Restaurant Brace

restaurant brace, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnRestaurant Brace ligger i det centrale København – lidt gemt af vejen. Alligevel lykkedes det gemalen og jeg at finde frem til restauranten, som har fået megen ros, siden den åbnede.

Brace har længe stået på min liste over restauranter, jeg gerne vil prøve, så da jeg i sommers faldt over et tilbud via Tipster, hvor man kunne få en fire retters menu med rabat, slog jeg til. Vi blev taget godt imod af et par muntre tjenere, som med et glimt i øjet straks sørgede for, at der var god stemning, inden vi havde nået at sætte os.
restaurant brace, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnInden maden skulle vi naturligvis have noget at drikke, og her blev vi positivt overraskede over øludvalget. Der var ikke så mange at vælge imellem, men det virkede som om, at Restaurant Brace havde gjort noget ud af at vælge et tilpas varieret udvalg fra en række mikrobryggeriet. Gemalen fandt sig en øl, mens jeg kastede mig over en dejlig bitter negroni.

restaurant brace, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnNu var det tid til appetizers, og dem var der fire af. Den første var disse stykker, der nærmest lignede bark. De bestod af tørret havrerod med havrerodscreme og citronmelisse. En sprød og spændende kombination.

restaurant brace, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDen næste var en finurlig sag, som bestod af torskeskind, der var rullet sammen til rør og fyldt med torskemousse. En rigtig lækker og kreativ servering, som fik os begge til at smile.

restaurant brace, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDenne tredje servering var til gengæld en beskedent udseende ret lavet på grillet og pureret aubergine med timianolie. En god fyldig og lidt fed smag, som smagte af sensommer.

restaurant brace, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDen fjerde og sidste appetizer var flot præsenteret i en stor æske. Tjeneren fortalte, at det var stedets signaturret – en spændende fortolkning af pasta carbonara, der var pyntet med lidt aske. En lille sprød skal med fuldfedt fyld – meget lækkert og vanedannende. Vi jokede med tjeneren om, at vi havde prøvet at bestille flere, men at det nok ikke var muligt.

restaurant brace, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDer kom lidt kuvertbrød med pisket smør på bordet samtidig med, at forretten blev serveret.

restaurant brace, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDen panggrønne forret bestod af et stykke grillet squash, der blev serveret med junipercreme, squashblomster og citronverbena. En yderst smuk og indbydende ret, der havde en god saftighed.

restaurant brace, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnHovedretten havde en meget beskeden størrelse, og det er også mit eneste kritikpunkt af middagen hos Brace. Her var små stykker vagtel smurt med honning og anrettet sammen med vagtelsauce med ribs samt sorte hvidløg. Igen en ret, der præsenterede sig yderst godt og smagte meget delikat.

restaurant brace, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnInden desserten sneg der sig en osteservering ind, da vi valgte at dele en enkelt portion. De fire stykker ost havde en fin bredde mht. smag og styrke.

restaurant brace, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København… og de blev naturligvis blev serveret med lidt brød og marmelade.

restaurant brace, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnAftenens sidste ret var naturligvis desserten, hvor sommer mødte efterår. Den bestod af en koldskåls-is med maltkrymmel, jordbærmarmelade og friske hindbær. En frisk is, der fik ekstra sødme fra bærrene og både sprødhed og dybde fra maltkrymmel.

Servicen var helt i top hos Restaurant Brace. Vi følte os meget velkomne, og tjenerne var søde, sjove og meget informative. Maden var næsten lige så god – her var eneste kritikpunkt, at hovedretten var alt for lille. Derudover kunne det have været dejligt, hvis der havde været lidt mere kreativitet over osteserveringen (som var lige lovlig traditionel – især når man ser, hvor spændende de andre serveringer var), og så var jeg ikke helt oppe at ringe over det glas rødvin, jeg drak til maden. Men når man tænker på, at den menu, vi fik, normalt ville koste 400-450 kr, så fik vi virkelig spændende og vellavet mad for pengene.

Vi ender på 5 fuldfede stjerner til Restaurant Brace og en klar anbefaling herfra.

Restaurant Ssam

restaurant ssam, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnFor nogle uger siden var vi på Restaurant Ssam med et vennepar. Jeg faldt over AOKs anbefaling tilbage i foråret og syntes, at det lød som en interessant restaurant. Derudover er det sjældent, at man støder på koreanske restauranter i Danmark, så vi blev selvfølgelig nødt til at prøve Restaurant Ssam.

restaurant ssam, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVi havde bestilt bord i forvejen, og det viste sig at være en god idé, selvom det var en helt almindelig hverdag. Der var helt fyldt i restauranten, og det var tydeligt, at det var et sted, der var ret populært i nabolaget.

Restaurant Ssam kan byde på lidt af hvert mht. drikkevarer – blandt andet soju cocktails, hvilket vi naturligvis måtte prøve. Jeg gik efter en af de knapt så søde, men endte alligevel med en, som var lidt for sød til min smag – og så var alkoholen alt for svag i drinken.

Der var dog en fordel ved den søde drink – nemlig at den kunne ‘dulme’ tungen lidt, når man spiste den krydrede mad, for hvad der var sparet på alkoholsmagen i stedets drinks, kom til gengæld i maden.

restaurant ssam, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnRestaurant Ssam havde heldigvis været så serviceminded at notere styrken af de enkelte retter på menukortet, så jeg kastede mig ud i en mellemstærk ret. Her valgte jeg en portion jaeyuk bokkeum – en simreret med svinekød i gochujang sauce, der blev serveret med stegte ris og forskellige slags grøntsager.

Der var som sagt skruet godt op for smagen, og krydderierne bed da også fra sig, men det blev heldigvis ikke for meget. Det var en god, stor portion, så da vi havde spist (portionerne var nogenlunde lige store, selvom vi havde valgt noget forskelligt), så var der ingen, der kunne spise mere. Lidt ærgerligt, da vi gerne ville have smagt mere fra deres menukort. De få desserter, de havde på menukort, fristede ikke, men sådan er det ofte på asiatiske restauranter, og det er helt fint – vi smuttede i stedet på Fermentoren og snuppede en øl som afslutning på aftenen.

Restaurant Ssam er et spændende indslag i det københavnske restaurantliv. Her får du god, krydret koreansk mad til en meget fornuftig pris – vi slap 105 kr for et måltid, og restauranten hører dermed til den ret prisvenlige ende i København. Tjenerne var søde og gode til at fortælle om de enkelte retter, men de var desværre også ret uopmærksomme. Jeg ved ikke, om de var underbemandede den aften, men det var i hvert fald svært at få betjening.

Vi ender på fire stjerner og en anbefaling, hvis du skal have velkrydret mad til en fornuftig pris.

Restaurant 56 grader

56 grader, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnTilbage i august besøgte vi Restaurant 56 grader, der ligger tæt på Refshaleøen – i øvrigt lige over for det nye noma. Vi var der en varm og solrig sommeraften, og der var simpelthen så smukt i området.

56 grader, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnTjeneren anbefalede os at tage en drink på terrassen, inden vi skulle spise, og det kunne vi naturligvis ikke stå for. Jeg fik også det indtryk, at vi kunne spise der, for det havde min kollega gjort et par uger inden og talt varmt om. Men af en eller anden grund kunne vi ikke få lov til det den aften, og det blev jeg ærlig talt noget skuffet over – i stedet for at nyde det gode vejr denne aften, blev vi nødt til at fortrække til den noget mørkere restaurant, da vi skulle i gang med selve menuen.

56 grader, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnMen tilbage til terrasseoplevelsen. Vi startede med en forfriskende gin & tonic…

56 grader, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København… og så fik vi denne smukke servering. En jomfruhummer serveret med en creme lavet på hummerbisque og hvid chokolade?! Chokoladen gav cremen en meget blank overflade og en smule sødme, men hvis ikke tjeneren havde fortalt det, havde jeg næppe gættet, at cremen indeholdt det.

56 grader, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDerefter fik vi svinetrøfler – eller rettere en slags pulled pork vendt i en sød creme og derefter rullet i knuste flæskesvær. Deeet kunne man godt blive forfalden til…

56 grader, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnMen altså – indenfor med os. Vi fik heldigvis et af de borde, hvor der var et vindue lige ved siden af, så det hjalp lidt på det. Der kom brød og smør på bordet, og så var det tid til drikkevarerne.

56 grader, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København56 grader har en saftmenu, og den ville jeg gerne prøve. Til min overraskelse var det ikke hjemmelavet saft men en række saftprodukter, som Rynkeby har udviklet særligt til restauranter. Tanken er, at de forskellige slags saft skal minde om vin (ikke nødvendigvis smagsmæssigt men oplevelsesmæssigt), og ideen er sådan set god, men jeg synes også, at noget af charmen ved saftmenuer forsvinder. Det er selvfølgelig sjovt at prøve første gang, men hvis konceptet breder sig til andre restauranter, så bliver det lidt for ensformigt for dem, der ikke drikker alkohol. Den første saft, jeg prøvede, var lavet på druer og hyldeblomst og smagte i øvrigt glimrende – havde en let sødme og lidt friskhed.

Gemalen snuppede i øvrigt en øl. Her var udvalget ret beskedent – og lidt kedeligt, eftersom det bestod af Herslev øl. Ikke et ondt ord om Herslev – de laver glimrende øl – men når jeg går på en restaurant som 56 grader, hvor der er fokus på “en særlig kulinarisk oplevelse” (som restauranten skriver på hjemmesiden), så forventer jeg et øludvalg, der rummer andet end almindelige supermarkedsøl. 

56 grader, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnNok om drikkevarerne. Tilbage til maden. Vores forret bestod af en blomkålspuré med grillet blomkål, tørrede torskeflager, urter, tang og en kærnemælkssauce – vist nok med ost i. En ret interessant kombination, hvor den milde men fyldige sauce gik godt sammen med kålen og krydderurterne.

56 grader, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnNæste saft kom på bordet, og det var en letgrumset og tyktflydende sag, som bestod af blommer og kirsebær, der var fadlagret. En udmærket saft, der havde en god fylde.

56 grader, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnHovedretten bestod af nyretapper med spinat, der gemte sig bag tynde skiver af glaskål og blev serveret sammen med løg, der var tilberedt på tre forskellige måder, en sennepssauce samt lidt løvstikke. Et forholdsvist sikkert valg med det møre kød og de saftige, søde løg. Dejligt med den friskhed, som glaskålen tilførte retten.

56 grader, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnNu spurgte tjeneren, om vi ville have en osteanretning. Det undgår vi normalt, da de fleste restauranter disker op med nogle kedelige serveringer (og her mener jeg 3-4 små stykker ost med lidt tilbehør til), men vi lod os lokke – ikke mindst fordi han var hurtig til at foreslå, at vi kunne jo dele den. Det gjorde vi så – og det var desværre ‘bare’ en anretning med tre meget små stykker ost. Der var dog lidt lækkert figenbrød til samt lidt sødt tilbehør, og ostene i sig selv var udmærkede, selvom jeg gerne havde set et lidt større spænd smagsmæssigt. Men til 125 kroner synes jeg, at det var for dyrt.

56 grader, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDen sidste saft kom på bordet, og her fik jeg desværre ikke noteret, hvad den bestod af. Den smagte dog – ligesom de andre – ganske udmærket og var nok den, der gav den mest vinøse oplevelse.

56 grader, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnOg så var det tid til aftenens søde punktum – en ret skør anretning, der bestod af hindbæris med blomkålspuré, hindbærmarengs og glaserede popcorn! På papiret lyder det ret vanvittigt, men smagsmæssigt var det helt i top. Aftenens bedste servering – meget kreativt og spændende.

Vi havde en hyggelig aften hos 56 grader, og maden smagte ganske glimrende. Jeg havde dog forventet lidt mere vildskab i køkkenet – lidt flere spektakulære overraskelser og finurlige detaljer – ikke mindst fordi stedet har fået så gode anmeldelser. Maden var dog velsmagende, og desserten var som sagt meget kreativ og lækker. Osteanretningen var noget kedelig (og dyr), og saftmenuen var udmærket men måske ikke en, jeg ville have behov for at prøve flere gange.

Jeg ender på 4 stjerner med pil op til 56 grader.

Restaurant IBU

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnI sidste måned var jeg på Restaurant IBU sammen med min Onkel Rejsende Mac. Restaurant IBU serverer asiatisk fusionsmad og har et bredt udvalg af spændende retter på menuen.

Restauranten har en a la carte menu, men du kan også få alle retter til den samlede pris af 650 kr. Nu var det jo fredag, og vi er begge ret nysgerrige mht. mad, så vi valgte at gå all-in, hvilket viste sig at være en rigtig god idé.

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVi lagde ud med en drink hver. Min ven skulle ikke have alkohol, men tjeneren tilbød, at de kunne lave en af drinksene uden alkohol, hvilket hun takkede ja til og nød derefter i fulde drag. Jeg var også overmåde tilfreds med min – den var virkelig god. Som i virkelig, virkelig god!

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København… ooog så begyndte maden så småt at komme på bordet. Første ret var denne paratha, som vi delte. Det er en slags mellemting mellem en pandekage og et fladbrød. Den var toppet med noget, jeg mener var en blomskålscreme samt fedtegrever og derefter toppet med en gavmild mængde sommertrøffel. En syndig lækkerbisken at starte på.

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDerefter kom der østers med hvid soyasauce og vinaigrette lavet på sake. En frisk anretning, hvor skaldyret fik et småsyrligt spark. Meget lækkert.

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnNæste ret kom også fra havet og bestod af små kammuslinger med tynde skiver af daidai, der blev serveret med en wasabicreme. Den var ikke så hidsig, som wasabi ellers kan være, hvilket var meget godt, da den så havde overdøvet kammuslingerne fuldstændig. 

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVi blev i ‘nipseafdelingen’, for den næste deletallerken bestod af et udvalg af syltede grøntsager, som vi gik på opdagelse i. Et bredt udvalg af sprøde, letsyrlige og bitre sager. Meget delikat.

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnNu kom de lidt mere fyldige retter på bordet. Først var der blæksprutte krydret med sambal. Nu er der ingen hemmelighed, at jeg har en svaghed for blæksprutte, og dette var bestemt en lækker udgave. Saftig, mør og fint krydret.

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnHertil var der en lille mundrenser – eller sådan opfattede jeg den i hvert fald som. Jeg mener, at det var agurkeskiver i en kokosmælklage. Ikke en ret jeg er stødt på før, men fint balanceret og interessant kombination.

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnOg så kom der mere kød på bordet. En lille men ret bestemt lækker omgang spareribs toppet med forskellige slags sesamfrø og forårsløg. Saftige, klistrede, krydrede og søde – eller sagt på en anden måde: Helt perfekte spareribs!

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDer var også plads til en lammerendang – en velkrydret og meget mør ret med lam. må jeg så være svar skyldig mht. hvad retten bestod af.

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDenne beskedent udseende ret viste sig at indeholde overraskende meget smag. De kogte ris var toppet med sprødt kyllingeskind, og ved siden af var der en lille skål med en æggeblomme, der lå i en krydret sauce. Sidstnævnte hældte man så ud over risene og guffede løs. Det var en god, solid ret!

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnNu begyndte vi godt at kunne mærke mætheden, så det var meget passende, at den næste ret bestod af små stykker stegt vagtel med forskellig slags tilbehør til. Kødet var tilpas saftigt til trods for, at det var små stykker, og det i sig selv var lidt af en bedrift. 

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i København Vi fik også lidt flere grøntsager – denne gang spinat, der var kombineret med brunet smør, hasselnødder og vist nok også nudler. Og nu er det jo de færreste ting, der smager dårligt sammen med brunet smør, så denne gang gled også fint ned. Så lækkert!

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnVi fik også disse ultratynde melonstykker, der var vendt i en krydret lage. Jeg vil gætte på, at der blandt andet var chili i – den bed i hvert fald lidt, og det passede godt sammen med den søde melon.

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnOg så var det tid til desserterne. Jeps, i flertal! Først fik vi denne enkle dessert, der bestod af små stykker asiatisk pære, der var toppet med en yuzu-is. Mild, elegant, frisk – og på den måde meget japansk. En forfriskende dessert, som ville gøre sig godt på en varm sommerdag.

REstaurant IBU, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnOg den allersidste servering denne aften – en brændt marengs med banan og karamel. En dejlig dessert, der dog ikke var så tung og sød, som man kunne frygte ud fra ingredienserne – men det gjorde bestemt ikke noget. Vi var godt mætte på dette tidspunkt, så denne dessert var helt fin at slutte af med.

Betjeningen hos Restaurant IBU var rigtig fin. Tjenerne var søde og opmærksomme, og så var de også gode til at foreslå alternativer, da der var et par ting, min ven ikke kunne tåle. Vi følte os i det hele taget meget velkomne. Restaurant IBU er helt sikkert en restaurant, jeg meget gerne vender tilbage til.

Jeg ender på 6 sprøde stjerner til Restaurant IBU og et håb om at vende tilbage en anden god gang.

Dorfs Gastrobar

dorfs gastrobar, ølbar, ginbar, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnJeg tog min belgiske ven med på Dorfs Gastrobar, da vi for nylig skulle finde et sted til en drink og lidt at spise. Inden da havde jeg dog købt et par tilbudskuponer hos Tipster, som gav os rabat på gin- og ølsmagning med tapas til.

Dorfs Gastrobar ligger i det centrale København – lige bag Helligåndskirken – og har en lang liste af øl og gin på menukortet, men kan også tilbyde cocktails, østers og tapas.

Jeg valgte tre forskellige gin med en tonic og tre forskellige slags pynt/smagsgivere til. Jeg blev lidt overrasket, da de havde udsolgt af en lang række af de gin og øl, de havde på kortet – ikke mindst fordi en del af de udsolgte varer er nogle, der er ret lette at skaffe (blandt andet i de mest almindelige supermarkeder). Jeg måtte derfor ændre to af mine tre gin-ønsker samt mit tonic-ønske, og min ven måtte også ændre på nogle af sine øl-ønsker.

dorfs gastrobar, ølbar, ginbar, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnJeg endte derfor med disse tre – ret forskellige – gin. Den første var en mild japansk gin, Jinzu, som kræver en meget forsigtig tonic til, så ginnen ikke bliver overdøvet. Meget fin og elegant sag, som også sagtens kan tåles at drikkes rent. Den er blandt andet lavet på den asiatiske citrusfrugt yuzu og derefter blandet med sake. Den fik jeg naturligvis med citron til.

Den anden var Moletto Gin – en italiensk gin, der smagte af tomat! Det var en yderst interessant oplevelse. Ginnen gik godt sammen med tapasserveringen, men det er næppe en gin, jeg kunne finde på at købe, hvis jeg blot skulle nyde en g&t en aften. Den gik fint sammen med agurk.

Den sidste var en Oak Gin fra Copenhagen Distillery, der er lagret på egetræsfad. En kraftig og mørk gin, som smagsmæssigt nærmest kan sammenlignes med en god rom eller whisky. Det er også en gin, der ligger i den høje ende – mener jeg har set den til 700 kr på nettet, så det er næppe en, jeg går ud og køber. Men lækker var den! Ved ikke helt hvad jeg syntes om korianderen til – den var sådan set ikke nødvendig.

dorfs gastrobar, ølbar, ginbar, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnMin vens udvalg af øl-smagsprøver. Jeg syntes personligt, at udvalget af øl var lidt skuffende – der manglede flere mikrobryggerier og en større bredde i smagspaletten.

dorfs gastrobar, ølbar, ginbar, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnOg så var der som sagt også tapas. Vi delte et stort bræt med tapas med brød til.

dorfs gastrobar, ølbar, ginbar, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i KøbenhavnDet var en udmærket servering – meget standard, men et fint udvalg af både ost, pølse og skinke, lidt oliven og soltørrede tomater til samt et hæderligt brød.

Betjeningen var sød og smilende men desværre noget langsom. Der gik lang tid, før vores drikkevarer og tapas kom, men heldigvis var vi i godt selskab og skulle ikke nå noget.

Jeg kan godt lide konceptet med, at man kan købe et smagebræt – ikke mindst når man også kan få tapas til. Det gør Dorfs Gastrobar til et oplagt mål, hvis man søger et sted, hvor man kan nippe til lidt forskelligt mad og drikke, mens man hyggesnakker med en god ven. Det var dog skuffende, at der var så meget på menukortet, de ikke havde på lager – og det gjorde mig som gæst lidt utryg, at det også drejede sig om helt basale øl og gin, som burde være lette at skaffe og dermed have på lager. Det vidnede ikke ligefrem om et godt overblik mht. lagerbeholdning, men det er forhåbentlig noget, de kan få styr på med tiden.