Nye sjove madoplevelser
Tiltrængt weekend, og som jeg dog har glædet mig – den står både på besøg af venner, træning, cocktailparty – og spændende madlavning! Først- og sidstnævnte var der masser af her til aften, hvor vi havde besøg af et vennepar og deres 1-årige knægt med …
Jeg har en indrømmelse. Jeg købte en kogebog for to uger siden uden at fortælle om det. … undskyld. Og det var altså ikke med vilje, at jeg købte den! Jeg ledte efter noget at læse i, mens jeg shoppede lidt i Føtex, for jeg …
Denne mangodressing var egentlig en nødløsning, men det viste sig at være held i uheld! Jeg ville nemlig lave en krydret anderet med agurkesalat til – men opdagede for sent, at vi var udgået for agurker!
Heldigvis havde jeg noter til en mangodressing liggende, som jeg i stedet kunne lave, og den sødmefulde dressing viste sig at passe særdeles godt til det krydrede andekød.
3 personer
1 mango
1 fed hvidløg
0,25 dl riseddike
0,25 dl rapsolie
0,25 dl sød chilisauce
salt og peber
Skær skrællen af mangoen og fjern stenen. Resten af mangoen smides i en blender sammen med de andre ingredienser, og det blendes til den får en ensartet konsistens.
Note: Lækker, lækker mangodressing, der passer godt til krydret kød.
3 personer
3 andelår
lidt rapsolie
3 tsk tandoori-krydderiblanding
Gnid andelårene med krydderier og pensl dem derefter med rapsolie. Læg dem i et ildfast fad – sørg gerne for at pensle det med olie inden – og steg dem i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter.
Den anden dag havde Kvickly igen tilbud på blåbær, og vi fik købt en bakke til, for denne gang skulle jeg nå at afprøve en opskrift, jeg faldt over sidste weekend. Den er superlet at gå til, og jeg kunne jo lige så godt lige bikse den sammen, mens jeg lavede aftensmad. Opskriften kan ses på Halskenbjergs hjemmeside, hvor der også er andre blåbæropskrifter. Nu ved jeg så ikke, hvordan den smager endnu, men jeg tror, det bliver godt.
4-6 personer
400 g friske blåbær
2½ dl vand
2 spsk citronsaft
100 g sukker
2 past. æggehvider
Kog vand, citronsaft og sukker sammen til en sukkerlage. Køl blandingen hurtigt i et koldt vandbad. Mos blåbærrene. Blend bærmos og sukkerlage. Hæld sorbetmassen i en plastikbøtte og sæt den i fryseren. Du skal huske at røre i massen med mellemrum for at undgå, at massen fryser i flager.
Efter 1 til 2 timer har massen opnået en grødet konsistens. Nu piskes æggehviderne og vendes i sorbetmassen. Du skal stadig sørge for at røre i massen indimellem, så der ikke opstår krystaller/flager i sorbetmassen. Jeg har gjort det ca. hver halve time, og det ser ud til at gå fint. Massen røres eller piskes igennem, før den serveres.
I går havde jeg særlige planer for aftensmaden, hvor jeg havde fundet flere spændende opskrifter frem. Forretten havde jeg set i et Spise med Price-program, og da jeg så, at retten indeholdt champagne, så måtte jeg lave den, for det var helt bestemt en skæg …
Her til aften har jeg lavet lidt forberedelser til i morgen, hvor vi får gæster. Lammekøllen ligger pt. og pønser i køleskabet – druknet i Ørbæk Blueberry Hill Ale, rødløg og salt. Jeg har absolut ingen anelse om, hvorvidt det er en god idé eller …
Om aftenen nød vi aftensmaden på den ene af terrasserne, mens solens stråler badede området i gyldent lys. Nu var vi i sandhed på ferie! Jeg stegte et par laksefileter og komponerede en citron-flødesauce, som smagte virkelig dejligt. Dertil serverede jeg pasta og en hurtig salat.
Citron-flødesauce
2 personer
1-1½ dl fløde
reven skal fra en citron
salt
et par hakkede mynteblade
Fløden opvarmes langsomt i en gryde, og den revne citronskal tilsættes. Saucen skal lige akkurat op og småkoge. De hakkede mynteblade tilsættes, og saucen smages til med salt, inden den serveres.
I Frankrig har de et hav af små desserter, og vi plejer at smage lidt forskellige, når vi er dernede. Svigerforældrene havde efterladt et par stykker, som de vidste, vi kan lide, og da det jo var vores første feriedag i Frankrig, frådsede vi og spiste to hver! Den til venstre er en pistaciecreme, og den til højre er en chokolademousse med chokoladestykker i.