Nye sjove madoplevelser
Jeg holder lige en kort pause fra majs-benspændet og har i stedet lavet gnocchi med tomater. Selvfølgelig dobbeltportion (altså i forhold til, at vi er to personer) og selvfølgelig med vores hjemmedyrkede tomater, som simpelthen er så gode i år! Jeg fandt en opskrift på …
Denne chokoladekage med popcorn har jeg selvfølgelig lavet i forbindelse med mit mere majs-benspænd, for popcorn er jo poppede majskerner! Og er det ikke alt for sjældent, at popcorn indgår i desserter? Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på chokoladebrød men undlod lime og skar …
Da jeg annoncerede mit mere majs-benspænd, foreslog Venter på Vin, at jeg skulle lave majs-risotto i denne måned. Og da risotto er en skøn ret, som man kan variere en del, så hapsede jeg straks den idé!
Jeg tog udgangspunkt i min ærte-risotto, men skiftede selvfølgelig ærter ud med majs, og så tilføjede jeg purløg. Jeg brugte grøntsagsbouillon for at holde retten helt vegetarisk, men du kan naturligvis også bruge hønsebouillon, hvis det er lettere for dig. Nåja, og så måtte jeg undvære risotto-ris denne gang, fordi vi var løbet tør, men jeg vil anbefale dig at bruge dem, hvis du prøver opskriften.
2 personer
150 g risotto-ris (grødris kan til nøds bruges)
150 frosne majs
en klat smør
½ løg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakkede
1½-2 dl hvidvin
4 dl grøntsagsbouillon
1½ spsk friskhakket purløg
1½ dl friskrevet hård ost – allerhelst Vesterhavsost eller PrimaDonna
salt og godt med peber
evt. en klat smør mere
Smelt smør på en pande og svits løg og hvidløg et minuts tid ved mediumvarme. Tilsæt risene og giv dem et minut, inden du hælder hvidvinen på. Lad det simre, indtil risene har optaget vinen og tilsæt så lidt af bouillonen. Lad det simre videre – husk at røre i det ind imellem – og tilsæt så lidt mere af bouillonen, når det er ved at koge tør. Fortsæt sådan, indtil næsten al bouillonen er optaget. Tilsæt majsene og purløgene og rør godt rundt. Tilsæt det sidste bouillon. Hvis risene ikke er møre på dette tidspunkt, kan du tilsætte lidt vand og fortsætte indkogningen, indtil risene er klar.
Tag panden af varmen og vend den revne ost i din majs-risotto. Smag den til med salt, peber og evt. en klat smør. Servér retten, som den er, eller eventuelt sammen med en grøn salat.
Note: Majs-risotto (eller majsotto som jeg fik kaldt den i et vittigt øjeblik) er en mild og dejlig vegetarret. Husk at bruge en hård ost, der har lidt smag (som dem, jeg foreslår længere oppe), da retten indeholder meget få smagsgivere.
Jeg faldt over succotash, da jeg ledte efter majsopskrifter til månedens benspænd, og den fangede straks min opmærksomhed. Retten stammer fra de indfødte amerikanere ved Rhode Island, og den findes i mange varianter. Hovedingredienserne er dog ofte majs, bønner, løg, tomater og peberfrugter. Jeg tilføjede …
Jeg er i gang med månedens majs-benspænd, og første ret er denne cremede og fyldige corn chowder. Det er en majssuppe, du kan spise som hovedret (evt. med brød til) eller som forret. Jeg har lavet en vegetarisk udgave af corn chowder men dog tilladt …
I denne måned vender jeg tilbage til en gammel kending – nemlig majs. Tilbage i september 2015 havde jeg benspændet majs og græskar, men denne gang får majs scenen for sig selv. Der er nemlig stadig mange spændende majsopskrifter, jeg ikke har prøvet kræfter med, og lige nu kan du få fingre i nogle virkelig saftige og lækre danske majskolber.
I linket til det gamle benspændsindlæg kan du finde en lille oversigt over nogle af de majsretter, jeg lavede de første år på bloggen, men herunder får du links til en håndfuld nyere opskrifter.
Som altid er du velkommen til at komme med forslag til majsretter, jeg skal prøve.
Kantarelmad med majs og ribs
Cremet majsstuvning
Libanesisk majssalat
Krydrede kogte krebs med majskolber
Chilaquiles med kylling og majs
I min række af fortællinger om danske vingårde er jeg nu nået til Vejrhøj Vingård, der ligger i Vestsjælland med udsigt til Sejerø Bugt. De første vinstokke blev plantet i 2011, og der er blevet plantet til flere gange siden, så Vejrhøj i dag er …
Jeg nærmer mig slutningen af august-benspændet, og hvad er bedre end at slutte af med en citruskage? (hvis du læser bloggen med jævne mellemrum, så ved du, at jeg er virkelig glad for citron!). Så kunne jeg samtidig også bruge resten af den kondenserede mælk, …
Priserne på fødevarer er steget voldsomt det sidste halve år, og flere medier har skrevet om, at danskerne ændrer indkøbsvaner – på godt og ondt. Der er selvfølgelig forskel på, hvor meget folk kan ændre på deres fødevareindkøb (for eksempel afhængig af indkomst og behov for særlig kost), men jeg har kigget lidt på, hvordan vores indkøb her i hjemmet har ændret sig.
Vi spiser helt klart mindre kød. Den udvikling var dog i gang, inden priserne steg, og her om sommeren spiser vi i det hele taget ikke særlig meget kød. For en måned siden foreslog gemalen, om vi skulle have den udfordring at udelade at købe oksekød i et helt år. Det fik mig til at tænke på, at det i forvejen er yderst sjældent, vi køber oksekød, så den udfordring virkede meget overskuelig.
Det tog mig faktisk et godt stykke tid at opdage, at kødpriserne var steget (jojo, jeg kunne læse om det i medierne, men jeg tænkte ikke over det, når jeg var i supermarkedet). Og det skyldtes ganske enkelt, at det meste kød, vi har købt de sidste par år, har været på tilbud – ofte fordi det nærmer sig sidste salgsdato. Og så kan man jo fryse det ned, så man kan fiske en kylling frem fra egen fryser, når det passer ind i madplanen.
Denne her gør lidt ondt at skrive, men vi køber lidt mindre økologi. Det er et parameter, jeg helst ikke vil justere på, og jeg tror kun, at vi er gået 5% ned i økologi, men jo – her er vi også mindre strikse end tidligere.
Jeg var barn i fattigfirserne, så jeg holder altid øje med gode tilbud. Og indkøbene bliver nu i endnu højere grad baseret på ugetilbud og sidste salgsdato-varer. Vi har både et lille vikturalierum samt en ok rummelig fryser, så vi kan også købe lidt ekstra til gemmerne.
Nu er vi kun en husstand på to personer, og vi er ikke særlig kræsne, så det er naturligvis lettere at ændre indkøbsvaner, end hvis vi havde to-tre børn med meget bestemte holdninger til, hvad der skal serveres 🙂
Men som tingene er, så er det jo en glimrende anledning til at eksperimentere mere med basisvarer og måske finde sig nogle nye yndlingsfødevarer, der er knapt så dyre. Vi går nu ind i efterårssæsonen, der byder på masser af prisfornuftige varer såsom kål og rodfrugter. Æblerne vælter frem lige nu, og har du ikke selv et æbletræ, så er der stor sandsynlighed for, at det er der andre i nabolaget, der har. Nogle folk stiller ligefrem kurve med gratis æbler ud ved vejen, men ellers prøv at spørge dem, om du må plukke nogle af deres æbler.
Det er også vigtigt at mindske madspild. Ikke alene smider du reelt set en masse penge ud, hver gang du kasserer madvarer, du ikke lige nåede at spise. Madspild er dog også en af de største miljøsyndere. Du kan få nogle råd til at mindske dit madspild i kommentarsporet til dette blogindlæg, i dette blogindlæg (plus kommentarspor) samt selvfølgelig hos Stop Spild af Mad.
Vores sidste restaurantbesøg i sommerferien blev hos Restaurant Smaca i Kristianstad. Her kunne man få en fem retters menu til 645 svenske kroner, men så sulten var jeg ikke, så jeg kombinerede i stedet min egen tre retters menu. Inden da skulle vi dog til …