Nye sjove madoplevelser
Vi spiste på The Pescetarian tidligere på måneden, da jeg havde fødselsdag. Det er en københavnsk restaurant, som jeg har tænkt på at besøge gennem flere år, og nu var der en god anledning! Restauranten har flere menuforslag, og da det jo var en særlig …
Jeg bagte spinat-tarteletter i går, da vi havde et vennepar forbi til brætspil, og der skulle frokost på bordet. Jeg benyttede naturligvis muligheden for at lave flere benspænds-relaterede retter, så i næste uge kommer der flere frokostretter. Det var selvfølgelig en pakke frossen butterdej, der …
Jeg har bagt boller med blommer, for det er mit nye trick til at få brugt de frosne blommer fra efterårets høst. Vi har et blommetræ, der hvert år går amok i at producere frugter, og selvom vi fjerner mange i det tidlige stadie (så dem, der modner, faktisk bliver store og smagfulde), så får vi alligevel flere hundrede. Vi giver også en del til naboer og familie, og alligevel får vi som regel adskillelige poser i fryseren.
Men jeg tænkte, at jeg da kunne bruge samme trick som når vi har mange æbler, hvor jeg ind imellem bager æbleboller. Det gælder kort sagt om at findele frugten og røre den i en bolledej.
I dette tilfælde varmede jeg de frosne blommer op med lidt sukker i en gryde, kogte det i nogle minutter, indtil de blev cremede og derefter kølede frugtmassen ned, til det blev håndvarmt. Det kunne dog også være interessant at prøve at putte friske blommer i en blommedej på et tidspunkt – men det bliver så først relevant til august 🙂
9 stk.
400 g frosne blommer
1 dl rørsukker
25 g gær
1 dl håndvarmt vand
1 spsk salt
ca. 10 dl hvedemel
Hæld blommerne i en gryde sammen med rørsukker og varm det langsomt op. Lad det koge i nogle minutter, indtil blommerne er møre og splattede. Tag gryden af og hæld indholdet i en stor skål. Lad det køle af, indtil det er håndvarmt. Du kan vælge at blende det, men med Victoria-blommer behøver man det ikke, da de bliver til grød blot af at blive kogt.
Rør vand og gær sammen og pisk det grundigt i blommemassen. Rør salt i og tilsæt hvedemel lidt efter lidt. Ælt dejen grundigt og lad den hæve under et rent viskestykke i en times tid.
Form boller og sæt dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Lad dem efterhæve i 20 minutter, inden du bager dem i ca. 20 minutter ved 200 grader.
Boller med blommer har en let sød smag og er derfor særdeles velegnede til morgenmad.
Note: Det er ret let at bage boller med blommer, og det er en fin måde at variere bagningen og samtidig få brugt de blommer, du ikke lige får brugt til blommemarmelade eller blommekager.
Mango Buie er en simpel og lækker drink, jeg fandt på i forbindelse med månedens benspænd. Jeg øjnede nemlig muligheden for at bruge den sidste sjat Drambuie, som vi havde stående. Vi fik oprindeligt likøren af et ældre familiemedlem, som ikke mente, at det var …
Denne sardinsalat opstod, da jeg skulle bruge resten af sardindåsen fra mit sardinmad-eksperiment. Jeg mente, at den kunne indgå i en pålægssalat, og så var det bare at lure lidt på, hvad den skulle kombineres med. Jeg havde tilfældigvis kogt æg dagen før, så det var ret oplagt at bruge.
Jeg overvejede også at bruge lidt krydderier (for eksempel karry), men jeg ville gerne have en så enkel ret som muligt. Havde det været sommer nu, så havde jeg dog helt sikkert brugt lidt frisk dild som pynt.
1 sardin fra dåse
1 hårdkogt æg
½ spsk creme fraiche
½ spsk mayonnaise
lidt citronsaft
evt. lidt peber
Mos sardinen og ægget grundigt. Rør creme fraiche og mayonnaise i blandingen. Smag til med lidt citronsaft og eventuelt også lidt peber. Sardinen er ret salt, så det er ikke sikkert, at du behøver at bruge salt til tilsmagningen.
Note: En forholdsvis mild sardinsalat, som kan bruges direkte på rugbrødet eller bruges som topping på en æggemad. Du kan såmænd også bruge den som topping på små stykker brød eller kiks, som du vil servere som appetizer.
Jeg tror i øvrigt, at lidt kogt kartoffel vil fungere godt i denne pålægssalat, så hvis du har det på lager, så eksperimentér eventuelt med at tilføje lidt knust kartoffel i stedet for halvdelen af ægget.
Jeg bagte brombærstænger sidste weekend, da jeg skulle servere en eftermiddagskage for nogle venner. Brombærrene er naturligvis nogle af de bær, jeg skal bruge fra fryseren og som derfor indgår i månedens benspænd. Jeg havde en opskrift på hindbærstænger fra Hjemmet liggende, som sagtens kunne …
Denne sardinmad serverede jeg som forret tidligere på ugen, da jeg havde gæster. Eller rettere sagt gæst. Der var ‘kun’ én person, men det lyder bare mere korrekt at sige gæster … Nok om det! Serveringen er en del af mit marts-benspænd, for jeg opdagede, …
I dag er det 16 år siden, at jeg startede bloggen. Det er sjovt at tænke på, at et lille hobbyprojekt, der skulle huske mig selv på at prøve flere nye retter, er fortsat i så mange år.
Er Piskeriset så en vild og energisk teenager? Ikke pt. Jeg tager det stille og roligt i øjeblikket, for de sidste par år har der været knapt så megen tid og overskud til vilde eksperimenter, men jeg håber, at jeg senere i år får sat tid af til nogle af de mere tidskrævende retter.
Madlavningen har ændret sig gennem tiden. Jeg fokuserer langt mere på økologi og råvarer i sæson nu end i de første år, og vi spiser langt mindre kød (og køber oksekød ca. én gang om året). Men jeg holder stadig fast i benspænd, selvom det er blevet sværere at finde på nye.
Hvordan vil jeg fejre dagen? Jamen det er tilfældigvis sådan, at det er gemalen, der har aftensmadstjansen i aften, så jeg kan jo kigge på blogindlæggene til weekenden 😀
Denne tofucreme var et meget oplagt valg, da jeg skulle finde på min første benspændsret i denne måned. Tofuen var nemlig den rest, der blev tilovers, da jeg lavede chokolademousse med tofu. Men er det for alvor at rydde ud i gemmerne, hvis man bruger …
