Nye sjove madoplevelser
En af dessertklassikerne i vores familie er indbagt islagkage, så det måtte jeg selvfølgelig prøve kræfter med i forbindelse med mit Er det kage?-benspænd. Da NYBH i sidste uge skrev om at lave limonade af meloner, kom jeg i tanke om et gammelt løfte til …
Med sidste uges dejlige vejr var det jo oplagt at grille, og da vi var hjemme hele søndagen, sørgede vi for at invitere et vennepar, så vi kunne spise frokost sammen. Gemalen foreslog, at vi eksperimenterede med butterfly-udskæring, så vi købte en kylling, der skulle …
Jeg kan ikke rigtig forestille mig månedens tema uden at der skal sniges lidt hummus ind, så det var, hvad der blandt andet stod på menuen i søndags. Jeg fandt ud af, at jeg slet ikke har blogget en basisopskrift på hummus, så nu får I opskriften på, hvordan jeg vil lave en helt almindelig omgang hummus. Jeg brugte en dåse kikærter, der stod på lageret, men ellers har jeg lige købt en stor pose tørrede kikærter, som bare venter på at blive lagt i blød, kogt og derpå frosset ned. Smart og meget billigere. Resten af måltidet bestod af grøntsager, bulgur samt köfte. Sidstnævnte kan nok laves i lige så mange varianter, som folk laver frikadeller, men det her er i hvert fald min udlægning.
ca. 10 stk.
400 g hakket oksekød
1 løg, finthakket
1 æg
1 tsk chili
1 tsk spidskommen
½ tsk kanel
salt
2 spsk hakket frisk mynte
Farsen røres grundigt med alle ingredienser og hviler i 15-30 minutter, inden de formes med en spiseske og steges på en pande.
Note: Nu er jeg vant til at putte alt muligt – og umuligt – i kødboller, så disse var ikke så anderledes i forhold til, hvad jeg plejer at lave. Men det er nu dejligt med godt krydrede kødboller, og mynten giver lige lidt ekstra friskhed.
3-4 personer
1 dåse kikærter
1 dl olivenolie
2 spsk tahin
2 fed pressede hvidløg
½ tsk salt
saften fra ½ citron
½ tsk spidskommen
½ tsk paprika
evt. lidt chili
Alle ingredienser blendes grundigt. Hæld en lille smule olie oven på og drys skålen med hummus med lidt paprika inden servering.
Note: Uhm! Jeg synes, denne hummus har en god konsistens og smag, og så er jeg ikke til oliepøl, som mange fastfoodsteder hælder oven på, så det er rart at lave sin egen udgave, hvor man selv kan bestemme mængden.
For et stykke tid siden fik jeg nogle kogebøger fra forlaget Klematis – heriblandt ‘Mellemøstlige køkkener’. Jeg havde egentlig først tænkt mig at kaste mig ud i at afprøve opskrifter derfra efter jul, men nu kunne jeg ikke nære mig længere! Jeg kan vældig godt …
Jeg havde set en opskrift på varm kyllingesalat i en lille kogebog, ‘THAI køkkenet’, jeg har stående, og retten bryggede jeg så videre på. Den passede nemlig supergodt ind i månedens benspænd. Jeg skiftede den grønne peberfrugt ud med en rød og mangedoblede mængden samt …
Jordbærsæsonen synger på sidste vers (forestil jer en af de tragiske arier fra Phantom of the Opera. Musicalen har godt nok ikke noget med jordbær at gøre, men den er sk*degod!), og derfor skyndte jeg at købe en bakke flotte danske bær, da jeg havde chancen for et par dage siden. De var ikke billige, men som de dog smagte!
I torsdags lavede jeg en lille lækker og SUND dessert, og samme dag fik jeg også en jordbær-kokossalat som mellemmåltid, inden jeg skulle til træning. Desserten fandt jeg inspiration til på Politikens hjemmeside, hvor jeg ændrede lidt på blandingsforholdene, mens salaten fik jeg ideen til, da jeg havde kigget i ‘Grigos bær og frugter’. Den opskrift var dog lidt omstændelig, og der var også et par ingredienser, jeg ikke havde, så jeg brugte hindbæreddike som erstatning for den marinade, man ellers skal lave til salaten.
Jordbærlækkerier med mynte
1 person
1 stykke rispapir
en lille håndfuld jordbær
ca. 2 tsk friskhakket mynte
1 tsk rørsukker
lillebittesmule salt
2 spsk græsk yoghurt
lidt tandoori krydderi
Rispapiret opblødes i koldt vand – det tager under et minut og lægges på en tallerken. Jordbærrene renses, skæres i mindre stykker og lægges på midten af rispapiret. Sukker og frisk mynte drysses over, og meget fint salt drysses over – endelig ikke for meget! Fold rispapiret ind de to steder, hvor jordbærrene når næsten ud til kanten af rispapiret og rul derefter resten af rispapiret om bærrene. Servér den med græsk yoghurt, der er drysset med lidt tandoori krydderi.
Note: Meget frisk og let dessert. Der er mange smagsnuancer i den, og især detaljen med tandoorien fascinerer mig.
1 person
1 banan
150 g jordbær
1 spsk hindbæreddike
2 spsk tørrede kokosflager
Frugterne skæres i mindre stykker, vendes i hindbæreddiken, og kokosflagerne drysses over.
Note: Lettere kan det nærmest ikke være – og som den dog smagte! Meget sommerlig og sød på en frisk måde – kombinationen af jordbær og kokos er helt klart undervurderet.
Gemalen og jeg har som bekendt et sommerprojekt, som indbefatter at grille en masse – i hvert fald mindst én gang om ugen, og denne aften skulle samtlige retter faktisk forbi det lille ildsted. Forretten blev grillet vandmelon med chorizopølse – en opskrift jeg fandt …
Jeg har rigtig haft travlt i køkkenet i dag, så der er nok at blogge om de næste dage! Her til aften nød vi en lækker stegt kylling med sennep – sådan en god basse, der har nydt livet, inden den blev slagtet – og …
Jeg er så heldig at have en svigerfamilie, som får store mængder rabarber hvert år, og så falder der også noget af til mig. I år var jeg forberedt godt, for jeg havde allerede udset mig et par opskrifter på hhv. rabarbersaft og rabarberpickles på Politikens hjemmeside. Da jeg lavede rabarberpickles, brugte jeg lidt flere rabarber og mynteblade end den oprindelige opskrift, og jeg erstattede chiliflager med lidt chilipulver. Min rabarbersaft mindede mere om den originale..
1-1,2 l saft
500 g rensede rabarber
12 hele kardemommekapsler
250 g lyst rørsukker
8 dl vand
1 dl friskpresset limesaft eller citronsaft
Skær rabarberne i tynde skiver, og kom dem i en gryde sammen med kardemommekapsler, rørsukker og vand. Lad det koge i et par minutter under låg. Tag gryden af fra varmen, og tilsæt friskpresset limesaft. Afkøl din rabarbersaft helt. Sigt saften, og den er klar til brug. Fortynd din rabarbersaft med vand eller danskvand. Holdbarheden er ca. en uge i køleskabet, men jeg vil kraftigt anbefale, at du fryser ekstra portioner rabarbersaft ned, for det er så skønt at drikke om vinteren og drømme sig tilbage til sol og sommer.
Note: Denne rabarbersaft har en utrolig smuk farve og smager godt uden at være for sød. Meget læskende og dejligt i det varme vejr – især med et par isterninger i glasset. Jeg er fan af denne her!
500 g rensede rabarberstængler
25 g friske myntekviste
saften fra en citron
Sursød lage:
400 g lyst rørsukker
4 dl æbleeddike
40 g havsalt
strimler af skallen fra 1 citron
½ tsk chilipulver
Skær rabarberne i tynde skiver og læg på skift et lag af rabarber eller mynteblade ned i et skoldet sylteglas. Hæld citronsaften henover. Hæld ingredienser til lagen i en gryde og bring det i kog. Kog det, til sukkeret er opløst og hæld det over rabarberne. Lad dem stå et par dage i køleskab, inden du spiser af dem.
Nøj, hvor har det dog været flot vejr i dag! Det var også perfekt til at spise ude på terrassen, så det var dobbelt så ærgerligt, at vi havde været nødt til at aflyse en grillaften med noget af svigerfamilien, da både gemalen og jeg …
