Henkogte porrer
Der er nu henkogte porrer i vores lille vikturalierum. Dem har jeg selvfølgelig lavet i forbindelse med mit preppermad-benspænd, for jeg ville gerne prøve at henkoge grøntsager. Normalt spiser jeg grøntsager i sæson eller bruger grøntsager fra frost, men jeg tænkte, at det kunne være et fint eksperiment. Det er i hvert fald ret prepper-agtigt.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift på henkogte porrer fra Bolius. Jeg brugte dog lidt mere lagereddike samt brugte porrer i ‘standard-størrelse’. I den oprindelige opskrift bliver det foreslået at bruge små porrer (gerne dem fra haven, der ikke vokser sig store). Det var dog ikke muligt i dette tilfælde (blandt andet fordi vi aldrig dyrker porrer).
Henkogte porrer
1 mellemstort glas
2 mellemstore porrer
3 dl lagereddike
½ dl rørsukker
½ spsk salt
Skær bunden og toppen af porrerne og vask porrerne grundigt. Tjek om du har fået al jord væk fra toppene. Halvér dem og flæk halvdelene. Læg dem i et mellemstort skoldet glas.
Varm eddike, rørsukker og salt op i en lille gryde. Når sukker og salt er opløst, hælder du eddiken over porrerne, så de er dækkede. Luk glasset.
Læg en karklud i bunden af en gryde og stil glasset på det (kluden skal forhindre, at glasset står direkte på metalgrydens bund). Hæld vand i gryden, indtil det dækker glasset. Varm vandet op, til det koger, og lad det så koge en halv times tid. Sluk derefter for varmen og lad glasset køle af i gryden.
Nu er glasset med henkogte porrer forseglet og kan holde sig i meget lang tid.
Du kan spise de henkogte porrer som tilbehør til både kød- og vegetarretter.
Note: Jeg har ikke prøvet dem endnu, men jeg satser på at gøre det inden længe, så jeg kan opdatere dette blogindlæg om resultatet. Jeg er spændt på, hvor megen smag de har, og om jeg kunne være fristet til at tilføje krydderier, hvis jeg laver dem igen.
Spændende.. dem vil jeg prøve at lave. Skriv gerne når du har prøvet og hvad de kan spises med
Jeg prøvede dem i sidste uge som tilbehør til stegte krondyrspølser, og det fungerede rigtig fint (kan dog også sagtens spises som tilbehør til mere almindelige udskæringer :D). Porrerne var ‘al dente’, hvilket passede mig fint, så der var noget at tygge i. Og en fin syrlighed.