Tag: benspænd 09-2022

Tomat-majstærte

Tomat-majstærte

Jeg bagte en tomat-majstærte den anden dag, så vi havde mad til et par dage. Jojo, bare fordi jeg godt kan lide at lave mad, så behøver jeg ikke at være i køkkenet hver aften 😉 Jeg havde udset mig en opskrift fra hjemmesiden I 

Rejer i papillote

Rejer i papillote

Så er jeg tilbage i majs-benspændet, da jeg har lavet rejer i papillote (bare rolig, der er majs i, selvom det ikke fremgår i af rettens navn). Det er en hurtig og let måde at lave aftensmad på, og da jeg alligevel skulle tilberede flere 

Minimajs i krydret sauce

Minimajs i krydret sauce

Minimajs optræder yderst sjældent i mine opskrifter. Jeg vil gætte på, at jeg har fået dem for mange gange i kedelige retter som barn. Men i anledning af månedens mere med majs-benspænd, så skal de da have chancen igen!

Jeg faldt over en opskrift fra det manchuriske køkken hos Hebbars Kitchen. Jeg justerede dog lidt på ingredienserne samt valgte at lave ekstra sauce, da jeg ellers syntes, at retten blev for tør.

Minimajs i krydret sauce

2 personer

10 minimajs
1 dl hvedemel
½ dl majsmel
½ tsk cayennepeber eller chilipulver
½ tsk ingefærpulver
lidt salt
ca. 1 dl vand

½ l rapsolie

Krydret sauce:
1 forårsløg, finthakket
lidt olie til stegning
3 fed hvidløg, finthakket
1½ spsk stærk chilisauce
1½ spsk soyasauce
1½ dl ketchup
evt. ½ dl vand
salt og peber

Rør de to typer mel sammen med salt, ingefær og cayennepeber/chili. Tilsæt vand lidt efter lidt, indtil du får en tyk og klæbrig dej. Del hver minimajs i tre stykker og vend dem i dejen.

Varm olien op i en lille kasserolle. Når den er klar (stik den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i. Bobler det omkring træet, så er olien klar). Frituresteg 5-6 stykker ad gangen, indtil de er letgyldne. Læg dem på et par stykker køkkenrulle, mens du steger resten.

Så er det tid til den krydrede sauce. Hæld lidt olie på en lille pande og svits forårsløg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Tilsæt chilisace og soyasauce, rør rundt og tilsæt så ketchuppen.Lad det simre ved lav varme i et par minutter. Tilsæt evt. lidt vand, hvis du synes, at saucen bliver for tyk. Smag til med salt og peber, inden du vender de friturestegte minimajs i saucen.

Servér retten med det samme – gerne kombineret med andre grøntsager og/eller kogte ris.

Note: Disse minimajs i krydret sauce var en virkelig positiv overraskelse! Masser af smag og stadig tilpas fasthed i majsene til, at de var gode at bide i. Jeg synes, at der er så megen smag i denne ret, at den fint kan erstatte kødet i et hovedmåltid.

Chokoladekage med popcorn og karamel

Chokoladekage med popcorn og karamel

Denne chokoladekage med popcorn har jeg selvfølgelig lavet i forbindelse med mit mere majs-benspænd, for popcorn er jo poppede majskerner! Og er det ikke alt for sjældent, at popcorn indgår i desserter? Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på chokoladebrød men undlod lime og skar 

Majs-risotto

Majs-risotto

Da jeg annoncerede mit mere majs-benspænd, foreslog Venter på Vin, at jeg skulle lave majs-risotto i denne måned. Og da risotto er en skøn ret, som man kan variere en del, så hapsede jeg straks den idé! Jeg tog udgangspunkt i min ærte-risotto, men skiftede 

Succotash – grøntsagsret med majs

Succotash – grøntsagsret med majs

Jeg faldt over succotash, da jeg ledte efter majsopskrifter til månedens benspænd, og den fangede straks min opmærksomhed. Retten stammer fra de indfødte amerikanere ved Rhode Island, og den findes i mange varianter. Hovedingredienserne er dog ofte majs, bønner, løg, tomater og peberfrugter.

Jeg tilføjede en smule stegt bacon, men det kan du udelade, hvis du vil holde retten helt vegetarisk.

Succotash kan serveres som lun salat – enten som tilbehør eller som ret i sig selv. Så vil jeg dog foreslå, at du også serverer lidt brød til.

Succotash

2 personer

ca. 40 g smør
½ løg, skåret i små tern
et fed hvidløg, finthakket
2 majskolber – skær majskernerne af kolberne
1 peberfrugt, skåret i små tern
1½ dl kogte sorte bønner
1 spsk friskhakket timian
1 spsk friskhakket purløg
150-200 g meget små tomater, halverede
evt. to skiver stegt bacon, hakkede
salt og peber

Smelt halvdelen af smørret i en gryde og steg løg og hvidløg ved mediumvarme. Hæld majskernerne i gryden og lad dem stege i ca. 10 minutter. Tilsæt peberfrugt og peberfrugt sammen med resten af smørret og lad det simre i nogle minutter. Rør så timian, purløg, tomater og bacon i. Når det har simret i et par minutter, smager du til med salt og peber.

Servér succotash med det samme.

Note: Jeg elsker den sødme og saftighed, som majs har, og jeg synes, at succotash har en skøn, frisk smag. Den slår stadig ikke den mexicanske majssalat, der er vores absolutte majssalat-favorit, meeen jeg synes nu også, at denne succotash kan noget. Og så er den knapt så kalorietung.

Corn chowder

Corn chowder

Jeg er i gang med månedens majs-benspænd, og første ret er denne cremede og fyldige corn chowder. Det er en majssuppe, du kan spise som hovedret (evt. med brød til) eller som forret. Jeg har lavet en vegetarisk udgave af corn chowder men dog tilladt