Big Kahuna burger
Big Kahuna burger er kendt fra filmen Pulp Fiction, og den fik jeg lyst til at lave i forbindelse med månedens ‘inspiration fra film og tv-serier’-benspænd.
Det betød dog, at jeg skulle gå lidt på kompromis med mine indkøbsvaner, for vi droppede at købe oksekød for flere år siden, og der indgår oksekød i disse burgere. Men efter at have overvejet diverse alternativer, så blev det altså med hakket oksekød.
Jeg har set en del fortolkninger af Big Kahuna burger, men der indgår som minimum en krydret oksekødsbøf, grillede/stegte ananassskiver, smeltet ost samt mayonnaise eller krydret mayonnaise.
Big Kahuna burger
2 personer
Bøffer:
400 g hakket oksekød – 10-12%
2 spsk teriyaki-sauce
1 tsk løgpulver
salt og peber
smør til stegning
Derudover:
2 briocheboller
4 ananasskiver – jeg brugte nogle fra en lille dåse
tynde skiver frisk rødløg
skiver af god smelteost – for eksempel cheddar eller mozzarella
½ dl chilimayo (lav den gerne selv på en god mayo, der er rørt med den mængde chili, du ønsker)
Put oksekødet i en skål og ælt det sammen med krydderier og teriyaki-sauce. Lad det trække i nogle minutter.
Imens flækker du bollerne og smelter smør på en stor pande. Rist bollerne på snitfladen, så de får en sprød, gylden overflade. Læg dem til side og smelt lidt mere smør på panden. Steg nu ananasskiverne gyldne på hver side og læg også dem til side.
Smelt atter noget smør på panden. Steg bøfferne (eller en ad gangen, hvis der ikke er plads til begge) ved relativ høj varme. Vend den efter et par minutter, ost på den stegte overflade og læg låg på stegepanden, så osten smelter hurtigere.
Smør bollerne med chilimayo og læg en bøf på hver. Top den med rødløgsskiver og stegte ananasskiver, inden du trykker toppen af briochebollen på. Servér burgeren med det samme.
Note: Big Kahuna burger ser pænt syndig ud, og det er den også! Men hold op hvor er den god.
Du kan variere den ved at tilsætte lidt frisk koriander, salatblade og/eller stegte svampe, men jeg syntes ikke, at denne udgave manglede noget.
