Nye sjove madoplevelser
Street food markeder hører ikke kun til de store byer, hvilket Rørvig Street Food er et godt bevis på. Vi besøgte stedet to gange i sommerferien – én gang i øs-pøs-regnvejr og én gang i dejligt solskin. Og lige præcis regnvejr er markedet ikke særlig …
På vores sommerferie nåede vi også forbi Aarhus Street Food. Det ligger i den gamle garage over for Aarhus Rutebilstation, og den centrale placering gør det ret let at finde. Der er også et udendørsområde, hvor du kan sidde, hvis vejret er til det. Aarhus …
Aalborg Street Food var det første af de (overraskende) mange street food markeder, jeg fik besøgt i sommers. Det var nemlig slet ikke planen, at vi skulle forbi så mange af dem, men da vi var i Aalborg, så var det da helt oplagt at se, hvad byen kan på street food området.
Aalborg Street Food ligger i den vestlige side af byen i en tidligere møbelfabrik. Der er derfor gode muligheder for at sidde indendørs, hvis vejret er ustadigt, men der er også et dejligt område med masser af bænke udenfor, så man kan sidde og kigge ud over vandet. Det ligger lidt afsides i forhold til centrum men dog ikke længere, end at man sagtens kan gå.
Der er pt. 13 gadekøkkener, der strækker sig lige fra de obligatoriske pizzaer og burgere til asiatisk, indisk, græsk og mexicansk. Og så er der også et pænt udvalg af drikkevarer.
Vi kom omkring frokosttid men inden, at der for alvor strømmede mennesker til, så flere af boderne tilbød smagsprøver.
Mange af stederne havde også sat tallerkner frem, der viste de retter, de havde på menuen.
Jeg endte med at købe en mix box fra Dim Sum-boden. Sprøde og velsmagende – og fint krydrede dumplings. Jeg savnede dog noget grønt til, og så var serveringen i den dyre ende – 120 kr måtte jeg af med.
Vi har en svaghed for mexicansk mad, så det kastede gemalen sig over. Han fik tre forskellige tacos, der dog smagte næsten ens. Det var lige lovlig texmex-agtigt, men det er selvfølgelig også lettere tilgængeligt end klassisk mexicansk mad.
Der var lidt mere spræl over de nachos, han også havde valgt men igen – både guacamole og krydret sauce måtte godt have været kraftigere.
Aalborg Street Food vinder klart omgivelserne – vandområdet er simpelthen så hyggeligt. Vi var desværre ikke så heldige med de retter, vi tog denne gang, men næste gang vi kommer på de breddegrader, kan det være, at vi tager revanche.
Da jeg kiggede efter retter til mit franske benspænd, faldt jeg over en frisk og indbydende agurkesalat med mynte fra Mon Petit Four. Jeg kunne ikke stå for det friske pift fra mynten (og så var det samtidig en glimrende anledning til at få brugt …
En fransk klassiker, som er ret let at lave, er Croque Monsieur. Herhjemme går den under navnet parisertoast (eller tåååst i visse kredse), og den består typisk af brioché-lignende brød (oftest toastbrød), der er lagt sammen om kogt skinke og skiver af ost. I den …
De lune septemberdage har også budt på grillmad, og her har jeg endelig prøvet kræfter med Bacon Explosion, som jeg så hos Gastromad for nogle år siden. Som navnet antyder så er der godt med bacon i retten… og krydderier! Og så er det virkelig saftig grillmad, så du behøver egentlig ikke en sauce eller dressing til.
Men altså – Bacon Explosion er en krydret fars lavet på svinekød, masser af krydderier samt stegt bacon, der er rullet ud, smurt med krydret sauce og drysset med masser af ost, inden den er rullet sammen og lagt i et svøb af bacon!. Det lyder måske en smule besværligt, men det er det værd!
Jeg ændrede på krydringen og undlod af bruge røgflis, da jeg i stedet brugte mere chipotle.
ca. 6 personer
Fars:
600 g hakket svinekød
1 æg
2 spsk HP sauce
2 tsk chipotle
1 tsk sød paprika
1 tsk sennepspulver
1 tsk løgpulver
2 tsk timian
1 tsk oregano
salt og peber
Derudover:
3 pakker bacon i skiver
200 g friskrevet cheddar
1 dl BBQ-sauce
Rør farsen sammen og stil den på køl i en halv times tid. Steg i mellemtiden den ene pakke bacon på panden (selvfølgelig hver skive for sig!) og lad dem køle lidt af, inden du hakker dem.
Læg et stykke bagepapir på køkkenbordet og flet de to pakker bacon – sådan gør du.
Tag farsen ud af køleskabet og ælt den stegte bacon i. Tryk farsen ud på et stykke bagepapir i et ca. 1 cm tykt lag – sørg for, at det ikke er bredere end baconflettet. Pensl farsen med BBQ-sauce og drys osten ud over. Rul farsen sammen til et farsbrød og sørg for at lukke enderne godt sammen, så den ikke væsker, når den skal grilles. Læg den på baconflettet og fold det omkring farsbrødet. Hæft enderne af baconen fast med tandstikkere.
Læg farsbrødet på grillristen på grillen (ved indirekte varme og med et fad under) og grill det ved 180 grader i ca. 40 minutter – eller indtil det har en kernetemperatur på 72 grader. Lad det hvile i nogle minutter, inden du skærer det i skiver.
Bacon Explosion kan spises sammen med alskens former for tilbehør. Jeg lavede blandt andet en mexicansk majssalat til.
Note: Uha, det er en dejlig saftig sag! Bacon Explosion er både krydret og ret juicy, og så gør den smeltede ost retten temmelig syndig. Hvilket jo altid er godt.
Jeg vender nu tilbage til vores sommerferie, for jeg blev så optaget af august måneds benspænd, at jeg ikke nåede at blogge om vores fantastiske oplevelse på Restaurant Alimentum. Da jeg bookede restaurantbesøg til ferien, vidste jeg med det samme, at vi skulle prøve Alimentum …
Det franske køkken kan byde på flere dejlige salater – blandt andet Lyonnaise salat, der typisk laves på frisée salat vendt i en senneps-vinaigrette, der er drysset med stegt bacon og toppet med et pocheret æg. Jeg har set flere udgaver af salaten, hvor der …
Første ret i denne måneds benspænd er denne fransk-inspirerede ret, som jeg havde set i et gammelt madblad, der ikke længere bliver udgivet. Disse gulerødder i fløde har – udover ekstragon – også fået et godt skud løg og sennep.
Du kan principielt set spise denne som vegetarret med et stykke baguette til, men jeg brugte det nu som tilbehør til kyllingefrikadeller.
3 personer
600 g skrællede gulerødder
2 mellemstore løg, skåret i tynde både
smør til stegning
3 spsk dijonsennep
2½ dl fløde
2 spsk friskhakket estragon
salt og peber
Skær gulerødderne i tykke stænger og kog dem næsten møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra. Smelt smør på en pande og svits løgbådene ved mediumvarme. Tilsæt sennep og rør godt rundt. Hæld fløden i og lad retten simre, indtil fløden er kogt ind, så den er tyk og cremet. Vend gulerødderne i sammen med estragonen og lad det simre i nogle minutter, inden du smager til med salt og peber.
Note: Meget lækkert tilbehør! De søde gulerødder i fløde får lige lidt kant fra senneppen og frisk pift fra estragonen. Får du rester, kan de sagtens gemmes til næste dag og lunes der.
Jeg har haft benspænd i over ti år nu, men jeg har aldrig haft fransk mad som månedens tema! Det er lidt vildt, ik’? Jeg har skam flere gange tænkt på at have det, men jeg har på den anden side set også lavet en …