Nye sjove madoplevelser
Har du prøvet at lave hyldeblomstgin? Det er rasende let, og så kan du bruge ginnen til at lave lækre sommerdrinks bagefter. Jeg så ideen hos Klidmoster sidste år og forelskede mig straks i den. Ikke kun fordi jeg elsker hyldeblomster men også fordi du …
De danske jordbær er begyndt at dukke op i butikkerne. Normalt venter jeg med at købe dem, indtil jeg kan finde frilandsjordbær fra en af de lokale avlere, men for et par dage siden faldt jeg over nogle flotte danske jordbær, hvor det ikke var …
Første snack i månedens benspænd er kogte artiskokker. De kan serveres som en sund eftermiddagssnack men kan også bruges som appetizer, forret eller som en del af en buffet.
Jeg forbinder kogte artiskokker med ferie i Frankrig, for det var netop på en ferie, jeg fik denne ret første gang. Her bugner markederne nemlig med små artiskokker, men du kan også være heldig at finde dem herhjemme. Jeg købte mine via Aarstiderne.
Du kan sagtens spise kogte artiskokker, som de er, meeen det er nu meget rart at have lidt dyppelse. Jeg lavede citronsmør til, og det skal serveres blødt – eller evt. nærmest smeltet, hvis du vil gøre det let for dig selv. Det er en ret, der kræver tålmodighed, for sandt at sige er der ikke megen mad i kogte artiskokker, eftersom det kun er den nederste del af hvert blad, du kan spise (samt selve artiskokhjertet i midten).
1 stk. per person som snack, 2 stk. per person som forret
8 små artiskokker
Citronsmør:
ca. 50 g blødt smør
3 tsk fintrevet smør
lidt salt
Kog de små artiskokker i letsaltet vand i 25-30 minutter. Rør imens citronsmørret sammen. Servér de kogte artiskokker med citronsmør og servietter.
OBS – de nederste/yderste blade kan som regel ikke spises, så dem skræller du bare af med det samme. Ved de efterfølgende blade kan du spise den nederste bløde del, og det er den, du dypper i citronsmørret.
Note: En hyggelig snack, der godt nok er lidt omstændelig at spise, men ikke desto mindre er glimrende underholdning mad en lun sommerdag.
Jeg har for alvor skruet op for grøntsagerne i madlavningen, hvilket heldigvis bliver taget godt imod hos gemalen. En af de nye påfund har blandt andet været disse squashfrikadeller, som man både kan bruge i en ren vegetar-servering eller som tilbehør til kødretter. Disse squashfrikadeller …
Det er med vemod, jeg tager afsked med maj måneds japanske benspænd, for det var ret spændende, og jeg er langt fra færdig med det japanske køkken. Derfor kan du også glæde dig til, at jeg sniger en række japanske retter ind i sommermadlavningen. Men …
I min spontane glæde over alle de lækre sommergrøntsager, som nu vælter frem i butikkerne, kom jeg for nylig til at købe en stor mængde tomater. De holder sig som regel ganske godt, men eftersom temperaturerne også har været 25-27 grader i et godt stykke tid efterhånden, så skulle tomaterne hurtigt have ben at gå på, og jeg besluttede mig derfor for at bage en omgang foccacia.
Det blev til med en stor portion foccacia – helt præcist en hel bradepandefuld. Men så er der også lidt til fryseren, med mindre du gør som undertegnede og inviterede en masse frokostgæster.
1 bradepande
4 dl lunkent vand
25 g gær
3 dl durummel
4½-5 dl hvedemel Tipo 00
2 tsk salt
2 tsk rørsukker
2 spsk olivenolie
Topping:
250 g cherrytomater, halverede
3-4 spsk olivenolie
salt og peber
en håndfuld frisk oregano
Hæld vandet i en stor skål og rør gæren ud i den. Tilsæt derefter salt og olivenolie, inden du først rører durummel og rørsukker i og derefter hvedemel. Brug gerne Tipo 00, der er italiensk hvedemelstype, du kan få i de større supermarkeder. Almindeligt hvedemel kan dog også bruges. Ælt dejen godt, indtil den er smidig, og læg så et fugtigt viskestykke over. Lad den hæve til dobbeltstørrelse.
Vend dejen ud på en bagepapirbeklædt bradepande. Smør håndfladerne ind i lidt olie og træk så dejen ud, så den fylder hele bradepanden. Sørg for, at dejen er nogenlunde lige høj hele vejen rundt. Brug fingerspidserne til at prikke fordybningerne i dejen. Pensl godt med olivenolie på og fordel så de halverede tomater ud over dejen. Drys salt, peber og oregano over.
Lad din foccacia efterhæve i 15-30 minutter, inden du bager den ved 200 grader i ca. 30 minutter, indtil den er gylden.
Du kan spise foccacia, som den er, men du kan også bruge den som tilbehør – for eksempel til grøntsagssupper eller som en del af en sommerbuffet.
Note: Dejligt saftigt madbrød. Foccacia findes i mange forskellige udgaver – blandt andet med rosmarin og kød – så er du ikke så meget til tomater, kan du sagtens bruge en anden topping.
Den sidste benspændsret for maj måned bliver dorayaki. Nej, det er ikke en ret fra ‘Game of Thrones’ men en japansk dessert. Det japanske dessertkøkken er meget anderledes i forhold til de vestlige landes desserter, og en hel del japanske desserter vil sikkert ikke en …
Okonomiyaki bliver ofte omtalt som japansk pizza, men det er egentlig en lidt sjov sammenligning. Jeg synes mere, det minder om en fyldig omelet. Den kan laves med mange forskellige typer fyld, så er du ikke til kombinationen af rejer og bacon, kan du sagtens …
Det varme vejr er en glimrende undskyldning for at afprøve friske, læskende drikke, og det gjorde jeg så her i weekenden, hvor jeg nød en Frozen Gin & Tonic på terrassen.
Inspirationen har jeg fra Twinfood, men jeg valgte dog at justere lidt samt tilføjede agurkesaft, da jeg synes, at agurkesmagen passer overraskende godt sammen med en G&T.
2-3 personer
1 dl gin
2½ dl tonicvand
saften fra en agurk
saften fra to limefrugter
2 tsk sirup
Ved servering:
Lidt ekstra gin, tonic samt tynde skiver af lime
Riv agurken på et rivejern og hæld saften over i en skål. Pres den revne agurk over skålen. Agurkestrimlerne kan du bruge i en tzatziki. Rør agurkesaften sammen med gin, tonic og limesaft. Hæld det i en plastbeholder og stil den i fryseren natten over.
Tag plastbeholderen ud af fryseren og brug en gaffel til at kradse isen til tynde flager. Fordel isflagerne i 2-3 glas og hæld en sjat gin og tonic over hver. Stik et sugerør i din Frozen Gin & Tonic og pynt den med en skive lime. Nyd den i solen!
Note: Frozen Gin & Tonic holder max! En forfriskende og dejlig slush ice-drink for voksne. Tjek også Frozen Negroni og Frozen Piña Colada.
Da jeg annoncerede mit japanske benspænd for denne måned, var det samtidig med lidt bekymring, for selvom jeg synes, at det japanske køkken er fantastisk spændende, så er der også flere af deres råvarer og retter, jeg ikke er så vild med. En af dem …