Nye sjove madoplevelser
Der er mennesker, der ikke kan holde fingrene fra chokosmørepålæg, og så er der mig, der ikke kan holde fingrene fra lemon curd! Jeg eeeelsker lemon curd, og derfor har jeg det aldrig i huset! Ja, jeg ved det lyder lidt mærkeligt, men jeg er …
Som afslutningen på søndagens menu fik vi et par appelsinpandekager, som jeg serverede sammen med vaniljeis og hjemmelavet appelsinsirup. Retten er inspireret af den franske klassiker, crépes suzette, men jeg lavede en sirup i stedet for en appelsinsauce og havde ikke Grand Marnier eller en …
Der var selvfølgelig også tid til drinks i løbet af ferien, nu hvor det er månedens benspænd, og de to første var en frisk, sødmefuld ferskendrink, Pleasing Peach, og en ‘snigedrink’, Twisted Harvey Wallbanger. Det er ikke så tydeligt på billedet, men denne Pleasing Peach havde en svag ferskenfarve fra den ferskenlikør, jeg brugte til drinken.
1 drink
3 spsk ferskenlikør
Sprite
isterninger
frisk mynte skåret i strimler
et par både af friske ferskner
Tak et almindeligt vinglas og hæld ferskenlikøren i. Læg et par isterninger i glasset og fyld Sprite i, indtil der er et par cm til kanten. Put et par ferskenbåde i glasset og top det med friskhakket mynte. Servér med det samme.
Note: Pleasing Peach er en enkel og sommerlig drink, som de fleste smagsløg kan være med på. En let sødme og så simpel og behagelig i smagen, at den også passer til temperaturer over 30 grader.
Jeg havde planlagt at prøve en klassiker – Harvey Wallbanger – og troede, at det var let at købe en Galliano i et af de store supermarkeder i Frankrig, for det mærke er rimelig let at få fat på herhjemme. Jeg tog dog fejl, for den store Carrefour (supermarked), som vi besøgte, havde masser af vin og spiritus – men ikke Galliano. Jeg købte i stedet en sød muskatvin, som jeg brugte som erstatning i min twistede udgave af Harvey Wallbanger, og så gjorde jeg også drinken lidt stærkere, så det for alvor blev en ‘wallbanger’.
1 drink
4 spsk vodka
4 spsk muskatvin
appelsinjuice
en lang strimmel fra appelsinskallen
isterninger
festlig drinkparaply
Tag et glas – i dette tilfælde et vinglas, for der var ikke andre muligheder – og hæld vodka og muskatvin i. Hæld appelsinjuice i, mens du forsigtigt rører rundt og tilsæt til sidst isterninger og en lang strimmel appelsinskal. Stik en paraply i drinken og servér den med det samme.
Note: Selvom jeg lavede en halvstærk udgave, så var spiritussen rimelig skjult i appelsinjuicen. Efter et enkelt glas Harvey Wallbanger kunne alkoholen dog godt mærkes, så det er en lidt lusket ‘snigedrink’.
Vi fik denne bløde, søde og syrlige kiwicheesecake som dessert den anden dag. Det er jo ingen hemmelighed, at jeg godt kan lide cheesecake… Jeg fandt opskriften i den syndigt lækre opskriftbog, ‘The Golden Book of Choolate’ og justerede en række ting. For eksempel havde …
Denne chokolade-kastanjekage er faktisk en klassiker i vores hjem, selvom det er en del år siden, jeg sidst har bagt den, og nu mente jeg, at det var på tide at finde den frem igen. Det er en kage helt uden mel men med masser …
Efter en weekend med kager og flere kager, så er det på tide at komme i gang med månedens benspænd: thailandsk mad! I anledning af pandekagernes internationale kampdag valgte jeg derfor at lave nogle små spicy pandekager, som jeg lavede for første gang for et par år siden, men som jeg ikke tror, jeg har blogget om før. I den oprindelige opskrift bruger man mælk i dejen og æblestykker til fyldet, men det første havde jeg ikke og erstattede det med appelsinjuice, og æblet glemte jeg ganske enkelt at putte i.
Jeg prøvede også en opskrift fra yndlings-thaikogebogen ‘Mit thaikøkken’. Den skuffede dog lidt – mest fordi den blev meget stærkere end ventet. Jeg undlod citrongræs og hvidløg i opskriften men tilsatte til gengæld en rest ris til sidst.
forret til fire personer
1 1/2 dl hvedemel
salt
3 dl appelsinjuice
2 æg
2 spsk smeltet smør
1 spsk sambal oelek
Fyld:
1 dåse tun i vand
1 lille rødløg i små tern
100 g creme fraiche
1 tsk grøn karrypasta
salt
Bland mel og salt i en skål og pisk derefter appelsinjuice og æg i. Smelt smørret og hæld det i dejen og tilsæt derefter sambal oelek. Smelt lidt smør på en pande i steg små pandekager – blinisstørrelse – af dejen. Hæld væden fra tunen og rør det sammen med rødløg, creme fraiche og grøn karrypasta og smag til med salt.
Fordel fyldet på pandekagerne og fold dem sammen – luk dem med tandstikkere.
Note: Vi brugte retten som en del af aftensmaden, og derfor valgte jeg at lave dem i lidt større udgave. Det er en ret overraskende men lækker kombination af den krydrede sambal oelek og det sødere fyld – bestemt værd at prøve.
10 store tigerrejer med skal
1 tsk sambal oelek
2 spsk fiskesovs
saften fra tre limefrugter
4 spsk rapsolie
100 g sukkerærter
evt. en rest ris
Tø rejerne op, pil dem og skær forsigtigt ryggen på dem op, så du kan fjerne den sorte streng. Lad gerne halespidsen blive siddende som pynt.
Bland sambal oelek, fiskesovs, limesaft og olie til en marinade, som du putter rejerne i. De skal helst ligge i mindst en time, men her fik de kun en halv. Hæld blandingen i en varm wok og lad det stege i ca. fem minutter, indtil rejerne er blevet røde. Tilsæt sukkerærter og evt. rest af ris og vend det godt i et par minutter, til retten er gennemvarm.
Note: Jeg syntes, at retten blev lige lovlig stærk, mens gemalen mente, at den var lidt for salt – muligvis på grund af fiskesovsen. Jeg kunne nu ellers meget godt lide, at retten var så enkel, men smagsbalancen var ikke helt i orden, og jeg fik for en gang skyld ikke smagt retten til, mens jeg stadig var i køkkenet.
Jeg er godt i gang med kagebagningen i disse dage og har lige bagt disse saftige appelsinsnegle. Jeg så dem hos Anne Naturglad for nylig og fik straks lyst til at prøve dem! Jeg havde ikke grahamsmel, så det erstattede jeg med ølandshvedemel, og så …
Nå tænker du muligvis: “Chokoladekage med feta? Det må da være en skrivefejl!” – men nejnej, jeg har bagt chokoladekage med feta i. Jo jeg har. Og det smagte ganske glimrende. Jeg fik lyst til at prøve det, da jeg på et tidspunkt så en …
Jeg faldt over denne lille og forholdsvis sunde dessert, appelsin-yoghurt, i ‘Mad fra fjerne gryder’. Der indgår dog lime i den, hvilket efter sigende ikke skulle være så tyrkisk igen, men jeg puttede det alligevel i – dels fordi jeg har en del lime på lager, dels fordi jeg er rimelig pjattet med lime. Jeg sjussede mig lidt frem efter at have kigget opskriften igennem, så målene er lidt anderledes.
2 personer
½ l yoghurt naturel
2 spsk akaciehonning
en lille håndfuld valnødder
saften fra en appelsin
½ tsk revet limeskal
saften fra en halv lime
2 tsk akaciehonning
Læg en stor si i en skål og læg et tyndt viskestykke over. Hæld yoghurten ned i det og lad det dræne i op til to timer. Har du ikke så meget tid, kan du nøjes med en time og forsigtigt hjælpe det lidt på vej ved nænsomt at presse viskestykket sammen om yoghurten, så væden siver fra. Opvarm honningen på en pande og smid valnødderne på. Vend dem på panden i et par minutter, så de er glaserede, og sluk så for panden. Pisk yoghurten med appelsin- og limesaft, limeskal og akaciehonning og hæld den i to små skåle. Læg valnødderne oven på.
Note: Appelsin-yoghurt er en skøn og enkel lille dessert, som er frisk og let – god på en hverdagsaften, hvor man trænger til lidt hygge men samtidig gerne vil undgå tunge, kalorieholdige desserter.
På vej hjem fra arbejde smuttede jeg forbi det tyrkiske supermarked og fandt en række spændende ting, som jeg skal eksperimentere med den næste uges tid. Et par af varerne blev straks afprøvet, da jeg kom hjem, for jeg skulle have frokost, og da morgenmaden var ret sund, skejede jeg lidt ud. Det blev til en hjemmebagt bolle med kyllingepostej og syltede miniagurker, en dåse guava og en lille appelsin-chokoladekage. Sidstnævnte var bedre, end jeg troede, men nu har jeg heller ikke særlig høje tanker om købekage, mens guavadrikken var lige lovlig sød – ikke hvinende sød men i en grad, hvor jeg tænker, at den passer langt bedre ind til en havefest en steghed sommerdag. Kyllingepostejen var mild og fin og et udmærket alternativ til det pålæg, jeg ellers plejer at bruge.
Da jeg i foråret fik en kogebog med amerikanske opskrifter, så jeg straks, at den søde giver havde lavet et helt kapitel, der beskrev en god Thanksgiving Dinner. Sidste år overvejede jeg at prøve at lave det, men kom fra det igen, men i år …