Nye sjove madoplevelser
Da jeg havde japansk benspænd, bloggede jeg om en fyldig misosuppe – den var faktisk så fyldig, at det nærmest ikke var en suppe. Det gav mig mod på at eksperimentere mere med misosuppe, der ellers ikke er min yndlingsret – mest af alt fordi …
Tomatlæder? Hvad sævan er det? Jamen det er en fin lille grøntsagssnack, du kan lave her om sommeren, hvor der er lækre tomater med masser af smag. For ja, du skal helst bruge tomater, der virkelig smager af noget (men… sådan er det jo faktisk …
Da jeg sidste år besluttede, at sommermadlavningen i år skal fokusere mere på vegetarretter, var det især pastaretter, jeg havde planer om at lave. Og her havde jeg også en anden ting i tankerne – nemlig små ovntørrede tomater, som er et sikkert hit i pastaretter og sommersalater. De er SÅ lækre!
400 g små faste tomater – gerne cocktailtomater, cherrytomater eller San Marzano tomater
½ dl hvidvinseddike
½ dl balsamico-eddike
½ dl olivenolie
godt med salt og peber
1½-2 spsk frisk timian, oregano og/eller eller rosmarin
Pisk alt undtagen tomater godt sammen. Halvér tomaterne og vend dem i marinaden og læg dem derefter på bagepapir på en bageplade. Sæt pladen i ovnen ved 80 grader i ca. 6 timer. Lad de ovntørrede tomater køle af, og så er de klar til brug i en pastaret eller en salat.
2 personer
200-250 g lang pasta – enten tørret linguini eller hjemmelavet pasta
200-300 g ovntørrede tomater
1 aubergine
30 friske salvieblade
olivenolie
salt og peber
Skær auberginen i skiver. Drys dem på begge sider med groft salt og lad dem trække en halv time. Børst væske og salt af og steg skiverne møre i olivenolie. Skær derefter skiverne i mundrette stykker. Svits salviebladene i olivenolie i ca. 10 sekunder. Kog pastaen. Vend aubergine og ovntørrede tomater i pastaen og hæld lidt olivenolie over. Drys de friterede salvieblade over samt evt. lidt salt og peber.
Note: Dette er klart en af mine yndlingssommerretter – en dejlig vegetarisk pastaret med en intens tomatsmag og en god cremet fylde fra auberginen. Og så er jeg altså også lidt pjattet med de sprøde salvieblade.
Jeg er i gang med at lære mig selv at sætte større pris på ingefærøl, og i den forbindelse er det jo oplagt at bruge det i en række festlige sommerdrinks. Jeg så en cocktailopskrift på The Krooked Spoon med både ingefærøl og rabarber, og …
I forbindelse med mit snack-benspænd er det jo oplagt også at kaste sig over hjemmelavet müslibar. Det er en dejlig snack, du kan have med på farten – om det så er i bilen, toget, til træning, på skovturen eller noget helt femte. En hjemmelavet …
Har du prøvet at lave en svampeburger? Jeg prøvede det for første gang sidste år, hvor jeg lavede en vegetarburger, hvor portobellosvampe udgjorde selve burgerbolle-delen. Det var rasende godt, så da jeg tidligere på ugen faldt over en pakke danske portobellosvampe, tænkte jeg, at det var på tide at gentage succesen.
‘Bøffen’ i min svampeburger bestod denne gang af to squashfrikadeller, men du kan også bruge andre vegetarfrikadeller – for eksempel kartoffel-frikadeller eller linsefrikadeller.
1 stk.
2 store portobellosvampe
smør til stegning
1-2 vegetarfrikadeller
2 spsk hytteost
2 tsk stærk sennep
salt og peber
1 tomat i skiver
Fjern svampestokkene. Smelt en klat smør på en pande og steg portobellosvampene på begge sider i nogle minutter. Fordel sennep og hytteost i hulningen på den ene svamp og læg derefter vegetarfrikadellen/frikadellerne oven på. Læg tomatskiver på og drys med lidt salt og peber. Læg den anden portobellosvamp på, og så er din svampeburger klar!
Jeg vil foreslå, at du enten serverer én svampeburger + tilbehør til hver person eller evt. to svampeburgere per person. Svampeburgere er ikke nær så tunge og mættende som traditionelle brødburgere.
Note: Saftig og lækker vegetarburger, som kan varieres i én uendelighed. Prøv også gerne at putte pesto i, ligesom jeg gjorde i min første version, eller hvad med lidt gorgonzola? Eller måske lidt aioli? Eller…
Dagen inden, jeg smuttede til skaldyrsfestival på Nykøbing Mors, var jeg et smut forbi Aarhus for at spise på Restaurant Substans. Gemalen og jeg havde lokket Jyllands mest pløkke madbloggere, Klidmoster og Johan, med til en aften på en af Aarhus’ Michelinstjernede restauranter. Vi havde …
I sidste uge havde vi svigerforældrene på besøg, og her serverede jeg disse rabarberhapsere, inden vi gik i gang med at bage pizzaer på grillen. Jeg tænkte, at de små rabarberhapsere ville passe fint ind i mit snack-benspænd, selvom det måske er lige på grænsen, …
De danske jordbær vælter frem, så jeg har samlet en liste over de opskrifter med jordbær, jeg holder mest af. For selvom jeg nyder at spise jordbær direkte fra bakken (altså… de bliver som regel skyllet først, men du ved, hvad jeg mener), så er det meget godt at have en liste over opskrifter med jordbær i baghånden, så du kan få inspiration til, hvad man kan bruge jordbær til i det salte og i det søde køkken.
Let’s go!
Lad os starte med noget helt basalt – nemlig jordbærsirup, jordbærgelé og jordbærmarmelade. Skønne skønne sager der kan bruges på morgenmaden, desserten, kagen, i salatdressingen eller hvad du nu har lyst til. Jordbærsirup kan i øvrigt også bruges til at blande en jordbærsodavand.
Når jeg nævner jordbærmarmelade, bør jeg også nævne jordbær curd – det er en lemoncurd lavet med jordbær i stedet for citroner.
Jordbær kan selvfølgelig bruges til lækre jordbærdrinks. Hvad med en jordbærmilkshake, en jordbær-smoothie, en jordbær-martini eller en jordbærdrink med peber? Du kan selvfølgelig også lave en Frozen Strawberry Daiquiri.
For nylig bloggede jeg om jordbær med vaniljebalsamico og basilikum…
… men har du overvejet, at du faktisk kan lave mange forskellige retter med jordbær i det salte køkken? Prøv for eksempel en jordbærtzatziki, quinoa tabbouleh med jordbær, blomkålssalat med jordbær og jordbærsalat med koriander og kokos.
Jeg kan jo ikke have en liste over opskrifter med jordbær uden også at have en masse søde sager. Lad os starte med jordbærkagerne.
Herover er et billede af en jordbærkage med hvid chokoladecreme, men du kan også finde opskrifter på jordbær-rabarbertærte, en lagkage med jordbær-rabarbermousse og hvid chokolademousse samt en meget børnevenlig fødselsdagslagkage med jordbærmousse og chokolademousse.
Jordbær er også gode til cheesecakes, og her har jeg lavet to rigtig dejlige versioner – en jordbær-cheesecake med flødeostecreme og jordbærgelélag samt en bagt jordbær-cheesecake i New York-stil.
Jordbærkager behøver ikke at være bagt – du kan også lave en islagkage med jordbær og hvid chokolade. Og apropos is så er her opskriften på en lækker jordbæris. Den er lavet på fløde, men du kan selvfølgelig også lave en jordbærsorbet.
Ingen sommer uden koldskål! Jeg kan anbefale en jordbærkoldskål med kokosjammerjunkere. Vil du gerne skære ned på sukkeret, så får du her en LCHF-udgave af koldskål med jordbær. Og nu vi er i gang med LCHF, så får du her opskriften på en fuldfed dessert med jordbær og mascarponecreme – også uden sukker.
Og så er der selvfølgelig de mere klassiske desserter såsom jordbærgrød og jordbærsuppe… ok sidstnævnte er måske ikke så klassisk, men den er SÅ lækker!
Og så skal du selvfølgelig ikke snydes for et par småskøre opskrifter med jordbær. Hvad siger du for eksempel til en dessertlasagne med jordbær og hvid chokolade, en rispapirrulle med jordbær samt en hyldeblomstgelé med jordbær?
Jeg håber, du kan bruge min liste over opskrifter med jordbær til nye, dejlige jordbær-eksperimenter i køkkenet!
Da gemalen og jeg var på vej hjem fra Skaldyrsfestival sidste weekend, slog vi et smut forbi Vejle for at spise frokost på Onkel A. Jeg gad nemlig ikke stoppe ved en tilfældig rasteplads for at spise på McD, så jeg havde researchet lidt inden …