Nye sjove madoplevelser
Jeg har ikke tænkt på, at de grønne træstamme-lignende kager, hedder punschruller på svensk. De minder meget om træstammer, for de af chokoladekagemasse, der er rullet til en pølse. I punschrulle-udgaven er kagemassen rørt med punsch, og marcipanen er farvet grøn. Og for at gøre …
Svenske kødboller – eller köttbullar – kan jeg nok ikke undgå i forbindelse med mit svensk mad-benspænd. For det er en af de retter, mange danskere forbinder med svensk mad, og det er helt sikkert Ikeas skyld!
Jeg må blankt indrømme, at jeg aldrig har prøvet Ikeas kødboller, så jeg måtte snuse lidt rundt på nettet for at finde nogle opskrifter, jeg kunne få inspiration fra. Jeg endte med at tage udgangspunkt i en opskrift på köttbullar fra Recepten men justerede på nogle af målene.
Du skal i øvrigt være forberedt på, at svenskerne serverer tyttebær til mange retter – også de svenske kødboller. Jeg havde lidt svært ved at finde tyttebær til denne ret men fik da fat i lidt tyttebærsyltetøj til sidst.
4-5 personer
500 g hakket kalv og flæsk
1 mellemstort løg, finthakket
1 dl mælk
1 dl rasp
2 spsk mel
½ tsk allehånde, knust
salt og peber
smør til stegning
Hæld mælk og rasp i en skål og sæt den i køleskabet i 10-15 minutter. Rør kødet sammen med blandingen. Tilsæt æg, løg og krydderier og rør godt rundt. Tilsæt mel så farsen bliver lidt mere fast.
Smelt smør på en pande og form små kugler af farsen (gerne så runde som muligt). Steg dem på panden, indtil de er gennemstegte.
Servér kødbollerne med kogte kartofler, syltede tyttebær/tyttebærsyltetøj samt syltede agurker.
Note: Det lille pift af allehånde klæder de svenske kødboller ganske godt.
Jeg fik denne opskrift på italiensk kartoffelgratin fra en kollega, og den er øjeblikkelig blevet min yndlingsgratin! Ja, den har tilmed slået min torskegratin, som jeg ellers holder meget af. Denne kartoffelgratin indeholder nemlig en gavmild mængde ost, og jeg eeeelsker ost! Det gør dog …
Hip hurra – så har bloggen fødselsdag igen! For 12 år siden (gisp!) besluttede jeg mig for at oprette en madblog. Mest af alt for at huske mig selv på at prøve et par nye opskrifter om ugen. Det udviklede sig, og i 2010 indførte …
Elsker du de fyldte chokoladeskildpadder fra Toms, så er denne skildpadderoulade noget for dig!
Den er en videreudvikling af en af bloggens allerførste opskrifter – en skildpaddelagkage, som jeg lavede i anledning af min svigerfars fødselsdag. Han var nemlig ret glad for chokoladeskildpadder, og da han ville have haft fødselsdag tidligere på ugen, lavede jeg denne skildpadderoulade til minde om ham.
8 personer
Dej:
4 æg
200 g lys rørsukker
1½ dl hvedemel
½ dl kakaopulver
1 tsk bagepulver
Fyld:
10 små chokoladeskildpadder
50 g mørk chokolade, hakket
3 dl fløde*
Pynt:
1 dl fløde, piskes til skum
40-50 g mørk chokolade
4 miniskildpadder
*hvis du synes, det er irriterende ikke at kunne nøjes med at købe en 2½ dl fløde, så kan du godt vælge at gøre det. Så bliver cremelaget blot lidt tyndere.
Hak skildpadderne og hæld dem i en gryde sammen med chokolade og fløde. Varm det langsomt op, indtil chokolade og skildpadder er smeltede. Rør godt rundt og hæld det over i en skål. Læg husholdningsfilm på overfladen og sæt skålen i køleskabet til næste dag.
Pisk æg og rørsukker til en luftig masse. Pisk mel, kakaopulver og bagepulver i æggemassen. Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir.Sørg for at holde et par cm afstand til pladens kanter. Bag dejen ved 210 grader i 10-12 minutter. Hold godt øje med dejen, så den ikke bliver for mørk. Lad rouladedejen køle af et øjeblik, inden du vender den ud på et sukkerstrøet stykke bagepapir og dæk det med et fugtigt viskestykke. Vær endelig ikke nærig med sukkeret – det sørger for, at rouladedejen ikke hænger fast i bagepapiret. Lad rouladedejen køle af, så den er håndvarm, inden du forsigtigt trækker det øverste bagepapir af.
Tag skildpaddemassen ud af køleskabet og pisk den kort, indtil den bliver cremet. Smør den ud over dejen – hold 1-2 cm til kanten fri for creme. Rul forsigtigt din skildpadderoulade sammen og tryk den let, så cremen fordeler sig rouladen. Pak rouladen ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet nogle timer – evt. til dagen efter – så den kan sætte sig. Dermed får den både mere smag og gør det lettere at skære pæne skiver.
Pynt din skildpadderoulade inden servering. Jeg valgte at smøre et tyndt lag flødeskum på, inden jeg dryssede fintreven chokolade over samt tynde striber smeltet chokolade. Og afsluttede naturligvis med små chokoladeskildpadder. Læg gerne papir tæt omkring rouladen, når du pynter den med chokolade, så fadet/spækbrættet, den ligger på, er pænt og rent ved servering.
Note: Skildpaddecremen har en mild, sød og rund smag af de karamelfyldte padder. Den ekstra chokolade oven på giver lidt modspil med den mørke, sprøde chokolade.
Vinteren er ved at slippe sit tag, men jeg synes godt, jeg kan nå den svenske simreret kalops i forbindelse med mit svenske benspænd. Mmm – elsker simremad, og selvom jeg glæder mig meget til forårets og sommerens sprøde grøntsager, så er det også lidt …
Vidste du, at svenskerne har en forret, der hedder Toast Skagen? Jeg studsede over det for nogle år siden, da jeg stødte på den første gang, for det var da lidt pudsigt, at de havde opkaldt en ret efter en dansk by. Men den skulle …
I marts tager jeg – gastronomisk set – til Sverige, for månedens benspænd bliver svensk mad! Når nu vi ikke kan besøge vores nordiske brødre og søstre (i overført betydning), så kan vi i det mindste lave nogle af de spændende retter, som det svenske køkken kan byde på.
Svensk mad minder selvfølgelig en del om det danske køkken. Men naturligvis er der også retter, der primært hører til det svenske køkken, og det er nogle af dem, jeg skal prøve af. Jeg har tidligere snuset til det svenske køkken i form af Janssons fristelse, smörgåstårta, svenske fastelavnsboller samt lingongrottor, ligesom jeg har også fortolket den svenske pølseret på et tidspunkt (hehe).
Jeg kan på forhånd sige, at der helt sikkert kommer mindst én opskrift på knækbrød. Til gengæld kan jeg også love, at der 100% ikke vil indgå surströmming i madlavningen! Der sætter jeg alligevel grænsen (og så udbredt i Sverige er den ret altså heller ikke…)
Er der nogle svenske retter, du er særlig glad for?
Så er jeg nået til sidste ret i forbindelse med mit Karolines Køkken-benspænd, og jeg har valgt at sætte et sødt punktum i form af disse kokoskager med lime. De stammer fra ‘Karolines Køkken 6’ og er dermed fra et senere hæfte end de forrige …
