Nye sjove madoplevelser
Tomat-cocktail er ikke en drink! I hvert fald ikke i dette tilfælde. Det er til gengæld den sidste benspændsret i forbindelse med maj-benspændet. Den festlige forret fandt jeg nemlig i en af Lademanns-kogebøgerne, og med lidt enkelte justeringer blev det en let forret til en …
Sukkersyltede citroner er smukke til glaserede kager, men kan også bruges som et sødt eller bittert smagselement i både desserter og salte retter. Syltede citroner er som regel enten saltsyltede eller sukkersyltede. Her får du sidstnævnte men i to forskellige udgaver. Med den ene metode …
Pesto med bronzefennikel er mit nye trick til at få brugt lidt af den bronzefennikel, som vokser sig stor og stærk i vores have!
Det er jo ikke ligefrem en plante, man plejer at bruge i store mængder, og jeg har mest brugt den som pynt på fiskeretter. Men burde man ikke kunne bruge den til pesto?
Det måtte jeg lige prøve!
35 g frisk bronzefennikel, hakket
2½ dl olivenolie
60 g cashewnødder
2 fed hvidløg
50-60 g hård ost – for eksempel Vesterhavsost
lidt citronsaft
salt
Blend bronzefennikel og olivenolie til en ensartet masse. Tilsæt nødder og hvidløg og blend igen. Tilsæt osten, blend og smag til med citronsaft og salt.
Pesto med bronzefennikel har en mild og afdæmpet smag. Lader du den stå i køleskabet et døgns tid, får den et hint af anis.
Note: Jeg var lidt overrasket over, at pestoen ikke havde en tydelig anissmag fra start. Bronzefennikel dufter og smager ellers ret kraftigt, men den var ikke særlig tydelig i pestoen. Den smagte dog godt og fungerer fint sammen med pasta eller som smørelse i sandwiches.
Denne lune zucchinisalat er en del af månedens benspænd, da jeg faldt over den i kogebogen ‘Grønsager’. Det er en ret simpel servering (og måske lidt kedelig i forhold til nogle af de ret spøjse retter, der også er i kogebøgerne), men den er virkelig …
Disse chilistegte rødbeder blev til, da jeg opdagede, at vi havde en pose rødbeder, der trængte til at blive brugt. Nu er gemalen ikke voldsomt glad for rødbeder, så jeg spekulerede på, hvordan jeg kunne give dem en anden smag, og så kom jeg til …
Vi fik ungarsk bønneret tidligere på ugen, da jeg skulle lave noget rimelig simpel hverdagsmad og samtidig ville prøve en ret, der passede til månedens benspænd.
Jeg har brugt frosne bønner i retten, men du kan selvfølgelig også bruge friske. Så er kogetiden blot lidt længere. Der indgik også skinke i den oprindelige ret, men det undlod jeg og brugte i stedet lidt mere bacon, så det passede med den pakke, jeg havde købt.
2-3 personer
300 g frosne grønne bønner
100 g bacon, skåret i små tern
½ løg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
1 dl friskhakket persille
olie til at smøre fadet
1½ dl creme fraiche 18%
1 dl fintreven hård ost
1 æg
1 tsk sød paprika
salt og peber
Fyld vand i en stor gryde og bring det i kog. Hæld bønnerne i, bring vandet i kog igen og lad bønnerne koge et par minutter. Tag derefter gryden af varmen og hæld vandet fra.
Steg baconen på en tør pande. Når stegningen er ca. halvvejs, tilsætter du hakket løg og hvidløg, der steger med, indtil bacon og løg er tilpas stegte. Vend den hakkede persille i og giv det et halvt minut mere.
Smør et mellemstort ildfast fad med lidt olie. Fordel først bønner og så bacon i fadet.
Rør creme fraiche, æg, paprika, halvdelen af osten samt salt og peber sammen. Spred det ud over retten og slut af med at drysse resten af osten over.
Ungarsk bønneret skal have 20-25 minutter i ovnen ved 200 grader.
Servér retten varm sammen med groft hvedebrød.
Note: Det er en glimrende ret, som du enten kan spise som frokost- eller hovedret eller servere som tilbehør til et andet måltid. Jeg kunne godt finde på at blande lidt kogte hvide eller røde bønner i en anden gang, hvis jeg serverer den som hovedmåltid, så retten har flere fibre og proteiner og mætter mere.
At lave skvalderkålspandekager er den bedste måde at tage hævn over ukrudtet! Og i øvrigt bruge ukrudtet til noget fornuftigt. Ooog tage sig sammen til at luge lidt. Ligesom med mælkebøtter er skvalderkål spiselige, men bladene er absolut bedst, mens de er små og unge. …
En chokolade-kokoskage kom på bordet, da vi spillede brætspil med et vennepar i sidste uge. Det slog mig, at det er virkelig længe siden, jeg sidst har bagt en chokoladekage og endnu længere siden, at jeg har bagt en kage med kokos! Jeg tog udgangspunkt …
Denne abrikosbudding serverede jeg som dessert i sidste uge, da vi havde svigermor på besøg. Det blev afslutningen på menuen, der også bød på hvide asparges i fad og Aubergine Languedoc, så det var virkelig en menu, hvor jeg fik prøvet mange benspændsretter!
Ideen til abrikosbudding fik jeg fra kogebogen ‘Desserter’, hvor der bruges abrikosmarmelade i denne budding, som tilberedes i vandbad. Jeg skruede op for marmelademængden, da jeg synes, at den indkøbte marmelade (fra Den Gamle Fabrik) var ret mild, jeg skruede lidt ned for sukkermængden, og så valgte jeg at udskifte lidt af mælken med fløde.
3 personer
2 dl mælk
½ dl fløde
1 tsk vaniljesukker eller 1 vaniljestang, som flækkes
½ dl rørsukker
1 æg
1 æggeblomme
1½ spsk glat abrikosmarmelade
lidt smeltet smør eller rapsolie til formene
Pynt:
lidt frugtstykker fra abrikosmarmelade
lidt finthakkede pistacienødder
Hæld mælk, fløde og vanilje i en gryde og varm det op til kogepunktet.
Pisk æg, æggeblomme og sukker sammen i en skål, så det bliver en luftig masse. Tilsæt lidt af mælkeblandingen, pisk det sammen, og fortsæt med at piske væsken langsomt i æggeblandingen. Pisk derefter abrikosmarmelade (uden tydelige frugtstykker) i.
Smør tre små ildfaste forme (i ramekinstørrelse) med et tyndt lag smør eller rapsolie og fordel den varme mælkeblanding i dem. Hvis du har små forme med låg, vil det være perfekt. Ellers så dækker du blot skålene med lidt stanniol.
Læg en ren karklud i en bred gryde eller bred og dyb stegepande og stil formene på den. Hæld kogende vand i gryden/panden, indtil det når trefjerdedele op langs kanten på formene. Stil gryden/panden på komfuret og lad det simre lige omkring kogepunktet i ca. 25 minutter, indtil buddingen har sat sig.
Lad din abrikosbudding køle af og pynt den med små stykker abrikos og hakkede pistacienødder.
Note: Abrikosbudding er en fin, mild dessert, der smelter i munden. Jeg havde forme med låg, der passede til formålet, så de var lette at lave, men de kan som sagt også laves uden, så længe du husker at dække dem til under kogningen.
Aubergine Languedoc er en fransk aubergineret, der indeholder bacon. Det er altså ikke en vegetarret, men du kan – efter min mening – lave en vegetarisk udgave, hvis du tilføjer lidt røget salt til retten. Bare for at tilføre den lidt af den smag, du …