Nye sjove madoplevelser
Vi har været forbi Nyhavn flere gange de seneste uger – først på Restaurant Hummer og siden hen også på SEA by Kiin Kiin, som en kollega havde anbefalet mig. Faktisk har SEA by Kiin Kiin stået på min ‘to-do-liste’ i ret lang tid, så …
Jeg havde oprindeligt planer om at lave en brødtærte i forbindelse med mit sommerforret-benspænd, men jeg synes egentlig, at den vil være mere passende at servere til brunch. Den er lavet på brødrester samt lidt gode sager fra lageret. Dette er en vegetarudgave, men du …
Jeg holder lige en lille pause fra sommerforret-benspændet, for i weekenden lavede jeg en frisk agurkerelish, som jeg godt kan anbefale. Vi skulle mødes med nogle venner, og da jeg var kommet til at foreslå, at vi skulle have hotdogs, så måtte jeg jo bage nogle hotdogbrød og medbringe lidt forskelligt tilbehør – blandt andet syltede rødløg samt denne skønne agurkerelish.
Inspirationen fik jeg fra Jensens Madblog, men jeg ændrede dog på nogle af målene samt udelod maizena.
½ dl lagereddike
½ dl vand
½ spsk rørsukker
½ tsk salt
lidt peber
1 lille finthakket løg
1 agurk
1 spsk groft salt
½ rød peberfrugt skåret i små tern
Hæld eddike, vand, sukker, salt og peber i en gryde, bring det i kog og lad det simre et par minutter. Vip de hakkede løg over i en skål og hæld lagen over. Sæt det på køl i mindst en halv time. n og kom dem i en skål. Hæld lagen op til løgene, og sæt til afkøling mindst ½ time.
Skær agurken igennem på langs og skrab kernerne ud. Skær resten af agurken i meget små tern og put dem i en skål
Agurker skæres igennem på langs, og kernerne skrabes ud. Resten af agurken skæres i små tern og puttes i en skål, hvor de vendes sammen med groft salt. Lad det stå i ca. fem minutter og skyl så saltet af agurketernene. Sørg for at det drypper af, inden du vender agurketernene med peberfrugten. Når lagen er helt afkølet, vender du den grundigt i grøntsagsternene og stiller til sidst din agurkerelish på køl i mindst et par timer, inden du skal bruge den.
Note: Jeg synes, at agurkerelish er en ret festlig topping til hotdogs – og så gør det sprøde og syrlige tilbehør sig rigtig godt til hotteren.
Jeg fik lyst til at lave friterede porrer til forret, da jeg eksperimenterede i køkkenet i weekenden. Porrerne er jo så sunde, at det næsten modvirker den friterede indpakning… eller… Men kombinationen af den saftige og lidt søde porre og den sprøde friterede skal er …
Hvad siger du til en asiatisk rejecocktail? Eller rettere mit bud på det. Jeg har før eksperimenteret med den klassiske forret og har tidligere lavet en flydende rejecocktail (kan i øvrigt anbefales), så hvorfor ikke også lave en, der henter inspiration i asiatisk madlavning? Den …
Jeg er som sagt i gang med mit sommerforret-benspænd, og i den forbindelse mente jeg, at det var meget passende med et par grillede auberginemadder. Aubergine er en af mine yndlings-sommergrøntsager, og jeg bruger den i mange vegetarretter i løbet af sommeren. I årets varmeste måneder er det nemlig virkelig let at være deltids-vegetar, eftersom udvalget af sæson-grøntsager er stort, og de kræver ikke nær så lang tilberedelsestid som efterårs- og vintergrøntsager.
Men tilbage til disse auberginemadder. De er virkelig lette at lave. Du kan – hvis du vil pifte dem yderligere op – evt. smøre dem med lidt basilikumpesto eller snige et stykke parmaskinke ind under aubergineskiverne, men det er helt op til dig.
2 personer
2 x 5-6 cm brede flutesstykker
1 lille aubergine
groft salt
smør eller olie til stegning
feta
Skær auberginen i tykke skiver. Læg dem på en stor tallerken, der er drysset med salt. Drys også salt oven på skiverne. Lad dem trække en halv times tid og børst dem så fri for salt og væde. Varm olie eller smør på en pande. Halvér flutesstykkerne og brun dem på den flade side på panden. Tag dem af, tilsæt evt. lidt mere fedtstof, og steg så auberginerne, indtil de er møre.
Hvis du ikke synes, at brødstykkerne er ‘fedtede’ nok, så kan du smøre dem med lidt ekstra olie eller smør. Læg aubergineskiver over og smuldr lidt feta over alle dine auberginemadder. Skal spises med det samme.
Note: Sprøde, letfedtede og yderst smagfulde! Denne vegetarforret kan sagtens spises af grøntsagsskeptikere – den smager ganske enkelt skønt!
Så er det tid til at præsentere juni måneds benspænd, og det er sommer-forretter! Det er selvfølgelig inspireret af, da jeg havde vinter-forretter sidste år… og for at huske mig selv på at få brugt alle de skønne krydderurter og spiselige blomster, som vores have …
www.kortforsyningen.dk
Disclaimer: Disse rejsetips til Midtjylland er skrevet i coronaland og bygger på mine erfaringer samt gode råd fra venner. Jeg ved ikke, om de pågældende restauranter, attraktioner m.m. er åbne denne sommer, så det er vigtigt, at du selv tjekker det, inden du tager afsted.
Her er et lidt vovet forsøg at lave en guide til Midtjylland, for det dækker jo et ret stort område, så det er desværre ikke alle dele af denne landsdel, jeg har nået at besøge. Men jeg synes alligevel, at jeg har oplevet så mange spændende steder i det jyske, at der også bør være en guide hertil.
Husk i øvrigt at Aarhus har sin egen guide.
Vejle er Danmarks 9. største by og ligger i den sydligste del af Midtjylland (jeg har også set kort, hvor Vejle ikke regnes med som en del af Midtjylland, men det gør den i denne guide).
Det er en stor handelsby, og da den også ligger ud til fjorden omkranset af grønne områder, så er der også god mulighed for at gå en tur i mere stille omgivelser. Da vi var forbi sidst, ville jeg gerne have nået at være forbi Økolariet, der er et videns- og oplevelsescenter om natur, miljø og opfindelser, men det kunne vi desværre ikke nå, så det må blive på næste tur. Til gengæld kan jeg varmt anbefale Jelling Monumenterne, der ligger lidt nordøst for byen og som er et fint eksempel på, hvordan museumsformidling kan gøre en klogere på fortiden.
Er du sulten, så kan jeg anbefale caféen Onkel A samt Roberts Isbar og i særdeleshed Restaurant Remouladen.
Byen er i høj grad kendt for LEGO og ikke mindst LEGOLAND. Det er efterhånden mange år siden, jeg har besøgt forlystelsesparken, men mange af børnefamilierne i min omgangskreds er forbi mindst én gang om året, så det tager jeg som et tegn på, at det stadig er sjovt at besøge. Jeg er nok lidt mere til LEGO House, som jeg besøgte sidste år, hvor du både selv kan eksperimentere men også få et indblik i LEGO-historien samt se mange af de flotte kreationer, som LEGO-fans har skabt og udlånt til stedet.
Sikeborgsøerne og området omkring Silkeborg er meget frodigt og smukt. Det er bestemt en gåtur værd, hvis du er på egnen. I den forbindelse kan du også tage sydøst for Silkeborg for at se Himmelbjerget, der er et af Danmarks højeste punkter. Jeg har en forkærlighed for akvarier, så jeg håber en dag at kigge forbi AQUA Akvarium & Dyrepark.
Ebeltoft ligger i den sydøstlige del af Djursland og er en virkelig hyggelig by at gå på opdagelse i. Gå en tur i de smukke gader med gamle bygningsværker eller smut ned ved vandet, hvor der er god mulighed for at bade. Her ligger også det skønne Glasmuseet Ebeltoft, hvor du kan se spektakulære og flotte værker af glas. Der er også et glaspusteri, hvor du kan se, hvordan man puster glas. Og så er frokosten på cafeen i øvrigt udmærket. Tæt på glasmuseet ligger Fregatten Jylland, og her skal du være opmærksom på, at kanonen ind imellem bliver fyret af. Det giver et kæmpedrøn og kan høres helt over på glasmuseets terrasse. Det kan man godt blive ret forskrækket af…
Centralt i byen finder du også Maltfabrikken, der er et center for kultur-, kunst- og gastronomioplevelser. Det var ved at blive istandsat, da vi besøgte byen, så vi fik desværre ikke set det, men det står på ønskelisten, når vi en dag vender tilbage.
Lidt nordøst for byen finder du Ebeltoft Gårdbryggeri. Det er et perfekt sted for børnefamilier og andre, der gerne snupper en ristet pølse og lidt koldt at drikke til frokost. Der er en stor terrasse samt græsområde, hvor man kan opholde sig, mens man nyder frokosten (som man i øvrigt selv rister på en grill).
For dem af os, der er bor i meget flade egne af Danmark, så er Djurslands bakkede landskab meget betagende. Har du gode cykelben, så kan du tage nogle flotte cykelture på Djursland. Måske smutter du så også forbi Nationalpark Mols Bjerge eller Kalø Slotsruin. I forbindelse med sidstnævnte vil jeg lige advare børnefamilierne – gåturen ud til ruinen er via en ret lang og stenet sti, som er komplet uegnet til klapvogne. Og så har nogen tilmed været så udspekulerede at placere et virkelig dyrt ishus på tilbagevejen. Så der er en vis risiko for, at der skal ‘udbetales’ is til de trætte børn, når I har været ude ved ruinen…
Vi badede flere gange på Lyngsbæk Strand, som vi havde næsten for os selv. Djurslands mest populære strand, Fjellerup Strand i den nordlige del, skulle dog også være dejlig. Er du til mere ‘barske’ strande, så tag forbi Karlby Klint og Sangstrup Klint. Dem hørte vi desværre først om, da vi var kommet hjem igen, men de høje klinter skulle være et fantastisk syn.
Bevæger du dig så langt mod øst, som du kan på Djursland, finder du Grenaa. Her ligger Kattegatcentret, som er et lille akvarium, hvor hovedattraktionen er glastunnelen, hvor du kan kigge op på de svømmende hajer. Grenaa har i øvrigt også en fin strand, hvis har lyst til at bade.
Har du mod på en virkelig god gastronomisk oplevelse, så besøger du vegetarrestauranten Restaurant Moment. Fortvivl ikke, hvis du er grøntsagsskeptiker – maden smager fantastisk, omgivelserne er meget smukke, og servicen er helt i top. Du kommer ikke til at savne bøffen.
Få mere inspiration hos Visit Djursland.
Midtjylland er jo et stort område, og det er ikke alle afkroge, vi har været i – eller kan huske så godt. Jeg har for eksempel været forbi Randers en del gange, da jeg var yngre, men aldrig hvor jeg har besøgt seværdigheder, så jeg mangler for eksempel stadig at besøge Randers Regnskov. Og vestkysten har jeg naturligvis også besøgt flere gange, da jeg var barn, men desværre i ret begrænset omfang i løbet af de sidste par årtier. Det får jeg forhåbentlig gjort noget ved i løbet af de kommende år.
Rinderroulade… smag lige på ordet. Det er skønt, ikke? Jeg faldt over den tyske ret, rinderroulade, da jeg researchede på retter til mit tyske benspænd, og jeg kunne slet ikke stå for disse langtidstilberedte oksekødsruller. Det er godt nok simremad og derfor en anelse tung …
