Nye sjove madoplevelser
Kylling i peanutsauce er en lækker ret, som passer både til dem, der ikke er så gode til stærk mad, og som samtidig elsker en god, cremet peanutsauce. Du kan selvfølgelig tilføje lidt chili til retten eller have lidt chilisauce ved siden af, hvis du …
Denne kokoskage med hindbær kom på bordet i dag, da vi havde frokostgæster. Det er en dejlig sommerkage med en kombination af kokos og hindbær, og derfor passer den selvfølgelig til månedens sommerkage-benspænd. OBS! Læg mærke til, at dette også er en kage uden laktose. …
En koldskåls-cheesecake må da være perfekt til mit sommerkage-benspænd! Ikke mindst fordi jeg elsker cheesecake, og det er alt for længe siden, at jeg sidst har lavet det.
Jeg tog udgangspunkt i min brombær-cheesecake, men udskiftede selvfølgelig kiksebunden med knuste kammerjunkere. Jeg fjernede halvdelen af flødeosten og flødeskummet men tilføjede til gengæld kærnemælk og lidt mere husblas. Og så blev gelélaget med hyldeblomstsaft. Laget blev lige til den bløde side, så jeg har tilføjet et ekstra blad husblas i opskriften herunder.
ca. 12 personer
Kiksebund:
275 g knuste kammerjunkere
100 g blødt smør
Ostecreme:
200 g flødeost – IKKE LIGHT
2½ dl fløde
½ dl flormelis
2 dl kærnemælk
1 tsk vaniljepulver
fintrevet skal fra ½ økocitron
5 blade husblas
Hyldeblomstgelé:
4 dl kraftig hyldeblomstsaft (dvs. koncentrat, der er blandet til kraftig saft)
4 blade husblas
Læg husblassen, som du skal bruge til flødeostecremen, i blød i koldt vand. Ælt de knuste kammerjunkere (de skal være meget knuste!) sammen med det bløde smør til en ensartet masse. Fordel blandingen i et jævnt lag i en springform på ca. 28 cm i diameter. Dæk gerne bunden af formen med bagepapir først, så det er lettere at overføre kagen til et fad inden servering.
Rør flødeost, flormelis, citronskal og vaniljepulver sammen. Når husblassen har ligget i vand i ti minutter, tager du den op og klemmer let, så det overskydende vand drypper af. Smelt husblassen over et vandbad eller ved lav varme i mikrobølgeovnen. Rør en lille smule af flødeostecremen i husblassen og vend det derefter i resten af flødeostecremen. Pisk fløden til skum og vend det forsigtigt i flødeostecremen. Hæld blandingen over bunden i springformen, så det ligger i et jævnt lag. Stil kagen i køleskabet i mindst en time.
Når du vil lave gelélaget til din koldskåls-cheesecake, lægger du husblassen i koldt vand i ti minutter, inden du smelter den og rører i den kraftige hyldeblomstsaft.
Hæld hyldeblomstsaften langtsomt ud over din koldskåls-cheesecake og stil den derefter i køleskabet i mindst fire timer. Hvis du gerne vil ‘støbe’ pynt ind i selve gelélaget – for eksempel bær eller mynteblade – så husk at lægge dem på kagen, inden gelélaget er stivnet.
Du kan også vælge at pynte din koldskåls-cheesecake lige inden servering. Jeg brugte lidt frisk havesyre.
Note: Dette er en dejlig frisk og mild cheesecake. Kærnemælk og citron er med til at gøre den frisk og letsyrlig, og så giver hyldeblomstgeléen lidt sødme.
Jordbærroulade er jo en oplagt dessert her om sommeren, hvor de lækre danske jordbær er i sæson. Og da vi havde været forbi Ventegodtgård for at købe økologiske jordbær, så blev nogle af dem brugt til dette kageprojekt. Denne jordbærroulade er naturligvis en del af …
Vi spiste på Cholon i sidste uge. En vietnamesisk restaurant jeg længe har ønsket at spise på. Restauranten findes to forskellige steder i København, og vi besøgte den i Vingårdsstræde. Der var et udmærket udvalg af drikkevarer, og jeg endte med en Pink Smoke Paloma …
Jeg har set grillede østershatte på spyd præsenteret som en slags vegetarisk udgave af kebabspyd. Og selvom du nok kan krydre dem på nogenlunde samme måde, har østershatte en helt anden og mere saftig struktur. Men jo, det ligner da lidt.
Grillede østershatte er en skøn vegetarret, og de var hovedserveringen, da jeg lavede aftensmad tidligere på ugen. Du kan dog også sagtens servere 1 spyd med østershatte som snack eller forret, hvis du har gæster.
Når du laver grillede østershatte, så er det pænest, hvis du bruger mellemstore østershatte, hvor du kun behøver at skære et lille stykke stok af. Men … jeg fik altså fat i nogle ret store svampe, så jeg endte med at skære dem i flere dele og bruge både skærmene og stokkene. Ingen madspild her!
2 personer som hovedret, 6 personer som forret
200 g friske østershatte
Marinade:
1 dl rødvin
½ dl soyasauce
½ dl balsamico-eddike
2 fed hvidløg, pressede
1 tsk sambal oelek eller lignende chilisauce med samme styrke
evt. lidt salt
Derudover:
2 spsk rørsukker
lidt friskhakket bredbladet persille
OBS – husk at tænde grillen i god tid inden! Læg seks træspyd i vand en halv time før, at du forventer at lægge svampespyddene på grillen.
Tjek østershattene for eventuelt snavs. Skær eventuelt lidt af stokken af og del dem i flere stykker, hvis svampene er ret store. Rør marinaden sammen og vend svampene grundigt i dem. Lad dem trække i marinaden i ti minutter. Stik dem på de seks spyd og læg dem på grillen, så snart den er klar. De skal have 6-10 minutter.
Hæld marinaden over i en kasserolle og tilsæt rørsukker. Varm det op og lad det koge ind til halv mængde. Pensl dine grillede østershatte med den indkogte marinade lige inden servering og drys gerne lidt finthakket persille over.
Du kan spise de grillede østershatte sammen med en krydret creme lavet på græsk yoghurt samt brød, salat og/eller kogte ris eller kartofler. Kort sagt – bare spis dem sammen med lige det tilbehør, du har lyst til.
Note: Saftige og fint krydrede. Disse grillspyd med østershatte kommer jeg helt sikkert til at lave igen.
Denne sommerkage med bærmousse er en simpel og lækker frugtkage, som du kan lave i flere varianter. Jeg fik den hos en ven for nylig og måtte straks prøve at lave noget lignende. Selvfølgelig som en del af månedens sommerkage-benspænd. I denne udgave er der …
Jeg bagte disse diabetes-venlige chokoladesmåkager for nylig, da jeg skulle have nogle med til et familiemedlem. Jeg havde nemlig købt noget sukkerfri chokolade fra Valrhona, som jeg ville prøve at bruge i kagerne. Da der heller ikke bruges hvedemel i disse småkager, så kunne jeg …
Jeg nåede ikke at lave nok sommerkager (!) i juni måned, så det benspænd fortsætter jeg da bare med i denne måned!
Sommerferien venter lige om hjørnet, og vi får en del gæster, så der er mange gode anledninger til at servere kage de kommende uger. Perfekt!
Det er dog ikke mange med ribs, jeg får lavet i år, da fuglene kastede sig over busken tidligere på sommeren, men jeg nåede da at ‘reservere’ lidt. Til gengæld er der mange andre gode frugter og bær, som kan bruges i de næste ugers bagværk.
Disse filodejsruller med grøntsager er lette at lave, selvom jeg ellers ikke er så vild med filodej. Det kan godt være ret skrøbeligt at arbejde med, så det kræver lidt tålmodighed. Jeg har dog en rulle på lager, da jeg lavede filodej med frugt for …