Nye sjove madoplevelser
Koldskål med passionsfrugt er ikke noget, jeg har prøvet før, men jeg så det i et madmagasin for et par år siden og har flere gange overvejet at lave det. Jeg bruger meget, meget sjældent passionsfrugt i madlavningen, hvilket er lidt pudsigt, eftersom en af …
Æblepandekager er en fantastisk måde at bruge nedfaldsæbler på, og du får samtidig en skøn frugtpandekage, som du kan servere som dessert eller til morgenmad i weekenden. Det er blevet min nye favoritmåde at bage æblepandekager på, så jeg har opdateret mit oprindelige indlæg om …
Denne solbærkage er let at bage, og så kan den sagtens laves med frosne bær, som blot tøes op lige inden brug. Så har du solbær i fryseren eller køber dem på frost i de store supermarkeder, så får du her en skøn kage til efterårsmånederne.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Emma Duckworth Bakes men lavede nogle justeringer samt tilføjede noget hvid chokolade. Sidstnævnte giver en saftig og sødmefuld midte, som jeg var ret begejstret for.
8-10 personer
300 g frosne solbær, skal tøes op inden brug
120 g blødt smør
1½ dl rørsukker
2 æg
3½-4 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
lidt salt
1 dl creme fraiche
1 tsk vaniljesukker
100 g hvid chokolade, finthakket
Pisk smør og sukker sammen til en cremet masse. Pisk æggene i et ad gangen. Tilsæt mel, bagepulver, vanilje og salt og pisk det til en ensartet masse. Pisk derefter creme fraiche i og vend chokolade og solbær i dejen.
Smør en springform på ca. 20 cm i diameter indvendig med smør og fordel dejen i et jævnt lag.
Bag din solbærkage ved 180 grader i 45-50 minutter, indtil den er letgylden og ikke føles meget blød, når du trykker den let på toppen. Du kan også stikke en lille pind eller kødnål i for at se, om den er gennembagt.
Lad kagen køle af i 5-10 minutter, inden du forsigtigt tager den ud af springformen og sætter den på et fad. Du kan evt. pynte den med spiselige blomster og/eller flormelis.
Kagen kan spises, som den er, men du kan evt. servere den sammen med lidt creme fraiche.
Note: Dejlig saftig solbærkage med en fin sødme fra chokoladen. Du kan i øvrigt også lave denne kage på kirsebær (så bliver det sjovt nok en kirsebærkage …), men så skal du lige huske at udstene kirsebærrene først.
Denne flydende tiramisu skal naturligvis være en del af mit alkoholfri benspænd, for der mangler da en dessertdrink i udvalget! Jeg så ideen til en flydende tiramisu hos Moribyan, og så sjussede jeg mig frem til blandingsforholdene. Vær opmærksom på, at cremen skal være blød, …
Cremet nektarindrink er mit lidt idéforladte forslag til et navn til denne sommerlige mocktail. Jeg er stadig i gang med at lave alkoholfri drinks, og denne farverige sag er SÅ god på en lun sommerdag. Jeg brugte store lækre nektariner (dem, der sælges i pakker …
Saftige og søde kanelsnegle er altid et hit, så det bagte jeg et par gange i sidste uge, hvor jeg var på ferie med svigerfamilien. Vi boede ikke i nærheden af et bageri, så jeg bagte brød hveranden morgen (og stegte pandekager de sidste par morgener, da vi også havde nogle æg, der skulle bruges).
Jeg eksperimenterede lidt med sammensætningen af dejen og var ved første forsøg også lidt udfordret af, at jeg brugte et fad med en meget tyk bund, som gjorde det svært at gennembage de buttede kanelsnegle. Sådan er det, når man bager i et køkken med fade og ovne, man ikke er vant til. Men anden gang justerede jeg lidt på dej og temperatur, og så blev de lige, som de skulle være. Jeg manglede dog vanilje i feriekøkkenet, men det vil også være fint til dejen.
11-12 stk.
10-20 g gær*
2 dl mælk
1 dl rørsukker
½ tsk salt
½ tsk vanilje
40 g smeltet smør
ca. 6 dl hvedemel
Kanelfyld:
100 g blødt smør
2 spsk kanel
1½ dl rørsukker
Derudover:
lidt blødt smør til at smøre fadet
glasur lavet på flormelis og vand
*Jeg forberedte dejen aftenen før og lod den hæve i køleskabet natten over, så derfor holdt jeg mig til 10 g gær. Hvis du forbereder dejen et par timer før, at du vil bage dine kanelsnegle, så overvej at bruge 20 g gær i stedet.
Hæld mælken i en skål og rør gæren ud i den. Rør derefter smør, salt, vanilje og rørsukker i. Pisk melet i lidt ad gangen og ælt derefter dejen, til den er blød og smidig. Lad den hæve til dobbelt størrelse i en skål med et fugtigt viskestykke over – enten i køleskabet natten over eller på køkkenbordet en times tid.
Rør kanelfyldet sammen.
Rul dejen ud i en rektangel og smør fyldet ud på den. Rul dejpladen på den lange led og skær den i 11-12 lige store skiver. Smør et stort rundt tærtefad eller en springform på ca. 26 cm i diameter med lidt smør. Fordel dine kanelsnegle i fadet/formen – gerne med lidt afstand imellem dem – og tryk dem lidt ud. Lad dem eventuelt efterhæve i 15-30 minutter. Bag dem ved 200 grader i 20-30 minutter, indtil de er gyldne og har en vist fasthed, når du trykker let på dem.
Lad dine kanelsnegle køle helt af, inden du dekorerer dem med glasur.
Note: Søde, lækre kanelsnegle, der blev nydt både om morgenen og i løbet af dagen.
Har du lyst til at prøve nogle andre versioner, så tjek min opskrift på brombærsnegle og på citronsnegle.
Så er der valnødde-brownie! Ja, det blev jeg jo nødt til at bage, da jeg havde valnødder, der trængte til at blive brugt. Sådan er det bare. Ooog så er det også alt for længe siden, at jeg sidst har bagt brownie. Denne valnødde-brownie er …
Denne engelske summerpudding er virkelig let at lave. Den er også en oplagt mulighed for at bruge bær fra fryseren (eller friske bær, hvis du har). I denne udgave er der brugt brombær og blåbær, men du kan sagtens bruge andre bær – for eksempel …
Butter tarts er en af de få desserter, som folk kan blive enige om er (særlig) canadisk. Det er ellers lidt svært at finde retter, som er udpræget canadiske (hvilket jo er irriterende i forhold til det canadiske benspænd), men denne lille søde sag er nævnt de fleste steder, jeg har kigget.
Butter tarts er små tærter fyldt med en ret sukkerholdig masse med pekannødder i. I den version, jeg kiggede på hos Once Upon a Chef, var der også et forslag om at putte rosiner i, men det udelod jeg.
12 stk.
Tærtedej:
4 dl hvedemel
1 tsk salt
2 spsk rørsukker
180 g koldt smør, skåret i små tern
1-2 spsk vand
Fyld:
2 dl mørk farin
0,75 dl ahornsirup
50 g smeltet smør
1 æg
1 tsk vaniljesukker
½ tsk salt
80-100 g pekannødder, hakkede
Rør hvedemel, sukker og salt sammen i en skål. Gnid smørret ud i det og tilsæt til sidst en smule vand, så du kan samle dejen. Dæk den til og sæt den i køleskabet en halv times tid.
Drys mel på køkkenbordet og rul dejen ud i ca. ½ cm tykkelse. Brug en udstikker på ca. 10 cm i diameter til at udstikke dejplader. Smør 12 muffin-metalforme (jeg har en lille bradepande med muffinformede fordybninger) med lidt smeltet smør og tryk dejpladerne ud i formene. Det er vigtigt, at dejen går helt op til kanten af hver fordybning. Stil den i fryseren i 10 minutter og tænd samtidig ovnen og sæt den på 200 grader.
Pisk farin, sirup og smør sammen, så massen bliver luftig. Pisk derefter æg, vanilje og salt i. Tag muffinformen ud og fordel pekannødderne i fordybningerne, inden du hælder sukkermasse over.
Sæt dine butter tarts i ovnen og bag dem i 20-25 minutter, indtil de er gyldne. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af i nogle minutter, inden du forsigtigt vender dem ud af formen og lader dem køle helt af på en rist (de er ret varme og lidt skrøbelige, så det skal gøres med nænsom hånd).
Butter tarts er ret søde, så nyd dem gerne sammen med kaffe eller te. De holder sig også fint på køl i flere dage efter bagning (har jeg hørt :-)).
Note: Butter tarts er kaloriebomber, for de svulmer af fedt og sukker. Pekannødderne giver dog et fint modspil til sukkerfyldet, og jeg kunne godt finde på at putte lidt flere nødder i, hvis jeg bager dem igen.
