Nye sjove madoplevelser
Jordbærsæsonen er godt i gang, så det er jo oplagt at lave en jordbæris som det første i månedens is-benspænd. Jeg er ellers ikke normalt så glad for jordbæris, men så er der også en god grund til at eksperimentere, så jeg får lavet noget, …
Juli er sommer, sol og varme. Juli er ferie, frihed og afslapning. Juli er is – masser af is – og især her på bloggen! Jeps, månedens benspænd er hjemmelavet is! Is kan varieres i en uendelighed, så der er rig mulighed for at være …
Jordbærsæsonen er godt i gang, og selvom det forlyder, at de danske jordbær lider under de seneste dages regn, så er det stadig muligt at få fat i lækre bær i butikkerne.
Da vi spiste jordbærdessert til Sct. Hans, benyttede jeg også lejligheden til at tage lidt jordbær fra til en omgang marmelade, og da jeg nu var i gang, kunne jeg jo lige så godt også lave en lille portion jordbærsirup og jordbærgelé! Det lyder utrolig overskudsagtigt, men det er det ikke. Lad mig vise dig, hvordan du får tre lækre hjemmesyltede ting ud af 400 g jordbær.
Voilá!
Du kan bruge jordbærsirup til is, kager, oven på morgenyoghurten eller evt. i en kæk dressing, mens jordbærgelé egner sig glimrende til kager eller måske som lidt sødt tilbehør til en vildtret.
Benspændet i juni måned var at leve efter LCHF-principperne i 24 dage, og nu hvor denne periode er ovre, vil jeg dele mine erfaringer med jer. Vær opmærksom på, at det er mine erfaringer og dermed ikke den endegyldige sandhed for, hvordan LCHF påvirker lige …
Under LCHF-benspændet har jeg først og fremmest spist græsk yoghurt med forskellige slags toppings, men der har også været plads til andre slags LCHF-morgenmad. En søndag forkælede jeg således gemalen (og mig selv) med stegt bacon, røræg, stegte portobello-svampe og små fine tomater. Jeg er …
Hjemmelavede flæskesvær er utrolig lette at lave, og så passer de fint som snack, hvis du lever efter LCHF-principperne. Du kan naturligvis også spise dem, selvom du ikke følger bestemte kostråd.
Vi købte for nylig en halv gris fra Per’s Griseri, og den delte vi med svigerforældrene. Da vi hentede kødet, viste det sig, at vi også fik svinehuden med, så pludselig stod vi med adskillelige kilo svinehud, og hvad er så mere oplagt end at prøve hjemmelavede flæskesvær? Der kom derfor hjemmelavede flæskesvær på bordet inden aftensmaden, da vi fejrede Sct. Hans med grillet kamsteg og jordbær med mascarponecreme.
Jeg har tidligere blogget om, hvordan du laver flæskesvær, men herunder er en mere udførlig guide:
Du starter med at tage et stykke fersk svinehud. Hvis du ikke lige har mod på at købe halve eller kvarte grise, så bør du også kunne få din slagter til at bestille det hjem til dig.
Huden skæres i strimler. Sørg for at fedtlaget er 1-1½ cm tyk.
Hæld strimlerne i en gryde og kog dem i ca. 20 minutter. På det tidspunkt har de et mere gennemsigtigt skær.
Hæld vandet fra gryden og læg flæskestrimlerne på en bageplade med bagepapir. Dup flæskestrimlerne tørre. Hvis du opdager, at en eller flere flæskestrimler har et for tykt fedtlag, er det let at skære det overskydende af. Vend strimlerne i groft salt.
Steg flæskestrimlerne i ovnen ved 220 grader i 20-25 minutter. Sørg for at vende dem flere gange undervejs samt hæld fedtet fra. Når sværene er sprøde, skal de tages ud og afkøle på fedtsugende papir. Drys evt. sværene med krydderier, mens de køler af.
Note: Hjemmelavede flæskesvær er en hyggelig og mættende snack. Prøv gerne at lave en kæk dressing eller dyppelse til – for eksempel på rygeost, der kan bryde den fede smag fra sværene.
Svin på grillen og jordbær til dessert – det er jo nærmest det mest danske sommermad, man kan opspore, så det udgjorde menuen, da vi fejrede Sct. Hans sammen med familien i går. Vejret var med os – det meste af tiden – så størstedelen …
Grillen blev tændt i går, og selvom det tog lige lovlig lang tid, da grillstarteren gik ud flere gange, så lykkedes det os at sætte tænderne i en skøn, skøn grillkylling senere på aftenen. Kyllingen – vanen tro fra Løgismose – var aftenen inden blevet …
Koldskål! Er der en mere dansk sommerdessert? Altså udover rødgrød med fløde, som de færreste spiser nu til dags? Sådan tænkte jeg, da jeg prøvede at lave koldskål med jordbær tidligere i dag.
Koldskål smager fantastisk og emmer af sol og sommer. Da jeg som sagt lever efter LCHF-principperne i denne måned, så kunne jeg dog ikke bare kyle en håndfuld kammerjunkere på, så på vej hjem købte jeg en bakke pangrøde og supersaftige danske jordbær.
Sukker er som bekendt fy-fy i følge LCHF, men så fandt jeg blot lidt stevia-sukker frem og eksperimenterede, og det resulterede i en dejlig frisk koldskål med jordbær.
2 personer
3 dl græsk yoghurt 10%
3 dl kærnemælk
en vaniljestang
1½ spsk stevia
saften fra en halv citron
en håndfuld friske danske jordbær
Hæld yoghurten i en skål sammen med stevia og rør grundigt rundt. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Put dem i skålen og rør dem godt ud i yoghurten. Sæt kærnemælken lidt af gangen og sørg for at røre koldskålen jævn. Smag til med citronsaft til sidst.
Servér din koldskål med jordbær og pynt evt. serveringen med lidt frisk mynte.
Note: Let og lækker koldskål, og så har den en dejlig cremet konsistens. Koldskålen er knapt så sød som en almindelig koldskål, og steviaen giver også den en smule ‘mørkere’ smag (tænk på lakrids), men ikke meget. Koldskål med jordbær er helt perfekt til det varme sommervejr!
Rabarberne strutter af saft og kraft for tiden, men det er ved at være sidste udkald. Rabarber skal helst høstes inden Sct. Hans af hensyn til syreindholdet i rabarberstænglerne, så jeg smuttede ud i haven i går for at luge ud i det lille rabarberbed. …