Nye sjove madoplevelser
Tager du til svensk fødselsdag, støder du muligvis på denne prinsessekage – eller prinsesstårta, som den hedder på de kanter. Det er en grøn lagkage fyldt med hindbærsyltetøj, kagecreme og flødeskum og overtrukket med grøn marcipan. Derudover meget gerne en rød (marcipan-)rose på toppen og …
Månedens benspænd er fødselsdag, og her skal man have fairy bread – i hvert fald hvis man er til australsk børnefødselsdag! Bag det charmerende navn gemmer sig en ret simpel og – i voksnes øjne – ret underlødig dessert. Den består nemlig af toastbrød med …
Vildt-farsbrød er naturligvis lavet på hakket vildtkød – nærmere bestemt krondyrkød. Det købte jeg tilbage i december, hvor jeg blandt andet serverede vildsvinekølle og krondyr osso buco for vores julefrokostgæster.
Farsbrød er let at lave og passer sig selv, når det først er røget i ovnen. Samtidig er det let restemad. Du kan naturligvis servere det ret traditionelt med kartofler og en lækker portvinssauce eller rødvinssauce til. Du kan dog også sagtens kombinere det med en kålsalat.
4-5 personer
500 g hakket krondyrkød
et rødløg, finthakket eller revet
1 æg
1 tsk knuste enebær
1 spsk frisk rosmarin, finthakket
salt og peber
ca. 200 g bacon i tynde skiver
væde til at hælde i fadet – vand, øl eller vin
evt. lidt honning til at pensle med
Rør kødet sammen med løg, æg og krydderier. Form det til et langt, smalt farsbrød og vikl baconskiverne omkring det, så enderne ligger under farsbrødet. Hæld væde i et ildfast fad og læg forsigtigt dit vildt-farsbrød over i det. Bag det i ovnen ved 200 grader i ca. 50 minutter. Lad det hvile lidt, inden du enten overhælder det med væden eller pensler det med lidt honning.
Note: Dette vildt-farsbrød har en mild smag, selvom du godt kan fornemme både enebær og rosmarin. Det er ikke lige så saftigt som et farsbrød lavet på svinekød, og det skyldes selvfølgelig, at vildtkød er meget magert.
Jeg bladrede lidt i en af mine yndlingskogebøger – ‘Klimakogebogen’ fra 2009 – og faldt over nogle kornblinis, jeg gerne ville prøve. De kunne indgå i frokosten her i weekenden. I den oprindelige opskrift indgår der bredbladet persille, og jeg er så heldig, at persillen …
I sidste måned spurgte jeg til forslag til benspænd for dette års madlavning, og der kom gode bud både her på bloggen samt på Facebooksiden. Det var dog gemalen, der fik ideen til februars benspænd – fødselsdag. Han har nemlig fødselsdag i næste uge og …
Citronsyltede mandler – det lyder godt, ikke sandt? Hvis du har fulgt med her på bloggen, så har du måske lagt mærke til, at jeg er svært glad for mad med citron i. Så da jeg kiggede mine bogmærker igennem og fandt over citrussyltede mander fra bloggen Kaos i kolonihavehytten, så måtte jeg naturligvis i køkkenet. Og jeg justerede lidt på mængdeforholdene og gav citronen hovedrollen (deraf citronsyltede), fordi… citron <3
100 g smuttede mandler
2 øko-citroner
1 øko-appelsin
1 dl rørsukker
½ vaniljestang
Riv skallen af citronerne og appelsin og pres derefter frugterne. Rør saft, skal og rørsukker sammen i en lille kasserolle. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og put både vaniljekorn og stang i kasserollen. Varm det langsomt op og lad det simre, indtil det begynder at tykne.
Hæld de smuttede mandler på små skoldede glas og overhæld dem med citronsiruppen.
Note: Mmm! Det er altså en lækker form for tilbehør. De citronsyltede mandler er oplagte at bruge som tilbehør til ostebordet, men du kan også sagtens bruge dem ovenpå græsk yoghurt om morgenen eller på vaniljeisen om aftenen.
Mit muffinform-benspænd kan bruges til mange sjove ting – for eksempel de svenske karameller knäck. Det var en af bloggens søde læsere, der tippede mig om karamellerne, og jeg var straks enig i, at de passede godt til muffinform-udfordringen. Du skal selvfølgelig bruge meget små …
Ricottamuffins kan både høre til det søde og det salte køkken. Denne udgave hører til sidste kategori, for som jeg nævnte i mit januar-benspænd, så kan muffinforme bruges til andet end kage. Jeg faldt over en supersimpel opskrift på ricottamuffins hos Hurry the Food Up. …
Da jeg købte godt med fisk for nylig, nøjedes jeg ikke kun med at lave fiskeboller i karrysauce, men fik også tilberedt denne lækre fiskeragout i tomatsauce. Den fandt jeg også, da jeg bladrede i kogebogen ‘Geniale gryderetter…’. Det er en sommerret, så jeg lavede nogle enkelte ændringer, eftersom jeg generelt undgår at købe sommergrøntsager om vinteren. Men peberfrugter skal der altså i, så der fandt jeg et glas syltede peberfrugter frem fra lageret. Bredbladet persille har vi fortsat i krydderurtebedet, da vintervejret har været rimelig mildt indtil videre.
4-5 personer
600 g fast hvid fisk – jeg brugte lange
3 mellemstore løg, skåret i tynde både
lidt olivenolie
5 fed hvidløg, finthakkede
½ tsk safrantråde
½ spsk sød paprika
1 tsk chiliflager
4 laurbærblade
1½ dåse tomater
1-1½ dl friskpresset appelsinsaft
1 glas peberfrugter i strimler, drænet
salt og peber
Appelsingremolada
2 håndfulde bredbladet persille
fintreven skal fra en øko-appelsin
olivenolie
Hæld lidt olie i en gryde og svits løg og hvidløg ved mediumvarme i et minuts tid. Tilsæt paprika, safran og chiliflager, rør godt rundt og tilsæt derefter tomater, laurbærblade og appelsinsaft. Læg låg på gryden og lad det simre en halv times tid. Skær fisken i brede strimler på ca. 4 cm og put dem forsigtigt i gryden sammen med peberfrugterne. Lad det simre i fem minutter og smag så til med salt og peber.
Finthak persillen og vend den sammen med appelsinskal og en gavmild sjat olivenolie. Drys gremolada over din fiskeraogut, når du serverer den sammen med kogte ris.
Note: Dette er bestemt en skøn måde at få fisk på. Den farverige og letkrydrede fiskeragout varmer både mave og sjæl og er et dejligt lyspunkt her i det grå vintervejr.
www.kortforsyningen.dk I min serie over danske rejseguides er jeg nu nået til mine rejsetips til Samsø, hvor vi holdt sommerferie sidste år. Det var et glædeligt gensyn for mit vedkommende, for her holdt jeg sommerferie flere år som teenager. Samsø er ikke en særlig stor …