Nye sjove madoplevelser
Første projekt i mit stop-spild-af-mad-benspænd blev denne krondyr nakkefilet, som jeg fandt i fryseren og egentlig havde glemt alt om. Den trængte til at blive brugt, men den var lige lovlig stor til to personer… altså medmindre man er vild med at bruge rester, og …
Jeg medbragte disse rosmarin-knækbrød nytårsaften, da gemalen og jeg stod for desserten, hvilket i dette tilfælde var ostebord og portvin! Ostene blev serveret sammen med TUC-kiks + en anden type købekiks, hjemmebagt flute, rosmarin-knækbrød, kvædemarmelade og blommesyltetøj. Nåja, og så var der også lidt hjemmelavet …
Januars benspænd bliver noget, som danskerne er blevet rigtig gode til de senere år – nemlig stop spild af mad. De senere år har organisationen Stop Spild af Mad samt medierne været rigtig gode til at sætte fokus på madspild, hvilket mange danskere har taget til sig – godt hjulpet af, at mange supermarkeder nu også har indført en række tiltag, der skal mindste madspildet.
Det er heldigvis sjældent, at vi smider mad ud, men det kan ske. Det er oftest i forbindelse med, hvis vores planer pludselig ændrer sig i løbet af ugen, eller hvis en råvare har forputtet sig i et hjørne af køleskabet. Men ellers er vi ret gode til at få brugt rester og råvarer helt op – enten ved at fryse dem ned i tide, så de kan bruges på et senere tidspunkt, eller simpelthen ved at inkorporere dem i madlavningen i løbet af ugen.
Det er dog ikke kun køleskabet, man skal være opmærksom på – både fryser og skabe indeholder madvarer, der risikerer at blive for gamle, og det er især dem, jeg vil kaste mig over i denne måned. Jeg kan nemlig se, at vi har en række ting i fryseren, der trænger til at blive brugt, og så har jeg også indset, at jeg er ret god til at købe bønner og linser – men er måske knapt så god til at få dem brugt løbende.
Ergo – i januar måned vil jeg fokusere på at rydde ud i gemmerne. Vores indkøb i supermarkedet vil derfor primært koncentrere sig om mælkeprodukter og grøntsager – resten bør fryser og vikturalierum kunne klare for os.
Hvad gør du for at mindske madspild?
2015 sluttede bogstaveligt talt sødt – denne appelsinfudge var nemlig en af de sidste ting, jeg fremtryllede i køkkenet, da jeg ville medbringe den som værtindegave til nytårsfesten i går. Så kunne jeg samtidig også bruge resten af den dåse kondenseret mælk, som jeg åbnede, …
Årets sidste opskrift her på bloggen bliver denne Ginger Beer Margarita, som jeg lavede i går. Så kunne jeg samtidig også skåle lidt med Klidmoster og Johan på Twitter 😉 Det slog mig nemlig for nylig, at månedens kanel- og ingefærbenspænd var en glimrende undskyldning …
Jeg lavede lidt enkel vintermad i weekenden, da jeg fiskede et par kalvekoteletter ud af fryseren og kombinerede dem med stegte champignons, rösti samt gulerodssauce.
Umiddelbart skulle man tro, at jeg ville lave gulerodssauce på rå gulerødder, men jeg havde en flaske gulerodssaft stående i vikturalierummet – købt for længe siden til et projekt, jeg aldrig lavede alligevel. Ak ak. Men gulerodssaften skulle ikke gå til spilde, så den blev brugt til denne sauce.
Jeg vil som udgangspunkt anbefale at bruge en helt almindelig gulerodssaft til denne gulerodssauce. Den udgave, jeg havde, indeholdt dog også noget æblesaft, så jeg justerede smagen til sidst med lidt hvidvinseddike, så saucen ikke blev for sød.
ca. 2 personer
2½ dl gulerodssaft
1 porre, finthakket
lidt smør
hvidvinseddike
1 tsk majsstivelse
salt og peber
Steg porrestykkerne i smør i en lille gryde ved mediumvarme, indtil porren er blød og mør. Pas på den ikke tager farve. Tilsæt gulerodssaften og lad det simre i 10-15 minutter. Blend kasserollens indhold og hæld en lille sjat op i en skål. Rør majsstivelsen ud i sauce-sjatten og hæld det tilbage i kasserollen. Rør godt rundt. Smag til med hvidvinseddike, godt med peber samt lidt salt.
Note: En smuk og sødmefuld gulerodssauce, som egner sig godt til vinterretter – ikke kun på grund af den dejlige gulerodssmag men også den flotte farve, der lyser op på tallerkenen.
Nu vender jeg lige tilbage til månedens kanel- og ingefærbenspænd. Forleden lavede jeg nemlig denne varme kaneldrik, da jeg havde sødmælk til overs fra risengrødskogningen lillejuleaften. Det er en drik, du kan lave med eller uden alkohol – det er helt op til dig. Varm …
Jeg fandt en opskrift på gaffelkager på den svenske hjemmeside ICA, da jeg søgte efter julesmåkager til sidste års julesmåkage-benspænd. Nu er gaffelkager er nødvendigvis julesmåkager, men hvis du – som i dette tilfælde – putter godt med ingefær i, så bliver de lidt julede. …
Ølbrød skal ikke forveksles med øllebrød – ølbrød er blot et lækkert, blødt og saftigt brød lavet på øl. Det er oplagt at lave her i juletiden, hvor man pludselig godt kan stå med ølrester efter en julefrokost. Det gjorde vi for eksempel i weekenden, hvor gemalen og jeg havde købt en række spændende juleøl. Et par af dem faldt dog ikke i vores smag, så de blev sat i køleskabet og gemt, så jeg kunne bruge dem i ølbrød.
Jeg har tilsat sukker til dette ølbrød for at give det lidt sødme, da det passer godt sammen med den mørke juleøl og maltmelet, men brødet er ikke voldsomt sødt.
2 stk.
4½ dl mørk juleøl, stuevarm
25 g gær
2 dl yoghurt naturel
1 spsk salt
2 dl havregryn
2 spsk mørkt maltmel
3-4 spsk rørsukker
11-12 dl hvedemel
Rør gæren ud i øl og rør derefter yoghurt og salt i. Tilsæt havregryn og maltmel og rør det grundigt sammen med en grydeske, inden du tilsætter rørsukker og et par dl hvedemel. Rør rundt og tilsæt mere mel, indtil du har en god, fugtig dej. Ælt den grundigt med grydeskeen og dæk dejen med et fugtigt viskestykke. Lad den hæve til dobbelt størrelse – det tager 1-2 timer afhængig af, hvor varmt dit køkken er. Vip dejen ud på et meldrysset bord. Skær dejen ud i to lige store dele og form dem forsigtigt til to aflange brød – du skal IKKE ælte dejen. Læg forsigtigt dine ølbrød på en bagepapirbeklædt bageplade og læg det fugtige viskestykke over. Lad dem efterhæve i en halv time. Drys dine ølbrød med en lille smule mel, inden du sætter dem i ovnen ved 220 grader i 25-30 minutter. Bank på undersiden af brødene for at tjekke, om de har fået nok – de skal føles sprøde og hårde på overfladen og lyde hule, når du banker på dem.
Afkøl brødene og spis dem med lidt smør. Ølbrød er perfekte til ostemadder, men egner sig også fortrinligt til en lækker sandwich.
Note: Mmmm! Ølbrød er absolut en god måde at bruge en ølrest på! Det får som sagt noget sødme fra juleøllen og sukkeret, men det er ikke et decideret dessertbrød.
I går bloggede jeg om den eiskonfekt, vi skal spise i morgen aften, og i dag får I opskriften på den anden type konfekt, jeg vil servere juleaften – nemlig hjemmelavede Raffaello kugler! Jeg fik inspirationen fra Det smager altid lidt af fugl, der bloggede …