Nye sjove madoplevelser
Kan du lave en appetizer med blåbær? Yes, selvfølgelig kan du det – især hvis du kombinerer den med en mild skimmelost! Bliver det så ikke til en dessert? Nja, ikke nødvendigvis. I forbindelse med mit bær i det salte køkken-benspænd fandt jeg på denne …
I min lille serie over danske vingårde er jeg nu nået til en af de yngste – nemlig Bognæs Vingaard, der ligger på Tuse Næs nord for Holbæk. Vingården blev etableret i 2018, hvor de første 2000 vinstokke blev plantet – alle Solaris, der er …
Selvom månedens benspænd er bær i det salte køkken, så skal jeg også lave lidt til det søde køkken, så her er en ribscrumble! Den minder lidt om ribssnitter men er dog ikke ‘åben’ på midten eller har hvid glasur.
Jeg fik ideen fra Spis Bedre, men justerede på nogle af målene, udelod mørk farin samt tilføjede hvid chokolade.
12-16 personer
300 g ribs
1 dl rørsukker
1 spsk majsstivelse
Dej:
3 dl hvedemel
1½ dl rørsukker
1½-2 dl havregryn
½ tsk bagepulver
et lille knips salt
180 g koldt smør
Derudover:
40-50 g hvid chokolade, hakket
Sørg for at tjekke, at ribsene er fri for stilk og blomst. Vend dem derefter i sukker og majsstivelse.
Rør mel, sukker, gryn, bagepulver og salt sammen. Skær smørret i små tern og gnid dem ud i melblandingen, indtil det bliver en grynet masse.
Smør et ildfast fad (læg evt. et stykke bagepapir i bunden). Jeg brugte et fad på ca. 16 x 28 cm. Hæld ca. halvdelen af dejen ud i fadet og pres det sammen til et jævnt lag i bunden. Fordel ribsene ud over og smuldr så resten af dejen over. Jeg valgte at trykke det lidt sammen, så formen mere kom til at ligne en hindbærsnitte, for så ville den være lettere at transportere.
Bag din ribscrumble i ca. 25 minutter ved 175 grader. Drys den hakkede chokolade over og giv kagen 5-10 minutter mere. Lad den køle af, inden du skærer den i stykker og serverer den.
Note: Ribscrumble har en fin balance mellem det søde og det syrlige.
Jeg serverede denne kyllingesalat med jordbær som en lille forret i sidste uge. Jeg tænkte nemlig, at kombinationen af kylling og jordbær kunne fungere, da kyllingekødet har en ret mild smag. Salaten kan dog også serveres som frokostsalat, hvor du kombinerer den med lidt brød. …
Efter en lille pause fra månedens bær-benspænd er jeg nu tilbage med laks med blåbær! Yes, du læste rigtigt. Flere bær fungerer nemlig fortrinligt sammen med den fede fisk, så det skulle jeg naturligvis prøve. Jeg lavede denne ret i sidste uge, da vi holdt …
Disse pizza rolls havde jeg egentlig tænkt mig at lave i forbindelse med mit pizza-benspænd i juni måned. Men tiden løb fra mig, så det nåede jeg ikke. Det skulle dog ikke stoppe mig, så de blev lavet flere gange i sidste uge, da vi havde gæster.
Jeg fik ideen fra en opskrift på pizza rolls hos Taste of Home. Jeg endte dog med at lave en lidt anden sammensætning.
Jeg har brugt en stor rulle frisk filodej, hvilket er lidt bøvlet, for så får du en del filodej i overskud, hvis du kun har planer om at lave denne ene portion. Jeg mener dog, at du godt kan få mindre portion – muligvis på frost.
10 stk.
1½ ark filodej
½ løg, finthakket
80 g skinke i skiver
80 pepperoni
lidt olie til stegning
ca. 1½ dl tomatsauce
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
evt. lidt salt
100 g danbo eller cheddar, revet
Derudover:
lidt æggehvide
0,7-1 l rapsolie til stegning
Tag filodejen ud af køleskabet i god tid, så den er blødere og lettere at arbejde med.
Skær skinke og pepperoni i små tern. Varm lidt olie op i en kasserolle og svits løg og krydderier i et minuts tid ved mediumvarme. Tilsæt skinke og pølse og steg et minuts tid mere, inden du tilsætter tomatsauce. Varm det godt igennem og sluk så for varmen. Rør osten i.
Skær filodejen i næsten-kvadratiske stykker. Læg en spiseskefuld fyld på skrå og pensl kanten med æggehvide. Fold de to hjørner ud for ‘spidserne’ af fyldet ind mod midten. Fold så den nederste del af filodejen henover fyldet og rul pakken i samme retning, så den øverste del af filodejen bliver rullet rundt om fyldet, og din pizza roll er helt samlet. Tjek at dejen slutter tæt.
Hæld rapsolie i en lille gryde eller kasserolle og varm det op. Stik den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien for at tjekke, om den er varm nok. Det er den, når det bobler omkring tændstikken. Frituresteg to pizza rolls ad gangen, indtil de er gyldne. Læg dem på et par stykker køkkenrulle og servér dem, så snart alle pizza rolls er stegt.
Note: Pizza rolls smager meget lig klassiske pizzaer – men lidt mere sprøde og olierede. De egner sig fortrinlig som festsnack eller forret, men du kan også servere dem sammen med en salat og eventuelt lidt dressing og dip, og så kan du få et simpelt sommermåltid ud af dem.
Jeg har kigget lidt i mit linkarkiv, og her faldt jeg over en gammel opskrift på fattoush, der er en israelsk brødsalat. Der er godt med sommergrøntsager i, så det var meget passende at prøve den nu. Denne udgave er løseligt baseret på en opskrift, …
Her får du et tip til en lækker appetizer eller forret til sommerfesten – nemlig knækbrød med sommergrønt. Jeg har lavet adskillelige versioner den seneste måneds tid, for du kan variere dem lige så meget, du lyster. Få fat i noget ultratyndt knækbrød (eller bag …
Nu er det på tide med en drink, så hvad siger du til en Københavnerstang i flydende form?
Jeg så oprindeligt ideen på den dejlige blog, Sjønnes Barskab, men jeg justerede en smule på blandingsforholdene, så det passede bedre til min smag. Drinken er tænkt som en dessertcocktail.
2 drinks
6 cl hvid rom
6 cl Galliano likør
9 cl ananasjuice
isterninger
½ dl fløde, piskes til let skum (eventuelt med en smule vanilje i)
Hæld en håndfuld isterninger i en shaker. Tilsæt rom, Galliano og ananasjuice og ryst det godt. Smag til (hvis du ønsker en lidt sødere eller lidt mere alkoholtung udgave). Hæld isterninger i to glas og si drinken, mens du fordeler den i de to glas. Top hver drink med blødt flødeskum og stik et sugerør i. Nydes med det samme!
Note: Sådan en Københavnerstang kan man godt blive populær på! Jeg overraskede i hvert fald gemalen med en drink i haven, som vi nød på et tæppe i det dejlige solskin.
Hvis du kan undgå at spise jordbærrene med det samme, du har plukket eller købt dem, så gem en bakke til at bage denne jordbærtærte! Danske jordbær er helt fantastiske, så dem spiser jeg en del af for tiden – bare som de er. Men …