Tag: ananas

Svinekød i karry

Svinekød i karry

Da jeg faldt over nogle svinekoteletter i min svigermors fryser (som jeg jo har som benspændsudfordring her i oktober), så besluttede jeg mig straks for, at vi skulle have svinekød i karry. Ikke alene var det alt for længe siden, jeg sidst havde fået en 

Indisk lammeret med ananasris

Indisk lammeret med ananasris

Det er tid til at få blogget om de sidste ris-eksperimenter i november måned, og her nåede vi også en tur forbi denne indiske lammeret med ananasris. Da jeg så en opskrift på indisk lammeret i den dejlige kogebog ved navn ‘Mad fra fjerne gryder’, 

Twisted sangrita

Twisted sangrita

Sidste weekend havde jeg gæster, og de blev selvfølgelig udsat for en velkomstdrink – nærmere betegnet en twisted sangrita, som jeg har valgt at kalde den. Det er en ananas sangrita, som stammer fra det mexicanske køkken, og da jeg ville servere tacos med forskelligt fyld som hovedret, så var det et oplagt valg. Jeg legede dog videre med den opskrift, som jeg så hos Saveur. Jeg simplificerede drinken en anelse samt udskifte tequila med lys rom og putte det i selve drinken (i stedet for at servere den ved siden af som i den oprindelige opskrift).

Twisted sangrita

4-5 drinks

4 dl appelsinjuice
2 tykke skiver ananas
½ agurk
2 store limefrugter
½-1 bundt frisk koriander
3 spsk rørsukker
½ tsk chiliflager
ca. 12 cl lys rom
en smule salt og peber
knuste isterninger

Vask og skræl en halv agurk. Gem skrællerne – de skal bruges som pynt. Skær skallen af de to limefrugter samt den grove kant på de to ananasskiver. Put agurk, limefrugter og ananas en i en blender sammen med med koriander, rørsukker, chiliflager og appelsinjuice og blend det til en ensartet masse. Smag til med lys rom, salt og peber. Fyld cocktailglas halvt op med knuste isterninger, læg et par agurkeskræller i hver og fyld så op med din twisted sangrita. Servér dem med det samme.

Note: Frisk og let sødmefuld drink. Jeg var ret vild med kombinationen af de friske elementer (lime og koriander) sammen med de mere sødmefulde (ananas og lys rom).

Swimming pool – kokosdrink med blå likør

Swimming pool – kokosdrink med blå likør

Jeg lavede en Swimming Pool – dvs. en kokosdrink med blå likør – som dessert den dag, hvor vi serverede både pho og rejesalat for vores gæster. Det er en ret festlig drink – ikke mindst på grund af den blå farve – og så 

Karrysuppe med ananas, kokosmælk og rejer

Karrysuppe med ananas, kokosmælk og rejer

Jeg fik for nylig en rigtig lækker karrysuppe, som jeg overvejede at genskabe. Jeg havde dog en mistanke om, at der var fløde i den udgave, jeg prøvede, og jeg ville hellere lave en asiatisk udgave, så jeg brugte kokosmælk i min karrysuppe. Gemalen og 

Tacos med svinekød og grillet ananas

Tacos med svinekød og grillet ananas

tacos med svinekød, pulled pork, grill, grillet svinekød, svinekød, nakkefilet, paprika, løgpulver, rørsukker, chili, koriander, hvedemel, masa harina, ananasJeg har efterhånden nævnt mexicansk mad som en af mine absolutte favoritter på madscenen, så det er ikke så overraskende, at jeg for et stykke tid siden inviterede familien på tacos med svinekød og ananas. Svinekødet bestod i dette tilfælde af godt krydret pulled pork, og da nevøerne endnu er ret små, så fik de i stedet grillet kylling i deres tacos. Men til de voksne gik vi all in på en velkrydret pulled pork.

Inden gæsterne kom, havde jeg bagt en dobbeltportion af de hjemmelavede tacos.

Jeg foretrækker at tilberede pulled pork på grillen, da vi har en grill, der kan holde en stabil og forholdsvis lav temperatur i mange timer. Har du ikke det, kan du i stedet se min opskrift på pulled pork i ovnen.

Vil du i stedet tilberede din pulled pork på grill, kan du se min opskrift på pulled pork på grill.

Jeg lavede følgende ændringer:

Jeg brugte en nakkefilet på 3 kg (så kunne jeg nemlig fryse resten ned)

Jeg lavede en tør rub på følgende:
3 spsk sød paprika
1½ spsk røget paprika
1 spsk løgpulver
1 spsk stærk chilipulver
1½ spsk salt
2 spsk rørsukker

Nakkefileten med gnedet med rubben og hvilede derefter et halvt døgns tid på køl, inden den røg på grillen.

pulled pork, grill, grillet svinekød, svinekød, nakkefilet, paprika, løgpulver, rørsukker, chiliDa kødet var grillet færdigt, blev en tredjedel af det (ca. 1 kg) flået fra hinanden og derefter vendt med følgende marinade:

1½ dl æblecidereddike
½ dl Heinz ketchup
2 tsk sød paprika
1½ spsk rørsukker
1 tsk salt

Grillet ananas
Jeg havde en meget moden ananas liggende, som jeg skar i tykke skiver på 1½-2 cm og smed på grillen, indtil de havde fået grillstriber og var godt lune på begge sider.

Mine tacos med svinekød blev serveret med en lang række tilbehør, så gæsterne selv kunne sammensætte deres tacos. Jeg lavede blandt andet en hurtig omgang syltede rødløg.

syltede rødløg, rødløg, hvidvinseddike, rørsukkerSyltede rødløg
nok til 5-6 personer

2 store rødløg, skåret i tynde skiver
1½ dl hvidvins- eller æblecidereddike
1½ dl vand
1½ dl rørsukker
1 spsk salt
1 tsk sorte peberkorn

Hæld eddike, vand, rørsukker, salt og peberkorn i en kasserolle og varm det op. Når det koger, putter du løgene i. Lad det simre i ca. 10 minutter og tag derefter kasserollen af varmen. Lad løgene trække i lagen i et par timer, inden du bruger dem som tilbehør. De kan også bruges som tilbehør til andre retter eller som topping på smørrebrød.

Tacos med svinekød
Og hvad puttede jeg så i mine tacos med svinekød?
pulled pork
grillet ananas
syltede rødløg
chilisauce
tomatillo-sauce (kan udskiftes med grøn relish fra Meyers)
frisk koriander

… og det smagte SÅ godt!!

tacos med svinekød, pulled pork, grill, grillet svinekød, svinekød, nakkefilet, paprika, løgpulver, rørsukker, chili, koriander, hvedemel, masa harina, avokado, majsNår du anretter et byg-din-egen-taco-bord, så gælder det naturligvis om at have et bredt udvalg af tilbehør, så folk kan bygge deres egen yndlings-taco. Herunder får du listen over de ting, jeg satte på bordet:

  • Velkrydret pulled pork
  • Grillet kylling kun krydret med salt (børnevenlig)
  • avokado i tern
  • grillet ananas skåret i tern
  • syltede rødløg
  • esquites – cremet mexicansk majssalat
  • 3 slags chilisauce med forskellig styrkegrad
  • creme fraiche
  • frisk koriander
Frozen Piña Colada

Frozen Piña Colada

Da jeg holdt fødselsdagsfest i starten af marts måned, havde jeg lavet en playliste med alskens dansemusik, og da jeg ledte efter musiknumre, stødte jeg på ‘La Bomba’ med King Africa – et nummer, jeg ikke har hørt i rigtig mange år. Men den røg 

Frugtdessert med karry

Frugtdessert med karry

Kan man lave desserter med karry? Selvfølgelig kan man det! I princippet kan du blot tilføje noget sukker til den risengrød med karry og kokos, som jeg lavede for nylig, men jeg fik lyst til at lave en frugtdessert, da jeg faldt over en frugtcurry, 

Ananassorbet

Ananassorbet

ananassorbet, sorbet, is, dessert, ananas, rørsukkerJeg fortsætter kavalkaden af desserter, jeg havde med til vennekomsammen sidste weekend. Udover vandmelonskålen, blåbærisen og hindbærisen medbragte vi også denne læskende ananassorbet. I må klare jer med et hurtigt mobilbillede, da jeg ikke nåede at tage et billede af denne is, inden vi skulle af sted.

Denne ananassorbet bygger igen en supersimpel opskrift. Jeg har tilføjet lidt mere sirup i nedenstående udgave i forhold til den version, jeg lavede, da det vil gøre konsistensen endnu bedre.

Ananassorbet

en stor meget moden ananas
1 æggehvide
2½-3 dl sukkersirup – se fremgangsmåde

Skær toppen af ananassen og skær derefter den tykke skræl af frugten. Sørg for at få alt med. Skær ananassen helt igennem og fjern den hårde stok i midten. Put frugtkødet i en blender sammen med æggehvide og sirup og blend det til en ensartet masse. Lad det køle helt ned i køleskabet, inden du hælder ananasmassen i en ismaskine og kører den, indtil det bliver en silkeblød ananassorbet. Spis med det samme eller put det i fryseren.

Note: Ananassorbet er en frisk og sød sorbet med en dejlig ananassmag. Perfekt i det varme sommervejr.

To x ananasdrink – Flirtini og Minty Pineapple

To x ananasdrink – Flirtini og Minty Pineapple

Sol, sommer og søde drinks! De sidste par dage har jeg eksperimenteret med ananasdrinks, som er testet på gemalen og gæster. Den første ananasdrink fik jeg inspiration til, da jeg kiggede i kogebogen ‘Cocktails’, men jeg måtte erstatte Cointreau med en hjemmelavet appelsinlikør, eftersom jeg