Bobergs på Hämngården i Østsverige
Bobergs er en restaurant på Hämngården i Simrishamn ved Sveriges østkyst. Her tog vi hen dagen efter vores overnatning på Drakamöllan efter at have brugt en god del af dagen på at udforske området. Vi havde valgt at tage en overnatning inklusiv en lille menu i restauranten om aftenen, men først skulle vi lige indlogere os.
Og sikke et dejligt rum, vi fik (og det var opvarmet!). Her kunne vi slappe lidt af inden vi lidt senere skulle spise i den lille restaurant.
Den lille menu består af nogle små appetizers, en lille ret, brød og smør, en forret, en hovedret og en dessert. Man kan vælge vin- eller saftmenu til. Jeg valgte saftmenuen, men startede med en simpel gin & tonic.
Derefter kom de tre appetizers lige efter hinanden. Den første var en lille grøn sag. En tynd og meget sprød skal, der indeholdt rå rejer vendt i mild peberrod og toppet med dildpulver. Smuk og lækker lille hapser.
Den anden appetizer lignede små fyldte dessertkiks, men var dog hårdt sammenpresset og sprødt kyllingeskind fyldt med friskost og toppet med rogn. Jeg havde aldrig gættet, at det var kyllingeskind, men det var en ret festlig anretning og udmærket smag.
Sidste appetizer bestod af små sprøde skåle fyldt med små stykker pære og toppet med fintreven ost. Dejligt!
Den næste ret var svær at gætte ved serveringen, for overfladen var helt dækket med tynde nektarinstykker. Men lige så snart man begyndte at grave, kom man ned til skiver af kammusling, der lå i en lækker sauce. Ret usædvanlig kombination. Det fungerede egentlig fint, men jeg er dog ikke overbevist om, at jeg selv behøver at genskabe retten.
Nu kom der et fint lille surdejsbrød på bordet sammen med en tallerken med almindeligt smør samt brunet smør anrettet som … ja, det lignede faktisk mini-buddinger! Meget fint og nysseligt.
Vi holdt lidt igen med at spise af brødet, for vi vidste ikke, hvor store de øvrige portioner var. Den næste passede dog fint som forret, og her fik jeg små stykker hummer sammen med en rødbedesauce smagt til med yuzu. Igen en lidt usædvanlig kombination, men virkelig lækker! Og det så både dramatisk og flot ud på tallerkenen.
Jeg havde valgt torsk som hovedret – også selvom vi havde fået det aftenen før – men jeg syntes simpelthen, at det lød så lækkert med en muslingesauce med dild til. Retten skuffede da heller ikke. Fisken var perfekt tilberedt, og saucen var lige så lækker og uartig, som den skal være.
Desserten var … lidt skuffende at se på. Heldigvis overraskede den smagsmæssigt! En cremet brombæris oven på mandelcrumble og med en fast tonka-creme med vilde brombær langs den buede kant.
Jeg fik som sagt den alkoholfri saftmenu til maden, og den hører helt klart til blandt de allerbedste saftmenuer, jeg har smagt de senere år. Jeg var helt i himlen over den! Så velkomponerede smage og ikke mindst match til de enkelte retter. Fantastisk!
Gemalen sluttede af med en espresso, men jeg havde ikke brug for mere. Vi bemærkede, at de gæster, der havde valgt den store menu, ikke fik mindre portioner (trods flere retter), så jeg er glad for, at vi valgte den lille menu. Den passede fint til vores appetit.
Efter en god nats søvn var det tid til morgenmaden, som blev serveret fra kl. 08. Og sikke en buffet! Der var adskillige typer god ost, hjemmebagt brød, forskellige typer pålæg, masser af frugt og yoghurt og såmænd også æg, laks og sild (sidstnævnte er noget, som jeg er stødt på næsten alle steder, jeg har overnattet i Sverige). Der var nogle minikager, og så kunne du bage dine egne vafler. Og igen ingen af den dødssyge bacon og pulver-røræg.
Her er, hvad jeg tog – i første runde. Normalt spiser jeg ikke så megen morgenmad, men her var meget, der fristede. Det blev også til et lille stykke kage (dog ikke så spændende) og lidt mere ost … Jeg kan helt seriøst ikke huske, hvornår jeg sidst har fået en så god morgenmadsbuffet. Her kunne mange steder godt lære noget.
Vi sluttede naturligvis med en gåtur i den lille by, der var ved at vågne. Simrishamn er smuk og idyllisk med tætliggende huse og stokroser. Og en flot udsigt over havet, hvor vi også gik en tur på klipperne. Absolut et sted jeg gerne besøger igen.
