Nye sjove madoplevelser
I sidste måned var jeg på Restaurant Abigail i København sammen med gemalen, da vi havde købt et par rabatkuponer tidligere på året til restauranten. Restaurant Abigail serverer en tastingmenu (enten med kød/fisk/skaldyr eller i ren grøntsagsversion), der ellers plejer at koste 950 kr, men …
En grøn smoothie er meget oplagt at lave i forbindelse med mit proteinrige morgenmads-benspænd, så det lavede jeg i sidste uge. Det er også blevet mere og mere populært at indtage grønne smoothies og grønne smoothie bowls til morgenmad de senere år. Du starter både …
Caponata er en italiensk vegetarret, som smager guddommeligt godt! Jeg tror faktisk, at det er bliver min nye favorit-vegetarret, for den smager så skønt af sommer. Det er også ved at være sidste chance for at lave den, for som bekendt er sommergrøntsagerne på retur, og efteråret er for alvor ved at indfinde sig. Og da jeg køber og spiser sæsonbetonet, så er jeg ved at udfase sommergrøntsagerne i madlavningen. Desværre. For de jo dejlige. Det er efterårsgrøntsagerne dog heldigvis også.
Caponata kan laves på mange måder, men de fleste udgaver, jeg er stødt på, indeholder aubergine, peberfrugter, oliven, kapers og bladselleri. Sidstnævnte udelod jeg dog i min udgave, da det er en af de meget få råvarer, jeg ikke bryder mig om. Man putter også tit lyse rosiner i caponata. Jeg overvejede at gøre det, men kunne ikke helt se, hvordan det kunne bidrage synderligt til smagen, så jeg lod være.
ca. 4 personer
1 stor aubergine, skåret i tern
2 peberfrugter, skåret i tern
1 stort løg, skåret i tern eller tynde både
godt med olivenolie
ca. 70 g oliven uden sten
1 spsk kapers
evt. ½ dl gule rosiner
1 dåse flåede og hakkede tomater af god kvalitet
½ dl pinjekerner
salt og peber
Hæld så meget olie på en en stor dyb pande, at bunden er dækket af ½ cm olie. Varm olien op og steg aubergineternene, indtil de bliver bløde. Fisk dem op med en grydeske og hæld peberfrugter og løg på. Steg også dem, indtil de bløde. Hak oliven og kapers groft og rør dem i grøntsagerne. Tilsæt gule rosiner, hvis du har lyst. Rør derefter auberginetern og flåede tomater i og lad det simre ved lav varme i ca. 20 minutter.
Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de begynder at dufte. Tag dem af.
Smag din caponata til med salt og peber og drys pinjekernerne over inden servering. Du kan sagtens spise caponata samme dag, du laver retten, men ligesom med lasagne kan den smage endnu bedre dagen efter.
Du kan servere caponata med brød til, men mit tilfælde kogte jeg lidt pasta samt serverede lidt burrata til.
Note: Som jeg nævnte i indledningen, så er caponata en fantastisk sommerret. Jeg var ret vild med den sødmefulde grøntsagssmag, der blev løftet yderligere af de hakkede oliven og kapers.
En Frozen Mango Mocktail smager af sommer, og så er det en frisk alkoholfri drink med masser af mangosmag! Jeg serverede denne mangodrink i sidste uge, da jeg havde en ven på besøg. Den fik også lidt passionsfrugt til at give lidt kant og friskhed …
Jeg fortsætter sidste måneds benspænd med proteinrig morgenmad, for som du måske har lagt mærke til, så nåede jeg ikke så mange benspændsretter i sidste måned. Det skyldes en blanding af manglende køkken i snart to måneder (det er under ombygning, så vi klarer os …
Vi spiste for nylig på Restaurant Norrlyst i København. Det er en restaurant, jeg efterhånden har hørt en del om men aldrig prøvet, og da vi stadig er uden køkken, så havde vi en god anledning til at spise ude. Ikke mindst fordi jeg havde købt nogle rabatkuponer på nettet, som gav rabat på deres fire retters menu.
Restaurant Norrlyst har en fire retters menu, der normalt koster 495 kr, hvor du kan vælge mellem en menu på kød, fisk og skaldyr samt en vegetarmenu. Du kan dog også vælge fra a la carte menuen.
Gemalen kastede sig over vegetarmenuen, og så snuppede jeg den almindelige, så vi kunne sammenligne.
Nu får jeg efterhånden kun oksekød, når jeg spiser ude, så det gjorde bestemt ikke noget, at min forret bestod af oksetatar med enebær, røget mayonnaise og syltede svampe. Den var fint afstemt, og kødet var hakket lige tilpas. Jeg kunne dog godt have brugt noget lidt sprødt til – for eksempel ristet rugbrødsstykker eller hakkede hasselnødder til lige at give lidt mere bid.
Der kom lidt brød og pisket, brunet smør på bordet, og så var det tid til næste ret. Her fik jeg kammusling skåret i skiver og lagt i nordisk dashi med tang og glaskål. En mild ret, der var godt afstemt, så ingredienserne ikke overdøvede hinanden.
Nu var vi nået til hovedretten, hvor man kunne opgradere (mod at betale 125 kr ekstra) til krondyr. Jeg var dog fint tilfreds med at få stegt kuller med fennikel, hvide ribs og muslingeblanquette. Ikke en voldsom stor eller mættende ret, men helt fint med mig, da jeg ind imellem synes, at restaurantmenuer har for store portioner. Den fyldige sauce gav noget saft og smag til den ellers meget milde fisk, og de hvide ribs var et skønt syrligt indspark.
Vi nåede nu til desserten, og her må jeg indrømme, at jeg var lidt skeptisk fra start. Jeg er ikke specielt vild med smagen af havtorn (det er ellers et virkelig smukt bær), og jeg skulle have havtornparfait med æblecreme og karamelliseret mælk. Til min glæde var smagen af havtorn ikke særlig kraftig, og parfaiten havde tilmed en god og behagelig konsistens. Ikke krystalliseret som de ellers let kan blive – eller tør for den sags skyld. Så en ganske glimrende dessert.
Vi havde en lidt fortravlet men meget sød tjener, som klarede skærene fint, selvom det virkede som om, at restauranten var lidt underbemandet den aften.
Man sidder lidt klemt på Restaurant Norrlyst, så jeg var glad for, at vi ikke spiste der en vinteraften, hvor man skal af med en masse overtøj og tørklæder, inden man kan sætte sig. Det er der nemlig dårligt plads til, og jeg vil heller ikke umiddelbart anbefale det til en intim middag.
Jeg ender på fire stjerner med pil op til Restaurant Norrlyst.
Denne lille citron panna cotta serverede jeg i går, da jeg havde en ven på besøg. Det er en meget simpel dessert, der er hurtig at tilberede. Du skal dog være opmærksom på, at den skal røres sammen mindst seks timer inden, men så er …
Jeg fik stegte bønner med æg og tomater i sidste uge til morgenmad, og det var selvfølgelig som en del af mit proteinrig morgenmad-benspænd. Det var ikke en særlig kompliceret ret at lave, hvilket jo er rart om morgenen. Især hvis du vil have det …
Jeg faldt over en ret på flæsk med æbler og kartofler, da jeg bladrede gennem en række gamle opskrifter for nylig. Og når jeg skriver gamle, så mener jeg mindst 40 år gamle, hvor ingredienser og mængder ind imellem afveg en del fra, hvordan mad tilberedes i dag.
Retten minder lidt om æbleflæsk men er dog knapt så sød, og så serveres den sammen med kartoffelmos. Det vil også være en god idé at servere fintsnittet spidskål eller dampet broccoli til, så man får lidt mere grønt på tallerkenen, men det er mit eget forslag. Derudover vil jeg foreslå, at du tilføjer lidt vand undervejs, så det bliver mere som en stuvning.
2-3 personer
200 g flæsk (eller evt. tyk bacon)
1 stort løg, skåret i tern
smør til stegning
1-1½ tsk karry
2 mellemstore og gerne syrlige æbler
½-1 dl vand
lidt salt og peber
Tilbehør:
kartoffelmos
evt. fintsnittet spidskål eller dampet broccoli
Skær flæsket i tern og steg dem møre på en pande. Tag dem af og smelt lidt smør på panden. Steg løg sammen med karry i et par minutter ved mediumvarme, indtil løgene bliver bløde. Fjern kernehus fra æblerne og skær æblerne i tern, som du vender i panderetten. Vip også flæsket tilbage i panden og rør rundt. Lad det simre i nogle minutter, indtil æbleternene begynder at blive bløde. Smag retten til med salt og peber og servér den sammen med kartoffelmos.
Note: Flæsk med æbler og kartofler er en snedig måde at få brugt nedfaldsæbler på. Jeg vil som sagt foreslå, at du tilføjer lidt vand, så du forvandler den til en slags stuvning.
Flavour Bastards er en vegetarrestaurant på Nørrebro tæt på søerne, hvor du kan få vegetarmad til en særdeles fornuftig pris. Det måtte jeg naturligvis prøve med en ven, som jeg lokkede til at prøve en fem retters menu sammen med mig. Den koster 235 kr, …