Nye sjove madoplevelser
Jeg starter månedens benspænd med en drink – nærmere bestemt en koriander-mojito. Nu tilberedes mojito normalt med mynte, men jeg havde lyst til at twiste drinken, og da koriander er den ene af de to krydderurter, jeg vil lege med denne måned, så var det …
Jeg elsker indisk mad, men har savnet en god indisk restaurant i hovedstadsområdet, så da Klidmoster anbefalede Bollyfood, vidste jeg, at den restaurant måtte jeg bare prøve! Jeg lokkede derfor gemalen med på Bollyfood for et par uger siden – dengang hvor det var ret …
Jeg fik lyst til at eksperimentere med en jordbærdessert, da vi havde besøg i sidste uge, og det blev til denne jordbærtrifli. Trifli kan laves med alle typer bær og består typisk af flere lag af bær, flødeskum og knuste makroner. Jeg er dog ikke særlig vild med makroner, så jeg foretrækker at erstatte det med sukkerristede havregryn eller knuste småkager.
3 personer
400-450 g dejlige danske jordbær
3-6 spsk jordbærsirup
1½ dl havregryn
½ dl mandler, hakkede
25 g smør
½ dl rørsukker
3 dl fløde
1 tsk vaniljepulver eller kornene fra 1 vaniljestang
evt. lidt frisk mynte
Smelt smørret på en pande og bland havregryn og mandler på panden. Steg det et par minutter, inden du tilsætter sukker. Rør jævnligt i blandingen, indtil sukkeret smelter, og havregrynsblandingen bliver mørkere. Tag panden af komfuret og lad det køle af.
Skyl jordbærrene, fjern blomstertoppene og skær jordbærrene i mindre stykker. Nu er det tid til at anrette din jordbærtrifli. Læg et lag jordbærstykker i hvert glas og hæld lidt jordbærsirup over. Pisk fløden med vanilje til blødt skum og fordel 2-3 spsk i hvert glas. Hæld ristede havregryn over og læg derefter endnu et lag jordbærstykker. Fordel resten af flødeskummet i glassene og dernæst lidt havregryn (får du ikke brugt hele havregrynsblandingen, kan du bruge det som müsli til morgenyoghurten). Pynt din jordbærtrifli med et mynteblad og et lille jordbær.
Note: Mmmm! Jordbærtrifli er helt sikkert en dejlig jordbærdessert, som jeg godt kan anbefale. Kombinationen af de søde jordbær, den bløde flødeskum og de knasende havregryn er rigtig lækker.
Vores krydderurtebede bugner af gode sager for tiden, og det vil jeg udnytte her i juli, hvor benspændet bliver koriander og mynte. Koriander har vi ganske vist ikke i haven – den plante er ganske enkelt for sart til at overleve der – så den …
I maj var gemalen og jeg i Stockholm, og det var en fantastisk tur. Nu har jeg skrevet et indlæg om vores oplevelser i Stockholm og vores anbefalinger af, hvad der er værd at se/prøve/smage. Har du anbefalinger til oplevelser i Stockholm, så smid gerne …
Disse hjemmelavede blæksprutteringe bliver den sidste snack, jeg når i løbet af mit snack-benspænd. Det var egentlig en ret, jeg havde tænkt mig at lave i løbet af mit friterings-benspænd, men der nåede jeg desværre ikke at få fat i blæksprutter. Heldigvis er der i mellemtiden kommet en fiskehandler i byen, som godt kan lokkes til at bestille blæksprutter hjem, og så gør det jo noget lettere at planlægge fiske- og skaldyrsretter.
Blæksprutteringe kan serveres med forskellige slags dyppelse. Jeg har lavet en citron-mayonnaise til denne gang, men du kan for eksempel også bruge chilimayo, kryddermayo, eller ananas-salsa.
Hjemmelavede blæksprutteringe
snack/forret til 2-3 personer
1 blæksprutte på ca. 250 g
1 dl hvedemel
1 æg
2-3 dl pankorasp
½ l rapsolie
Fjern ‘vingerne’ og hovedet på blæksprutten. Gem hovedet – du kan bruge det til friterede blæksprutter. Træk resten af skindet af blækspruttekroppen og fjern indmaden og den fine hinde, der sidder inde i selve blækspruttekroppen.Skyl blæksprutten godt og skær den derefter i ca. 1 cm brede ringe.
Hæld olien op i en lille kasserolle og varm den op. Vend imens dine blæksprutteringe i mel, derefter i pisket æg og til sidst i pankorasp. Test om olien er klar ved at stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien. Bobler det omkring tændstikken, er olien klar.
Steg 2-3 blæksprutteringe ad gangen og læg dem derefter på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
Servér dine blæksprutteringe med en dip. Jeg lavede en citron-mayonnaise på ca. 2½ spsk mayonnaise samt saft og revet skal fra ½ øko-citron. Du kan enten bruge hjemmelavet mayonnaise eller alternativt Hellmann’s, som er en ganske udmærket købe-mayo.
Note: Hjemmelavede blæksprutteringe er SÅ gode – og milevidt fra dem, man kan købe på frost. Den hjemmelavede udgave er saftig og blød i midten (og minder overhovedet ikke om elastikker, hvilket købeudgaverne ofte gør), og så får blæksprutteringene en dejlig knasende sprødhed fra pankoraspen.
Kan du godt lide kartoffelsalat, men har lyst til at prøve noget andet end den klassiske udgave, så kan jeg anbefale denne version med sennepsdressing. Jeg serverede kartoffelsalaten i går sammen med frikadeller, og den blev lavet ud fra konceptet ‘alt godt fra haven’ (med …
De seneste ugers kombination af varme og solide regnbyger har gjort, at vores krydderurtebede sprudler som aldrig før! Vores oregano fylder en stor del af det ene bed, så for at tynde lidt ud i det, blendede jeg en omgang oregano-pesto i sidste uge. Så …
Da jeg havde japansk benspænd i maj måned, var teriyaki kylling en af de retter, jeg ikke nåede at lave. Det er synd, for det er en ret enkel servering, som let kan varieres. Teriyaki er en japansk måde at tilberede mad på, hvor man marinerer kød, fisk eller grøntsager i teriyaki-sauce, inden man steger eller griller det. Jeg valgte at lave kyllinge-versionen, og så stegte jeg den på panden.
Teriyaki-sauce kan du købe i de fleste supermarkeder efterhånden – i hvert fald i større. Du kan dog også lave den selv på soyasauce, sukker og mirin eller sake. Da de to sidstnævnte ingredienser primært kan købes i asiatiske butikker, er det lettest at købe den færdiglavet.
2 personer
2 stk kyllingelår inkl. overlår
½ dl teriyaki-sauce
olie til stegning
salt
Derudover:
Forårsløg
Sesamfrø – lyse eller sorte
Kogte ris
Put kyllingekødet i en frostpose og hæld teriyaki-sauce ned i den. Luk luften ud af posen og bind en knude. Kram/ælt posen godt med fingrene, så saucen bliver æltet ind i kødet. Lad det hvile i køleskabet en halv times tid.
Hæld olie på en pande og varm det op. Tag kødet ud af posen og læg kødstykkerne på panden. Gem saucen. Steg kødet ved mediumvarme 7-10 minutter på hver side – pas på, at marinaden ikke brænder på, så kødet bliver sort. Tilsæt saucen og lad kødet simre videre i 5-10 minutter. Er saucen ved at koge helt ind, tilsætter du blot lidt mere teriyaki-sauce. Hvis du er i tvivl om, hvorvidt kødet har fået nok, kan du stikke i det med en tynd smal kniv – saften, der pibler op skal være gennemsigtig. Smag til med salt.
Servér din teriyaki kylling med kogte ris, snittede forårsløg samt sesamfrø.
Note: Teriyaki kylling er en let måde at tilberede kylling på, hvor du både marinerer kødet og samtidig får en krydret sødmefuld sauce. Normalt ville jeg servere flere grøntsager til, men da jeg serverede min teriyaki kylling som hovedret efter at have spist en klassisk misosuppe, så blev måltidet knapt så grøntsagstungt denne gang.
Det sidste tre dage har jeg været i Helvede – nærmere bestemt Copenhell 2016 på Refshaleøen. Det er en mangeårig drøm, der er gået i opfyldelse, for jeg har længe ønsket at tage til Copenhell, men desværre har det altid ligget oveni et flere dages …