Nye sjove madoplevelser
Jeg har stegt kærnemælkspandekager, for jeg havde en rest kærnemælk tilovers fra æbleskivebagningen. Der var faktisk så meget kærnemælk, at det også kunne blive til et kærnemælksbrød, så vi kan nyde ostemadder på hjemmebagt brød de kommende dage. Det er nu dejligt at have juleferie …
Nougatmåtter er din redning, når du lynhurtigt skal lave noget konfekt. Uanset om det er til julebordet, påskebordet, som værtindegave eller som en sød hapser til eftermiddagskaffen – så er nougatmåtter der for dig!
Du skal bruge en pakke blød nougat, noget mørk chokolade – og så enten noget krymmel, finthakkede nødder eller kokosmel. Og nogle enkelte køkkenredskaber.
150 g – aka en pakke blød nougat
ca. 100 g mørk chokolade
evt. et lille knips salt
krymmel, spiseligt glitter, finthakkede nødder eller kokosmel som pynt
Start med at lægge nougaten i fryseren en halv times tid, så den er helt hård, inden den skal overtrækkes. Smelt chokoladen forsigtigt over et vandbad eller ved at zappe den i korte intervaller i mikroovnen.
Overtræk den hele nougat med mørk chokolade og læg den på et stykke bagepapir. Drys/kast pynten på den (altså – det kan bedst betale sig at drysse fra oven og kaste pynten med let hånd fra siden, når du skal dække de tre sider med krymmel/pynt). Lad chokoladen stivne – det kan evt. fremskyndes ved at sætte den i køleskabet.
Dyp en skarp kniv i kogende vand, tør klingen af og brug den varme klinge til at skære nougatmåtter af den stivnede nougatstang. Læg dem på et fad, og de er klar til servering! Du kan naturligvis vente med at skære dem ud til lige inden, at du vil spise dem – så risikerer de heller ikke at tørre ud.
Denne konfekt er lidt i familie med nougatstykker, som jeg tidligere har blogget om. Er det fint med dig, at det kræver lidt flere ingredienser, men kan laves næsten lige så hurtigt, så bør du prøve nougatkonfekt med brændte mandler. Jeg har lige lavet en variant i dag, hvor jeg udskiftede de to chokoladetyper med mørk chokolade samt havrekiksene med lyse kiks, og den variant fungerer også aldeles glimrende.
Har du prøvet æbleskiver med valnødder – eller vil du altid vælge klassiske æbleskiver? Jeg prøver jo at kombinere valnødder med alt muligt spændende i denne måned i anledning af valnødde-benspændet, og denne gang ‘går det ud over’ æbleskiverne. Hvis du søger på ‘æbleskiver’ her …
Jeg spiste på Restaurant Saji for nogle uger siden, da gemalen og jeg skulle se en forestilling på Folketeatret og derfor måtte finde et spisested i nærheden. Og jeg var glad for, at der endelig var en anledning til at besøge Saji, som jeg længe …
Syltede valnødder skal naturligvis også være en del af mit valnødde-benspænd denne måned. De er meget lette at lave, de kan varieres en del, og du kan bruge dem som en sød julegave til en, du holder af.
Valnødderne serveres typisk som tilbehør til ost, men du kan også sagtens bruge dem som topping på yoghurt eller skyr eller som pynt på kager. De er til gengæld lidt sværere at bruge i det salte køkken, men du er velkommen til at prøve!
1 mellemstort glas
100 g valnødder
vand til skoldning
1 tsk vaniljesukker
1½ dl mørk farin
1 dl mørk sirup
1 dl vand
½ dl kirsebærlikør
2 spsk balsamico-eddike eller gastrik
Hæld valnødderne i en skål og tilsæt kogende vand. Lad nødderne trække i 5-10 minutter, inden du hælder vandet fra. Det skulle fjerne lidt af bitterheden ved nødderne.
Sæt en kasserolle på komfuret og rør vanilje, farin, sirup og vand sammen i den. Varm det op, indtil det begynder at simre. Rør likør og balsamico-eddike i. Lad det simre i 5-10 minutter, indtil det er kogt lidt ind. Hvis du vil have en decideret sirup, skal det simre i længere tid, og så bør du lave en lidt større portion.
Overfør valnødderne til et mellemstort sylteglas (der er skoldet) og hæld den den varme, tyndtflydende sirup over. Stil glasset køligt og mørkt.
Du kan spise de syltede valnødder som tilbehør til ost, og de vil også fungere godt i andre sammenhænge. Denne udgave er ikke meget sød eller sirupsagtig, men jeg tror stadig, at den vil fungere ok som topping på morgenmad eller som tilbehør til isdesserter. Det kan dog være, at du så skal holde lidt igen med balsamico-eddiken.
Note: De syltede valnødder har en lidt mildere smag, end jeg havde forventet, men jeg kan godt lide, at de ikke ligger i en tung og sød sirup.
Disse gingerbread muffins er ikke en del af mit valnødde-benspænd, selvom jeg var fristet til at putte lidt nødder i alligevel. Til gengæld var de i høj grad bagt for, at jeg havde en undskyldning for også at bage små, nuttede gingerbread-figurer, som jeg kunne …
Har du prøvet ungarske julesmåkager? Jeg har fundet en, der har valnøddefyld, og det er jo helt perfekt til månedens valnødde-benspænd! Haps, den skulle jeg selvfølgelig prøve! Jeg så opskriften hos Taste of Home, og så lavede jeg nogle enkelte justeringer. Jeg skar lidt ned …
Jeg er blevet anbefalet rosenkål med valnødder af en bloglæser, og det er selvfølgelig i forbindelse med månedens valnødde-benspænd.
Selve anbefalingen lød på at koge rosenkålene og kombinere dem med valnødder, og her fik jeg lyst til at gå et skridt længere. Så jeg endte med at dele de små rosenkål i kvarte og stege dem i smør, inden jeg rørte soyasauce, sirup og valnødder i. Resultatet blev en skøn og lidt anderledes form for tilbehør til vintermaden. Jeg er fan!
tilbehør til to personer
250 g rosenkål
smør til stegning
½-1 dl valnødder
2 spsk soyasauce
½-1 spsk mørk sirup
peber og evt. salt
Skyl de små rosenkål, fjern beskadigede blade, skær ‘foden’ af og del kålene i kvarte. Put en gavmild klat smør på en pande og steg kålene ved lav varme, indtil de er næsten møre. Rør soyasauce og sirup og og lad det koge lidt ind. Hak valnødderne groft og vend dem i rosenkålene. Smag til med peber og eventuelt lidt salt. Servér med det samme.
Note: Denne kombination fungerer ganske godt! Nu kunne jeg ikke nære mig og måtte kombinere dem med en semikraftig soyabaseret sauce. Og det passer ret godt til de lidt fyldigere efterårs- og vinterretter.
Jeg fik lyst til at lave en drink med kakao og valnødder i anledning af mit valnødde-benspænd. Jeg mener – er det ikke oplagt at bruge hakkede valnødder til at pynte glaskanten på samme måde som folk bruger sukker og salt? Du kan vælge at …
