Nye sjove madoplevelser
Jeg bager naturligvis også julesmåkager med alkohol i, så jeg får dækket månedens benspænd bedst muligt, og i dag er turen kommet til Amaretto cookies. Jeg har altid en flaske mandellikør stående, for det kan jo være, at man skal bruge det i en dessert …
Man kan godt diskutere, hvor julede disse pindsvine-småkager er, men jeg faldt faktisk over dem, da jeg researchede på tyske julekager sidste år. Der nåede jeg desværre ikke at bage dem, men det kunne jeg så meget passende gøre i denne uge. Det er en …
Det er anden advent, og det er jo den perfekte dag til julekagebagning, så jeg har bagt jeweled cookies! Det er en julesmåkageopskrift, jeg fandt for nogle år siden, da jeg ledte efter inspiration til julebagningen, meen der nåede jeg altså ikke at prøve dem.
Jeg så dem hos Taste of Home, men valgte at lave nogle ændringer i fyldet. Gemalen er ikke så vild med rosiner i bagværk, så dem udelod jeg, ligesom jeg droppede kandiseret ananas og i stedet holdt mig til cocktailbær og valnødder. Jeg synes dog, at der gerne må være lidt flere cocktailbær i disse jeweled cookies, end den portion jeg bagte, så den mængde har jeg også skruet op for.
ca. 50 småkager
150 g blødt smør
2 dl rørsukker
1 æg
½ tsk bagepulver
4 dl hvedemel
1½ dl hakkede valnødder
2 dl cocktailbær, grofthakkede
et lille knips salt
Pisk smør og sukker til en cremet masse og pisk så ægget i. Tilsæt bagepulver, salt, nødder og cocktailbær og pisk det godt igennem, inden du tilsætter hvedemelet lidt efter lidt. Vip dejen over på et stykke bagepapir og form dejen til en lang pølse. Rul bagepapiret omkring og læg dejen i køleskabet i 2-3 timer (eller til dagen efter, hvis du hellere vil bage dem der).
Varm ovnen op, så den står på 180 grader. Skær dejen ud i tynde skiver – max ½ cm tykke – og læg dem på to bagepapirbeklædte bageplader. Smid en af bagepladerne i ovnen og bag dine småkager i ca. 10 minutter, indtil de er letgyldne. Tag dem ud og sæt anden bageplade ind, hvor småkagerne også skal have ca. 10 minutter.
Lad dine jeweled cookies køle helt af, inden du nyder dem sammen med et glas mælk eller en kop te eller kaffe. Opbevarer du dem i en lufttæt beholder, kan de holde sig i flere uger – eller i hvert fald indtil, at du er kommet til at spise dem alle sammen 😉
Note: Disse småkager har en mild, sødmefuld smag og en skøn sprødhed. Du kan vælge at tilføje lidt vaniljepulver, men jeg synes nu, at de er fine, som de er.
Vil du prøve nogle andre festlige – og lidt mere skøre småkager – så prøve Santa’s Trash Cookies!
Du kender måske Reuben Sandwich – en amerikansk sandwich fyldt med (uhørte mængder af) sprængt oksekød, ost og sauerkraut. Men vidste du, at den også kan laves som en sprød rulle? Jeg faldt over en opskrift på det tidligere i år og har siden tænkt …
Philly Cheesesteak Sandwich er en sandwich, der består af et langt, tykt brød (kaldet hoagie), der minder om vores hotdogbrød. Brødet flækkes og fyldes med tynde skiver af ribeye steak og smeltet ost. Det er ofte en provolone ost, der bruges. Den kan dog være …
Jeg holder lige en lille pause fra månedens benspænd og blogger i dag om gözleme – et lækkert tyrkisk madbrød. Det kan laves med alskens slags fyld, og var det sommer, havde jeg klart lavet en version med aubergine.
Denne gang holdt jeg mig dog til en mild udgave med kartoffel og ost (meget børnevenlig) og en lidt stærkere udgave med spinat, persille, løg og chili.
Inspirationen fik jeg fra bloggen Love Antalya, hvor jeg i øvrigt også fik flere gode ideer fra i forbindelse med mit tyrkiske benspænd. Jeg brugte lidt mindre mel i dejen, og så ændrede jeg fyldet, så jeg fik en krydret udgave og en ret mild udgave. Du kan dog ændre på krydringen, så den passer bedre til din smag.
6 stk.
Dej:
1 æg
2½ dl vand
1 tsk salt
7 dl hvedemel
Spinatfyld:
200 g frossen spinat, optøet
1 løg, finthakket
olie til stegning
2 spsk hakket persille
1 tsk pul biber (tyrkiske chiliflager)
lidt salt
Kartoffelfyld:
400 g kartofler
150 g mozzarella, skåret i små tern
lidt salt
Derudover:
rapsolie til stegning
40 g smør, smeltet
Pisk æg og vand sammen med salt. Rør hvedemelet i lidt efter lidt og ælt dejen godt igennem. Den skal være blød og let fugtig. Lad den hæve i en skål dækket af et fugtigt viskestykke i 20-30 minutter.
Mens dejen hæver, skræller du kartoflerne og skærer dem i tern. Kog dem møre i usaltet vand. Lad dem hvile i vandet til lige inden, at du skal bruge dem. Lige inden, at du skal det, hælder du vandet fra og moser kartoflerne med en gaffel. Hæld ostestykkerne i og rør rundt. Smag til med salt.
Hæld lidt olie på en pande og svits løg og chiliflager ved mediumvarme et minuts tid. Tilsæt spinat og persille og steg videre, indtil væden er fordampet. Smag til med salt og lad det køle af.
Del dejen i seks lige store stykker. Drys mel ud på køkkenbordet og rul et af dejstykkerne tyndt ud. Tag ca. 2 spsk spinatfyld eller ca. 3 spsk kartoffelfyld og fordel det i en stribe i midten af dejstykket. Fold de lange sider ind over fyldet. Pensl enderne med lidt vand, inden du folder dem 2-3 cm og fæstner dem. Nu skal du være lidt hurtig og have lidt fingersnilde, når du forsigtigt vender din gözleme omkring. da det lune, letfugtige fyld godt kan være skyld i, at der går hul i dejen. Gå ikke i panik – du kan tage et lille stykke dej fra en af de andre klumper, trykke det tyndt ud og ‘reparere’ hullet.
Hæld lidt olie på en pande og steg din gözleme på den ene side, indtil den er gylden og har fået ‘mørke øjne’. Vend den om på den anden side og pensl den bagte side med smeltet smør. Når den er færdigstegt, lægger du den på en tallerken og pensler den lidt mere. Bag resten af brødene på samme måde.
Note: Gözleme er virkelig lækkert! Nu er kombinationen af varmt, nybagt brød med smør og ost jo i det hele taget en vinder, men spinatversionen er også skøn.
Har du prøvet en Southern Fried Chicken med blue cheese dip til? Altså en sprød, saftig friturestegt kylling med en blåskimmeloste-dressing til? Well, det kan anbefales! Jeg kom i tanke om retten, da jeg faldt over et gammelt blogindlæg hos Foodfanatic og måtte selvfølgelig lave …
Jeg fik bagt en stor kakaokrans i weekenden, hvor jeg samtidig kunne slå to fluer med ét smæk. Dels kunne jeg medbringe en kage til fødselsdagsfejring senere samme dag, og dels fik jeg testet en opskrift, jeg har haft liggende i lang tid. Den var …
Flamiche er en fransk porretærte, der stammer fra den nordlige del af Frankrig. Det er en mild vegetartærte, som enten laves som åben tærte eller med tærtelåg. Bunden laves på en let smørdej, hvor du enten kan bruge en butterdej eller briochédej. Og så er det jo en ret, der ligger fint i tråd med mit franske benspænd.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Bonjour Paris, hvor jeg valgte at bruge en butterdej fra frost som dej, og så justerede jeg lidt på fyldsammensætningen.
3-4 personer
3-4 plader butterdej
Lidt hvedemel til udrulning
2 porrer, skåret i skiver
Smør til stegning
2 æg
1 dl creme fraiche
Lidt muskatnød
Salt og peber
Drys lidt hvedemel ud på køkkenbordet og ’lim’ butterdejspladerne sammen med lidt vand, inden du ruller dem let ud med en kagerulle. Smør en tærteform på ca. 20 cm i diameter med smør og fordel dejen ud i formen. Skær det overskydende dej af (sørg for at have min 1 cm ekstra dej langs kanten, da den trækker sig lidt sammen under bagningen). Prik bunden flere steder med en gaffel og sæt fadet i køleskabet i en halv times tid.
Smelt en klat smør i en gryde og steg porreskiverne ved lav varme, indtil de bliver bløde. Tag gryden af varmen og lad porrerne afkøle. Pisk æggene og pisk derefter creme fraiche, muskatnød, salt og peber i.
Fordel fyldet i tærteformen og bag din flamiche i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter, indtil kanten er gylden og fyldet er fast.
Lad den afkøle lidt, inden du spiser din flamiche som den er eller evt. sammen med grøntsager og/eller kød.
Note: En mild og dejlig porretærte med sprød kant. Du kan som sagt lave den med eller uden tærtelåg. Laver du den med låg, så husk at skære et par snit, så dampen kan trænge ud, og pensl gerne låget med pisket æg inden bagning.
Det franske benspænd nærmer sig afslutningen, og en af de sidste retter bliver disse franske osteboller – gougeres. De findes i en del varianter, men laves oftest på gruyère, comté eller emmenthaler. Størrelserne kan også variere en del. Jeg har valgt at lave den mindste …