Nye sjove madoplevelser
Disse spinatsnurrer havde jeg med til nytårsfesten tidligere på ugen. Den lille sprøde hapser er nemlig genial som velkomstsnack, så jeg bagte en pladefuld og tog med. De vil også fungere fint som en del af en frokostbuffet eller til brunch. Jeg tog udgangspunkt i …
En North Pole drink er jo oplagt at nyde her om vinteren. Især nu hvor der er faldet sne. Jeg lavede dog drinken tidligere på ugen, hvor den også smagte godt, men hvor ville det dog have været flot med sne i baggrunden 🙂 Jeg …
Marcipanhjerter er en fin værtindegave og kan laves hele året. Det kræver dog lidt fingersnilde, hvis du bruger ‘rigtig’ hvid chokolade og ikke overtrækschokolade, men smagen bliver også bedre. De søde marcipanhjerter er selvfølgelig også en god undskyldning for at bruge hjerteudstikkere uden for julesæsonen. Og så smager de selvfølgelig godt!
Du kan pynte dem, som du har lyst, og det er ret oplagt at bruge spiseligt sølv- eller guldglimmer eller tørrede spiselige blomster. Men i anledning af mit boblende benspænd skulle jeg selvfølgelig også prøve med pufsukker /popping sugar!
ca. 15 små marcipanhjerter
200 g marcipan
fintreven skal fra en halv øko-citron
100-120 g hvid chokolade – jeg brugte Valhrona
1-2 spsk flormelis
lidt spiseligt glimmer
pufsukker/popping sugar*
*jeg fandt det i en stor Meny, men det er nok lettest at finde det i specialbutikker for bagning eller i slikbutikker
Drys lidt flormelis på køkkenbordet og ælt marcipan med citronskal. Rul marcipanen ud, så den er ca. en halv cm tyk og udstik små hjerter med en hjerteudstikker. Finthak chokoladen og hæld den i en skål. Smelt den forsigtigt over vandbad, indtil den er flydende/cremet. Smør hjerternes overflade med den hvide chokolade (jeg brugte en lille ske med langt skaft) og læg dem på et stykke bagepapir. Drys dem med pynt. Jeg brugte en kombination af pufsukker og spiseligt glimmer. Stil dem koldt, indtil de er størknet.
Note: Disse marcipanhjerter var lige efter min smag. Jeg er ellers ikke så meget til marcipan, men når der æltes citron i, så kan jeg sagtens være med! Og de ser jo vældig søde ud. Pufsukkeret var i øvrigt et sjovt og overraskende element!
Lime Mimosa er en meget frisk og syrlig version af den klassiske Mimosa. Hvis du ikke kender drinken i forvejen, så består den af appelsinjuice og champagne. Jeg gætter dog på, at de fleste laver den på appelsinjuice og mousserende vin. Det er i øvrigt …
Disse champagnemuffins har et lidt vildledende navn. De er nemlig lavet på Asti, der er en sød mousserende italiensk vin. Der er absolut ingen grund til at bruge champagne til disse muffins, for det er alt for dyrt. Men det er nu en gang, hvad …
Disse julemarengs er en let måde at få lavet lidt juleguf i sidste øjeblik. Det er til dig, der ikke har tyller til at lave kanelkys, men som til gengæld har lidt frugtfarve og sjovt glimmer, du gerne vil lege med.
Denne udgave er lavet på æggehvide og flormelis samt frugtfarve. Tilsæt gerne en smagsgiver (for eksempel pebermynte) eller dyp bunden på disse julemarengs i chokolade.
Hvis du vil have lettere ved at forme dem, så vil jeg foreslå at bruge sukker i stedet for flormelis, da jeg synes, at marengsmassen er lettere at arbejde med.
en bagepladefuld
2 æggehvider, stuetemperatur
ca. 140 g flormelis
et knips salt
lidt frugtfarve
nogle dråber smagsgiver
spiseligt glimmer
Pisk æggehviderne næsten stive. Tilsæt lidt salt samt lidt af flormelissen. Pisk marengsmassen i 7-8 minutter, mens du løbende tilsætter lidt flormelis. Slut af med at tilsætte lidt farve og smagsgiver, indtil marengsmassen har den farve og smag, som du ønsker.
Hæld marengsmassen over i en sprøjtepose eller en frostpose, som du klipper et hul i. Tryk dutter ud på størrelse med en femkrone (eller hvilken størrelse, du nu lyster) på en bagepapirbeklædt bageplade. Slut af med at drysse spiseligt glimmer over.
Bag dine julemarengs i ovnen ved 65 grader i ca. tre timer. Lad dem køle helt af og opbevar dem så en lufttæt boks, så de holder sig sprøde.
Note: Disse julemarengs er fine, som de er, men de er også meget oplagte at pynte julekager med. Eller måske på toppen af flødeskummet på en kop julekakao?
Jeg bagte surdejsboller på ølandshvede i går, hvor vi havde gæster til brætspil og hygge. De fine luftige boller passer jo fint til mit boblende benspænd i denne måned, og så var det samtidig en god anledning til at ‘motionere’ min surdej lidt. Der er …
Rødbedebrød ser virkelig smukt ud, så da jeg faldt over en version uden gluten, vidste jeg, at det ville jeg prøve på et tidspunkt. Du kan dog også sagtens bruge almindeligt hvedemel i denne opskrift, hvis du er ligeglad med, om der er gluten i …
Prøv en jule gin & tonic til næste julefest!
Til månedens boblende benspænd er det meget nærliggende at lave en gin & tonic version (da gin & tonic er min go-to-drink), og nu er det jo december, så …
Men hvad er julet? Røde farver, tranebær, gran … og sådan opstod det visuelle udtryk til denne juledrink. Jeg har jo allerede leget med rosmarin til månedens første benspænds-indlæg, og jeg kunne sagtens have brugt ‘juletræs-designet’ til denne jule gin & tonic. Men jeg syntes dog, at det ville se lidt specielt ud med en rød drink i juletræsglasset, så jeg lavede denne variant i stedet.
Du kan bruge din yndlingsgin, men du kan også eksperimentere lidt. Jeg brugte en julegin fra Trolden, hvor der blandt andet er tilsat stjerneanis, hvilket jeg elsker. Stjerneanis passer også godt sammen med tranebærjuicen.
1 drink
1 del gin (gerne dry eller med en smag, der passer til tranebær)
1 del tranebærjuice
1 del mediterran tonic
1 frisk rosmarinkvist
isterninger
Hæld først gin, derefter tranebærjuice og til sidst tonic i et stort ginglas. Rør forsigtigt rundt med en lille pind eller ske. Tilføj en rosmarinkvist og så mange isterninger, som du har lyst til.
Nyd den kold.
Note: Denne jule gin & tonic er forfriskende, har en let sødme men også en lidt ‘tør’ undertone fra tranebærjuicen. Den er let krydret men slet ikke så tung og voldsom, som juledrinks let kan blive.
Rødlilla perlebygsalat ser festligt ud på middagsbordet, og det trænger vi da til her i den mørke del af året. Jeg fandt et over 10 år gammelt udklip fra et Spis Bedre-blad frem, hvor der var lavet en perlebygotto med rødbede og gedeost. Jeg valgte …