Nye sjove madoplevelser
Aubergine er en af mine yndlings-sommergrøntsager, så den fik selvfølgelig hovedrollen, da jeg valgte at lave lun aubergine med tomater. Retten minder lidt om den tyrkiske auberginesalat, jeg lavede for nogle år siden, men i denne version er auberginen dominerende. Lun aubergine med tomater 2-3 …
Vi har en ribsbusk, der er blevet mere og mere gavmild de seneste år, så jeg måtte selvfølgelig bruge en håndfuld til denne havregrynskage. Den har jeg nemlig haft kig på længe, for det er et udklip fra et gammelt Spis Bedre-blad, jeg har haft …
Jordbær-tomat kombinationen er ikke lige den første, man tænker på, når man overvejer sommerdesserter, men den kan ellers noget! Jeg så kombinationen for en række år siden i et madblad og fik nu endelig leget videre med ideen.
De søde jordbær og de syrlige tomater fungerer godt sammen og i særdeleshed, hvis du kombinerer kompotten med en sød hvid chokolademousse. Jeg tog selvfølgelig udgangspunkt i denne opskrift.
3 personer
Jordbær-tomat kompot:
120 g jordbær
70 g cocktailtomater
1 spsk rørsukker
1 spsk citronsaft
Hvid chokolademousse:
100 g god hvid chokolade – jeg bruger Ivory fra Valhrona
2 æggehvider
1 dl fløde
½ tsk fintreven skal fra øko-citron
Skyl jordbær og tomater og hak dem i mindre stykker. Varm dem op i en kasserolle sammen med rørsukker og citronsaft. Lad det simre, indtil tomaterne er bløde. Afkøl kompotten.
Hak chokoladen og smelt den over et vandbad eller i en mikrobølgeovn ved lav varme. Pisk æggehviderne helt stive og vend chokoladen i. Tilsæt citronskal. Pisk fløden til blødt skum og vend det forsigtigt i chokolademassen. Fordel chokolademoussen i portionsglas, dæk dem med husholdningsfilm og stil dem i køleskabet i et par timer.
Når du vil servere desserten, fordeler du blot din jordbær-tomat kompot over chokolademoussen.
Note: Gemalen var lidt skeptisk, da han hørte, hvad desserten stod på, men den overraskede positivt. Den lette syrlighed, som tomaterne giver til kompotten, klæder chokolademoussen utrolig godt.
Det var faktisk lidt af et tilfælde, at vi var forbi det nye spisested, Martin’s Mad & Vin, da vi i sidste uge slog et smut forbi Frederiksværk. Vores oprindelige plan var at tage på Torup Marked, som Madame har talt så godt om, men …
Auberginer er en af mine yndlings-sommergrøntsager, så da jeg for længe siden stødte på auberginefritter, så tænkte jeg, at dem måtte jeg prøve. Jeg gemte linket på min (næsten) uendelige lange liste over spændende retter, jeg gerne vil prøve, og så faldt jeg over den …
Disse jordbær-pirogger så jeg i et blad for en række år siden, og her mens det stadig er muligt at få fat i danske jordbær, så var det tid til at afprøve konceptet. De er bedst, når de er nybagte og sprøde, og så kan fyldet selvfølgelig varieres. Jeg synes, at mynten giver en dejlig frisk smag til desserten, men du kan også vælge at røre vanilje og lidt citronskal i stedet for.
4 stk
2 stykker butterdej (dem fra frost)
lidt flormelis til udrulning
100 g ricotta
½ dl flormelis
ca. 50 g jordbær, skåret i tynde skiver
1 spsk mynte, friskhakket
1 æg, pisket
Derudover:
flødeskum
evt. flormelis til pynt
Drys køkkenbordet med lidt flormelis. Rul butterdejen ud, så den bliver næsten dobbelt så stor. Halvér stykkerne. Rør ricotta, flormelis og mynte sammen og læg en klat creme på den ene halvdel af hvert butterdejsstykke. Top med jordbær. Fugt kanten af hvert butterdejstykke med lidt æg og læg dem sammen. Tryk kanten sammen med en gaffel og pens dine jordbær-pirogger med æg.
Bag dem ved 200 grader i ca. 15 minutter. Drys dem evt. med flormelis, inden du serverer dem lune sammen med flormelis.
Note: Sprøde, søde og friske på samme tid. Jeg synes, at disse jordbær-pirogger smager bedst sammen med flødeskum, men du kan naturligvis også sagtens servere dem sammen med vaniljeis eller bare, som de er.
En anden god ting ved denne ret er, at så er der butterdejsplader i overskud, og det er altid en god undskyldning for at lave hjemmelavede tarteletter – for eksempel med laksefyld eller svampestuvning.
Min mindste nevø ønskede sig en lagkage med kagecreme og makroner til sin fødselsdag, og det så jeg som en glimrende undskyldning for at bage hjemmelavede makroner. Jeg kan nemlig ikke snuppe købeudgaven, der er hvinende sød, så jeg håbede, at man kunne lave en …
I juli måned skruer jeg lidt ned for tempoet på bloggen – i hvert fald i forhold til nye indlæg. Der er nogle elementer på bloggen, jeg gerne vil justere, og så mangler jeg stadig at lægge nye fotos på en række af de gamle …
Disse cheese puffs er den sidste new zealandske ret, jeg når i denne ombæring. Det er en lækker lille ostesnack, du kan servere som appetizer til en fest – gerne sammen med et glas koldt hvidvin eller rosé – eller bare en hyggesnack om eftermiddagen.
Jeg lavede dem på slump ud fra en opskrift fra Food. Du kan sagtens tilføje lidt krydderi – for eksempel chili – hvis du give dem ekstra smag.
7-8 stk
1 æggehvide
½ dl mælk
1 dl hvedemel
2½ dl fintrevet cheddar
½ tsk bagepulver
lidt salt
Pisk æg og mælk sammen. Tilsæt hvedemel, bagepulver og salt og pisk det godt sammen. Vend den revne ost i. Sæt klatter af ostedejen på en bagepapirbeklædt bageplade og bag dem ved 200 grader i ca. 10 minutter.
Servér dem friskbagte.
Note: Som stor ostefan er jeg selvfølgelig ret begejstret for disse ostehapsere. De er bløde og lækre at bide i og smager skønt. Du kan variere smagen ved dels at vælge en anden ost (dog helst en mellemfast eller fast ost – jeg er ikke sikker på, at en blød blåskimmelost vil fungere så godt) eller tilføje lidt krydderier.
Cheese rolls er en populær snack i New Zealand, og da ost er noget af det bedste, jeg ved, så måtte jeg selvfølgelig lave disse i forbindelse med mit new zealandske benspænd. Jeg kiggede på en række forskellige opskrifter men endte med ikke at følge …