Nye sjove madoplevelser
Så er det tid til to funky grønne drinks! Jeg føler mig lidt forpligtet til at lave en drink med gin, selvom jeg ærlig talt må indrømme, at jeg ikke bryder mig om det. I min verden er gin & tonic den mest overvurderede drink, …
Rispapirruller er, hvad jeg vil kalde en ‘klassisk hurtig ret’ i vores hjem, for det er en af mine yndlingsløsninger, når aftensmaden ikke må tage for lang tid. Jeg bruger gerne rejer + grøntsager – gerne med peanutsauce til – men du kan i princippet …
Bare fordi månedens benspænd ikke omfatter fisk, så forhindrer det mig ikke i at lave sushi. Det føles godt nok lidt blasfemisk at lave sushi uden fisk, men eftersom flere af de ‘klassiske sushi-fisk’ (tun og ål) er udrydningstruede, så er det meget godt at tænke i lidt alternative baner. Og så kan fiskeskeptikerne også være med.
Fremgangsmåden i forbindelse med veganer-sushi minder selvfølgelig meget om den almindelige måde at lave sushi på – du skal blot undlade fisk (og chilimayonnaise).
I den øverste fortolkning af veganer-sushi brugte jeg avokado, wasabi og asparges (jeg ved godt, at det ikke er asparges-sæson endnu, men nu var der tilfældigvis et bundt i grøntsagskassen fra Aarstiderne). Meget enkel men velsmagende udgave.
I den nederste udgave af veganer-sushi eksperimenterede jeg med at lave en inside-out med den tangbaserede ‘kaviar’, som jeg fik på FoodExpo.Den skuffede dog lidt, for den var slet ikke så kraftigt smagende som til messen, så jeg kunne sagtens have puttet wasabi i selve rullen.
Veganer-sushi smager godt, men jeg savnede nu fisken og flere smagsnuancer. Måske jeg skal eksperimentere videre med veganer-sushi en dag. Det gør det nu væsentlig lettere og hurtigere at lave sushi, når man ikke behøver at skaffe 110% friskfanget fisk og derefter fryse det ned, inden det kan bruges.
Jeg har en meget elskelig og tolerant gemal, som heldigvis har et fint forhold til grøntsager, og han tog derfor annonceringen af månedens benspænd med ophøjet ro. Jeg udsatte ham for denne linsesalat lidt tidligere på ugen, da madlavningen skulle gå lidt hurtigt. Linsesalat med …
Det er meget sjældent, at vi køber mad udefra. Jeg gider simpelthen ikke bruge tid, penge og kalorier på den takeaway, som kan købes i Roskilde, for i 99,5% af tilfældene kan jeg lave det billigere, bedre og hurtigere (fastfood er her i byen defineret …
For et par dage siden blev jeg for alvor træt af efterårsvejret (!) og lavede en rigtig sommersuppe som appetizer til frokosten. Ideen med at kombinere melon og agurk havde jeg oprindelig fra Signes blog, men ændrede dog i konceptet, så jeg udelod chili samt ændrede hønseboullionen til grøntsagsbouillon og brugte noget mindre af det. Så kunne jeg samtidig få brugt noget af vores mynte og dermed også ære månedens benspænd.
2 personer – som forret til frokost
½ agurk
½ netmelon
2 spsk frisk mynte
1 dl grøntsagsbouillon
saft af 1 lime
lidt salt
Skræl agurken og fjern kerner og skal fra melonen. Kom alle ingredienser i en blender – eller i mit tilfælde i en høj kande sammen med stavblenderen – og blend det, til du får en ensartet masse. Smag til med salt og servér suppen helt kold.
Note: Jeg syntes, at suppen var frisk og dejlig. Suppeskeptikeren i huset var dog ikke overbevist om suppens kvaliteter og gik hurtigt videre til rugbrødsmadderne. Suk!
En af dessertklassikerne i vores familie er indbagt islagkage, så det måtte jeg selvfølgelig prøve kræfter med i forbindelse med mit Er det kage?-benspænd. Da NYBH i sidste uge skrev om at lave limonade af meloner, kom jeg i tanke om et gammelt løfte til …
Vi har grillet igen i dag, og dermed satte vi ny rekord – fire grilldage er det blevet til i denne uge. Det er ret tilfredsstillende, for sidste år fik vi slet ikke grillet så mange gange, som jeg havde håbet på. Vores gæster blev …
Til den spontane grillaften i dag fik vi denne smukke servering med rødbedehummus, cuvettesteg, pastasalat og små grillede brød.
Cuvetten blev gnedet med salt og grillet, indtil den havde en kernetemperatur på 58 grader, og auberginen blev skåret i skiver og drysset med salt. Da vandet var trængt ud af skiverne, blev de duppet med et stykke køkkenrulle og derefter penslet med olivenolie, inden de fik en kort tur på grillen. Resten følger her:
4-6 personer
300 g kogte rødbeder
2 dl kogte kikærter
2 spsk tahin
1 spsk olivenolie
2 fed pressede hvidløg
salt
saften fra en halv citron
Vask rødbeder og kog dem med skræl på i en gryde. Når de er møre, hælder du det varme vand fra og skyller rødbederne i koldt vand. Smut skrællen af dem (pas på, at rødbeden ikke undslipper i processen) og riv dem fint eller kør dem i minihakkeren. Findel kikærterne i en minihakker eller blender og vend det godt sammen med rødbederne samt tahin og hvidløg. Smag din rødbedehummus til med citronsaft og salt.
Note: Denne rødbedehummus er en ganske fin og anderledes hummus, hvor tahinsmagen var tydeligere end i en almindelig hummus. Rødbeden var ikke så tydelig – andet end i farven – så selv den rødbedeskeptiske ved bordet nød retten.
– pasta i miniudgave
– asparges
– avokado
– squash
– agurk
– avokadoolie
– salt
– rucolasalat
Kog pastaen som anvist på pakken. Knæk ‘foden’ af aspargesene, læg dem i et dybt fad og overhæld dem med kogende vand. Lad dem ligge nogle minutter, inden du tager dem op og skærer i små stykker. Agurk, avokado og squash skæres i små tern og blandes i en skål sammen med den kogte, afdryppede pasta samt aspargesstykkerne. Vend pastasalaten i en god sjat avokadoolie samt lidt salt og vend til sidst rucolasalaten i.
Note: Jeg havde egentlig planlagt at vente med at købe asparges, til jeg kunne få de danske, men nu kunne jeg ikke nære mig længere – og hvor var det skønt med sådan en forårssalat!
10 stk
25 g gær
6 dl vand
1 tsk salt
1 spsk blomsterhonning
1 dl sesamfrø
1 dl havregryn
1 dl fuldkornshvedemel
3 dl kamutmel
hvedemel for resten
Opløs gæren i vand og bland alle andre ingredienser i ud fra ovenstående rækkefølge. Sørg for at samle dejen til en god, smidig masse og lad den hæve under et viskestykke en times tid. Form dejen til flade boller lige inden, de skal på grillen, og dup dem godt i mel, så de ikke sætter sig fast på grillen.
Bag dem i fem til ti minutter.
Note: Jeg elsker at bage småbrød på grillen og besluttet mig for at dyrke det noget mere i år. Jeg syntes ikke, at kamutmelet markerede sig så meget i smagen, og det kan sagtens erstattes med durum- eller speltmel, hvis du ikke lige har kamut på lager.
For et stykke tid siden fik jeg nogle kogebøger fra forlaget Klematis – heriblandt ‘Mellemøstlige køkkener’. Jeg havde egentlig først tænkt mig at kaste mig ud i at afprøve opskrifter derfra efter jul, men nu kunne jeg ikke nære mig længere! Jeg kan vældig godt …