Nye sjove madoplevelser
Denne mascarponekage er en virkelig lækker og syndig sag – så er du advaret! Et par kække kolleger mente bestemt, at jeg skulle give kage, nu vi har købt hus. Jeg var ikke uenig, men det var først i søndags, at jeg havde tid til …
Denne rejeomelet røg på bordet, da jeg skulle lave hurtig aftensmad. Selvom jeg har nået en del ting i dag, så er der stadig mange punkter på min dosmerseddel – argh! Nå, jeg kan forhåbentlig nå nogle af dem på tirsdag – i morgen skal …
Jeg så denne blåbærtærte hos MissMuffin for nylig og måtte straks prøve den. Desværre er billedet ikke lige så flot som det, jeg så hos MissMuffin, men tærten smagte skønt!
Bund:
150 g hvedemel
100 g smør
75 g flormelis
1 æg
Fyld:
250 g marcipan
50 g sukker
2 dl piskefløde
2 æg
75 g finthakket hvid chokolade
250 g (frosne) blåbær
Smørret smuldres i melet og æltes hurtigt sammen med flormelis og ægget. Når dejen er samlet, lægges den i en plasticpose, trykkes flad og ligges på køl i min. ½ time. Forbages i ca. 20 minutter ved 200 grader.
Marcipan og sukker smuldres i en foodprocessor – eller alternativt kan marcipanen rives og blandes med sukkeret. Fløden piskes i, til massen er jævn, og æggene tilsættes ét ad gangen. Chokoladen og blåbærrene vendes forsigtigt i marcipanmassen. Det hele hældes ovenpå den forbagte tærtebund og bages ved 190 grader i ca. 20-25 minutter, til massen har sat sig og er blevet gylden.
Note: Jeg bagte denne blåbærtærte til rollespilsaftalen med The Boys i går, og den blev rigtig god! Meget snasket og ret sød. Jeg havde lidt på fornemmelsen, at den godt kunne blive temmelig sød, så jeg brugte en ‘madmarcipan’, jeg købte i Frankrig i sommers, som ikke er lige så sød som almindelig marcipan. Jeg spiste den desuden kold, hvilket også tog toppen af sødmen, mens gemalen fik et stykke om aftenen, der var mere tempereret – og der trådte smagen mere tydeligt igennem.
Jeg fik en ret sjov og anderledes ‘undskyldning’ for at lave karamelrand. Ikke at man skal have en undskyldning, men vi havde inviteret otte venner til en aften i 60’ernes og mordets tegn! Vi havde nemlig købt et Murder Mystery-spil, hvor temaet var de hippe …
Dagens opskrift er på grove brunchboller, som jeg bagte i aftes. De kom med på arbejde i dag, da vi skulle spise morgenmad med vores nye kollega. Yoghurten i dejen gør, at bollerne lettere holder sig friske til dagen efter, for ellers er det meste …
Jeg elsker Halloween. Det er som en slags voksen udgave af fastelavn – men fyldt med gys, gru og skøre påfund. Der er nok en del, som synes, at det er noget kommercielt amerikansk pjank, men jeg er nu ret glad for, at det er en tradition, som har vundet mere og mere indpas i Danmark gennem de sidste fem-ti år.
Jeg havde håbet på at tage til Halloweenfest i byen i år, men jeg har alt for meget om ørerne til, at jeg har overskud til det, så jeg holder mig til at holde Halloween-hyggeaften i morgen, hvor jeg skal spille brætspil med nogle venner. I dag tog jeg dog forskud på glæderne, da jeg havde valgt at udsætte mine kolleger for en græskartærte – selvfølgelig dekoreret med spiseligt spindelvæv og plastikedderkopper!
Tærten er inspireret af ‘Økologisk køkken året rundt’, som jeg bliver mere og mere begejstret for. Fantastisk kogebog – og billig tilmed! Jeg købte den i Føtex for 39,95 kr for en måned eller to siden. Jeg erstattede jeg mascarpone med creme fraiche 18%.
Dej:
175 g blødgjort smør
50 g sukker
1 æggeblomme
275 g mel
Fyld:
400 g skrællet butternut-græskar uden kerner
150 g rørsukker
3 æg
1 tsk stødt kanel
3 spsk mørk rom
2 spsk creme fraiche 18%
Pisk smør og sukker sammen i en skål, så det bliver let og skummende. Tilsæt æggeblommen og rør, til massen er glat. Tilsæt melet lidt ad gangen og rør, til dejen kan samles til en kugle. Del dejen i to og frys halvdelen ned. Pak resten ind i film og lad den sætte sig ved stuetemperatur i ca. 20 minutter. Rul dejen ud på et meldrysset bord og beklæd en tærteform på 23 cm med den. Stil den på køl til senere.
Forvarm ovnen til 180 grader. Skær græskarret i mindre stykker og kog dem i en gryde kogende vand, til de er møre. Lad dem dryppe af, kom dem i en foodprocessor og blend dem til puré. Tilsæt resten af ingredienserne til fyldet og blend igen til en glat creme. Stil tærteformen på en bageplade og fyld den trefjerdedel op med cremen. Kom tærten i den forvarmede ovn og bag den i 10-15 minutter, eller til fyldet begynder at stivne. Hæld resten af cremen i og bag videre i 25 minutter, eller til fyldet er stivnet.
Tag tærten ud af lad den køle af – servér den med vaniljeis eller flødeskum.
Note: Det er en meget lækker og velsmagende græskartærte, som ikke behøver tilbehør – den flødeskum, jeg serverede til, virkede faktisk lidt malplaceret, for kagen smagte rigtig fint uden.
Jeg fik bagt peanutbutter-cookies, squashkage med ingefær og citronglasur samt chokolademuffins med appelsin og honning, da jeg skulle afsted til blogger-arrangement. Sifka havde som sagt lokket mig med på at lave kagekalas, og jeg var ret spændt på, hvordan det ville forløbe. For det første …
Vi har haft mine svigerforældre på besøg, og så kunne jeg teste et par opskrifter, som jeg længe har tænkt på at lave – nemlig den franske citrontærte fra ‘Kager der smager’ og opskriften på jordskokker i fad med parmesanost, som kommer fra et lille …
Jeg har en indrømmelse. Jeg købte en kogebog for to uger siden uden at fortælle om det.
… undskyld. Og det var altså ikke med vilje, at jeg købte den! Jeg ledte efter noget at læse i, mens jeg shoppede lidt i Føtex, for jeg havde 1½ time den onsdag, der skulle gå med et eller andet. Da jeg så opdagede ‘Økologisk køkken året rundt’ til 50 kr, så var det jo billigere end et madblad, og der var ingen af krimierne, jeg ville eje. Bogen så tilmed god ud, og da jeg bladrede den igennem, opdagede jeg, at det faktisk var en lille perle, jeg havde fundet!
I dag kom så muligheden for at prøve en opskrift på fennikelfritter, jeg havde forelsket mig i, og så kunne jeg ved samme lejlighed få brugt den sidste fennikel, jeg havde på lager. Smart med smart på.
6 personer
3 fennikelknolde, istandgjorte
100 g frisk rasp
100 g parmesan, friskrevet
2 tsk fennikelfrø (efter behag)
1 æg, let sammenpisket
solsikkeolie til at stege i
salt og peber
citronbåde som tilbehør
Kryddermayo
2 røde peberfrugter
1 æg
1 tsk dijonsennep
2-3 spsk hvidvinseddike
1 nip salt
3 dl solsikkeolie
2 røde chilier uden kerner
Bag peberfrugterne på bagepapir i en forvarmet ovn ved 220 grader – de skal have 10-15 minutter, før de er møre. Vend jævnligt undervejs. Kom pebrene i en frysepose og lad dem køle af. Pil det mørke skind af og fjern stilk og kerner.
Kom æg, sennep, eddike og salt i en blender og blend det kort sammen. Tilsæt en tredjedel af olien i en ganske tynd stråle, mens blenderen kører. Derefter tilsættes resten af olien i et lidt hurtigere tempo. Tilsæt chilier og peberfrugter, når al olien er optaget, og blend det glat. Krydr med et godt drys peber, dæk med film og stil den på køl.
Kog de hele fennikelknolde i en stor gryde saltet vand i 15 minutter, eller til de er lige ved at være møre. Hæld vandet fra, lad dem køle af, og skær dem i pæne, sammenhængende skiver. Bland rasp og parmesan sammen, vend evt. fennikelfrø i, og krydr med salt og peber. Kom ægget på en tallerken og pisk det sammen med en gaffel. Vend fennikelskiverne i æg og derefter grundigt i raspblandingen.
Hæld 1 cm dybt lag olie på en stor pande. Varm olien op ved jævn varme, læg fennikelskiverne på og steg dem, til de er gyldenbrune. Vend dem en enkelt gang undervejs. Servér straks med citronbåde til at presse over og med kryddermayo som tilbehør.
Note: Meget interessant opskrift, hvor fennikelknoldene bliver brugt på en anderledes måde. Vi var kun gemalen og jeg, så jeg dividerede fennikel-delen med tre og mayo-delen med to. Fennikelfritter er en sjov og anderledes snack, og vi kunne begge lide dem, mens mayoen var lidt for neutral i smagen til gemalen. Lidt ærgerligt når nu den var så flot, men jeg skulle nok have fyret lidt ekstra chili i. Jeg undlod i øvrigt ægget i mayoen, da jeg ikke havde pasteuriserede på lager, og så brugte jeg rapsolie i stedet for solsikkeolie.
Lørdag var en helt og aldeles fremragende dag! Om formiddagen nåede jeg både at bage sandwichboller samt være til release på det nye BodyCombat-program, hvilket altid er underholdende. Gemalen var så venlig at hente mig lige bagefter, så vi kunne suse hjem og ordne de …