Nye sjove madoplevelser
Kan man lave mojito med gin? Jeg gav det et skud, og resultatet blev ganske godt – en lidt mere frisk udgave af den klassiske mojito. Hvis du i øvrigt gerne vil prøve andre sjove varianter af mojito, så har jeg tidligere lavet rabarber mojito …
Muslinger med pasta kommer normalt ikke på bordet herhjemme, men nu er intet normalt for tiden, og vi trængte til at prøve noget nyt. Retten blev udtænkt, da jeg fandt en dåse muslinger, som jeg købte i efteråret – vist nok til en Po’ Boy-sandwich, …
Findes der en påskegin? Den knaldgule Ungava Gin er i hvert fald et godt bud! Det er en gin, det tog mig flere års tilløb at købe, for siden jeg første gang så den i lufthavnen for mange år siden. Den skilte sig markant ud, når den stod der – skriggul – på hylden og så decideret giftig ud! Jeg turde dog ikke købe den (for altså… den ser ret kontroversiel ud) men har flere gange været fristet, og sidste år gik den ikke længere – jeg købte tydeligvis endelig en flaske.
Heldigvis er Ungava Gin overraskende god og et glimrende eksempel på, at man ikke skal skue hunden på hårene eller ginnen på farven. Og af samme grund skal den også nævnes i forbindelse med mit gin-benspænd.
Ungava Gin stammer fra Canada og har vundet overvældende mange priser inden for ginnens verden. Den har en mild og behagelig smag, som dog kan være svær at definere, eftersom mange af ingredienserne er vildtvoksende urter og blomster fra Ungava i Canada. Den indeholder blandt andet multebær, kragebær, enebær, hyben, grønlandsk post (busk, det bruges i tefremstilling) samt stedsegrøn (bruges også i tefremstilling).
Det er kort sagt en gin, der skiller sig ud fra mængden – både hvad angår smag og farve (sidstnævnte kommer fra bærrene – der er ikke tilsat kunstig farve).
Ungava Gin er med sin gule farve en oplagt påskegin, og du kan selvfølgelig drikke den rent, hvilket flere ginanmeldere også anbefaler, da man så bevarer den klare gule farve. Jeg valgte dog at mikse en drink baseret på en opskrift, jeg så på GoodFood Toronto – dog med lidt justeringer.
1 drink
6 cl Ungava Gin
4 agurkeskiver
10-12 cl mild tonic – jeg valgte en Zero Classic Tonic
isterninger
en bred agurkestrimmel
Put agurkeskiverne i et bredt glas med tyk bund og mas dem, så de safter. Fyld godt med isterninger i glasset og hæld først gin og derefter tonic over. Pynt med en agurkestrimmel og servér din påskegin med det samme.
I anledning af mit gin-benspænd har jeg besluttet mig for at fortælle lidt om nogle af mine favoritter, og på min top fem liste er helt klart Opihr. Det er en drink, som Klidmoster i sin tid introducerede mig for, og det er en ret …
Surdejsflutes kan du servere døgnet rundt, og så er det brød, der holder sig en anelse bedre end almindelige brød (synes jeg). Det er ikke så tit, jeg bager med surdej – mest af alt fordi vi ikke spiser så meget brød, og så synes …
Grillede jomfruhummere er ikke noget, jeg har prøvet før, men i sidste uge fik jeg muligheden, da vi købte en portion til en virkelig god pris hos SkagenFood. Gemalen havde set tilbuddet på Facebook, så vi bestilte en portion og besluttede os for at grille dem. De gange, vi tidligere har fået jomfruhummere, har jeg tilberedt dem i ovnen, men nu skulle grillen frem i det gode vejr!
Vi hældte noget persilleolie over hummerne inden tilberedning, men du kan også bruge citronolie eller tage en olivenolie og røre/blende den med nogle friske krydderurter.
2 personer
8-10 jomfruhummere
krydderolie
Tilbehør:
friskbagt flute
smør
Varm grillen op. Vi bruger en trækulsgrill, der kan lukkes, og gik efter en temperatur på 200 grader, men du kan selvfølgelig også bruger andre typer grill. Flæk jomfruhummerne på langs med en lang skarp kniv og læg dem med skalsiden nedad i et fad, der kan tåle at komme på grillen. Fjern den sorte tarmstreng i hummerne og den mørkegrønne koral (en cremet masse, der findes i hun-hummerens hoved). Hæld olien over jomfruhummerne og sæt fadet på den varme grill og luk låget. Lad dem grille i ca. fem minutter og tag dem så af. Spis de grillede jomfruhummere med friskbagt flute og smør. Nåja, og lidt grønt vil også være godt til. Vi delte en Saaz Blonde fra Jacobsen til, men en perlende hvidvin kan også sagtens bruges.
OBS – husk at gemme skallerne. Du kan koge dem ved at putte dem i en gryde sammen med lidt grøntsager og krydderurter og hælde vand over, indtil det er dækket. Lad det simre i 1½-2 timer og brug det så en omfruhummersuppe.
Note: Det er bestemt ikke sidste gang, at jeg laver grillede jomfruhummere – hold op hvor var de lækre! De slår tilberedningen i ovnen med flere kilometer, for den letrøgede smag klæder hummerne så godt.
Hvad er koral?
Koral er en mørkegrøn cremet masse, du kan være heldig at finde hos hun-hummerne. Det er nemlig forstadiet til rogn. Koral er en delikatesse, du blandt andet kan bruge til at putte i en jomfruhummersuppe.
Mit første gin-eksperiment i forbindelse med månedens gin-benspænd er en nordisk fortolkning af den klassiske drink, Tom Collins. Det er en gindrink, der oprindeligt blev lavet på Old Tom gin, men da denne gintype næsten forsvandt fra markedet, bliver drinken i dag ofte lavet på …
Månedens benspænd hører til i den festlige afdeling, for i april vil jeg eksperimentere med gin! Jeg vil selvfølgelig hævde, at det først og fremmest skyldes, at jeg godt vil have ryddet lidt ud i ginlageret, som blev udvidet en del, da vi holdt en …
Cannelloni er store, brede pastarør, du kan fylde med alskens gode sager og bage i ovnen. De kan være svære at finde herhjemme (jeg tror dog, at nogle af de store supermarkeder har dem), men kan købes i specialbutikker. Jeg havde nogle liggende, der trængte til at blive brugt, så de røg med i projekt ryd-ud-i-lageret.
Jeg har tidligere lavet en klassisk udgave cannelloni, men denne gang lavede jeg en udgave med svampe.
2 personer
8-10 pastarør
250-300 g champignons, rensede og finthakkede
1 lille løg, finthakket
smør til stegning
2 dl fløde
salt og peber
2-3 dl hvidvin
2 spsk finthakket basilikum (havde noget på frost)
50 g cheddar, fintrevet
Du kan evt. lægge dine pastarør i blød i vand, inden du går i gang med at stege svampene. På den måde undgår du lettere, at kanterne på dine pastarør bliver sprøde i ovnen. Personligt ville jeg gerne have det, så jeg lagde dem ikke i blød, men det er helt op til dig.
Smelt en stor klat smør på en pande og steg løg og svampe ved mediumvarme. Når de bliver bløde, tilsætter du fløde og lader det simre, indtil det er en god, cremet masse. Smag det til med salt og peber.
Fyld dine pastarør med svampestuvningen. Du kan gøre det – tålmodigt – med en lille ske, men du kan også lade stuvningen køle lidt af, inden du hælder det over en sprøjtepose og fylder pastarørene på den måde. Læg de fyldte pastarør i et ildfast fad. Rør hvidvin og basilikum sammen og hæld det over pastarørene. Drys ost over og sæt fadet i ovnen ved 180 grader i 20-25 grader, indtil retten er gylden.
Servér dine svampefyldte pastarør med en god salat – i dette tilfælde en kålsalat.
Note: Dette er rigtig comfort food og et godt eksempel på, at du ikke behøver kød hver dag. Pasta, svampe og fløde er ALTID en vinderkombination, og med en (kål-)salat til bliver måltidet knapt så kalorietungt.
Jeg er nået til sidste ret, jeg nåede i forbindelse med mit madblogs-benspænd, og det er brombærsnitter med lakrids. Jeg havde en opskrift på no-bake brombærsnitter fra Fru Kofoeds Køkken liggende, som jeg gerne ville prøve. Jeg måtte dog lave flere ændringer, da jeg ikke …