Turtle Bars
Disse Turtle Bars fik gemalen med på arbejde i dag, da han har fødselsdag! Turtle Bars er en nærmest konfektagtig kage, som er så sød og fyldig, at den bør skæres i små stykker og nydes sammen med en kop kaffe eller te. Jeg så …
Tag: hvedemel
Ansjospizza
Ansjospizza er pudsigt nok ikke noget, jeg plejer at lave, selvom anjoser på pizza er ret almindeligt i Italien. Jeg har dog lavet pissaladiere (den franske løgpizza) før, og det smagte skønt, så nu var det tid til at lave en simpel tomatpizza med ansjoser. …
Rosenkål på pizza
Rosenkål på pizza? Kan det noget?
Jeg besluttede mig for at teste det, da jeg alligevel var i gang med at koge rosenkål til de ostegratinerede rosenkål. Så jeg kogte nogle ekstra, jeg kunne putte på pizzaen.
Det var selvfølgelig en del af mit mere kål-benspænd, hvor jeg prøver nye, interessante retter med kål, og jeg plejer ikke at se rosenkål på pizza, så lad os prøve det.
Rosenkål på pizza
1 stk
Pizzadej nok til én mellemstor pizza
ca. 150 g rensede og kogte rosenkål
150 g ricotta rørt op med 1 spsk olivenolie
salt
1 dl valnødder, letknuste
Ekstra olivenolie ved servering
Træk eller rul pizzadejen ud. Smør ricotta på. Halvér rosenkålene og fordel dem du over pizzaen sammen med valnødderne. Bag pizzaen – gerne på en bagesten – ved 250-275 grader i 5-10 minutter, indtil pizzakanten bliver gylden og sprød. Dryp lidt olivenolie over, inden du serverer pizzaen.
Note: Rosenkålspizza fungerer egentlig fint. De små rosenkål får en meget mild smag, så du kan sagtens spise pizzaen, selvom du ikke er fan af denne kåltype. De er dejligt saftige, fordi de er kogt inden.
Smagen var dog samtidig også så mild, at jeg vil anbefale, at du enten tilsætter lidt krydderier til ricottacremen (for eksempel timian eller oregano) eller drysser pizzaen med stegt bacon.
Ostegratinerede rosenkål
Disse ostegratinerede rosenkål er din redning, hvis du gerne vil spise rosenkål noget oftere, men samtidig har svært ved at vænne dig til smagen. Køkkenet vil dog stadig dufte af rosenkål bagefter, så husk at lufte ud 🙂 Rosenkålene er en del af mit mere …
Grønkålslasagne
Grønkålslasagne er smækfyldt med vitaminer og mineraler, så lad os bare få det på bordet her i de mørke vintermåneder! Og så passer det jo godt til mit kål-benspænd. Dette er en simpel udgave, hvor grønkålen virkelig får lov til at smage igennem. Hvis du …
Champagnemuffins
Disse champagnemuffins har et lidt vildledende navn. De er nemlig lavet på Asti, der er en sød mousserende italiensk vin. Der er absolut ingen grund til at bruge champagne til disse muffins, for det er alt for dyrt. Men det er nu en gang, hvad kagerne kaldes.
Jeg så en opskrift på champagnemuffins i et gammelt Søndagsblad, men justerede målene lidt, så de passer bedre til de mængder/størrelser på råvarer, som man typisk køber den i. Hvis du ønsker at lave store toppe af frostning på dine champagnemuffins, så vær opmærksom på, at du skal bruge lidt mere frosting, end hvad der fremgår af nedenstående opskrift.
Champagnemuffins
10 stk.
80 g blødt smør
1½ dl rørsukker
1 tsk vaniljesukker
2 æg
3 dl hvedemel
1½ tsk bagepulver
lidt salt
1½ dl Asti
80 g hvid chokolade, hakket
Frosting:
2½ dl Asti
120 g blødt smør
1 tsk vaniljesukker
250 g flormelis
Derudover:
spiseligt glimmer/guldflager
Pisk smør, rørsukker og vanilje til en cremet og luftig masse. Pisk æggene i et ad gangen pisk halvdelen af melet i sammen med bagepulver og salt. Tilsæt derefter resten af melet sammen med Asti og pisk det til en jævn masse. Vend den hvide chokolade i.
Sæt papirforme i muffinmetalforme og fordel cremen i formene. Varm ovnen op til 175 grader.
Mens ovnen varmer op, hælder du 2½ dl Asti i en kasserolle og bringer i kog på komfuret. Det skal simre, indtil der er ca. 1 dl tilbage.
Bag dine champagnemuffins i den opvarmede ovn i ca. 15 minutter, indtil de er gennembagte. Når du har taget dem ud, pensler du toppen af dem med lidt af den søde Astilage. Lad derefter kagerne køle af.
Når det er tid til at pynte kagerne, pisker du smørret med flormelis og vanilje. Tilsæt Astilagen lidt ad gangen og sørg for at smage cremen til. Fyld frostingen i en sprøjtepose og dekorér dine champagnemuffins med frosting. Slut af med at pynte med sølv- eller guldglimmer.
Note: Disse champagnemuffins er ret søde og har en mild smag. Personligt er jeg lidt mere til flødeostecreme, da den typisk har en lidt friskere smag, så jeg kunne godt finde på at bage champagnemuffins igen og så teste, hvordan en flødeostecreme gør sig på toppen (selvfølgelig med Astilage i).
De søde muffins var også en sjov fortolkning til månedens boblende benspænd, som fortsætter på bloggen den næste uges tid.
PS. Er du i tvivl om, hvordan man lettest spiser muffins med frosting uden at få dyppet næsen i den? Du brækker simpelthen bunden af din muffin og trykker den ned på frostingen, så du laver en kagesandwich!
Surdejsboller på ølandshvede
Jeg bagte surdejsboller på ølandshvede i går, hvor vi havde gæster til brætspil og hygge. De fine luftige boller passer jo fint til mit boblende benspænd i denne måned, og så var det samtidig en god anledning til at ‘motionere’ min surdej lidt. Der er …
Brombærroulade
Denne brombærroulade så jeg oprindeligt i et Alt for Damerne-blad hos frisøren (ja, det lyder kliché, men …). I den version var der solbær i, men da vi har langt flere brombær end solbær i fryseren, så besluttede jeg mig for at lave en ren …
Tranebærboller
Jeg bagte tranebærboller her til morgen, for vi fik morgenmadsgæster! Det sker bestemt ikke særlig tit, at vi har gæster om morgenen, men der var et vennepar, der gerne ville kigge forbi, inden de skulle hjem til Jylland. Og så skulle de da naturligvis have lidt at spise.
Gemalen bagte et brød, og jeg ville så bage nogle boller med lidt sødme. Det blev til disse tranebærboller med sirup og appelsinskal. Jeg syntes, at de var rimelig saftige, men gemalen spurgte, om de kunne få endnu mere, så jeg har tilføjet et par spsk rapsolie til opskriften herunder.
Du behøver ikke at lægge de tørrede tranebær i blød inden bagning (gerne i appelsinsaft), men jeg overvejer at gøre det en anden gang.
Tranebærboller
8 stk.
3½ dl håndvarmt vand
10-15 g gær
2 spsk ahornsirup
½ dl rørsukker
1½ tsk salt
3 dl groft hvedemel
2 dl tørrede tranebær
revet skal fra en halv øko-appelsin
2 spsk rapsolie
6-7 dl hvedemel
Derudover:
1-2 spsk ahornsirup til pensling
Hæld vandet i en stor skål og rør gær, sirup og sukker i. Rør derefter først salt og groft hvedemel i, inden du rører tranebær, appelsinskal og rapsolie i. Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt og ælt den igennem. Del den i otte lige store dele, som du ruller ud i stængler. Tag en dejstængel og rul den sammen. Hvis dejen er tilpas klistret, vil den forme sig som en bolle med spids. Læg dine tranebærboller på en bagepapirbeklædt bageplade og lad dem hæve i en halv times tid under et rent viskestykke.
Pens dine tranebærboller med lidt vand, inden de kommer i en forvarmet ovn. Bag dem ved 200 grader i ca. 15 minutter, indtil de er letgyldne. Tag dem ud af ovnen og pensl dem med lidt ahornsirup, mens de stadig er varme.
Bollerne kan spises, som de er, men er også gode sammen med lidt smør eller syltetøj.
Note: Jeg kunne godt lide den tydelige appelsinsmag, der gik godt sammen med tranebærrene. Hvis du ikke er så god til appelsin, så kan du enten udelade det eller blot nøjes med en tsk. fintreven skal.
Havregrynssmåkager
Disse havregrynssmåkager blev min første test af vores nye ovn! Vi har måtte undvære ovn i næsten tre måneder, da vores køkken er blevet renoveret, og leveringen af ovnen blev forsinket. Men nu er det endelig tid til ovnretter igen. Jeg ville bage nogle simple …