Nye sjove madoplevelser
Det er alt, alt for længe siden, at vi har fået lasagne, så da jeg fandt et glas chilipasta i vikturalierummet, så besluttede jeg, at jeg ville lave chili-lasagne! Det er en småfunky sammenblanding af chili con carne og lasagne, og den tricky del er …
Nyretapper er – trods navnet – en rigtig lækker spise. Det er oplagt at tro, at det har noget med nyrer at gøre (hvilket de færreste danskere sandsynligvis finder appetitvækkende), men det er en okse-udskæring, som sidder ved siden af nyrerne. Udskæringen går også tit …
Disse sprøde grøntsagsbrød fandt jeg under mine madblogs-bogmærker, og de passede perfekt ind i mit madblogs-benspænd i denne måned. Samtidig er det også en genial måde at få brød på uden at være afhængig af gær og hvedemel.
Det er Madbanditten, der står bag de oprindelige brød – jeg justerede dog ingredienserne i forhold til, hvad jeg havde på lager, så broccoli blev udskiftet med gulerødder, og jeg undlod loppefrøskaller, ligesom jeg ændrede i krydderisammensætningen.
4 stk.
175 g blomkål, fintrevet
75 g revne gulerødder
50 g revet cheddar
½ dl solsikkekerner
½ dl hørfrø
½ dl hasselnødder
1 tsk sød paprika
salt og peber
1 æg
Blend solsikkekerner, hasselnødder og krydderier. Rør de revne grøntsager samt ost i og ælt det sammen med æg til en fugtig dej. Del dejen om i fire kugler og tryk dem flade på en bagepapirbeklædt bageplade. Sørg for at trykke kanten af hvert grøntsagsbrød ind, så kanten bliver jævn og ikke flosset. Bag dine grøntsagsbrød ved 175 grader i 30-35 minutter – de skal være gyldne og sprøde. Tag dem ud af ovnen og løft dem over på tallerkner ved hjælp af en spatel.
Du kan servere dine grøntsagsbrød med stort set al slags pålæg – enten som frokostret eller som en forret. Jeg blendede nogle soltørrede tomater og syltede artiskokker og brugte som creme. Den blev toppet med parmaskinke, oliven og lidt frisk rosmarin.
Note: Jeg blev virkelig positiv overrasket over disse lækre grøntsagsbrød. Sprøde, saftige og en dejlig smag. Det er også en lidt anderledes servering, som jeg tror kunne være sjov at servere for gæster.
Chokolade og peanutbutter er en skøn kombination, så da jeg faldt over en opskrift på mælkefri chokoladekage med peanutbutter fra CookieCrumble i mit arkiv, så blev det straks til torsdagskagen på hjemmekontoret (for ja, om torsdagen er der som regel kage på min arbejdsplads). Og …
Jeg er fortsat i fuld gang med mit gamle madblogs-benspænd, og denne gang blev det til et madbrød med spinat, som jeg fandt hos MissMuffin. Jeg fulgte opskriften på dejen men ændrede i fyldet. Desværre huskede jeg ikke at putte soltørrede tomater i, hvilket ellers …
Jeg stødte på pistaciecreme på en ferie i Italien for mange år siden og blev straks forelsket i konceptet. En smørbar creme lidt som Nutella men med pistacier i stedet for hasselnødder. Mmm! I forbindelse med mit gamle madblogs-benspænd opdagede jeg, at jeg havde en opskrift på pistaciecreme fra Kage! Kage! Kage! Jeg undlod dog kardemommekapsler, tilføjede et knips salt samt udskiftede honning med mørk sirup (og øgede mængden).
50 g pistacienødder, afskallede
1 dl fløde
1 spsk mørk sirup
100 g hvid chokolade, hakket
et lille knips salt
Hæld pistacienødderne ud på en bagepapirbeklædt bageplade og bag dem ved 225 grader i 8-10 minutter. De må gerne tage farve, men sørg for at tage dem ud, hvis de begynder at blive mørke. Hæld nødderne over på et rent viskestykke og gnid nødderne med viskestykket, så de brune skaller falder af. Hæld nødderne over i en blender og mal dem så fint som muligt.
Hæld fløde, chokolade, salt og sirup i en kasserolle og varm det langsomt op. Rør i det med jævne mellemrum. Tag kasserollen af varmen, når chokoladen er smeltet. Hæld blandingen i en skål sammen med de blendede pistacienødder og pisk det til en jævn masse. Hæld din pistaciecreme på et skoldet glas og stil det i køleskabet i et par timer, så det stivner.
Nu har du en lækker pistaciecreme, du kan smøre på brød og boller – fuldstændig som Nutella men bedre!
Jeg er i gang med mit gamle-madblogs-benspænd, og her faldt jeg over en opskrift på appelsin-citron vinaigrette hos Heidis Verden under mine bookmarks. Jeg freestylede mig frem til en mere syrlig udgave, som jeg tænkte ville fungere godt sammen med fintsnittet spidskål, stegt andebryst samt …
En fuldkornsvaffel med stenbiderrogn er ikke blot en sjov og elegant måde at servere stenbiderrogn på – det er også en af retterne i mit madblogs-benspænd denne måned, hvor jeg hylder en række af de danske madblogs, som jeg har hentet inspiration hos gennem tiden. …
Denne vildtterrine blev til, da jeg havde brug for frokostpålæg. Vores arbejdspladser er blandt dem, hvor man skal arbejde hjemmefra, så nu skal der også sørges for mad midt på dagen – vi har nemlig begge frokostordning på vores arbejdspladser. I anledning af månedens madblogs-benspænd kiggede jeg i mine gemmer og fandt en opskrift hos Grøntsagspigen, som denne vildtterrine er løseligt baseret på. Sammensætningen af kød og krydderier er dog noget anderledes, men metoden er den samme.
Dette var i øvrigt også en god anledning til at kigge i gemmerne, for vildtkødet fandt jeg i fryseren – oprindeligt indkøbt til et projekt i vinters, som jeg ikke fik udført.
200 g krondyrkød i tern
smør til stegning
400 g hakket oksekød
1 æg
½ dl rasp
en sjat cognac
1 spsk friske salvieblade, finthakkede
1 tsk timian
salt og peber
en pakke bacon i skiver
Smelt smør på en pande og brun krondyrkødet på alle sider. Mens kødet steger, forer du en lille ildfast form med baconskiver, så de lapper lidt ind over hinanden. Rør fars sammen af oksekød, æg, rasp, cognac og krydderier. Dæk bunden af formen med fars, fordel halvdelen af krondyrkødet ud, tryk det lidt ned i farsen og fordel mere fars oven på. Fordel resten af krondyrkødet ud og derefter resten af farsen, tryk det sammen og glat overfladen. Vip kanterne af baconen ind over.
Stil formen i et større ildfast fad og hæld vand i, så det når næsten op til formens kant. Sæt det i ovnen ved 160 grader og bag din vildtterrine i ca. to timer. Tag den ud og lad den køle af, inden du skærer den i skiver. Du kan servere den som forret eller frokostret sammen med salat, eller du kan skære en tyndere skive og smide på rugbrød sammen med syltede agurker eller syltede rødbeder.
Note: Denne vildtterrine er en god, mættende sag. Smagen af vildt er meget mild, men ønsker du en kraftigere smag, kan du skifte krondyrkødet ud med for eksempel rådyrlever. I så fald vil jeg dog anbefale, at du også reducerer mængden lidt.
Hip hurra – i dag er det bloggens fødselsdag! Det er nu 11 år siden, at jeg oprettede Piskeriset på eventyr, og det er i sandhed blevet til mange madeventyr! Vi skulle egentlig have været på en længere (mad-)rejse senere på måneden, men på grund …