Nye sjove madoplevelser
Selvom vi er ved at flytte, så går jeg stadig op i at overholde mit benspænd for denne måned, og derfor bagte jeg denne bærtærte til vores søndagsgæster. Jeg havde forelsket mig i en opskrift på tranebærtærte fra ‘Tænd på tærter…’, men da jeg ikke …
I går var en travl dag, for udover to timers træning (som jeg heldigvis stort set ikke kan mærke i dag) fik jeg også bagt en citron-pinjekernekage samt en svensk mandeltærte, rullet trøfler samt blendet en peberfrugtscreme i anledning af svigermors fødselsdag. Der blev endda …
Vi besøgte mine forældre i dag og havde i anledning af julen medbragt æbleskiver. Jeg har lagt mærke til, at mange roser æbleskiver bagt på gær, og det havde jeg også tænkt mig at prøve – men så løb tiden fra mig (sådan en dej skal hæve i to timer), og så måtte jeg bruge den sædvanlige opskrift på natron. Den er nu heller ikke så ringe endda, og i dagens anledning smed jeg lidt vaniljesukker i mine æbleskiver – fordi jeg kunne.
Jeg kan rigtig godt lide den friskhed, som citronskal giver i æbleskiver, så det vil jeg kraftigt anbefale, at du også bruger. Derudover er jeg også ret pjattet med kardemomme-smagen, og jeg kan godt finde på at putte lidt mere i, end jeg har skrevet herunder.
ca. 36 stk.
6 dl kærnemælk
4 æg
½ tsk natron
1 spsk sukker
1 tsk vaniljesukker
300 g hvedemel
1 tsk kardemomme
revet skal og saft fra en citron
smør til bagning
Melet sigtes med natron og kardemomme og røres sammen med æg, sukker, kærnemælk, vaniljesukker og citronskallen. Dejen hældes i en kande, og æbleskiverne bages straks på en pande, hvor hullerne er smurt med smør.
Note: Dejlige saftige æbleskiver med et frisk pift af citron og en letkrydret smag på grund af kardemommen. Personligt kan jeg bedst lide at spise dem med lidt jordbærsyltetøj og evt. en smule flormelis, men alle mulige andre typer syltetøj og marmelade kan selvfølgelig også bruges.
Vil du prøve et par andre sjove æbleskive-varianter, så tjek min opskrift på fyldte æbleskiver – også dem med chokolade.
Hvis du har problemer med at få æbleskiver runde, så tjek følgende tip:
Sørg for at smøre alle æbleskivepandens huller med smeltet smør. Fyld derefter hullerne næsten helt op med dej, og når den har fået lidt skorpe, vendes æbleskiverne halvt (se billedet). Lad dejen bage lidt mere, så der kommer mere skorpe, og drej æbleskiverne, så de lukker helt.
Hvad siger du til en omgang abrikoskugler? Eller måske lidt kaneltrøfler? Jojo, der er gang i konfektlavningen her i huset! Pyh… jeg havde en travl dag i går, og det får jeg også i dag, så jeg må droppe træningen her til formiddag for at …
Jeg har haft travlt med at lave konfekt de sidste dage, og denne gang er jeg nået til appelsinkugler og hvide trøfler. Noget skal bruges som gave, og noget skal bruges i næste uge. Vi kunne selvfølgelig aaaaldrig selv finde på at spise noget af …
I går holdt jeg julefrokost sammen tre andre hunkønsvæsner. Gemalen og hans rollespilsgruppe havde arrangeret julefrokost uden bedre halvdele (det må selvfølgelig have været en forglemmelse), så vi arrangerede straks, at vi også holdt julefrokost hjemme hos mig, og så partycrashede vi drengenes julefrokost efter spisning!
Jeg kan vældig godt lide julemad, men da jeg er vant til at spise mange grøntsager og knapt så tung mad, så bliver jeg desværre hurtigt træt af de traditionelle retter. Jeg tænkte derfor, det kunne være interessant at lave en mere sund julefrokost, og jeg blev straks interesseret, da jeg så nogle alternative retter i nr. 6/2009 af magasinet Mad!. Dem brugte jeg som inspiration til at sammensætte et udvalg af retter til bordet. Jeg syntes også, der skulle være en dessert med ris i, og jeg fandt en i ‘Den store dessertbog’, som tilmed pralede af at være light! Jeg lavede den dog knapt så kalorielet…
4-5 personer
600 g rødbeder
2 spsk finthakket peberrod
5 spsk creme fraiche 9%
1½-2 spsk finthakket dild
1 tsk fint salt
lidt dild til pynt
Rødbederne koges møre, og skrællen smuttes af. Rødbederne skæres i stave – ca. 5 cm lange. Creme fraiche, salt, dild og peberrod blandes, og rødbederne vendes i det. Den kan med fordel trække en ½-1 time før servering, hvor du pynter den med lidt dild.
Note: Peberroden smager ikke så tydeligt igennem, men den giver lige et snert af smag og bid, som giver et godt modspil til de andre retter. Denne ret fungerer i øvrigt også fint som tilbehør til en traditionel julefrokost og ikke kun til en sund julefrokost.
4 personer
2 andebryster
2 tsk kanel
1 spsk rapsolie
2 spsk flydende honning
lidt salt
Bland kanel, rapsolie,honning og salt. Rids skindet på andebrysterne med en skarp kniv og smør dem ind i kanelblandingen. Lad dem i køleskabet i to timer. Steg dem på en pande med lidt olie – vend dem ofte, så de ikke brænder på.
2 fed hvidløg
2 løg
1 kg hakket kalv og flæsk 3-7%
salt
4 æg
6-8 spsk hvedemel
6 spsk solsikkekerner
en god portion havregryn
olie og smør til stegning
Hvidløg og løg rives på et rivejern og blandes med det hakkede kød. Salt og æg røres i, og mel samt solsikkekerner tilsættes. Form farsen til frikadeller og vend dem i havregrynene. Steg frikadellerne på en pande i en blanding af olie og smør. Det er lidt svært at se, om de har fået nok (pga. havregrynene), men du kan evt. banke lidt oven på en frikadelle for at høre, om den er færdig.
Note: Gode, solide frikadeller. Jeg fik rigtig mange ud af portionen, og da jeg brugte fedtfattigt kød, så er der til flere dage. Tror jeg fryser nogle af dem ned. De mætter godt!
4 personer
150 g jordskokker
1 pære
50 g babyspinatblade
12-15 valnødder
Marinade:
saft og skal fra ½ citron
2 spsk olivenolie
salt
Rør marinaden sammen. Skyl og skrub jordskokkerne og snit dem i tynde skiver. Vend dem med det samme i marinaden, så de ikke bliver misfarvede. Fjern kernehuset fra pæren, og skær pæren i mindre stykker. Bland salaten af babyspinatbladene, jordskokker, pærestykker og valnødder (som du knuser lidt i hånden), og hæld resten af marinaden over.
Note: Frisk og lækker salat, der knaser godt.
4 personer
110 g grødris
1 l sødmælk
60 g sukker
1 tsk revet appelsinskal
1 tsk revet citronskal
1 tsk vanillesukker
30 hasselnødder
3 spsk mørk farin
Skyl risene i koldt vand, indtil vandet er klart. Lad dem dryppe af. Kom mælk og sukker i en gryde og varm det op, mens du rører i gryden. Når sukkeret er opløst, kommer du ris samt citron- og appelsinskal i. Bring blandingen i kog og skru ned på laveste blus. Læg låg på, og lad det koge i en time, indtil det er tykt og cremet, og risen er mør. Sørg for at røre i det ind imellem. Drys vanillesukkeret over, og vend det godt rundt i risen.
Rist hasselnødderne på en tør pande, og gnid de varme nødder i et rent viskestykke for at fjerne så meget af de brune hinder som muligt. Lad dem afkøle og hak dem groft. Bland dem med den brune farin. Sæt ovnen på grill ved høj varme. Kom risen i fire små ovnfaste forme og drys nødde-farin blandingen over risen. Sæt formene i ovnen, indtil sukkeret er smeltet, og nødderne er let brunede. Servér straks.
Note: Jeg kan ikke lide risengrød, men denne dessert er jeg lige blevet fan af! Den mætter godt, men den er meget lækker og har både sødme og crunch – mmm! Måske en anelse syndig til en sund julefrokost, men bestemt et godt bud en anderledes juledessert.
Jeg fik bagt peanutbutter-cookies, squashkage med ingefær og citronglasur samt chokolademuffins med appelsin og honning, da jeg skulle afsted til blogger-arrangement. Sifka havde som sagt lokket mig med på at lave kagekalas, og jeg var ret spændt på, hvordan det ville forløbe. For det første …
Vi har haft mine svigerforældre på besøg, og så kunne jeg teste et par opskrifter, som jeg længe har tænkt på at lave – nemlig den franske citrontærte fra ‘Kager der smager’ og opskriften på jordskokker i fad med parmesanost, som kommer fra et lille opskrifthæfte fra supermarkedet.
6-8 personer
800 g jordskokker
300 g kartofler
3 løg i ringe
4 dl fløde
1 dl friske timianblade
4 fed knust hvidløg
75 g friskrevet parmesanost
salt og peber
Kom skiver af jordskokker, kartofler og løgringe i et ovnfast fad. Bland hvidløg, fløde, timian, revet parmesanost, salt og peber sammen og kom blandingen over jordskokkerne. Kom det i ovnen ved 200 grader i ca. 50 minutter, til kartofler og jordskokker er møre.
Note: Jeg har virkelig glædet mig til at prøve denne opskrift på jordskokker i fad, og den skuffede bestemt ikke! Den står til 4 personer, men så skal man godt nok være sulten – eller også skal man helt undlade andet tilbehør, for vi var seks personer, og selvom vi spiste godt til, var der rester. Vi havde så også kartofler til ved siden af, men alligevel.
6-8 personer
Mørdej:
100 g mandler
50 g sukker
150 g hvedemel
reven skal af en citron
80 g smør
1 spsk mørk rom
Citronfyld:
2 æg
1 dl sukker
reven skal og saft af en citron
Syltede citronskiver:
2 dl vand
1½ dl sukker
1 citron
Blend mandlerne fint og bland dem med sukker, mel og citronskal. Hak smørret i med en kniv. Ælt ingredienserne sammen og saml dejen med rom. Tryk dejen jævnt ud i en smurt tærteform. Prik bunden med en gaffel og bag den i den nederste del af ovnen ved ca. 175 grader i 12-15 minutter.
Pisk æg og sukker til en lys æggesnaps. Riv og pres citronen og rør det i æggemassen. Hæld blandingen i tærtebunden og bag kagen videre i ca. 20 minutter, til æggemassen er jævnt gylden. lad kagen blive kold.
Bring sukker og vand i kog. Skær citronen i ½ cm tynde skiver og lad dem simre i 5-10 minutter i sukkerlagen, til de er bløde og klare. Tag dem forsigtigt op og kog lagen lidt ind til en sirup. Læg citronskiverne på den afkølede tærte og hæld sukkerlagen over kagen.
Note: Jeg glemte desværre at putte rom i, men tærten blev meget lækker og velsmagende alligevel. Jeg serverede den sammen med noget græsk yoghurt, der var vendt grundigt i et ordentligt skud vaniljesukker. Helt formidabel dessert for en citronelsker som mig 🙂
I dag fik jeg gæster allerede inden frokost. Det var dog ikke supergodt koordineret fra min side, eftersom vi var til 30-års fødselsdagsfest i går, og vi kom først i seng lidt halv fire. Derfor var det også lidt hårdt at stå op kl. halv …
