Nye sjove madoplevelser
Disse valnøddesmåkager kom med i en værtindegavekurv, som jeg pakkede i går. Det pudsige er, at jeg egentlig tog udgangspunkt i en opskrift på pekannøddesmåkager med nougat, hvor jeg blot ville udskifte pekannødder med valnødder, men … så viste det sig, at vi ikke havde …
Denne rødbedetærte bagte jeg for et stykke tid siden, da jeg havde en gæst, som både var vegetar og glutenallergiker. Det er to ‘restriktioner’ på madlavningen, der heldigvis er ret let at følge, for vi spiser en del vegetarmad, og hvedemel kan oftest udskiftes med …
Fastelavnsboller som forret er min glimt-i-øjet ret, som jeg serverede til gemalens familiefødselsdag i går.
Det er selvfølgelig ikke ‘rigtige fastelavnsboller’ men blot mini-vandbakkelser med laksemousse og knust tørret dild på toppen. Det er en lille nuttet forret, som du også sagtens kan servere som appetizer til en fest eller som et sjovt indslag til brunch-buffeten.
Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på vandbakkelser, som jeg før har brugt til en let fastelavnsbolle-variant, og så lavede jeg en halv portion laksemousse.
nok til 10-12 personer
Vandbakkelsesdej:
70 g smør
1,25 dl vand
1,25 dl hvedemel
2 æg
Fyld:
½ portion laksemousse
lidt frisk dild
Pynt:
tørret dild, knust
Hæld vand og smør i en kasserolle og varm det op. Når smørret er smeltet, tilsætter du melet på én gang og rører det grundigt igennem med et lille piskeris. Tag kasserollen af varmen og lad den afkøle lidt. Pisk æggene sammen og pisk dem i dejen lidt ad gangen. Hæld dejen i en sprøjtepose og lav en række flade små kager på en bagepapirbeklædt bageplader. Lav kagerne i den bredde, du ønsker, da de ikke bliver meget bredere under bagningen. Mine var 4-5 cm i bredden. Bag vandbakkelserne ved 200 grader i ca. 20 minutter – husk endelig IKKE at åbne ovnlågen undervejs, da de ellers falder sammen. Sørg for først at åbne ovnen, når vandbakkelserne er meget gyldne. Når du har taget dem ud af ovnen, klipper du et hul i kanten af hver af dem, så du lukker den varme luft ud – det forhindrer, at de falder sammen.
Når vandbakkelserne er kølet af, fylder du dem med lidt laksemousse og gerne en lille kvist frisk dild. Drys knust dild over og servér dine fastelavnsboller som forret.
Note: Dette er en rigtig fin lille servering. Fastelavnsboller som forret er selvfølgelig på grund af årstiden. Du kan sagtens servere dem uden at kalde dem fastelavnsboller, for de små vandbakkelser og laksemoussen kan laves året rundt.
Disse Turtle Bars fik gemalen med på arbejde i dag, da han har fødselsdag! Turtle Bars er en nærmest konfektagtig kage, som er så sød og fyldig, at den bør skæres i små stykker og nydes sammen med en kop kaffe eller te. Jeg så …
Ansjospizza er pudsigt nok ikke noget, jeg plejer at lave, selvom anjoser på pizza er ret almindeligt i Italien. Jeg har dog lavet pissaladiere (den franske løgpizza) før, og det smagte skønt, så nu var det tid til at lave en simpel tomatpizza med ansjoser. …
Rosenkål på pizza? Kan det noget?
Jeg besluttede mig for at teste det, da jeg alligevel var i gang med at koge rosenkål til de ostegratinerede rosenkål. Så jeg kogte nogle ekstra, jeg kunne putte på pizzaen.
Det var selvfølgelig en del af mit mere kål-benspænd, hvor jeg prøver nye, interessante retter med kål, og jeg plejer ikke at se rosenkål på pizza, så lad os prøve det.
1 stk
Pizzadej nok til én mellemstor pizza
ca. 150 g rensede og kogte rosenkål
150 g ricotta rørt op med 1 spsk olivenolie
salt
1 dl valnødder, letknuste
Ekstra olivenolie ved servering
Træk eller rul pizzadejen ud. Smør ricotta på. Halvér rosenkålene og fordel dem du over pizzaen sammen med valnødderne. Bag pizzaen – gerne på en bagesten – ved 250-275 grader i 5-10 minutter, indtil pizzakanten bliver gylden og sprød. Dryp lidt olivenolie over, inden du serverer pizzaen.
Note: Rosenkålspizza fungerer egentlig fint. De små rosenkål får en meget mild smag, så du kan sagtens spise pizzaen, selvom du ikke er fan af denne kåltype. De er dejligt saftige, fordi de er kogt inden.
Smagen var dog samtidig også så mild, at jeg vil anbefale, at du enten tilsætter lidt krydderier til ricottacremen (for eksempel timian eller oregano) eller drysser pizzaen med stegt bacon.
Disse ostegratinerede rosenkål er din redning, hvis du gerne vil spise rosenkål noget oftere, men samtidig har svært ved at vænne dig til smagen. Køkkenet vil dog stadig dufte af rosenkål bagefter, så husk at lufte ud 🙂 Rosenkålene er en del af mit mere …
Grønkålslasagne er smækfyldt med vitaminer og mineraler, så lad os bare få det på bordet her i de mørke vintermåneder! Og så passer det jo godt til mit kål-benspænd. Dette er en simpel udgave, hvor grønkålen virkelig får lov til at smage igennem. Hvis du …
Disse champagnemuffins har et lidt vildledende navn. De er nemlig lavet på Asti, der er en sød mousserende italiensk vin. Der er absolut ingen grund til at bruge champagne til disse muffins, for det er alt for dyrt. Men det er nu en gang, hvad kagerne kaldes.
Jeg så en opskrift på champagnemuffins i et gammelt Søndagsblad, men justerede målene lidt, så de passer bedre til de mængder/størrelser på råvarer, som man typisk køber den i. Hvis du ønsker at lave store toppe af frostning på dine champagnemuffins, så vær opmærksom på, at du skal bruge lidt mere frosting, end hvad der fremgår af nedenstående opskrift.
10 stk.
80 g blødt smør
1½ dl rørsukker
1 tsk vaniljesukker
2 æg
3 dl hvedemel
1½ tsk bagepulver
lidt salt
1½ dl Asti
80 g hvid chokolade, hakket
Frosting:
2½ dl Asti
120 g blødt smør
1 tsk vaniljesukker
250 g flormelis
Derudover:
spiseligt glimmer/guldflager
Pisk smør, rørsukker og vanilje til en cremet og luftig masse. Pisk æggene i et ad gangen pisk halvdelen af melet i sammen med bagepulver og salt. Tilsæt derefter resten af melet sammen med Asti og pisk det til en jævn masse. Vend den hvide chokolade i.
Sæt papirforme i muffinmetalforme og fordel cremen i formene. Varm ovnen op til 175 grader.
Mens ovnen varmer op, hælder du 2½ dl Asti i en kasserolle og bringer i kog på komfuret. Det skal simre, indtil der er ca. 1 dl tilbage.
Bag dine champagnemuffins i den opvarmede ovn i ca. 15 minutter, indtil de er gennembagte. Når du har taget dem ud, pensler du toppen af dem med lidt af den søde Astilage. Lad derefter kagerne køle af.
Når det er tid til at pynte kagerne, pisker du smørret med flormelis og vanilje. Tilsæt Astilagen lidt ad gangen og sørg for at smage cremen til. Fyld frostingen i en sprøjtepose og dekorér dine champagnemuffins med frosting. Slut af med at pynte med sølv- eller guldglimmer.
Note: Disse champagnemuffins er ret søde og har en mild smag. Personligt er jeg lidt mere til flødeostecreme, da den typisk har en lidt friskere smag, så jeg kunne godt finde på at bage champagnemuffins igen og så teste, hvordan en flødeostecreme gør sig på toppen (selvfølgelig med Astilage i).
De søde muffins var også en sjov fortolkning til månedens boblende benspænd, som fortsætter på bloggen den næste uges tid.
PS. Er du i tvivl om, hvordan man lettest spiser muffins med frosting uden at få dyppet næsen i den? Du brækker simpelthen bunden af din muffin og trykker den ned på frostingen, så du laver en kagesandwich!
Jeg bagte surdejsboller på ølandshvede i går, hvor vi havde gæster til brætspil og hygge. De fine luftige boller passer jo fint til mit boblende benspænd i denne måned, og så var det samtidig en god anledning til at ‘motionere’ min surdej lidt. Der er …