Nye sjove madoplevelser
Vi har fået disse lakseruller til aftensmad, og de er naturligvis en del af månedens luksus-dåsemad benspænd. Ok, det er måske ikke helt logisk, for et eller andet sted har jeg aldrig tænkt på, at man kan få grillet laks på dåse. Men det kan …
Min første benspændsret denne måned involverer dette nøddeknækbrød, som jeg bagte tidligere på ugen. Jeg havde nemlig fundet en dåse snegle frem fra gemmerne, som passede godt ind i månedens benspænd. Denne variant lå i en lage af chili og anis, så jeg var lidt …
I løbet af de seneste år er det blevet ret trendy at bestille luksus-dåsemad på blandt andet vinbarer. Det kan for eksempel være nogle (ekstra?) lækre sardiner i olie. Det har muligvis inspireret flere af bloggens læsere til at foreslå mig luksus-dåsemad som månedens benspænd, og efter en del tøven har jeg besluttet, at det bliver benspændet for denne måned.
Ordet luksus-dåsemad er modsætningsfyldt, for dåsemad forbinder man ofte med noget billigt (og til tider af knapt så god kvalitet). Og noget luksus-dåsemad er da også så dyrt, at jeg ikke vil bruge penge på det, for jeg foretrækker så vidt muligt friske råvarer, der er i sæson. Men nu vil jeg give det en chance! Hvis månedens benspænd ikke netop er til at eksperimentere og udfordre sig selv, så … er der jo ikke nogen grund til at have det. Du skal dog nok ikke forvente, at der kommer lige så mange benspændsretter, som der plejer, for det afhænger af, hvad jeg kan/vil nå at skaffe i løbet af måneden.
Sidder du og tripper i forhold til noget luksus-dåsemad, som du selv elsker og vil anbefale, så smid gerne en kommentar herunder, og så vil jeg kigge på det.
Lige før påske slog jeg et smut forbi Restaurant Bloom Vesterbro i København for at spise (og ikke mindst sludre) med en anden madelsker. Her kan man få en tasting menu til med fire retter til 435 kr, og det lød umiddelbart fristende. Der var …
Denne påskeroulade er desserten til dagens påskefrokost. Jeg kunne naturligvis ikke dy mig og skruede godt op for pastelfarverne, da jeg skulle udtænke kagens udseende. Og så skulle der godt med små søde chokoladeæg på! Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på citronroulade, men brugte …
I går serverede jeg oksespidsbryst i tomatsauce for et vennepar, som er ret glade for kød. Jeg så det derfor som en oplagt mulighed for at bruge et økologisk oksespidsbryst, som jeg fandt på tilbud for et par måneder siden og som blot lå i fryseren og ventede på en god anledning til at blive brugt.
Det er efterhånden længe siden, at jeg har tilberedt oksespidsbryst. Vi køber stort set ikke oksekød længere, så jeg grublede lidt over, hvordan det skulle tilberedes. Da den ene gæst kommer allerede lige efter frokost, kunne det være rigtig praktisk, at det blev langtidstilberedt, så jeg fandt stegesoen frem. Og da gemalen og jeg er ved at bruge rester fra de forskellige chilisaucer, vi hyggede os med i forbindelse med chili-benspændet, så ville det være godt med en tomatbaseret ret. Ergo – oksespidsbryst i tomatsauce var et oplagt valg!
ca. 4 personer
oksespidsbryst
salt og peber
olie eller smør til stegning
2 dåse hakkede tomater
2-3 dl vand
2 dl rødvin (kan erstattes af vin eller grøntsagsbouillon)
2 store løg, skåret i tynde både
½-1 tsk chiliflager
1 spsk røget sød paprika
2 stjerneanis
2 laurbærblade
150 g små snackpebre
OBS – hvis du bruger en stegeso af ler, så husk at den skal stå i vand en halv time inden, at du skal bruge den. Jeg har dog pt. en stegeso af metal, så det behøvede jeg ikke i denne ombæring.
Hæld olie eller en klat smør på en stor pande. Gnid kødet med salt og peber og steg det på begge sider, indtil det har en fin stegeskorpe. Hæld hakkede tomater, vand, rødvin (eller mere vand), løg, chiliflager, paprika, stjerneanis og laurbærblade i stegesoen og rør rundt. Læg dernæst det brunede kødstykke i og læg låg på. Stil stegesoen i ovnen ved 170 grader. Lad den stege i 1½ time og tag den så ud. Skær kødet i skiver (på tværs af kødfibrene, så det ikke bliver sejt) og læg dem tilbage i stegesoen. Fjern top og kernehus fra de små snackpebre, halvér dem og prop grøntsagerne i tomatsaucen. Læg låget på igen og stil stegesoen i ovnen. Giv den yderligere 170 grader i ½-1 time, indtil kødet er så mørt, som du ønsker det.
Oksespidsbryst i tomatsauce kan serveres sammen med ris (som jeg gjorde) og kogte grønne bønner. Du kan dog sagtens kombinere den med kartoffelmos, kålsalat, bønnesalat eller kogt pasta, hvis du har lyst.
Note: Denne simreret er virkelig mør og lækker! Både stjerneanis og chili giver en lidt dybere smag til tomatsaucen, men den er ikke decideret stærk. Og kødet bliver virkelig mørt.
Der skal påske på bordet, så hvorfor ikke prøve disse søde italienske påskesmåkager? Jeg faldt over dem, da jeg kiggede efter inspiration til påskefrokosten den kommende weekend og fik lyst til at bage dem med det samme. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Allrecipes, …
Jeg var på Nørrebro Teater for ganske nylig, men inden da spiste gemalen og jeg på Restaurant Kung Fu, der ligger ret tæt på. Vi bestilte vanen tro bord i forvejen, og det viste sig at være ganske fornuftigt, da der var fuldt booket, da …
Det spirende forårsvejr gav mig lyst til en grøn risotto i dag! Det er stadig lidt for tidligt til friske krydderurter fra haven, men der var kommet lidt purløg og ramsløg frem, som røg i denne risotto. Og så masser af ærter fra fryseren. Laver du denne ret lidt senere på året, så kan jeg også anbefale at bruge lidt frisk koriander i retten.
Risotto kan godt være en ret tung ret, men denne version føles lettere og mere cremet, fordi den vendes med ærtepuré til sidst. Den kan spises, som den er, men du kan også vælge at kombinere den med lidt salat eller bruge den som tilbehør til en anden ret. Jeg vil dog foreslå, at du blot serverer den sådan her.
3 personer
170 g risotto-ris (kan til nøds udskiftes med grødris)
10 g smør
1 lille løg, hakket
½ dl frisk ramsløg eller 2 fed hvidløg
2 dl hvidvin
4 dl grøntsagsbouillon
2 dl friskrevet hård ost – for eksempel Vesterhavsost
salt og peber
Ærtepuré:
400 g frosne ærter
lidt vand
10 g smør
Skyl risene og lad dem dryppe af. Smelt smør på en stor pande og svits løg ved mediumvarme et minuts tid. Hak enten ramsløg eller hvidløg og rør det i løgstykkerne. Lad det stege et minuts tid. Tilsæt risene og rør godt rundt, inden du tilsætter hvidvinen. Lad den koge ind, inden du tilsætter lidt af grøntsagsbouillonen. Når det har kogt ind, tilsætter du en ½ dl mere, og sådan fortsætter du, indtil risene er møre (det tager typisk 30-45 minutter).
Mens du tilbereder risene, kan du lige så godt gøre ærtepuréen klar. Bring en gryde vand i kog og tilsæt ærterne. Når vandet koger igen, skal ærterne blot have 1-2 minutter, inden du hælder næsten alt vandet fra. Put en klat smør ned til de varme ærter og blend dem til en glat ærtepuré.
Når risene er møre (hvis du løber tør for bouillon, kan du blot tilsætte lidt mere vand), rører du osten i. Vend derefter ærtepuréen i risottoen og smag til med salt og peber.
En grøn risotto er selvfølgelig pæn i sig selv, men du kan også pynte den med lidt friskhakket ramsløg eller spiselige blomster (hvis de er i sæson).
Note: Sådan en grøn risotto var lige, hvad jeg trængte til på en forårsdag! Jeg glæder mig til at lave den igen til sommer, hvor jeg kan bruge endnu flere krydderurter fra haven.
Vil du prøve andre vegetariske risotto-varianter? Så er spinatrisotto, tomatrisotto eller vegansk risotto med asparges og blomkål måske noget for dig.
Ideen til denne bønnetærte opstod, da jeg så en færdig tærtedej i madspilds-køledisken i supermarkedet. Nu foretrækker jeg normalt at lave tærtedejen selv, men dette tilbud var simpelthen for fristende på en travl dag, så den røg i indkøbskurven. Jeg vidste nemlig, at jeg havde …