Nye sjove madoplevelser
I weekenden havde vi gæster, og her bagte jeg en dejlig kanelstjerne med marcipan, som vi kunne nyde om eftermiddagen. Ideen fik jeg fra et gammelt indlæg på bloggen Kager skal der til, og jeg kunne simpelthen ikke stå for den flotte kage. Der indgår …
Du skal prøve søde koreanske pandekager! De smager helt fantastisk, så det er ikke så overraskende, at det er en af de mest populære serveringer hos de koreanske gadekøkkener. Og alene det gør jo, at jeg er forpligtet til at lave dem i forbindelse med …
Kylling bulgogi er blot én af mange bulgogi-varianter. Da jeg afslørede, at jeg havde valgt koreansk mad som benspænd i denne måned, foreslog en af bloggens læsere, at jeg skulle lave bulgogi. Jeg troede egentlig, at det primært bliver lavet på oksekød, men du kan sagtens lave bulgogi med udgangspunkt i kylling, svinekød, fisk eller skaldyr.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra My Korean Kitchen men valgte at bruge en hel kylling, som jeg skar i flere stykker, ligesom jeg justerede lidt på blandingsforholdene i marinaden. Mange bulgogi-opskrifter er baseret på kød, der er skåret i tynde stykker, men du kan også bruge større stykker. Så skal de blot marinere i længere tid.
4-6 personer
1 hel kylling, delt i 5-6 stykker
Marinade:
½ dl soyasauce
3 spsk mørk farin
1 spsk gochujang
1 spsk mirin
3 fed hvidløg, pressede
1 spsk frisk ingefær, skrællet og finthakket
1 spsk sesamolie
1 spsk sesamfrø
½ tsk salt
½ tsk knust peber
Pisk alle ingredienserne til marinaden sammen. Put kyllingestykkerne i en stor frostpose og hæld marinaden i. Sørg for at fordele den godt, så alle kyllingestykker er dækket. Læg frostposen i køleskabet i minimum et par timer.
Tag frostposen ud af køleskabet. Tænd grillen og varm den op (har du temperaturmåler på, så gå efter 200 grader). Læg derefter kyllingestykkerne på ved indirekte varme og grill dem, til de er gennemstegte (45-60 minutter).
Tag kødet af grillen. Servér din kylling bulgogi med fintsnittet spidskål samt ssamjang.
Note: Kylling bulgogi er en skøn grillret. Marinaden var ikke nær så stærk som forventet, men det var ssamjang til gengæld! Du kan som sagt godt lave denne ret uden en grill. Så skal kødet blot skæres i tynde, mundrette stykker, marinere ½-1 time, inden de steges på en pande.
Mit piskeris-benspænd indbyder i den grad til at bruge fløde, så i sidste uge fremtryllede jeg denne lille lækre cappuccino-pannacotta. Den er hurtig og let at lave, og skal den helst laves i god tid inden, at gæsterne kommer. Men så kan den mere eller …
Jeg havde egentlig planlagt at lave disse små apple pies i december måned, men så indså jeg, at de ville passe bedre til muffinform-benspændet. Så – her er de! De små tærter så jeg hos Delish, men efter at have kigget nærmere på opskriften, valgte …
Madeleinekager er noget, jeg burde have bagt for mange år siden. Jeg har nemlig haft en form til dem liggende i mindst… otte år? Ja, det er lidt pinligt. Det er en silikoneform, og det er nok en af grundene til, at jeg siden har været lidt tilbageholdende med at bruge den, for madeleinekager får en pænere brun overflade ved metalforme.
Men nu skulle den altså bruges – ikke mindst fordi jeg jo stadig er i gang med mit franske benspænd.
Madeleinekagen er en lille sandkage-agtig kage fra Lorraine-egnen i det nordøstlige Frankrig. De er skalformede, lidt svampede og smager af citron. De drysses ofte med flormelis inden servering.
Ca. 15 stk
20 g smeltet smør
2 dl hvedemel
3 æg
½ dl mælk
1 tsk bagepulver
½ dl rørsukker
½ dl mørk farin
1 spsk friskrevet citronskal
Derudover:
Flormelis til pynt
Pisk æg og sukker til en luftig masse. Pisk resten af ingredienserne i. Sæt skålen i køleskabet i mindst en time (den kan også stå længere). Tag skålen ud lige inden, at du vil bage kagerne. Pensl din madeleine-forme med smeltet smør og fordel dejen i dem.
Bag dine madeleinekager ved 210 grader i 10-12 minutter, indtil kanterne af kagerne er gyldne. Tag dem forsigtigt ud af formene og læg dem på en rist til afkøling. Når de er håndvarme, drysser du dem med flormelis og serverer dem med det samme.
Note: Nu er det ingen hemmelighed, at jeg elsker kager med citron i, og disse madeleinekager smagte skønt!
Nussecken er ikke bare et skønt navn til en kage – det er også en pæn syndig hasselnøddekage, hvor hjørnerne er dyppet i chokolade. Og kagen er faktisk ganske tæt på konfekt, så lav endelig små stykker, når du skærer den ud. Jeg hentede inspiration …
Chokokokos-kage – bag dette fjollede navn gemmer sig en Nutellakage med kokos. Lyder godt ikke sandt? Det er den også. Jeg fandt en gammel opskrift på en Nutellakage hos MissMuffin, som jeg legede videre med. Jeg foretrækker at lave chokoladesmør frem for at købe Nutella, …
Her kommer endnu en opskrift på fudge – denne gang på rom-rosin fudge. Det lavede jeg samtidig med den peanutfudge, jeg bloggede om i går. Ideen til smagskombinationen fik jeg fra Dronningemad – igen en del af mit madblog-benspænd. Ligesom ved peanutfudgen tog jeg udgangspunkt i min vante vaniljefudge men undlod vanilje og tilføjede i stedet rosiner, der havde ligget i rom, samt udskiftede halvdelen af sukkeret med mørk farin.
½ dåse kondenseret mælk
1 dl fløde
100 g rørsukker
100 g mørk farin
60 g smør
1 dl rosiner
1½ dl mørk rom
Læg rosinerne i blød i rom dagen før, at du skal bruge dem – eller minimum seks timer før.
Hæld den kondenserede mælk, fløde, rørsukker, smør og lidt salt i en gryde og skru op, så varmepladen står på mediumvarme. Rør rundt, og når det begynder at koge, skal du skrue lidt ned for varmen samt røre hyppigt i massen i et lille kvarters tid, indtil massen bliver sej at røre i. Pas på, at massen ikke brænder på.
Hæld den varme fudgemasse over i en skål og pisk den med en elpisker i 7-8 minutter. Hæld rom-rosinblandingen i og pisk kortvarigt, så de bliver godt fordelt. Beklæd en lille form (ca. 8 x 18 cm eller lidt større) med bagepapir og hæld din rom-rosin fudge i den. Stil den i køleskabet og lad den køle af i mindst fire timer. Skær derefter din rom-rosin fudge i små firkanter.
Lås til sidst din rom-rosin fudge inde i bankboks og smid nøglen væk. Hjemmelavet fudge er stærkt vanedannende, og denne udgave er ingen undtagelse. Nu har jeg advaret dig!
(Du kan også tage chancen og nøjes med at stille den i køleskab – her kan holde sig i en uge – muligvis også lidt længere, hvis ikke du får spist dem inden)
Hvem kan stå for en opskrift med navnet Santa’s Trash Cookies?! Jeg kunne i hvert fald ikke, da jeg så en opskrift hos Delish, og som jeg tog udgangspunkt i, da jeg lavede disse farvestrålende småkager. Og er de så trashy? Ja, det kan man …
