Piskeriset på Eventyr

Lørdag blev lejebilen hentet, og mens det skete, sad jeg hos værtsparret og skrev opskriftsideer ned! Ja, jeg ved det – ret nørdet. Til gengæld skal jeg på jagt efter en bestemt kogebog nu…

Men altså -inden vi tog ud til feriehytten, slentrede vi en lille tur i byen for at finde et sted, vi kunne spise. Det var jo 1. maj, og det fejres lidt mere intensivt i Italien – i hvert fald havde butikkerne lukket, selvom det var lørdag, og der var meget få mennesker i byen generelt. Vi fandt ikke ud af, hvor de havde gemt sig, for vi stødte hverken på demonstrationer eller happenings. Til sidst lykkedes det os at finde et lille spisested, der så ud til at have åbent. Eller… ville åbne… eller… altså, der var låst, da vi dukkede op, men tjeneren signalerede, at de var ved at åbne, og så spænede han ellers rundt for at finde nøglen. Da han endelig fandt bundtet med nøgler, tog det en krig, før han fandt den rigtige nøgle. Det blev mere og mere absurd, men vi ventede troligt, og til sidst lykkedes det da.

De havde et ret uforståeligt spisekort – jeg kan ellers nogenlunde gætte mig frem på italienske spisekort – men her havde jeg svært ved at finde ud af, hvad jeg skulle vælge, så til sidst fik jeg bestilt pizzaen ‘de fire årstider’ – troede jeg. Da den blev serveret, indså jeg, at jeg havde bestilt pizzaen ‘fire oste’! Ret tåbeligt da jeg netop ville have en pizza med andet end ost oven på… suk… Heldigvis var gemalen frisk på at dele, og pizzaen smagte skam fint, så alt i alt blev det en udmærket spiseoplevelse alligevel.

Ud på eftermiddagen susede vi ud til feriehytten, som lå 35-45 minutters kørsel fra Firenze. Der var masser af plads, og det lå højt oppe, så vi havde en flot udsigt til resten af landskabet.

Vi ventede så småt på, at resten af selskabet skulle ankomme fra Danmark. Jeg satte noget spelt til at koge, og så sad vi ellers og nød et glas vin udenfor, mens solen skinnede og alt åndede fred. Madlavningen gik rimelig smertefrit, selvom jeg ikke kendte køkkenet og ikke var helt tryg ved gasblusset – lidt paranoid er man vel altid.

Jeg lavede en speltsalat med grønne bønner og rødløg, en hvidløgshidsig svampe-auberginesalat samt kalkunlår stegt i æblejuice og rosmarin. Det var let og billigt at lave til ti personer, og der blev endda kød til overs, som blev brugt i frokostsalaten dagen efter.


Kalkunlår med æbler og rosmarin

Kalkunlår lægges i et fad. Æblejuice hældes i, så der ligger et par cm i bunden af fadet. Gnub hvert kalkunlår med salt og læg rosmarinkviste oven på samt i selve fadet. Læg skiver af frisk æble oven på kødet og stil fadet i ovnen i 1½ times tid ved 200 grader Sørg for at hælde lidt af væden over kødet et par gange i løbet af stegetiden.

Hvidløgs-auberginesalat

Aubergine skæres i skiver. Drys en tallerken godt med groft salt, læg skiverne på og drys ekstra salt oven på dem. Lad dem trække i mindst en halv time. Dup dem tørre for vand og salt og steg den på hed pande med olivenolie på. Når de er stegt på begge sider, tages de af og skæres i strimler. Champignons renses, skæres i skiver og steges på samme pande. Når de har fået lidt tid på panden, tilsættes friskpresset hvidløg i solide mængder, og svampene steger videre, indtil væsken er kogt ind, og de begynder at tage farve. Krydr dem med rigelig salt og vend dem i auberginestrimlerne. Tilsæt friskhakket basilikum.

Speltsalat med grønne bønner og rødløg

Spelt koges næsten møre – de må godt have lidt bid. De grønne bønner nippes i enderne og koges i letsaltet vand, inden de hakkes groft. Hak rødløg fint og vend de tre ting. Hæld en god basilikumpesto over. Den, jeg brugte, var lidt for mild, så jeg tilsatte ekstra salt og revet parmesan.