Nye sjove madoplevelser
Lørdag aften fik jeg også lavet en portion johnnycakes – endnu en ret, jeg ikke kendte til, før jeg fik min amerikanske kogebog. Jeg indrømmer gerne, at navnet var med til at gøre mig nysgerrig i første omgang, og så er det dejlig let at …
I går blev vores gæster selvfølgelig udsat for månedens benspænd, og siden jeg så afsnittet med brødrene Price, hvor de lavede pulled pork, har jeg vidst, at det ville jeg lave i denne måned! Jeg har så researchet lidt og fundet ud af, at det …
Sidste kapitel i ismageriet i denne omgang bliver denne marcipanis, som jeg lavede i forgårs. Nu har vi heller ikke behov for mere is i fryseren! Opskriften er inspireret af ismaskinen.dk – et oplagt sted at kigge efter isopskrifter, og jeg tilpassede den så til de råvarer, jeg havde til rådighed.
Marcipanis med rom
4 pasteuriserede æggeblommer
20 g rørsukker
1 spsk pulverkaffe
80 g marcipan
2 spsk mørk rom
2½ dl fløde
1½ dl letmælk
Æggeblommer og sukker piskes til en tyk og luftig masse. Bland pulverkaffe, rom og finthakket marcipan i æggemassen. Pisk fløden til skum og vend den i æggemassen og bland derefter forsigtigt letmælken i. Hældes i en ismaskine, der gør resten af arbejdet.
Note: En udmærket is, som vil gå sig godt med en syltet frugt – blomme for eksempel. Rommen må godt være en smule mere tydelig, men nu er jeg også generelt til en kraftig rom-rosin is, så er du ikke det, kan du tage udtalelsen med et gram salt.
Vi har haft travlt i weekenden og vil også have det de næste uger, så det er begrænset hvor meget, jeg får kokkereret. Det skal dog ikke forhindre mig i at skrive om mad – for det første fordi der vil være en del restaurantbesøg …
Da jeg lavede sweet potato pie i fredags, havde jeg det meste af en dåse kondenseret mælk i overskud, og så ved jeg jo godt, hvad jeg skal gøre – lave karameller!! Jeg havde set en opskrift på lakridskarameller hos Klidmoster, og med den freestylede …
Amerikanerne har mange spændende kager, og lige ærgrer jeg mig lillapink over, at jeg valgte denne måned til det amerikanske benspænd, for vi har virkelig mange aftaler, så jeg har ikke særlig mange muligheder for at få prøvet kageopskrifter af de næste uger. Måske jeg burde have en måned kun med amerikaner-kager? Det kunne da være sjovt!
Men som sagt – jeg bagte en sweet potato pie i fredags, da vi havde gæster. Opskriften er fra min amerikanske kogebog, og her stod der blandt andet, at man skulle bruge en piedej – vist nok en færdigkøbt, så jeg måtte lige finde en opskrift på en piedej, jeg kunne bruge i stedet, og jeg fandt en hos Miras Madblog, som jeg valgte at bruge – dog med lidt mindre vand i.
Vi har i øjeblikket en ismaskine på ferie hos os, som vi har lånt at svogeren, og jeg så det som en fin lejlighed til at eksperimentere med at lave yoghurtis. Jeg kiggede lidt rundt omkring på nettet og kunne ikke rigtig bestemme mig for en opskrift, så til sidst freestylede jeg en is, som endte med at have en god frisk banansmag, der ikke var så sød, da yoghurten fik lov til at fylde mere i smagen.
Sweet potato pie
8 personer 
Dej:
250 g hvedemel
175 g iskoldt smør
2 spsk rørsukker
ca. 1 dl iskoldt vand
Fyld:
60 g blødt smør
2½ dl kogte, mosede sweet potatos
2½ dl flormelis
80 g kondenseret mælk
½ tsk vaniljepulver
2 æg, piskede
1 tsk kanel
Bland mel og sukker. Skær smørret i mindre stykker og bland det grundigt med mel- og sukkerblandingen – det skal blive til en grynet masse, uden at smørret begynder at smelte. Hæld vandet i lidt ad gangen og ælt, til du får en ensartet dej. Pak den ind i film og læg den i køleskabet i mindst en halv time.
Rul dejen ud på et meldrysset bord og beklæd en tærteform med dejen. Da dejopskriften er til en lukket pie, fik jeg dej i overskud – se længere nede, hvordan jeg fik brugt det. Bag dejen ved 175 i ca. ti minutter, inden der skal fyld på.
Bland smør, sweet potatos, flormelis og kondenseret mælk grundigt. Pisk derefter vaniljepulver, æg og kanel sammen, inden den blandes i. Fordel det ud over bunden og bag det ved 175 grader i en time.
Note: Jeg blev positivt overrasket over pien. Jeg har hørt ret blandede meninger om sweet potato pie, men denne her var ganske glimrende. Jeg syntes, den mindede lidt om den græskartærte, jeg lavede sidste år – samme lidt solide, søde og alligevel milde smag.
Banan-yoghurtis
3 modne bananer, mellemstørrelse
120 g rørsukker
1 tsk vaniljesukker
4 dl yoghurt naturel
saft fra en citron
Blend alle ingredienser og put massen i en ismaskine. Når den er rørt færdig i maskinen, puttes den i fryseren.
Note: Frisk, syrlig og alligevel lidt sød is – giver et fint modspil til en sød kage eller lignende. Isen er i øvrigt lidt lettere at ‘skrælle’, da den har en blødere struktur end flødeis.
Små hurtige blåbærtærter
4 stk.
– resten af piedejen
– 150 g frosne blåbær
– 2 spsk rørsukker
– 1 tsk vaniljesukker
1-2 dl yoghurt naturel
Beklæd små tærteforme med dejen. Bland resten af ingredienserne og fordel det i tærteformene. Lad dem bage i ovnen i ca. ½ time ved 175 grader – muligvis lidt længere tid.
Note: De var desværre ikke så kraftige i smagen, så vi hældte lidt blommesirup over, da vi spiste en hver i går. Tror jeg skal eksperimentere lidt mere med små tærter, for søde ser de jo ud.
Aftensmaden må I vente med at høre om til i morgen, men her på de sene timer var det tid til endnu et par afsnit af fjerde sæson af Battlestar Galactica, og så var det jo oplagt med lidt popcorn. Og netop popcorn har amerikanerne …
De seneste uger har jeg også lavet andet end at holde ferie og lave sjove, amerikanske forsøg. Syltningen er gået i gang, og for nogle uger siden startede min romtopf-produktion. Romtopf er en af de ting, som vi lavede i mit barndomshjem, og det er …
En af de ting, jeg har glædet mig til at prøve i månedens benspænd, er doughnuts. Hvem har ikke på et eller andet tidspunkt set mindst én amerikansk film, hvor der er blevet gnasket doughnuts? Og så er det jo en fantastisk undskyldning for at lege med glasur og krymmel…
Meget apropos doughnuts så tjek lige den fantastiske video, som frk. Bibo har lagt op.
Jeg fandt en opskrift på Alletiders Kogebog, som jeg tilpassede. Jeg brugte smør i stedet for margarine og lidt mere eller mindre af et par af de andre ingredienser.
Doughnuts
9 stk.
350 g hvedemel
60 g smør
30 g rørsukker
1 æg
25 g gær
1½ dl lun letmælk
en lille smule salt
½ tsk kardemomme
Olie til friturestegning
Smørret smuldres i melet. Tilsæt derefter sukker, salt og kardemomme. Rør gæren ud i en anden skål sammen med mælken og bland det derefter i melblandingen sammen med ægget. Ælt dejen godt igennem og lad den hæve overdækket et lunt sted til dobbelt størrelse.
Del dejen i ca. 9 stykker, form dem som glatte boller og stik en finger igennem hver bolle og drej rundt, til der er et tydeligt hul i hver. Lad dem hæve i et kvarters tid. Varm olien godt op og kog et par doughnuts ad gangen – vær opmærksom på, at det går ret hurtigt. Læg dem på fedtsugende papir. Når de er kølet af, kan du dekorere dem med glasur og krymmel.
Note: Øj, jeg er fan af denne opskrift! De slår ganske vist usædvanligt hårdt – både mht. sukker- og fedtindhold er det jo ikke lige hverdagskost for mig, så det mættede temmelig meget, men det smagte uforskammet godt. Vi kunne spise én hver – resten havde jeg heldigvis ikke puttet glasur på, så de røg i fryseren med det samme. Jeg kan varmt anbefale at prøve denne her, men jeg vil lige overveje, om ikke der skal lidt mindre glasur på næste gang – og evt. også prøve, hvordan de bliver, hvis de smøres med fedtstof og bages i ovnen – selvom det muligvis lyder blasfemisk.
I dag har jeg i øvrigt hygget med mig at undersøge de nye muligheder på den hjemmeside, hvor jeg plejer at låne lydbøger. Det kan du læse mere om på bogbloggen.
Fredag stod i grillens tegn, for det er ved at være noget tid siden, vi sidst har lavet mad udenfor. En af de ting, som jeg blandt andet forbinder med USA, er BBQ, så selvfølgelig skulle vi lave spareribs. Det var ellers en kamp at …