Nye sjove madoplevelser
Broccoli-slaw er en ret til dig, der smider broccolistokken ud, fordi du ikke ved, hvad du skal bruge den til. Eller bare trænger til noget inspiration til, hvordan man får lidt mere sjov ud af netop denne del af grøntsagen. Og så er denne kålsalat …
En salat med kyllingehjerter lyder måske lidt alternativt, men det er en glimrende frokostsalat fyldt med protein. Og så er kyllingehjerter ofte noget billigere, da indmad som regel sælges til en fornuftig pris. Jeg købte hjerterne via en hjemmeside med økologisk kød, men du kan …
Disse grønkålsvafler var der tre gode grunde til at lave tidligere på ugen. For det første jeg finde på noget, som vi kunne spise til frokost (!), for det andet havde vi noget hakket frisk grønkål, der skulle bruges, og for det tredje ville jeg gerne lave en ret til månedens benspænd.
Jeg synes, at det er vældig festligt at lave nye og anderledes udgaver af salte vafler, som kan serveres enten som frokostret eller forret, så hvorfor ikke en grønkålsversion?
6 stk.
200 g hakket grønkål
3 æg
ca. 2 dl revet ost, gerne cheddar
lidt salt og peber
lidt smeltet smør til vaffeljernet
Put grønkålen i en skål og overhæld det med kogende vand. Lad det trække i et par minutter, inden du hælder vandet fra. Skyl kålen i koldt vand og kram det fri for vand.
Pisk æg, ost, salt og peber sammen. Vend kålen i æggemassen. ram den fintsnittede kål, så den bliver blødere, og vend den i æggemassen. Varm dit vaffeljern op. Pensl det med lidt smeltet smør, inden du fordeler en stor spsk grønkålsdej ud på hver af de to vaffelfelter. Luk vaffeljernet sammen og lad det stege i 3-5 minutter. Tjek tidligst til det efter tre minutter, så du ikke risikerer, at dine grønkålsvafler går i stykker. Tag vaflerne af, når de er blevet gyldne og sprøde. Lav resten af vaflerne på samme måde.
Du kan servere grønkålsvafler varme eller lune med lige den topping, du har lyst til. Jeg serverede dem med lidt græsk yoghurt og sød sennep samt lidt skinke, men du kan for eksempel også bruge hummus eller stegte svampe til at toppe vaflerne med.
Note: Dejlige saftige grønkålsvafler, som er lette at lave. Hvis du alligevel er i gang, kan du lige så godt lave nogle ekstra, for de egner sig fint til at blive lunet en til to dage efter. Du kan selvfølgelig også fryse dem ned, så du kan servere dem en dag, hvor tiden er knap.
Glaseret knoldselleri er let at lave. Det mest tidskrævende er faktisk at skrælle knoldselleri inden tilberedning, så du kan lige så godt tilberede en hel bagepladefuld og så bruge resten de følgende dage. Du kan servere det som tilbehør, men jeg brugte det faktisk som …
Grønkålslasagne er smækfyldt med vitaminer og mineraler, så lad os bare få det på bordet her i de mørke vintermåneder! Og så passer det jo godt til mit kål-benspænd. Dette er en simpel udgave, hvor grønkålen virkelig får lov til at smage igennem. Hvis du …
Her er en asiatisk-inspireret kålsalat, jeg lavede i denne uge i forbindelse med mit kål-benspænd. Jeg tænkte, at jeg lige så godt kunne lægge ud med at udrydde den sidste friske rødkål fra julen.
Jeg havde også et glaskål, som trængte til at blive brugt. Glaskål er meget fast men saftigt og kan være lidt svært at tilberede. Jeg brugte et mandolinjern til at skære meget tynde skiver, som jeg kunne skære i tynde strimler, men en stor skarp kniv kan også sagtens gøre det. Det er i øvrigt ikke særlig tydeligt på billedet, eftersom glaskålen hurtigt tog farve af marinaden fra løgene.
ca. 4 personer
ca. 250 g meget fintsnittet rødkål
½ stort glaskål
1 dl syltede rødløg
ca. 1 dl lage fra rødløg
lidt chili
saften fra ½ appelsin
salt
2 dl kogte edemamebønner
lidt sorte nigellafrø
Put rødkålen i en stor skål. Skræl glaskålen og skær den i meget tynde skiver, som du skærer ud til ynde stængler. Vend dem i rødkålen. sammen med syltede rødløg. Varm lidt af lagen fra rødløgene op i en gryde sammen med chili og appelsinsaft. Smag det til med salt. Lad det køle lidt af og hæld det så over kølen. Kram det med fingrene, så kålen bedre optager lagen.
Vend til sidst de kogte edemamebønner i salaten og pynt den med sorte nigellafrø eller sesamfrø.
En asiatisk-inspireret kålsalat vil fungere godt som tilbehør til tofu, and, kylling eller svinekød. Et stykke stegt laks vil også passe fint til.
Note: En dejlig frisk, sprød og letkrydret salat. En asiatisk-inspireret kålsalat ser desuden smuk og indbydende ud på tallerkenen, hvilket jeg sætter ekstra stor pris på her om vinteren, hvor maden let bliver meget brun og beige.
Lad os lave nogle flere kålretter! Kål er en råvare, jeg bruger virkelig ofte i løbet af vinteren, så du kan finde masser af opskrifter med kål her på bloggen. Meeen er der nogle kålretter, jeg har overset, som jeg bare må lave? Jeg vil …
Disse spinatsnurrer havde jeg med til nytårsfesten tidligere på ugen. Den lille sprøde hapser er nemlig genial som velkomstsnack, så jeg bagte en pladefuld og tog med. De vil også fungere fint som en del af en frokostbuffet eller til brunch. Jeg tog udgangspunkt i …
En North Pole drink er jo oplagt at nyde her om vinteren. Især nu hvor der er faldet sne. Jeg lavede dog drinken tidligere på ugen, hvor den også smagte godt, men hvor ville det dog have været flot med sne i baggrunden 🙂
Jeg så oprindeligt ideen på Delish og tænkte, at den passede godt til mit boblende benspænd. Jeg justerede dog mængderne lidt, og så brugte jeg ananas fra dåse, da supermarkedet ikke havde frisk ananas på lager. Hvis du glemmer at fryse ananaskødet ned, inden du vil lave drinken, så kan du blende en isterning sammen med frugtkødet.
2 personer
4 ananasskiver, gerne hakket og frosset ned først
8 cl ananasjuice
4 cl kokosmælk
knuste isterninger
mousserende vin (jeg brugte en tør, men en semisød vil også fungere fint)
Derudover:
lime eller lys sirup
½ dl kokosmel
Hæld ananasskiver, ananasjuice og cremet kokosmælk i en blender. Blend det til en ensartet masse.
Gnid kanten af to glas med limesaft eller liys sirup og rul glaskanten i kokosmel, så du får en flot kokoskant på glasset. Fordel ananasdrinken i de to glas sammen med lidt knuste isterninger og top den med mousserende vin. Jeg syntes, det blev bedst, hvis ca. 25% af drinken bestod af mousserende vin.
Note: North Pole drinken er en frisk, let sødmefuld drink med lav alkoholprocent. Den smager også lidt af sommer, hvilket jo kan være dejligt at blive mindet om, når kulden bider.
Marcipanhjerter er en fin værtindegave og kan laves hele året. Det kræver dog lidt fingersnilde, hvis du bruger ‘rigtig’ hvid chokolade og ikke overtrækschokolade, men smagen bliver også bedre. De søde marcipanhjerter er selvfølgelig også en god undskyldning for at bruge hjerteudstikkere uden for julesæsonen. …