilfælde en Summerlove Kiss Kiss, jeg opfandt til lejligheden. En af de sjove detaljer ved månedens benspænd er muligheden for at finde på sjove, sære og skøre navne til de drinks, jeg laver, og da dette i sandhed var en kærlig sommerdrink, så fik den også navn derefter.
3 drinks
2 cl Rose’s Lime
6 cl gin
1 spsk friskhakket mynte
isterninger
æblejuice – jeg brugte en god, sød sag fra Aarstiderne
frosne jordbær
sugerør
Hæld limejuicen, ginen og mynten i en shaker sammen med en håndfuld isterninger. Ryst grundigt og si blandingen. Fordel derefter væsken i tre høje glas og hæld æblejuice over. Smut tre frosne jordbær i hver drink, stik et sugerør i og servér den i strålende solskin.
Note: Summerlove Kiss Kiss er en frisk og lækker drink, der havde sødme uden at blive vammel, og hvor mynten var med til at give et godt modspil til alkoholen.
Vi holder meget af at bage pizzaer på grill. Desværre sker det alt for sjældent, men da vejret viste sig fra sin bedste side i torsdags, så blev der bagt til den store guldmedalje på kuglegrillen.
Vil du have inspiration til, hvordan du gør – uden at have hverken pizzaovn eller bagesten – så læs mit indlæg om at bage pizzaer på grill. Du kan også finde inspiration i et andet indlæg, hvor der både er beskrevet almindelige pizzaer – og en enkelt dessertpizza! Sidstnævnte skulle vi også have i torsdags, og det blev denne funky sag med chokoladecreme fra Summerbird og ultrafesne lyserøde skumfiduser.
Nu har jeg atter fundet en af drink-klassikerne frem. For et par dage siden lavede jeg denne pimpede udgave af White Lady – en ret enkel drink bestående af gin, Cointreau og citronsaft. Jeg fandt opskriften i et lille drinkhæfte, men valgte at bruge en …
Der var selvfølgelig også tid til drinks i løbet af ferien, nu hvor det er månedens benspænd, og de to første var en frisk, sødmefuld ferskendrink, Pleasing Peach, og en ‘snigedrink’, Twisted Harvey Wallbanger. Det er ikke så tydeligt på billedet, men denne Pleasing Peach …
Frugtsupper er en af de letteste – og mest oversete – sommerdesserter, du kan lave. De er friske, søde og læskende og er samtidig en perfekt måde at bruge meget modne frugter (og bær, for du kan selvfølgelig også lave dessertsupper på bær). Fremgangsmåden er ofte den samme – kog noget frugt sammen med vand og sukker og køl det af. Servér det med frisk frugt, is, creme fraiche og/eller friskhakkede krydderurter.
Jeg lavede to forskellige frugtsupper på vores ferie i Frankrig, hvor frugterne havde masser af saft og smag – en abrikossuppe og en ferskensuppe. Det er endnu ikke lykkedes mig at opspore så velsmagende abrikoser her i Danmark, men falder du over en bakke, så kan jeg kun anbefale dig at prøve denne abrikossuppe. Min bedre halvdel taler stadig om den, og han er ellers ikke til den slags desserter.
6-7 personer
8 store friske abrikoser
200 g sukker
2 dl vand
1½ tsk vaniljeekstrakt
friskhakket mynte
Double cream eller vaniljeis
Skær abrikoserne i mindre stykker og kog dem i en gryde sammen med sukker og vand, indtil frugterne er bløde og møre. Tilsæt vaniljeekstrakt. Blend forsigtigt grydens indhold og sæt det i køleskab, indtil det er kølet helt af. Hæld lidt double cream (tyk, fyldig fløde) eller lidt vaniljeis i bunden af et glas og hæld abrikossuppe over. Drys lidt friskhakket mynte på.
Note: Sød og velsmagende abrikossuppe, hvor den friske mynte pifter op og sørger for, at suppen ikke bliver for sød. Er abrikoserne meget søde og modne, kan du godt nøjes med mindre sukker.
4 personer
4 store modne ferskner
100 g sukker
1 dl vand
2-3 spsk mørk rom
vaniljeis
Skær frugterne i mindre stykker – pil eventuelt forsigtigt skrællen af dem inden – og kog dem i en gryde sammen med sukker og vand, indtil frugterne er bløde og møre. Blend forsigtigt grydens indhold og sæt det i køleskab, indtil det er kølet helt af. Smag suppen til med mørk rom og fordel ferskensuppen i fire glas. Top suppen med en lille kugle is – jeg brugte en lækker macademia-vaniljeis fra Haagen-Dasz, men en almindelig vaniljeis kan også bruges.
Note: Sød og lækker frugtsuppe, som får lidt kant af rommen.
Efter den pjattede rejeforret skulle vi til aftenens højdepunkt – grillet blæksprutte! Da jeg fandt ud af, at blæksprutter tilhører kategorien skaldyr, så vidste jeg med det samme, at jeg blev nødt til at købe sådan en størrelse i Torvehallerne. I sidste ende endte jeg …
I går var vi til påskefrokost, hvor vi medbragte stegte, marinerede sild, rådyrsleverpostej, syltede rødbeder, en salat med romanesco-kål og andre gode sager (den blogger jeg nok om en anden dag) – samt lidt påskekonfekt! Ok bortset fra farven på det øverste billede så var …
For et par dage siden blev jeg for alvor træt af efterårsvejret (!) og lavede en rigtig sommersuppe som appetizer til frokosten. Ideen med at kombinere melon og agurk havde jeg oprindelig fra Signes blog, men ændrede dog i konceptet, så jeg udelod chili samt ændrede hønseboullionen til grøntsagsbouillon og brugte noget mindre af det. Så kunne jeg samtidig få brugt noget af vores mynte og dermed også ære månedens benspænd.
2 personer – som forret til frokost
½ agurk
½ netmelon
2 spsk frisk mynte
1 dl grøntsagsbouillon
saft af 1 lime
lidt salt
Skræl agurken og fjern kerner og skal fra melonen. Kom alle ingredienser i en blender – eller i mit tilfælde i en høj kande sammen med stavblenderen – og blend det, til du får en ensartet masse. Smag til med salt og servér suppen helt kold.
Note: Jeg syntes, at suppen var frisk og dejlig. Suppeskeptikeren i huset var dog ikke overbevist om suppens kvaliteter og gik hurtigt videre til rugbrødsmadderne. Suk!
I lørdags havde vi et vennepar på besøg, og da vejret artede sig ganske godt, skulle vi selvfølgelig grille. Forretten blev lavet i god tid inden besøget, da det var en kold ærtesuppe med mynte, mens hovedret og dessert fortrinsvist blev tilberedt på grillen. Ærtesuppe …