Nye sjove madoplevelser
Bagte porrer med ost er en enkel og lækker ret, som du kan bruge som forret – evt. pyntet med lidt ekstra grønt – eller som tilbehør til anden ret. Jeg havde set den enkle fremgangsmåde hos Spend with Pennies, hvor der dog ikke var …
Da jeg grillede østers i sidste uge, fik jeg også lavet grillet kulmulefilet. Husker du at smide fisk på grillen? Når vi får lyst til at grille, tænker vi ofte i oksekød, svinekød eller kylling, men fisk er ret lette at stege på grillen. I …
Jeg fik lyst til at lave friterede porrer til forret, da jeg eksperimenterede i køkkenet i weekenden. Porrerne er jo så sunde, at det næsten modvirker den friterede indpakning… eller… Men kombinationen af den saftige og lidt søde porre og den sprøde friterede skal er faktisk rigtig god. Og så er det jo oplagt, at der også er nogle vegetarforretter i forbindelse med mit sommerforret-benspænd.
Jeg valgte at kombinere de friterede porrer med en tahincreme, men du kan også sagtens kombinere dem med for eksempel en hvidløgscreme eller en sød chilisauce,
2 personer
1 lang porre
½ dl hvedemel
1 æg, pisket
1½-2 dl rasp
Salt og peber
Rapsolie til stegning
Tahincreme (nok til tre personer):
1 dl creme fraiche
1 spsk tahin
Lidt salt
Lidt citronsaft
Skræl det yderste lag af porren af og skær bunden af. Skær så langt op mod toppen som muligt. Halvér derefter porren, så du har to lige store stykker. Kog dem i letsaltet vand, indtil de af møre. Hæld vandet fra og lad dem køle helt af.
Rør din tahincreme sammen og stil den på køl.
Vend de to porrestykker i mel og derefter pisket æg. Vend dem grundigt i rasp (hvor du har rørt lidt salt og peber i), så i æg igen og til sidst én gang mere i rasp.
Varm olien op – den skal være så varm, at det bobler, hvis du for eksempel stikker den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i. Put forsigtigt de to porrer i og lad dem stege, indtil de er gyldne.
Læg de friterede porrer på en tallerken sammen med tahincreme og pynt med lidt friske krydderurter, spiselige blomster, sesamfrø eller hvad du nu har lyst til.
Note: Saftig og sprød på samme tid. Friterede porrer kan i øvrigt sagtens bruges som tilbehør til en anden ret.
Har du nogensinde prøvet pandekagesuppe? Ellers har du chancen nu, for den tyske flädlesuppe er netop en suppe med pandekage i! Og da jeg fik en besked om, at det burde jeg prøve i forbindelse med mit tyske benspænd, så kunne jeg naturligvis ikke stå …
Denne ande-ramen er endnu et godt eksempel på Stop-Spild-af-Mad-madlavning. I disse tider – og her taler jeg lige dele krisetid og forårstid – får jeg ryddet godt ud i lageret, og det betød, at jeg stegte en hel and i søndags! Den var købt til …
Jeg er stadig i gang med mit ande-benspænd, hvor jeg nu er nået til andesuppe – en ret, der egner sig fortrinligt til rester af and (for eksempel fra juleaften). Jeg har brugt godt med rød karry, så december ikke går fuldstændig op i kanel og vanilje, men jeg havde desværre ikke noget grønkål, som ellers ville have pyntet i suppen.
2 personer
100 g stegt and
4 dl andefond
1 porre, skåret i tynde skiver
2 gulerødder, skåret i tynde tændstikker
lidt sesamolie eller rapsolie
2 tsk rød karrypaste
1 tsk finthakket frisk ingefær
En portion ramen-nudler
Salt og peber
Hæld olie en lille kasserolle og svits porre og gulerødder sammen med karry i et par minutter. Tilsæt fond og ingefær og varm det op. Tilsæt kødet og lad det simre i nogle minutter. Tilsæt nudler og lad det simre yderligere et par minutter, inden du smager til med salt og peber.
Pynt din andesuppe med tynde strimler af porretoppen. Skold dem evt. med kogende vand inden servering (så de bliver lidt blødere).
Note: God fyldig andesuppe med masser af smag! Har du lidt frisk grønkål, så put gerne lidt i, så suppen bliver endnu mere farverig.
Vi købte for nylig et friskslagtet lam, og her var der blandt andet en del stykker lammenakke. Det er ikke en udskæring, jeg har erfaring med, selvom jeg har lavet en del lammeretter gennem tiden. Jeg kunne dog se på nettet, at lammenakke skal simre …
Denne finske laksesuppe fik vi her til aften, for det er en fiskeret, der er superegnet som hverdagsmad – den er nemlig let at lave, og tilberedningstiden er rimelig kort. Jeg faldt over en opskrift på laksesuppe hos Wikihow. Jeg justerede på nogle af mængderne …
I sidste måned lavede jeg den iranske æggekage kuku på spinat, men da jeg så en udgave med blomkål hos SBS, så måtte jeg selvfølgelig prøve det. Jeg justerede på en række af målene og skruede op for krydderierne, og så serverede jeg denne kuku sammen med salat.
2-4 personer
600 g blomkål, finthakket
1 porre, skåret i tynde strimler
1 løg, finthakket
6 æg
Olie
2 spsk hvedemel
1 tsk bagepulver
2 tsk sød paprika
1½ tsk spidskommen
½ tsk gurkemeje
Salt og peber
Smør en 26 cm bred springform med olie og læg et stykke bagepapir i bunden. Varm olie på en pande og svits løget ved mediumvarme i et par minutter, indtil løgternene begynder at tage farve. Tilsæt blomkål og porre og rør godt rundt. Lad det stege i ca. ti minutter – husk at vende det godt undervejs. Pisk de øvrige ingredienser sammen og hæld grøntsagerne i. Rør det sammen og hæld blandingen i den smurte springform. Bag din blomkålstærte i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 15 minutter, indtil den er gylden på overfladen. Lad den køle af og drys den så med sumak (krydderi) eller evt. lidt sød paprika.
Servér din blomkålstærte sammen med en god salat eller evt. som tilbehør til en kødret.
Note: En god og mild blomkålstærte, som egner sig fortrinligt som tilbehør. Jeg kunne godt finde på at give den et ekstra skud krydderier.
I anledning af mit 90’er-benspænd har jeg selvfølgelig bladret i en række Karolines Køkken-foldere, og her stødte jeg på en ret med torsk i fløde. Det fik mig til at tænke på den store Spis mere fisk-kampagne, der kørte dengang – du ved den med …
