Nye sjove madoplevelser
I anledning af tricolore-benspændet denne måned har jeg naturligvis også bagt trefarvede boller. Jeg fik ideen, da jeg kom til at tænke på det trefarvede fletbrød, jeg bagte for nogle år siden. Denne gang skulle bagværket dog have et andet udtryk og nogle andre smagsnuancer. …
Da vi holdt sommerferie i Sydsverige i sidste uge, nåede vi blandt andet forbi Sveriges største vinproducent – Nordic Sea Winery, der producerer millioner af liter vin hvert år. Og inden du når at blive alt for imponeret, så må jeg hellere skynde mig at …
I rækken af tricolore-retter er jeg nu nået til… skotske æg?! Jeg faldt over opskriften fra en bunke gamle opskrifter, jeg havde fået af et familiemedlem, og jeg øjnede straks muligheden for at lave en trefarvet ret.
Traditionelt set er skotske æg et kogt æg, der er pakket ind i pølsefars og vendt i rasp, inden det bages eller frituresteges. Du kan dog sagtens bruge hakket svinekød eller en blanding af kalv og flæsk.
Der er faktisk gode muligheder for at slå sig løs mht. krydringen af æggene (synes jeg), men da jeg havde en stærk chiliketchup, jeg ville servere til, så puttede jeg ikke så mange krydderier i kødet.
4 stk
4 små eller mellemstore æg
300 g hakket svinekød eller hakket kalv/flæsk
½ dl krydret sauce – for eksempel en krydret ketchup eller HP-sauce
½ dl finthakket persille
salt og peber
1½-2 dl hvedemel
1 pisket æg
2-3 dl rasp
Derudover:
½-1 l rapsolie til friturestegning
Kog æggene, indtil de er hårdkogte, og lad dem afkøle. Pil derefter skallen af hver enkelt.
Rør kødet sammen med sauce, persille, salt og peber. Form fire lige store kødboller og tryk hver af dem flade, inden du lægger et hårdkogt æg i hver ‘fars-rede’. Fold farsen omkring hvert æg og sørg for, at ægget er helt omsluttet af fars.
Hæld melet i én bred lille skål, pisk ægget i en anden bred lille skål og hæld raspen i en tredje bred lille skål. Vend derefter hvert fars-æg i først mel, så æg og til sidst rasp.
Hæld rapsolie i en kasserolle og varm det op, indtil det er klar (dyp den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien, og bobler det, så er olien klar). Steg ét æg ad gangen, indtil det er gyldent. Læg det på et par stykker køkkenrulle og steg næste æg.
Servér dine skotske æg sammen med ketchup, sennep eller en stærk chilisauce. Eller HP-sauce eller hvad du nu har lyst til. Du kan for eksempel bygge en lille ‘rede’ af fintsnittet spidskål, som du lægger ægget i.
Note: Jeg synes, det er en sjov og anderledes servering. Du kan servere skotske æg som forret (eventuelt blot et halvt til hver) eller som let frokostret. Som udgangspunkt vil jeg foreslå ét æg per person, men det afhænger af, hvad du ellers serverer til ægget.
Jeg har spist lynstegt lever! Ja, det må være første tegn på dommedags komme, for svine- og kalvelever er en af de meget få råvarer, jeg normalt ikke spiser. Men – da jeg havde mere indmad-benspænd for få måneder siden, sendte en af bloggens læsere …
Månedens trefarve-benspænd kan heldigvis også bruges i desserter, så det udnyttede jeg i sidste uge og lavede denne cidergelé med bær. Jeg fandt en opskrift på cidergelé på den svenske side Hemmets Journal. Jeg justerede dog flere af målene og brugte hindbær i stedet for …
På vores sommerferie i Sverige havde vi en overnatning i Åhus, og så skulle vi naturligvis besøge Åhus Bryggeri. Det lille mikrobryggeri har også en række lune retter samt smørrebrød, så vi valgte at nyde vores aftensmad der.
Det lille bryggeri har en lang historie bag sig – faktisk helt tilbage til 1900 – så jeg var spændt på, hvad de kunne. Og heldigvis var der god mulighed for at smage, for man kunne bestille fire glas med 10 cl i hver, så det gjorde jeg. Gemalen holdt sig til en enkelt øl.
Jeg fik desværre ikke taget et foto af deres udvalg, og da de ikke præsenterer dem på deres hjemmeside, kan jeg ikke komme med en længere beskrivelse af dem. Men jeg mener, at det var en Hazy IPA, en Dortmunder-inspireret lager, en Double-IPA og selvfølgelig en stout. Sidstnævnte var en ret mild og forsigtig version – jeg vil nærmest kalde det en sommerstout, for den passede godt til det lune vejr. Den savnede dog noget kuldioxid. De øvrige øl var dejlige og nuancerede. Bestemt en positiv overraskelse.
Vi havde valgt to stykker smørrebrød hver, og det viste sig, at det var også rigeligt, for det var højbelagt, der var tale om! Jeg havde valgt et stykke med sild, æg, kartofler, dijonnaise og rødløg samt et stykke med hønsesalat, æble, mangochutney, chili, cornichoner og lidt bacon. Gemalen snuppede en rejemad samt stegt flæsk med rødkål.
Min silde-kartoffelmad var ganske glimrende. Hønsesalaten havde set lige lovlig megen dressing, og så var smagssammensætningen noget funky. På den ene side spændende og på den anden side og lige lovlig sød til min smag.
Da smørrebrødet var så højbelagt, så var der desværre ikke appetit til mere (der var ellers flere osteserveringer… suk…). Vi sluttede af med en cappuccino hver, som i skrivende stund er ca. halvt så dyr i Sydsverige som på Sjælland…!
Betjeningen var sød og hjælpsom. Vi pjattede lidt med den ene af tjenerne, som havde ret let ved at forstå os.
Alt i alt en hyggelig aften hos Åhus Bryggeri. Priserne var også ganske rimelige. Smørrebrødet lå i hvad der svarer til 60-70 kr. stykket, og mit ‘smagebræt’ med fire små øl kostede omkring 100-110 danske kroner.
Jeg ender på fire stjerner til Åhus Bryggeri.
Jeg lavede en trefarvet rejeforret i tirsdags, da vi havde HomemadeHeaven + kæreste på besøg. Så kunne jeg også komme godt i gang med månedens tricolore-benspænd, for her er der mulighed for at lege en del. Her er jeg gået efter farverne grøn, rosa og …
I denne måned har jeg valgt et benspænd, som flere af bloggens læsere har foreslået gennem tiden – nemlig tricolore mad! …. ooog hvad er så det? Ja, ud fra navnet tænkte jeg først fransk mad (da det franske flag kaldes tricolore), men begrebet dækker …
Her kommer en mini-anmeldelse af Restaurant Upp Eller Ner, som vi spiste på i sidste uge. Der var vi nemlig på roadtrip i Sydsverige, og første aften overnattede vi i Ystad. Det er i øvrigt en smuk og hyggelig by at gå en tur i. Men det var nu ikke ligefrem fordi, at byen svømmede i spændende spisesteder, så vi vidste godt, at vi ikke skulle sætte forventningerne for højt.
Upp Eller Ner havde ikke lige en forret, der fristede, og da hovedretterne var rimelig bastante, så nøjedes vi med at bestille det. Gemalen snuppede en burger, mens jeg valgte et stort stykke stegt flæsk med stegte svampe og kartofler til samt flåede tomater og en spidskålssalat med creme.
Begge retter kom overraskende hurtigt! Ooog… altså, de var ok. Min ret kom til at virke lidt voldsom med både stegte svampe og kartofler til det stegte flæsk, da kødet også var forholdsvis fedtholdigt, men til gengæld gav tomaterne og spidskålen et mere frisk pift. Jeg savnede dog mere syre i retten. Gemalen var heller ikke blown away af sin burger.
Vi kiggede lidt på hinanden og blev enige om, at vi savnede et eller andet. Det føltes uafsluttet. Så vi bestilte en cappuccino hver (note: de er så kun halvt så dyre som i Danmark!), og jeg valgte en affrogato til. Denne version var med en kugle hasselnøddeis, og så fik jeg en lillebitte kaffekande med varm kaffe, jeg kunne hælde ud over isen. Og det fungerede til gengæld ret godt! Den ret bitre kaffe gik godt sammen med den vellavede is (som Upp Eller Ner havde fra en lokal isbutik).
Servicen var fin – effektiv, smilende men også hurtigt videre.
Det bliver til tre stjerner med pil op til Upp Eller Ner.
Sursød stikkelsbærsauce var faktisk en af grundene til, at jeg valgte bær i det salte køkken som juli måneds benspænd. For selvom jeg elsker stikkelsbær og sætter stor pris på de to frugtbuske, vi har i haven, så er jeg ikke altid god til at …