Tag: dessert

Polvorones – spanske julesmåkager

Polvorones – spanske julesmåkager

En af de mest klassiske spanske juletraditioner er polvorones – i hvert fald ifølge en spansk bekendt, jeg har, som jeg diskuterede spanske juletraditioner for nogle uger siden. Der var derfor ingen tvivl om, at jeg skulle bage disse kager i anledning af mit julesmåkage-benspænd, 

Kakaoroulade med nougat-Bailey-creme med blåbær samt nøddesmåkager

Kakaoroulade med nougat-Bailey-creme med blåbær samt nøddesmåkager

Det var ikke kun dinosaurkager og Spider-Man kager, der blev bagt sidste weekend. Jeg havde også brug for lidt bestikkelseskage, og da jeg alligevel var i køkkenet, lavede jeg også en hurtig omgang småkager, som jeg kunne udsætte mine svigerforældre for. Jeg har lidt et 

Baconis

Baconis

baconis, is, bacon, dessert, fløde, mælk, sukkersirup, sirupDet kan godt være, at månedens benspænd er svinekød, men jeg har ikke glemt juli måneds is-benspænd, og hvem siger, at de to ikke kan kombineres?

Det er jo et kendt faktum, at bacon er et af livets vigtigste krydderier – ja måske ligefrem et af grundstofferne? For et par år siden smagte jeg kombinationen af bacon og chokolade, og det smagte bedre, end man skulle tro, for salt klæder chokolade utrolig godt. Derfor tænkte jeg, at bacon også måtte kunne bruges til andre søde sager…

Til baconis skal du bruge:

baconis, is, bacon, dessert, fløde, mælk, sukkersirup, sirup2 dl fløde
1 dl sødmælk
2 dl hjemmelavet sirup – se her

Rør ingredienserne godt sammen og kør det til en blød ismasse i en ismaskine – husk at stoppe et par minutter før, at den er helt klar.

bacon, svinekødTagr 3-4 skiver stegt bacon og hak dem fint. Rør baconstykkerne i isen og kør den færdig på ismaskinen. Smag til med salt og servér med det samme – gerne pyntet med lidt hakket chokolade – eller put isen i fryseren.

Note: Det salte og det søde passer glimrende sammen, så selvom kombinationen lyder mærkelig – at bruge bacon i desserten – så holder det 🙂

Dinosaurkage med vanilje og blåbær – og en enkelt Spider-Man lagkage

Dinosaurkage med vanilje og blåbær – og en enkelt Spider-Man lagkage

De sidste par dage har jeg leget med farvede glasurer og fondant i køkkenet, for en af mine gode venner er lige fyldt fem år! Vi ved jo alle, at det er en rigtig god alder, så det skal naturligvis fejres behørigt. I går var 

Citronis

Citronis

Der skal selvfølgelig også være en citronis, når jeg har is-benspænd – andet ville da være mærkeligt, når nu jeg elsker at bruge citroner i desserter. Denne is serverede jeg tidligere på ugen, hvor jeg spiste hjemmelavede grillburgere sammen med Love and Lemongrass. Jeg kunne 

Ribsgranité og myntegranité

Ribsgranité og myntegranité

ribsgranité, ribsgranite, ribs-granité, granité, is, mellemret, sirup, ribs, ribssaft, myntegranite, myntegranité, mynte-granité, mynteIs kan ikke kun bruges til desserter. Jeg har tidligere brugt gedeost-is og solbæris i forretter, men du kan også bruge is som appetizer eller mellemret.

Granité er i familie med sorbetis, da granité bliver lavet på vand, sukker samt det, der skal give granitéen smag. Granité betyder ‘kornet’ og beskriver isens struktur, der er som små isflager. Det er en ret, der er utrolig let at lave, og så har du også mulighed for at imponere gæsterne, når du lige fremtryller en ekstra ret på ingen tid.

ribsgranité, ribsgranite, ribs-granité, granité, is, mellemret, sirup, ribs, ribssaftGranitéer er typisk ikke så søde som sorbet og andre istyper, men det er selvfølgelig en smagssag, og vil du have dem sødere, så putter du blot mere sukker i.

Ribsgranité ribsgranité, ribsgranite, ribs-granité, granité, is, mellemret, sirup, ribs, ribssaft

250 g ribs
1 dl lys rørsukker
1 dl vand

Fjern eventuelle stilke fra ribsene og hæld bærrene i en gryde sammen med de andre ingredienser. Lad det småsimre, indtil bærrene er udkogte, og køl så massen lidt af, inden du sier bærrene fra. Hæld ribssaften i en bred plastikbøtte og frys saften til is. Tag plastikbøtten op af fryseren ca. fem minutter, inden du skal bruge den. Skrab derefter isens overflade med en gaffel, så der opstår isflager, og hæld forsigtigt isflagerne på små glas. Pynt gerne med lidt friske ribs.

Servér straks.

granité, is, mellemret, sirup, myntegranite, myntegranité, mynte-granité, mynteMyntegranité

ca. 8 g frisk myntegranité, is, mellemret, sirup, myntegranite, myntegranité, mynte-granité, mynte
½ dl lys rørsukker
2 dl vand

Hæld sukker og vand i en gryde og varm det op, indtil sukkeret er smeltet. Lad det køle helt af. Skyl myntebladene og hæld dem i en skål sammen med sukkersiruppen. Blend det grundigt med en stavblender (eller blend det i en blender). Stil blandingen i køleskabet i mindst fire timer og si derefter myntebladene fra. Hæld saften i en bred plastikbøtte og frys saften til is. Tag plastikbøtten op af fryseren ca. fem minutter, inden du skal bruge den. Skrab derefter isens overflade med en gaffel, så der opstår isflager, og hæld forsigtigt isflagerne på små glas. Pynt gerne med lidt frisk mynte.

Servér straks.

Brombærkoldskål

Brombærkoldskål

Der er nu ikke noget som en portion god, klassisk koldskål en varm sommeraften, og selvom jeg har prøvet både flere jordbær- og hindbærvarianter gennem tiden, så er der intet, der slår den klassiske udgave – måske fordi jeg elsker at skrue op for citronsmagen, 

Kager med Spider-Man og Cars

Kager med Spider-Man og Cars

I morgen har Ældstenevøen fødselsdag, og når man nu fylder hele fem år, så har man også et par klare ønsker til fødselsdagskagerne – en med Spider-Man og en med Lynet McQueen fra Cars. Nu er jeg ikke vant til så præcise ønsker – faktisk 

Sund yoghurtis med banan og blåbær

Sund yoghurtis med banan og blåbær

yoghurtis, is, dessert, banan, yoghurt naturel, vaniljesukker, vanilje, blåbærsirup, sirup, blåbærJeg startede månedens benspænd med et par hovedretter den anden dag, og dem fortæller jeg om senere i dag. I første omgang vil jeg dog vise denne simple og sunde dessert, som jeg lavede tidligere på ugen. Den tager få minutter at lave og kan varieres en del, så det er en fin løsning en aften, hvor du har lyst til lidt sødt.

Yoghurtis med banan og blåbær
2 personer

1½ frosne bananer
2-2½ dl yoghurt naturel
½ tsk vaniljesukker
blåbærsirup
friske blåbær

Blend bananerne sammen med yoghurt og vaniljesukker til en cremet masse. Hvis du ønsker en mere fast konsistens, så sæt isen i fryseren i 10 minutter. Hæld isen i to rødvinsglas og hæld en smule blåbærsirup over. Top med friske blåbær.

Note: Jeg havde egentlig planer om at bruge noget kærnemælk til isen, eftersom jeg ønskede en frisk og syrlig dessert, men så opdagede jeg en sjat yoghurt, der trængte til at blive brugt, og pludselig fik desserten et strejf af Stop Spild af Mad – og det er jo ikke så ringe endda. Det er en frisk dessert – ikke for sød – men den smelter hurtigt, så det gælder om at spise den med det samme.

Blåbærsiruppen købte jeg hos en økologisk forhandler på et tidspunkt, og blåbærrene er fanget i egen have.

Ølmarineret brie og appelsin panna cotta med ølgelé

Ølmarineret brie og appelsin panna cotta med ølgelé

Her følger så anden del af den fire-retters menu, som vi serverede for vores madvenner i sidste uge. Som jeg før har nævnt, så er det ikke alle i det selskab, som er glade for ost, men jeg forsøger alligevel at lave lidt anderledes osteserveringer,